Obuolių pyragas - vienas universaliausių desertų, užkariaujantis visų simpatijas. Šį receptą verta išsisaugoti - itin drėgnas, purus ir minkštas obuolių pyragas užkariauja visų simpatijas. Tai tas pyragas, kurį norisi kepti vis iš naujo. Tinka tiek prie rytinės kavos, tiek šventiniam stalui.
Eilinį vakarą, kai užsinorėjau kažko „tokio - tokio“, o šaldytuvas jau tikrai prašėsi būti papildytas, iš tos nevilties sumaniau, kad pati galiu sukurti neblogesnį už internetinius obuolių pyragus iš to ką turiu... Na ir - gavosi toks, kokio ir ieškojau - lengvas, ne sausas, kur obuolių vos ne daugiau nei tešlos! O jis dar ir labai paprastas. Mums jis yra toks skanus, kad dar neatšalęs būna didesne dalimi suvalgytas. Šis tobulas obuolių pyrago receptas toks paprastas, kad nepatikėsi, jog rezultatas gali būti toks skanus. Tai tas pyragas, kuris visada pavyksta.
I. Rimos Kaziukonienės Lengvas Obuolių Pyragas (Naudojant Aliejų ir Pieną)
Didžiausias šio pyrago privalumas yra tas, kad jis ir skanus, ir labai lengvai paruošiamas, sugalvojus galima tiesiog išsikepti vakarienei. Naudojant mikserį, jis paruošiamas vos per 10-15 min. Kepama apie 50-60 min. 170 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Ingredientai
Šiam paprastam obuolių pyragui prireiks minimalaus kiekio, tačiau kokybiškų ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Obuoliai (dideli) | 4 vienetai |
| Kiaušiniai | 1 vienetas |
| Cukrus | 150 mililitrų |
| Kvietiniai miltai | 150 mililitrų |
| Pienas | 150 mililitrų |
| Aliejus | 150 mililitrų |
| Kepimo milteliai | 1 arbatinis šaukštelis |
| Cinamonas | šiek tiek |
Paruošimo Būdas
- Pirmiausia, nulupkite ir supjaustykite obuolius norimo dydžio skiltelėmis (geriau mažesnėmis), šiek tiek pabarstykite cukrumi bei cinamonu.
- Mikseriu išplakite kiaušinį su cukrumi. Po to pridėkite viską paeiliui, kaskart išplakdami - supilkite pieną, aliejų, suberkite kvietinius miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išplakite iki vientisos masės.
- Papurkškite arba patepkite kepimo formą riebalais. Supilkite tešlą į paruoštą formą.
- Ant viršaus tolygiai supilkite paruoštus obuolius. Juos rankomis suspauskite gilyn į tešlą, šiek tiek paliekant viršuje. Ant viršaus užpilkite likusią tešlą, kad gautųsi langeliai, kaip parodyta nuotraukoje.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių, apie 50-60 minučių. Pagrindinis iškepimo kriterijus - gražiai parudavęs pyragas.
Karamelinis obuolių pyragas
Pateikimas
Ištraukus pyragą iš orkaitės, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Karštas jis labai birus, tai valgome su šakutėmis, o atšalusį galima imti ir rankomis. Skanaus!
II. Tobuliausias Obuolių Pyragas - Paprastas Receptas su Sviesto Sluoksniu
Po daugiau nei trisdešimties metų kepimo, pagaliau atradau tobuliausią obuolių pyrago receptą. Šis tobulas obuolių pyrago receptas toks paprastas, kad nepatikėsi, jog rezultatas gali būti toks skanus. Tai tas pyragas, kuris visada pavyksta. Šis tobulas obuolių pyrago receptas yra visiškai paprastas - jokių sudėtingų ingredientų ar specialių priemonių.
Kodėl Šis Receptas Ypatingas?
Šis tobulas obuolių pyrago receptas išsiskiria tuo, kad kiekvienas kąsnis balansuoja tarp saldumo ir lengvos rūgštelės. Obuoliai suteikia šviežumo, o tešla - švelnumo. Kai ragausi šį pyragą, suprasi, kad paprastumas dažnai būna skaniausias. Kvapas, tekstūra ir skonis primena vaikystę, kai kepdavo močiutė. Tai vienas tų kepinių, kuriuos verta turėti užsirašytus.
Ingredientai
- 700g obuolių (rūgštesnių, pvz. "Antaninių")
- 3 valg. š. cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- 1 arbat. š. sodos grietinės (naudojau 12 proc.)
- 1 arbat. š. cinamono
- 3 valg. š. miltų
- 3 valg. š. aliejaus
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo Eiga
- Tešlos paruošimas: Pirmiausia kiaušinius suplakite su cukrumi ir trupučiu vanilės, kol masė taps puri ir šviesi. Į gautą plakinį suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Maišykite švelniai, kad tešla liktų puri, o ne guminė. Kai miltai įsimaišo, įpilkite pieno ir aliejaus.
- Obuolių paruošimas: Dabar svarbiausias ingredientas - obuoliai. Nulupkite juos, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Suberkite obuolius į tešlą ir viską tolygiai išmaišykite.
- Kepimas: Kepimo indą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C ir kepkite pyragą apie 30 minučių.
- Viršutinis sluoksnis: Kol pyragas kepa, paruoškite viršutinį sluoksnį. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite. Praėjus 30 minučių, ištraukite pyragą iš orkaitės ir užpilkite šiuo plakiniu ant viršaus. Pyragas bus gatavas, kai viršus taps aukso spalvos, o medinis pagaliukas, įdurti į centrą, išeis sausas.
Minimalizmas Kepime ir Obuolių Pasirinkimo Gairės
Minimalizmas kepime nereiškia, kad aukojame skonį dėl paprastumo. Lietuvoje obuolių pyragų tradicijos siekia šimtmečius. Mūsų senelės mokėjo iš to, kas buvo po ranka, sukurti tikrus stebuklus. Rudens metu, kai obuoliai byrėjo nuo šakų, virtuvėse tvyrojo nepakartojamas kepinių aromatas. Kai pradedame kalbėti apie minimalizmą kepime, pirmiausia turime suprasti, kad tai ne tingumas ar kompromisas. Tai filosofija, kuri sako: geriau mažiau, bet kokybiškai. Be to, paprastas receptas reiškia mažiau klaidų galimybių. Jei turime tik kelis ingredientus, lengviau kontroliuoti procesą ir rezultatą. Minimalistiniame kepime kiekvienas ingredientas turi savo vaidmenį ir negali būti pakeistas bet kuo.
Patarimai Tobulam Obuolių Pyragui
- Obuolių pasirinkimas - tai pusė sėkmės. Lietuviški obuoliai rudenį būna patys skaniausi. Rekomenduojama naudoti rūgštesnius obuolius, pvz., "Antaninius", kurie suteiks pyragui gaivumo ir subalansuos saldumą.
- Norint pagaminti skanų obuolių pyragą, reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Pirmiausia, reikia naudoti kokybiškus produktus, ypač obuolius.
- Antra, reikia laikytis recepto ir tiksliai išmatuoti ingredientus. Naminis obuolių pyragas yra lengvai pagaminamas ir be jokių specialių įrankių. Reikia tik kokybiškų produktų ir recepto.
Eksperimentai Su Skoniais
Net ir laikydamiesi minimalizmo principų, galime šiek tiek eksperimentuoti, suteikdami pyragui naujų aromatų:
- Su cinamonu: Į miltus pridėkite pusę šaukštelio cinamono arba dar daugiau, jei mėgstate intensyvesnį skonį. Sultingas obuolių pyrago gabalėlis su cinamonu - klasikinis desertas, kuris visada pavyksta.
- Su riešutais: Ant obuolių pabarstykite smulkintų graikinių riešutų ar migdolų. Jie suteiks papildomos tekstūros ir aromato.
- Su citrina: Į tešlą pridėkite vienos citrinos žievės tarkuotinių, tai suteiks pyragui gaivumo ir lengvos rūgštelės.
Pateikimas ir Laikymas
Paprastas obuolių pyragas geriausias dar šiltas, bet ir atvėsęs jis nepraranda savo žavesio. Kai pyragas kepa, oras prisipildo šilumos. Ištraukus pyragą, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Karštas jis labai trapus, todėl verta luktelti bent 15 minučių.
Pyragas puikiai laikosi 2-3 dienas kambario temperatūroje, uždengtas švariu rankšluosčiu. Vienas iš geriausių dalykų šiame pyrago - jis tinka bet kokiai progai. Rytmetį su kava, popietę su arbata, vakare kaip desertas. Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais.
Obuolių Pyragas Be Sviesto: Ar Įmanoma?
Yra keletas būdų, kaip pagaminti obuolių pyragą be sviesto, išlaikant jo drėgnumą ir skonį. Vienas iš jų yra pakeisti sviestą aliejumi, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad obuolių pyragas su aliejumi gali būti mažiau skanus nei su sviestu.
Kitas būdas yra naudoti varškę, kuri suteiks pyragui minkštumo ir drėgmės. Tai puiki alternatyva ieškantiems lengvesnio varianto.
Alternatyvos Ir Variacijos: Šarlotka
Obuolių pyragas yra toks paplitęs visame pasaulyje, kad sunku rasti tradicinį receptą bent vienoje šalyje. Taip pat yra obuolių trupinių, obuolių tarte tatin ir daug kitų obuolių pyragų receptų. Šarlotka yra populiariausias obuolių pyragas. Jis ruošiamas iš sausainių tešlos pridedant obuolių, riešutais ir cinamonu.
Šarlotkos Receptas
Ingredientai tešlai
- 350 g miltų
- 250 g sviesto ar margarino
- 100 g cukraus pudros
- 2 v. š. grietinės
- 2 kiaušiniai
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Ingredientai obuolių įdarui
- 2 kg obuolių
- Cukraus ir prieskonių pagal skonį
- Citrinos sulčių
- Šlakelis alkoholio (nebūtina)
- Krakmolo
Ingredientai riešutiniam įdarui
- Sauja riešutų
- Prieskonių ir cukraus pagal skonį
Gaminimo Eiga
- Sumaišykite miltus, cukraus pudrą ir druską. Įdėkite sviesto gabalėlius ir sumaišykite, kol gausite drėgnus trupinius. Įpilkite vandens ir minkykite, kol tešla sulips į kietą vientisą masę. Suformuokite rulonėlį, apsukite jį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai dviem valandom, o geriausia pernakt.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklides, supjaustykite riekelėmis. Į puodą suberkite cukrų ir prieskonius. Užkaiskite. Kai cukrus ims skystėti, suberkite obuolius ir sumaišykite. Supilkite citrinų sultis ir kepinkite obuolius apie 10 min., kol jie suminkštės. Pabaigoje įpilkite alkoholį, išjunkite ugnį ir įmaišykite krakmolą.
- Riešutus suberkite į sausą keptuvę ir juos šiek tiek apskrudinkite. Atvėsinkite, tada peiliu truputį pakapokite, sumaišykite su prieskoniais ir cukrumi.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į 3 lygias dalis. Vieną dalį padėkite atgal į šaldytuvą. Dvi likusias supjaustykite plonomis riekelėmis ir išdėliokite ant kepimo formos dugno. Pirštais spauskite tuos tešlos gabalėlius taip, kad jie susijungtų ir padengtų visą kepimo formos dugną, o taip pat ir kraštelius. Vėl padėkite formą su tešla į šaldytuvą.
- Ant tešla padengto pagrindo suberkite riešutus su prieskoniais, paskirstydami tolygiai per visą plotą. Tada dėkite obuolių masę. Iš likusios nepanaudotos tešlos išspauskite žvaigždutes ir išdėliokite ant viršaus. Žvaigždutes ir pyrago šonus patepkite kiaušinio plakiniu bei pabarstykite ruduoju cukrumi (nebūtina).
- Kepkite pyragą 180C karštumo orkaitėje apie 50 minučių, arba kol viršus ir šonai labai gražiai apskrus. Šiek tiek atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą, su ledais.
Taigi kitą kartą, kai norėsite ko nors skanaus, bet neturėsite daug laiko ar sudėtingų ingredientų, prisiminkite šiuos receptus. Šis paprastas obuolių pyragas yra greitai ir lengvai pagaminamas. Jis galima sakyti yra gaminamas su viena ranka - užtenka tik plakimo šluotelės, ingredientų irgi nedaug. Minimalizmas kepime moko mus vertinti kokybę, o ne kiekybę. Geriau turėti vieną puikų, paprastą receptą, kurį moki tobulai, nei dešimt sudėtingų, kuriuos darau retkarčiais.