Pasiilgote egzotiško maisto, o gal į savo kasdienį meniu norite įtraukti išraiškingesnių patiekalų? Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė sako, kad norintiems pasimėgauti tikru skonių sprogimu reikėtų išbandyti meksikietiškos virtuvės patiekalus. „Vėstant orams norisi sotesnio, labiau šildančio maisto, o Meksikos virtuvės patiekalai - būtent tokie. Meksikietiški valgiai pasižymi išraiškingais skoniais, jie yra sotūs, kupini daržovių, pagardinti įvairiausių rūšių mėsa“, - teigia V. Juodkazienė.
Meksikos virtuvės ypatumai
Meksikietiškos virtuvės receptai ir pagrindiniai principai susiformavo per tūkstančius metų. Joje dominuoja mėsa: kiauliena, vištiena, jautiena. Daržovės taip pat vaidina svarbų vaidmenį - meksikiečiai valgo daug cukinijų, žiedinių kopūstų, bulvių, špinatų, kulinarijoje naudoja daugybę šviežių prieskoninių žolelių. Meksikiečių virtuvė neįsivaizduojama be tortilijų. Jų pagrindą sudaro Meksikoje itin populiarūs kukurūzai, o dar vienas šiame krašte ypač mėgstamas ingredientas - čili pipirai.
5 ingredientų meksikietiški patiekalai – nuostabus skonis, minimalios pastangos.
Populiarūs „Tex-Mex“ patiekalai
Didelę įtaką meksikiečių virtuvei daro šalimais esančios JAV, ypač su Meksika besiribojančios Kalifornijos ir Teksaso valstijos. Teksasiečių ir meksikiečių virtuvės hibridas netgi turi atskirą pavadinimą: tex-mex.
- Fachitos - patiekalas, atsiradęs ketvirtajame XX a. dešimtmetyje pietų Teksase. Fachitos gaminamos iš bet kurios rūšies ant grotelių keptos mėsos. Ji ruošiama su paprikomis ir svogūnais ir patiekiama su miltų arba kukurūzų tortilijomis, įvairiais padažais, kartais sūriais, chalapos ir čili pipirais.
- Buritai - tai tortilijų suktinukai, į kuriuos įvyniotas pikantiško skonio mėsos ir daržovių įdaras. Sakoma, kad majai kukurūzų tortilijas čili pipirams, pomidorams, grybams, moliūgams ar avokadams suvynioti naudojo dar iki XVI a.
Meksikietiško meniu receptai
Vilma Juodkazienė rekomenduoja šiuos patiekalus pasigaminti namuose. Štai pagrindiniai ingredientai ir principai:
| Patiekalas | Pagrindiniai ingredientai | Patiekimas |
|---|---|---|
| Fachitos | Vištiena, paprikos, svogūnai | Tortilijos, padažai, sūris |
| Buritai | Jautiena, ryžiai, pupelės | Salsa, gvakamolė, grietinė |
Fachitos su vištiena
Dideliame dubenyje sumaišykite kelis šaukštus aliejaus, citrinos sultis ir prieskonius, sumaišykite ir į indą sudėkite juostelėmis supjaustytą vištieną. Palikite kelioms valandoms šaldytuve. Didelėje keptuvėje pakepinkite paprikas ir svogūnus, atidėkite juos į šalį. Tuomet nusausinkite vištieną ir apie 5-6 minutes ją pakepinkite keptuvėje, mėsai apkepus į keptuvę atgal sudėkite svogūnus ir paprikas. Viską dar kelias minutes patroškinkite ir įdarą susukite į šiek tiek pašildytas tortilijas.
Buritas su jautiena
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įdėkite susmulkintą česnaką ir svogūną. Tuomet į keptuvę sudėkite jautienos faršą ir viską kelias minutes patroškinkite. Į mėsą suberkite prieskonius, sudėkite pomidorų pastą ir įpilkite kelis šaukštus vandens, viską dar šiek tiek patroškinkite, kol mėsa tinkamai iškeps. Galiausiai į pašildytą tortiliją sudėkite ryžius, mėsą, salotas, kukurūzus, pupeles, svogūną ir pomidorus, viską apibarstykite kalendra ir sūriu ir susukite. Susuktus buritus iš visų pusių pakepkite ant sausos keptuvės.
tags: #kuris #patiekalas #yra #meksikietiskas #balandeliai #pica