Duona yra vienas pagrindinių maisto produktų daugelio žmonių mityboje. Lietuvoje juoda ruginė duona yra neatsiejama nuo tradicinės virtuvės, tačiau, siekiant įvairumo ar dėl sveikatos priežasčių, kartais norisi paieškoti alternatyvų šiam produktui. Laimei, pasirinkimas yra platus - nuo kitų duonos rūšių iki visiškai netradicinių sprendimų.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis duoną?
Anot gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, duona yra reikalinga mūsų mitybai, tačiau svarbu pasirinkti tinkamą jos rūšį. Pirkėjai vis dažniau ieško produktų su kuo mažiau maisto priedų, o duona - ne išimtis. Svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų sąrašą - kuo jis trumpesnis, tuo geriau. Ingredientai išvardijami mažėjančio kiekio tvarka, tad pirmasis ingredientas sąraše yra pagrindinis.
Verta vengti duonos, kurios sudėtyje yra daug maisto priedų, žymimų E raide ir skaičiumi arba cheminiais pavadinimais. Rekomenduojama rinktis tokią duoną, kurios 100 gramų druskos būtų iki 0,3 g, cukraus - iki 5 g, o riebalų kiekis neviršytų 3 g. Lengviausias būdas išsirinkti sveikatai palankią duoną - ieškoti „Rakto skylutės“ ženklo ant pakuotės.
Kaip skaityti maistingumo faktų etiketę
Populiarios duonos alternatyvos
Jei norite sumažinti duonos vartojimą arba ieškote alternatyvų dėl sveikatos priežasčių, galite išbandyti šiuos variantus:
- Kukurūzų tortilijos - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo.
- Salotų lapai - puikus pasirinkimas, jei norite sumažinti angliavandenių kiekį. Lapai traškūs ir nestokojantys drėgmės, tad teliks į juos susukti kumpio, vištienos ar daržovių.
- Saldžiosios bulvės (batatai) - batatuose gausu skaidulinių medžiagų, vitamino A, karotinoidų ir kitų maistinių medžiagų.
- Žiedinių kopūstų pagrindas - tarkuotas žiedinis kopūstas gali būti naudojamas kaip picos be glitimo pagrindas ar sveikesnis paplotėlis.
- Portobelo grybai - švelniai keptuvėje pakeptos jų kepurės gali būti gera ir nekasdienė alternatyva duonos riekėms.
- Ryžių trapučiai - neturintis itin ryškaus skonio užkandis, galintis tapti puikia „tuščia drobe“ įdomiam sumuštiniui.
Maistinė vertė ir sudėtis
| Alternatyva | Pagrindinė nauda |
|---|---|
| Kukurūzų tortilijos | Be glitimo, tinka užkandžiams |
| Salotų lapai | Mažai kalorijų, daug vandens |
| Portobelo grybai | Sotus, nekasdieniškas skonis |
| Ryžių trapučiai | Mažai kalorijų, be glitimo |
Sveikuoliška naminė duona (receptas be miltų)
Pagaliau radau tobulą variantą, kuo pakeisti paprastą duoną. Joje nėra nei miltų, nei kiaušinių. Tik iš sveikų ir maistingų produktų pagaminta soti ir traški duonelė patiks ir jums.
Ingredientai:
- 3 v. š. migdolų
- 3 v. š. lukštentų kanapių
- 3 v. š. moliūgų sėklų
- 3 v. š. saulėgrąžų
- 2 v. š. maltų linų sėmenų
- 1 v. š. chia sėklų
- 9 v. š. šilto vandens
- 1/4 a. š. česnako miltelių ir druskos
Gaminimas: Migdolus susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros. Sumaišome visus ingredientus dubenyje ir leidžiame pastovėti 5-10 min. Beriame tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, drėgnomis rankomis paspaudžiame ir išlyginame paviršių. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 15 min., atsargiai apverčiame ir kepame dar 5 minutes.
Dietologų požiūris į duonos vartojimą
„Tai, kad savo mityboje turime vengti duonos - mitas. Jei pažvelgtume į sveikatai palankios mitybos rekomendacijas Lietuvoje, prie naudingiausių sveikatai produktų rasime būtent duoną“, - sako medicinos centro „Northway“ gydytoja dietologė A. Gečionienė. Pasak dietologės, duoną patartina rinktis pirmoje dienos pusėje: pusryčiams, priešpiečiams arba pietums. Joje gausu sudėtinių angliavandenių, kurių vienintelė paskirtis - aprūpinti mus energija. Jei energijos gausime vakare ir nebeužsiimsime jokia aktyvia veikla, angliavandeniai neteks savo prasmės ir virs į kūno riebalus.