Šiuolaikinėje mityboje ieškome vis daugiau vertingų ir sveikatai naudingų produktų. Nors gūžinius kopūstus pažįstame visi, apie lapinius kopūstus dar ne kiekvienas yra girdėjęs. Jei ne, tai pats metas su jais susipažinti. Lapiniai kopūstai (Kale) yra nuostabi žalia daržovė, kuri jau kelerius metus žinoma ir mūsų krašte.
KALE - tai žalialapė daržovė, priklausanti kopūstų (lot. Brassica oleracea) - bastutinių (Brassicaceae) šeimos augalų rūšiai. Jie yra kryžmažiedžiai, priklausantys „Brassica“ daržovių šeimai, kaip ir paprastieji kopūstai bei briuselio kopūstai. Ši, jau ir Lietuvoje populiarėjanti daržovė yra apibūdinama kaip vegetarų jautiena, žalumynų karalienė ar maistinių medžiagų bomba. Lapinis (kale) kopūstas yra oficialiai laikomas naudingiausia žmogaus organizmui daržove.
Nepaprasta lapinių kopūstų maistinė vertė
Lapiniai kopūstai yra tikra maistinių medžiagų bomba, pelniusi net kelis iškalbingus pavadinimus. Įtraukę šį išskirtinai maistingą kryžmažiedžių daržovių šeimos augalą į savo racioną, tikrai nepasigailėsite. Jame gausu vitaminų, mineralų, ląstelienos ir antioksidantų, kalcio, vario, mangano, magnio.
Lapiniuose kopūstuose (Kale) yra daug beta karotino (vitamino A pirmtako) ir vitamino C, kurie yra galingi antioksidantai, saugantys nuo daugelio sveikatos negalavimų. Taip pat juose gausu kitų mineralų. Didelis kalcio ir magnio kiekis lapiniuose kopūstuose (Kale) padeda palaikyti normalią kaulų būklę, o didelis ląstelienos kiekis palaiko normalią virškinimo sistemą ir storosios žarnos būklę. Dėl didelio kalio ir natrio kiekio lapiniai kopūstai (Kale) yra šarminis maistas, padedantis kenčiantiems nuo rūgštingumo ir kitų virškinimo sutrikimų. Esantis kalis yra naudingas kraujo spaudimui ir širdies veiklai.
Pagrindinės lapinių kopūstų teikiamos naudos apibendrinimas:
| Maistinė medžiaga / Savybė | Nauda organizmui |
|---|---|
| Vitaminai A ir C | Galingi antioksidantai, imuniteto palaikymas, ląstelių apsauga |
| Kalcis ir Magnis | Normalios kaulų būklės palaikymas |
| Ląsteliena | Normalios virškinimo sistemos ir storosios žarnos būklės palaikymas |
| Kalis | Naudingas kraujo spaudimui ir širdies veiklai |
| Natris | Šarminis maistas, padedantis nuo rūgštingumo ir virškinimo sutrikimų |
| Antioksidantai | Ląstelių apsauga nuo oksidacinės pažaidos |
Auginimas ir panaudojimas virtuvėje
Lapiniai kopūstai (Kale) yra vieni skaniausių ir patraukliausių daržovių, kurias augina ūkininkai. Lapiniai kopūstai (Kale) yra patrauklūs savo sodria žalia spalva ir garbanotais lapais. Tai nelepi daržovė, lysvėje galinti augti iki pat šalnų. Lapiniai kopūstai (Kale) auginami nuo birželio iki kovo mėnesio, o gausiausias derlius - nuo spalio mėnesio.
Jei nusipirkę jų sėklų bei įkurdinę jas savo darže, ištisus metus galėsite skinti šių kopūstų lapus bei mėgautis troškiniais, sriubomis, salotomis bei vitaminizuotais žaliaisiais kokteiliais. Šiuo metu sėklų parduotuvėse galite rasti net kelias lapinių kopūstų rūšis.
Kadangi pastaruoju metu didėja visuomenės susidomėjimas sveikesne mityba, lapiniai kopūstai ryžtingai skinasi kelią į mūsų virtuves.
Niekada neragavau tokio kopūsto! Dabar jį gaminu penkis kartus per savaitę!
Kur įsigyti lapinių kopūstų?
Jei savo daržo neturite, lapinių kopūstų dairykitės prekybos centrų daržovių skyriuose ar ūkininkų turgeliuose. Lapinius kopūstus lengvai rasite didžiuosiuose prekybos centruose, pavyzdžiui, Maxima, ir kitose maisto parduotuvėse. Dažnai jie įtraukiami į „žaliųjų krepšelių“, kuriuos galima užsiprenumeruoti, sudėtį. Tokia žalumynų prenumerata yra dar gana nauja, tačiau didesniuose miestuose populiarėjanti, paslauga.
Svarbu žinoti perkant šviežius lapinius kopūstus:
- Dėl sezoniškumo ir tiekimo pokyčių kilmės šalis gali keistis, tiksli kilmės šalis nurodoma ant pristatytos prekės pakuotės.
- Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje.
- Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos.
- Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės.
- Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose.
- Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
Lapinių kopūstų milteliai: patogus maistingumo šaltinis
Be šviežių lapinių kopūstų, rinkoje galima rasti ir patogią jų formą - miltelius. Lapinių kopūstų milteliai (Kale) yra natūralus vitaminų C ir K šaltinis, padedantis palaikyti normalią imuninės sistemos veiklą ir kraujo krešėjimą. Juose esantys antioksidantai prisideda prie ląstelių apsaugos nuo oksidacinės pažaidos, o skaidulos - prie normalaus virškinimo funkcijos palaikymo. Be to, šie milteliai gali būti naudingi kaip dalis subalansuotos mitybos, padedančios palaikyti normalią medžiagų apykaitą.
Lengvai įtraukite lapinių kopūstų miltelius į savo mitybą, pavyzdžiui, įberdami jų į kokteilius, sriubas ar padažus. Norint išsaugoti visas naudingąsias savybes, laikymo sąlygos yra svarbios: laikykite miltelius tamsioje vėsioje vietoje.
