Kugelis - vienas tikriausių lietuviškos virtuvės simbolių, nuo seno kepamas šeimos susibūrimuose ir šventinėmis progomis. Nors tradiciškai jis ruošiamas orkaitėje, tačiau, jei neturite daug laiko arba norite išbandyti ką nors naujo, kugelį galima išsikepti ir keptuvėje. Tai greitas, paprastas ir nereikalauja daug ingredientų patiekalas, kuris puikiai tinka šeimos pietums namuose.
Kodėl verta kepti kugelį keptuvėje?
- Greitis: Keptuvėje kugelis iškepa greičiau nei orkaitėje.
- Paprastumas: Receptas yra labai paprastas ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių.
- Traškumas: Keptuvėje keptas kugelis įgauna išraiškingą, traškią plutelę.
- Eksperimentai: Galite lengvai eksperimentuoti su įvairiais priedais ir pagardais.
Žinoma, bulves ruošti galima pačiais įvairiausiais būdais, tačiau kaip ir gaminant bet kokį kitą patiekalą - ruošiant bulves didžiausią dėmesį reikėtų atkreipti į sunaudojamų riebalų kiekį. Tarkiai mėgsta riebalus, todėl negailėkite aliejaus kepant.
Bulvių plokštainis - kugelis
Klasikinis receptas keptuvėje
Norint paruošti šį patiekalą, Jums reikės: 1 kg bulvių, 1 svogūno, 1 kiaušinio, 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus (arba kitų riebalų), žiupsnelio druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas: Bulves nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Svogūną susmulkinkite peiliu arba elektriniu smulkintuvu ir suberkite į bulvių tarkius.
- Masės paruošimas: Į bulvių ir svogūnų masę įmuškite kiaušinį, suberkite druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Jei norite, galite įdėti šiek tiek miltų, kad masė būtų rišlesnė.
- Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, supilkite paruoštą bulvių masę ir tolygiai paskirstykite ją po keptuvę medine mentele. Kepkite kugelį ant silpnos kaitros apie 10 minučių, tuomet keptuvę uždenkite ir kepkite dar tiek pat.
- Apvertimas: Atsargiai apverskite kugelį (galite padalinti į kelias dalis, kad būtų lengviau) ir kepkite dar 10 minučių, kol susiformuos traški plutelė.
Patarimai tobulam rezultatui
Bulvių sultingumas yra svarbus aspektas: jei bulvės labai sultingos, šiek tiek nuspauskite tarkius prieš dėdami į keptuvę. Jeigu apverčiant kugelis ims trupėti ar byrėti, įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Gražiai apversti padeda didelė lėkštė: uždėkite ją ant keptuvės, tada apverskite keptuvę aukštyn kojomis. Keptuvę grąžinkite ant viryklės, kugelis nuo lėkštės švelniai nuslys atgal į keptuvę.
| Ingredientas | Rekomendacija |
|---|---|
| Bulvės | Rinkitės kokybiškas, be žalių dėmių |
| Kiaušiniai | Suteikia purumo ir rišlumo |
| Svogūnai | Suteikia drėgmės ir aromato |
Netradicinės variacijos
Jeigu tradiciniai bulvių patiekalai kiek pabodo - nebijokite paeksperimentuoti. Į bulvių masę galite įmaišyti pakepintos šoninės, svogūnų, grybų ar net ispaninio šalavijo (chia) sėklų, kurios suteiks įdomią tekstūrą. Vietoje kiaušinių galite naudoti kefyrą, o patiekti kugelį su karštai rūkyta žuvimi, gražgarstėmis ir jogurto padažu.