Paprika - ne tik spalvinga, bet ir itin universali daržovė, plačiai naudojama įvairiose pasaulio virtuvėse. Manoma, jog paprikos pirmiausia pradėtos auginti tropiniuose Amerikos regionuose. Nors tradiciškai paprika nėra laikoma lietuviškos virtuvės dalimi, ji ištisus metus išlieka viena populiariausių daržovių Lietuvoje. Ši nebrangi ir maistinga daržovė puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Keptų paprikų universalumas virtuvėje
Tik kepant paprikas išryškėja jų saldumas ir dūmo skonis. Minkštos, sultingos ir aromatingos keptos paprikos naudojamos daugybės patiekalų receptuose. Keptos paprikos gali būti naudojamos įvairiais būdais - tiesiog pakeičiant šviežias paprikas keptomis:
- Sriuboms ir troškiniams;
- Padažams;
- Naminiams mėsainiams ir burgeriams;
- Sumuštiniams ir picoms;
- Omletams.
Kaip teisingai iškepti papriką?
Iškepti papriką yra nesudėtinga. Štai pagrindiniai būdai:
Kepimas orkaitėje
Nuplaukite paprikas ir nesmulkintas sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo formos. Dėkite kepimo formą į iki įkaitintą orkaitę. Kepkite 20 minučių, apverskite paprikas ir kepkite dar 20 minučių, kol odelė ims degti.
Kepimas ant dujinės viryklės
Nuplaukite papriką ir suvyniokite ją į foliją. Padėkite ant įjungtos dujinės viryklės kaitvietės, t.y. kepkite ant tiesioginės ugnies. Kepimas truks tik 10 minučių. Nepamirškite, kad folija karšta, todėl imkite ją su pirštine.
Kamado receptas: įdarytos paprikos
Marinavimas su aliejumi ir prieskoniais
Vienas populiariausių būdų išsaugoti paprikų skonį šaltajam sezonui - marinavimas su aliejumi. Tai leidžia mėgautis paprikomis ištisus metus.
Pagrindiniai principai prieš pradedant:
- Paprikų pasirinkimas: Rinkitės šviežias, tvirtas, nepažeistas paprikas. Geriausiai tinka įvairių spalvų paprikos.
- Aliejaus pasirinkimas: Geriausiai tinka aukštos kokybės alyvuogių aliejus. Svarbu, kad aliejus būtų bekvapis ir be skonio, kad neužgožtų paprikų skonio.
- Prieskonių naudojimas: Drąsiai eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis: česnakais, lauro lapais, juodaisiais pipirais, kalendromis, rozmarinais, čiobreliais ir kt.
| Prieskonis | Naudojimas su paprikomis |
|---|---|
| Rūkyta paprika | Suteikia dūmo aromatą ir gilų skonį |
| Česnakas | Pikantiškam aštrumui |
| Aitrioji paprika | Mėgstantiems aštriau |
| Rozmarinas/Čiobrelis | Suteikia žolelių aromatą |
Ajvaras - Balkanų skonis
Ajvaras, aštraus skonio raudonųjų paprikų ir baklažanų patiekalas, yra tikras Balkanų pasididžiavimas. Švelniu dūmo aromatu viliojantis aštrus užkandis gali būti siūlomas kaip ryškus garnyras prie ant grotelių keptos mėsos arba tiesiog skanaujamas su traškia duona.
Mėsos marinavimas su paprika
Mėsos paruošimas neįsivaizduojamas be marinato. Jis - neatsiejamas mėsos kepimo grilyje elementas. Į marinatą vertėtų įpilti ir aliejaus - jis padeda kepamai mėsai neišdžiūti. Šašlykams marinatas dažnai gaminamas naudojant įvairiausius pipirų mišinius, druską, bazilikus, petražoles ar paprikas.
tags: #kur #naudojami #keptos #paprikos #prieskoniai