Keksiukai - tai vienas paprasčiausių desertų, kurį nesunku pagaminti ir patogu pasidalinti su kitais. Šie maži kepiniai yra universalūs, todėl kiekvienas gali rasti sau tinkamą receptą - nuo klasikinių vanilinių iki egzotiškų šokoladinių ar vaisinių variantų. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs paprasti, bet labai skanūs keksiukų receptai, kurie tikrai patiks jūsų šeimai ir draugams.
Skanūs keksiukų receptai
Moliūginiai Keksiukai
Moliūginiai keksiukai - vienas iš paprasčiausiai pagaminamų desertų.
Ingredientai:
- 240 g kvietinių miltų
- 90 g cukraus
- 2 šaukšteliai cinamono
- 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 0,5 šaukštelio maltų imbierų
- 1 šaukštelis maistinės sodos
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 340 g moliūgo tyrės (kepto orkaitėje ir sumalto moliūgo iki vientisos masės, be priedų)
- 70 ml kokosų aliejaus
- 80 ml pieno
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukrų, cinamoną, gvazdikėlius, imbierą, sodą, kepimo miltelius ir druską.
- Į miltų masę sudėkite moliūgų tyrę, ištirpintą kokosų aliejų, pieną ir išmaišykite.
- Paragaukite tešlą ir įvertinkite, ar norėtųsi daugiau cukraus, nes saldumas gali priklausyti nuo moliūgo.
- Keksiukų kepimo skardoje išdėliokite keksiukų formeles ir į jas padalinkite visą tešlą, kad gautųsi 12 keksiukų.
- Kepkite 20-25 minutes.
Pastaba: Keksiukų saldumas gali skirtis, net jei naudojate tą patį kiekį cukraus, nes tai priklauso nuo moliūgo saldumo.
Žalieji Samanoti Keksiukai (su Špinatais)
Šie keksiukai išsiskiria natūralia, ryškiai žalia spalva, kuri išgaunama naudojant šviežius arba šaldytus špinatus.
Ingredientai:
- Švieži arba šaldyti špinatai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinėlė
- Mascarpone sūris
- Cukraus pudra
- Citrinos sultys
- Uogos ir žalumynai papuošimui
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
- Jei naudojate šaldytus špinatus, atitirpinkite juos, sudėkite į kiauraindį ir palikite nuvarvėti. Gerai nuspauskite, kad špinatai liktų kuo sausesni.
- Elektriniu plaktuvu plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps labai puri ir balta (jos apimtis turėtų patrigubėti).
- Plona srovele supilkite špinatų mišinį, nuolat plakdami.
- Tešlą supilstykite į paruoštas keksiukų formeles, iki pat jų viršaus.
- Kepkite orkaitės viduryje apie 25 minutes arba kol įkišę medinį pagaliuką, jį ištrauksite sausą.
- Paruoškite kremą: į elektrinio plaktuvo indą supilkite grietinėlę, sukrėskite mascarpone sūrį, įberkite cukraus pudros ir plakite viską baltymams plakti skirta šluotele, kol kremas taps labai tirštas. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir išmaišykite.
- Nupjaukite kiekvieno keksiuko viršūnėlę (lengviausia tą padarysite dantytu peiliu).
Keksiukai su Rikota, Migdolais ir Trupiniu
Ingredientai:
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Rikota
- Vanilės ekstraktas
- Kepimo milteliai
- Miltai
- Rudasis cukrus
- Migdolai
Gaminimo eiga:
- Sviestą išlydykite ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Suplakite kiaušinius su ruduoju cukrumi, sukrėskite rikotą, sviestą, supilkite vanilės ekstraktą ir įberkite kepimo miltelius. Gerai išmaišykite (galima naudoti elektrinį maišytuvą).
- Suberkite miltus ir dar kartą gerai išmaišykite.
- Gaminame trupinius: sviestą supjaustykite gabaliukais, sumaišykite su cukrumi ir miltais. Pirštais triname masę tarp pirštų, kol pasidarys panaši į smėlį. Įmaišome stambiai kapotus migdolus. Gautus trupinius kelis kartus suspaudžiame tarp delnų, kad masė susiklijuotų ir atsirastų stambesnių gabaliukų.
- Keksiukų kepimo formą išklojame popierinėmis formelėmis, kiekvieną iš jų pripildome tešlos iki 2/3.
- Gausiai apibarstome trupiniais.
- Kepame 20-30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Išėmę iš kepimo formos, keksiukus atvėsiname ant grotelių ir ragaujame.
"Katano Salos Naujakurių" Keksiukai su Medumi
Šie keksiukai dekoruoti pagal stalo žaidimo "Katano salos naujakuriai" temą ir skirti stalo žaidimų mėgėjams.
Ingredientai:
- Medus
- Kiaušiniai
- Pienas
- Mascarpone
- Maistiniai dažai
- Sviestas
- Rudasis cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Citrinų žievelė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cinamonas
Gaminimo eiga:
- Sviestą su ruduoju cukrumi išplakite iki vientisos purios masės (jei cukraus kristalai labai dideli, galite juos permalti kavamale).
- Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami gautą masę.
- Įpilkite vanilės ekstraktą, sudėkite smulkiai tarkuotą citrinos žievelę. Išmaišykite.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Atsargiai išmaišykite.
- Supilkite pieną. Maišykite tik tiek, kad jis išsimaišytų.
- Keksiukų kepimo formą išklokite baltomis popierinėmis formelėmis.
- Iki 2/3 pripildykite tešlos ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
- Kremui mascarponę sumaišykite su cukraus pudra ir citrinos sultimis (ragaukite ir keiskite proporcijas pagal savo skonį).
- Padalinkite kremą į 5 dalis ir kiekvieną nuspalvinkite vis kita spalva: salotinę, žalią, geltoną ir pilką maistiniais dažais, rudą - kakava. Iš jų sudėliokite žaidimų žemėlapį.
Kaip galima formelių pagalba dekoruoti keksiukus
Šokoladiniai Keksiukai su Kokosiniu Glaistu
Šokoladiniai keksiukai su kokosiniu glaistu - puikus desertas šokolado mėgėjams.
Ingredientai:
- Soda
- Kava
- Druska
- Kefyras
- Šokoladas
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kakava
Gaminimo eiga:
- Šokoladą sulaužykite gabaliukais, sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu arba kava.
- Kitame dideliame dubenyje kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki šviesios purios masės.
- Įmuškite trynius ir dar kartą gerai išplakite.
- Supilkite vanilės ekstraktą ir tirpintą šokoladą.
- Miltus sumaišykite su kakavos milteliais, druska ir soda.
- Pusę sausų produktų persijokite į tešlą (kakava yra linkusi susimesti į gumuliukus, todėl persijoti būtina), išmaišykite (neplakite), supilkite kefyrą, vėliau likusius sausus produktus.
- Atskirai išplakite kiaušinių baltymus. Trečdalį jų įmaišykite į tešlą (taip ji taps skystesnė).
- Supilkite tešlą į keksiukų formeles (dažniausiai didelę formą dar išklojame popierinėmis formelėmis).
- Kol keksiukai vėsta, paruoškite glajų: prikaistuvyje sumaišykite pieną, rudąjį cukrų, kiaušinio trynius ir druską. Sudėkite sviesto gabaliukus ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies. Masė turi sutirštėti, bet neužvirti. Nuimkite kremą nuo ugnies, įmaišykite gabaliukais sulaužytą šokoladą.
Morkų Keksiukai
Morkų keksiukai - puikus pasirinkimas mėgstantiems švelnų ir aromatingą skonį.
Ingredientai:
- Soda
- Cinamonas
- Kardamonas
- Druska
- Vanilinis cukrus
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Morkos
Gaminimo eiga:
- Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purumo.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno labai gerai išmaišykite.
- Miltus persijokite ir gerai išmaišykite su soda, druska, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi, cinamonu ir kardamonu.
- Nuo tarkuotų morkų nuspauskite skysčių perteklių (tiesiog, imkite saujomis ir šiek tiek nugręžkite) ir sudėkite į tešlą.
Šokoladiniai Burokėlių Keksiukai
Burokėliai desertuose - neįprastas, bet skanus ir sveikas pasirinkimas.
Ingredientai:
- Kepimo milteliai
- Klevų sirupas
- Burokėliai
- Kakava
- Cukraus pudra
- Miltai
- Kiaušiniai
- Gira
- Aliejus
- Varškė
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį persijokite kakavą, cukraus pudrą, miltus ir kepimo miltelius. Suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Burokėlius sutarkuokite smulkia (bulvių) tarka. Įmuškite į juos kiaušinius, išplakite. Įmaišykite girą ir aliejų.
- Burokėlių masę supilkite į miltus.
- Gautą tešlą sukrėskite į keksiukų formeles (užpildykite apie du trečdalius jų tūrio).
- Kepkite 20-25 minutes.
- Kol keksiukai aušta, paruoškite kremą: varškę išsukite su minkštu sviestu.
Žemės Riešutų Keksiukai su Šokoladu
Ingredientai:
- Kepimo milteliai
- Druska
- Soda
- Sviestas
- Žemės riešutų sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Kefyras arba jogurtas
- Miltai
- Žemės riešutai
- Šokoladas
Gaminimo eiga:
- Minkštą sviestą ir žemės riešutų sviestą išplakame iki vientisos masės.
- Suberiame tamsiai rudąjį, paprastą ir vanilinį cukrų, gerai išmaišome.
- Įmušame kiaušinį, išplakame.
- Supilame kefyrą arba jogurtą, išmaišome.
- Suberiame miltus, kepimo miltelius ir sodą.
- Žemės riešutus ir šokoladą sukapojame. Porą valgomųjų šaukštų riešutų atidedame. Likusius riešutus ir šokoladą suberiame į tešlą.
- Keksiukų kepimo formą ištepame sviestu arba išklojame popierinėmis formelėmis.
- Kepame apie 25 minutes iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Keksiukai su Baltuoju Šokoladu ir Mėlynėmis
Šis receptas iš knygos “Paragauk. Tiesiog puikūs receptai”.
Ingredientai:
- Kepimo milteliai
- Vanilė
- Baltasis šokoladas
- Pienas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Sviestas
- Mėlynės
Gaminimo eiga:
- Ištirpiname baltąjį šokoladą kartu su pienu.
- Suplakame kiaušinius, cukrų, vanilę, sviestą ir ištirpinto šokolado mišinį iki vienalytės masės.
- Jei naudojame šviežias mėlynes, įmaišome jas į tešlą.
- Kepame kol gražiai pakils, apie 20 minučių.
Keksiukai su Aguonomis ir Citrinomis
Ingredientai:
- Citrinų sultys
- Citrinos
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Aguonos
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Aliejus
- Jogurtas
Gaminimo eiga:
- Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite aguonas, cukrų ir citrinų žieveles. Viską gerai išmaišykite.
- Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite likusius skystus produktus. Viską sumaišykite.
- Skystą masę supilkite į sausus produktus ir išmaišykite.
- Tešlą supilkite į formeles ir kepkite 30 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patikrinkite mediniu iešmeliu.
Keksiukai su Alumi ir Kakava
Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti. Neišsigąskite, gauta tešla jums gali atrodyti skystoka.
Ingredientai:
- Soda
- Kakava
- Sviestas
- Alus
- Miltai
- Cukrus
- Druska
- Kiaušiniai
- Grietinė
Gaminimo eiga:
- Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite. Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
- Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę.
- Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite.
- Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
- Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio.
- Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio). Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas.
Šokoladiniai Varškės Keksiukai
Ingredientai:
- Pienas
- Šokoladas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Varškė
- Vanilė
- Druska
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
- Pieną užvirinkite, nukelkite nuo ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi.
- Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
- Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos.
- Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Kiti įvairūs keksiukų receptai
Šiame straipsnyje pateikiami ir kiti įvairūs keksiukų receptai, tinkantys kiekvienai progai:
Bananų keksiukai su razinomis
Sutrinkite bananus iki tyrės, įmuškite kiaušinius ir išplakite. Suberkite razinas, išmaišykite ir supilkite į keksiukų formeles.
Keksiukai su citrinomis ir kokoso drožlėmis
Į cukrų supilkite aliejų ir gerai išplakite. Supilkite citrinos sultis, sudėkite grietinę, įmuškite kiaušinius. Gerai viską išmaišykite. Suberkite kokosų drožles ir išmaišykite. Po truputį berkite miltus ir maišykite. Įberkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Masė turi būti kiek tirštesnė nei grietinė. Tešlą išpilstykite į keksiukų formeles ir kepkite 20 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Keksiukai su vyšniomis
Įkaitinkite orkaitę iki 170 C temperatūros. Išlydykite sviestą ir atvėsinkite. Suplakite kiaušinius su cukrumi, sukrėskite varškę, sviestą ir įberkite kepimo miltelius bei gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl gerai išmaišykite. Į keksiukų formeles dėkite po šaukštą tešlos, tuomet kelias uogas (be kauliukų), o ant viršaus vėl tešlos.
Pūstų ryžių keksiukai su šokoladu
Ištirpinkite šokoladą, medų ir sviestą. Mišinį užpilkite ant pūstų ryžių ir išmaišykite.
Keksiukai su pienu
Supilkite pieną į puodą ir kaitinkite. Sudėkite sviestą, įberkite druskos, cukraus ir maišant laukite, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies ir nuolat maišant suberkite miltus. Puodą vėl uždėkite kaitinti, bet nenustokite maišyti. Maišykite, kol tešla taps vientisa ir atšoks nuo puodo dugno. Tešlą sukrėskite į kitą dubenį ir leiskite pravėsti. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite - tešla turi tapti blizgi ir elastinga. Sudėkite tešlą į konditerinį maišelį ir įspauskite į paruoštas keksiukų formas. Palikite šiek tiek vietos viršuje, nes kepant didėja.
Kokosiniai keksiukai
Miltus ir kepimo miltelius sumaišykite dubenyje. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius. Pilame pusę skardinės kondensuoto pieno (likusią dalį paliekame įdarui). Galiausiai sukratome miltus, viską gerai išmaišome. Tešlą dedame į kepimo sijonėlius, pašauname į 180°C karštumo orkaitę. Kepame 25 - 30 min. Kai keksiukai iškepa ir atvėsta, ruošiame įdarą. Likusį kondensuotą pieną sumaišome su kokosų drožlėmis. Keksiukų viduryje išpjauname negilias duobutes. Jas užpildome įdaru. Taip pat galime apšlakstyti lydytu šokoladu.
Kokosiniai keksiukai su kokosų pienu ir grietinėle
Užvirkite kokosų pieną dideliame giliame puode virš vidutinės ugnies. Tuomet sumažinkite ugnį ir pavirkite dar apie 25-30 minutes, kartas nuo karto pamaišant. Pavirus, nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Sudėkite į keksiukų formelių popierinius puodelius. Išmaišykite miltus, kepimo miltelius ir 0,5 šaukštelio druskos. Mikseriu išmaišykite minkštą sviestą, berkite cukrų, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišyti. Tuomet įmaišykite vanilės, likusį kiaušinį, pusę miltų, pilkite kokosų pieną, viską gerai išmaišykite ir įmaišykite likusius miltus. Sukrėskite tešlą į formeles ir kepkite apie 15-18 min. Palikite 10 min. atvėsti. Glaistui dideliame dubenyje išmaišykite likusį sviestą iki vientisos minkštos masės. Suberkite cukraus pudrą, 0,5 šaukštelio druskos, supilkite grietinėlę, sausoje keptuvėje pakepintas kokoso drožles, vanilės ir išmaišykite iki vientisos masės.
Technikos Paslaptys ir Dekoravimas
Kartais mažos detalės gali nulemti kepinių kokybę. Jei recepte nurodytas konkretus ingredientas ar veiksmas, geriau jo laikytis.
Purūs Miltai
Kad keksiukai būtų purūs, miltus būtina persijoti, idealu - kelis kartus.
Soda arba Kepimo Milteliai
Į keksiukų tešlą galima dėti šiek tiek sodos arba kepimo miltelių.
Įdarai
Jei norite keksiukų su įdaru, svarbu viską daryti pagal receptą, kad įdaras nesugadintų purumo.
Keksiukų Dekoravimas
Dekoravimas yra neatsiejama keksiukų kepimo dalis, kuri gali padaryti net paprastesnius keksiukus išskirtiniais.
tags: #la #maistas #paprastieji #keksiukai