Lavos akmuo, išgaunamas iš vulkaninės kilmės uolienų, pastaraisiais metais sparčiai populiarėja kulinariniame pasaulyje. Šis natūralus produktas, pasižymintis unikaliomis savybėmis, suteikia galimybę patirti autentišką ir ypatingą kepimo patirtį. Tačiau, norint pilnai išnaudoti lavos akmens privalumus ir užtikrinti jo ilgaamžiškumą, svarbu žinoti, kaip jį tinkamai naudoti ir prižiūrėti. Šiame straipsnyje aptarsime visus svarbiausius aspektus, susijusius su lavos akmens naudojimu kepimui.
Kas Yra Lavos Akmuo ir Kodėl Jis Tinkamas Kepimui?
Lavos akmuo - tai vulkaninės kilmės uoliena, susiformavusi iš atvėsusios lavos. Lavos akmuo yra 100% natūralus ir gamtoje aptinkamas produktas, jis yra atsparus labai aukštai temperatūrai. Dėl savo porėtos struktūros, jis pasižymi puikiomis šilumos akumuliavimo ir paskirstymo savybėmis. Tai reiškia, kad lavos akmuo greitai įkaista ir ilgai išlaiko aukštą temperatūrą, tolygiai paskirstydamas šilumą kepamiems produktams. Porėta struktūra gerai akumuliuoja karštį bei iš lėto jį perduoda kepamiems produktams, užtikrindama, kad mėsa ir daržovės išliks sultingi, nes juos iškepsite greitai.
Pagrindiniai Lavos Akmens Privalumai Kepimui
Lavos akmens privalumai, kurie paverčia jį puikiu pasirinkimu jūsų virtuvei ar lauko kepsninei, yra šie:
- Tolygus šilumos paskirstymas: Lavos akmuo užtikrina vienodą produktų iškepimą, išvengiant karštų taškų.
- Aukšta temperatūra: Leidžia greitai apskrudinti mėsą, išlaikant sultis viduje.
- Natūralus skonis: Suteikia produktams unikalų, dūminį skonį, primenantį kepimą ant atviros ugnies. Lavos akmenys sugeria daug karščio ir jį išspinduliuoja infraraudonųjų spindulių pavidalu, o taip pat ant jų nukritę riebalai yra labai gerai išgarinami ir suteikia maistui tą nepakartojamą grilinto maisto skonį.
- Universalumas: Tinka įvairiems produktams kepti - mėsai, žuviai, daržovėms, picoms ir kt. Su šiuo prietaisu galite kepti ne tik mėsą, bet ir daržoves bei žuvį optimaliai.
- Ilgalaikiškumas: Tinkamai prižiūrint, lavos akmuo tarnaus ilgus metus.
Kaip Teisingai Naudoti Lavos Akmenį Kepimui?
Prieš pradedant naudoti lavos akmenį, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių, kad užtikrintumėte saugumą ir geriausius rezultatus:
- Paruošimas: Pirmą kartą naudojant, lavos akmenį reikia nuplauti šiltu vandeniu ir gerai išdžiovinti. Nenaudokite jokių ploviklių ar muilo.
- Įkaitinimas: Lavos akmenį reikia įkaitinti palaipsniui. Pradėkite nuo žemos temperatūros ir palaipsniui ją didinkite. Tai padės išvengti akmens skilimo dėl temperatūros šoko.
- Kepimas: Kepimo metu nenaudokite jokių aliejų ar riebalų tiesiogiai ant akmens. Produktai turėtų būti šiek tiek patepti aliejumi prieš dedant ant akmens.
- Temperatūros kontrolė: Stebėkite kepimo temperatūrą ir reguliuokite ją pagal poreikį. Per aukšta temperatūra gali sudeginti produktus, o per žema - užtruks per ilgai. Grilyje pasiekiama nuo 50 iki 460 °C temperatūra.
- Atsargumas: Būkite atsargūs, nes įkaitęs lavos akmuo yra labai karštas. Naudokite specialias pirštines ar įrankius, kad išvengtumėte nudegimų.
Konkrečios Instrukcijos Pagal Kepimo Būdą
Kepsninė
Lavos akmuo idealiai tinka naudoti kepsninėje. Jis gali būti dedamas tiesiai ant grotelių arba naudojamas specialus laikiklis. Įkaitinkite akmenį kartu su kepsnine, palaipsniui didindami temperatūrą. Kepkite mėsą, žuvį ar daržoves, reguliariai vartydami, kol pasieksite norimą iškepimo lygį. Natūralų lavos akmenį galite naudoti ir bet kurioje kitoje kepsninėje, naudodami picos akmens ar puodo laikiklį.
Kai nusprendėte įsigyti Big Green Egg, jau turėjote planų, ką jame norėsite gaminti. Tačiau nepamirškite ir apie gardžią naminę duoną, saldžius ir sūrius pyragus ir pyragaičius ar orkaitėje kepamus desertus, kadangi šie patiekalai gali būti paruošti jūsų Big Green Egg naudojant kepimo netiesioginėje kaitroje būdą. Pica ar „tarte flambée“ kepti Big Green Egg yra itin populiarūs tarp EGG gerbėjų. Tradicinėje orkaitėje tešlos pagrindas netampa itin traškiu ir, žinoma, neįgauna to gardaus, subtilaus dūmo skonio.
Išskirtinė keramika ir Big Green Egg forma čia vaidina svarbų vaidmenį. Keramika gerai išlaiko karštį ir iš dalies jį grąžina atgal, o Big Green Egg forma EGG viduje sukuria unikalų oro srautą. Kadangi nuo anglių kylantis karštis yra labai intensyvus, po grotelėmis įdėkite convEGGtor laikiklį tam, kad Big Green Egg paverstumėte orkaite. Šis skydas nuo karščio užtikrins, kad tiesioginis karštis nepasiektų jūsų grotelių ir ingredientų, o oro srautas paverčia Big Green Egg anglimis kaitinamą konvekcine orkaite, kurioje karštis ant jūsų ingredientų patenka netiesiogiai. Kai norite kepti picą, pyragus ir desertus, ant nerūdijančio plieno grotelių taip pat galite dėti kepimo akmenį. Kepimo akmens, taip pat vadinamo picos akmeniu, paskirtis priklausys nuo to, ką ruošiatės kepti.
Ar picos akmenį reikia įkaitinti iš anksto, ar ne? Kepimo akmuo atlieka „dugno“ vaidmenį kepant picą ar „tarte flambée“. Šiuo atveju jūsų Big Green Egg yra paverstas į akmeninę krosnį, tam, kad jūsų picos ar „tarte flambée“ padas taptų gražus ir traškus. Pica ir „tarte flambée“ abu yra kepami trumpai ir gana aukštoje temperatūroje. Kad išgautumėte tą traškų padą, svarbu tinkamai iš anksto įkaitinti kepimo akmenį, kaip ir akmeninę krosnį.
Kepant duoną ar kepinius, tokius kaip pyragai, pyragaičiai ar desertai, kepimo akmuo yra tarsi skydas nuo karščio, saugantis jūsų kūrinių apačią. Kepimo akmens paskirtis čia kitokia ir jis yra daug daugiau nei picos akmuo. Duonai ir pyragams paruošti dažniausiai reikia daugiau laiko. Taigi, bendrai, kepdami duoną ir pyragus, į Big Green Egg dėkite šaltą kepimo akmenį, ant kurio dėsite savo pyrago, pyragaičių ar duonos kepimo formas. Picas, „tarte flambée“ ir kai kurio tipo duoną, desertus ir pyragus galima kepti tiesiai ant kepimo akmens. Kad apsaugotumėte tešlą nuo prilipimo prie akmens ir ližės, galite juos lengvai pabarstyti kukurūzų ar kvietiniais miltais. Kepimo popieriaus lakštas taip pat puikiai tiktų. Kai kurių tipų duona, desertai ir pyragai gali būti kepami skardoje ar karščiui atspariame inde. Tokiu atveju, dažniausiai juos reikia dėti ant šalto kepimo akmens. Jei duoną, kepinius ar desertus kepate kepimo skardoje, galite naudoti skardas, kurias jau turite namuose. Kadangi kepant jos nebus pasiekiamos tiesioginės kaitros nuo anglių, skardos nebus pažeistos. Bet ar kada pagalvojote naudoti ketaus keptuvę (Ø 36 cm), mažą ketaus keptuvę (Ø 27 cm) ar apvalų žalio ketaus puodo dangtį (Ø 23 cm)? Jie tiesiog tobulai tinkami šiam tikslui! Skardą visada gerai ištepkite riebalais arba ištieskite kepimo popieriumi, kad jūsų duona, pyragas ar desertas prie jos nepriliptų.
Orkaitė
Lavos akmuo gali būti naudojamas ir orkaitėje. Padėkite akmenį ant apatinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros. Kepkite picą, duoną ar kitus patiekalus, uždėdami juos tiesiai ant įkaitinto akmens. Tai užtikrins traškią plutą ir tolygų iškepimą.
Viryklė
Nors rečiau, lavos akmuo gali būti naudojamas ir ant viryklės. Tačiau svarbu naudoti specialų adapterį arba stovą, kad akmuo nesiliestų tiesiogiai su kaitinimo elementu. Įkaitinkite akmenį ant vidutinės ugnies ir kepkite smulkius produktus, tokius kaip daržovės ar jūros gėrybės.
Kaip Tinkamai Prižiūrėti Lavos Akmenį?
Tinkama lavos akmens priežiūra yra būtina, norint užtikrinti jo ilgaamžiškumą ir higieniškumą. Štai keletas patarimų, kaip prižiūrėti lavos akmenį:
- Valymas: Po kiekvieno naudojimo leiskite lavos akmeniui visiškai atvėsti. Nuvalykite jį sausa šluoste arba specialiu šepečiu. Nenaudokite jokių ploviklių ar muilo. Jei reikia, galite naudoti šiltą vandenį, bet įsitikinkite, kad akmuo yra visiškai išdžiovintas prieš dedant jį atgal į saugojimo vietą.
- Dėmių šalinimas: Jei ant akmens atsirado sunkiai pašalinamų dėmių, galite pabandyti jas pašalinti naudojant kepimo sodą ir vandenį. Sumaišykite kepimo sodą su vandeniu, kad susidarytų pasta, užtepkite ją ant dėmės ir palikite kelioms minutėms. Tada nuvalykite šluoste ir gerai išdžiovinkite.
- Saugojimas: Laikykite lavos akmenį sausoje ir vėdinamoje vietoje. Venkite laikyti jį drėgnoje aplinkoje, nes tai gali paskatinti pelėsio augimą.
- Skilimas: Jei pastebėjote, kad lavos akmuo įskilo, nenaudokite jo. Skilęs akmuo gali būti pavojingas, nes gali suirti kepimo metu.
Mitai ir Klaidingi Įsitikinimai apie Lavos Akmens Priežiūrą
Internete galima rasti įvairios informacijos apie lavos akmens priežiūrą, tačiau ne visa ji yra teisinga. Štai keletas mitų ir klaidingų įsitikinimų, kurių reikėtų vengti:
- Lavos akmenį galima plauti indaplovėje: Nerekomenduojama plauti lavos akmenį indaplovėje, nes stiprūs plovikliai ir aukšta temperatūra gali pažeisti akmens struktūrą.
- Lavos akmenį reikia impregnuoti: Lavos akmuo yra natūraliai porėtas, todėl jo nereikia impregnuoti. Impregnavimas gali užkimšti poras ir sumažinti akmens šilumos akumuliavimo savybes.
- Lavos akmenį galima naudoti ant atviros ugnies: Nors lavos akmuo yra atsparus aukštai temperatūrai, nerekomenduojama jo naudoti tiesiogiai ant atviros ugnies, nes tai gali sukelti akmens skilimą.
Lavos Akmuo: Saugumo Aspektai
Nors lavos akmuo yra puikus įrankis kepimui, svarbu laikytis saugumo taisyklių, kad išvengtumėte nelaimingų atsitikimų:
- Atsargumas su karščiu: Įkaitęs lavos akmuo yra labai karštas. Naudokite specialias pirštines ar įrankius, kad išvengtumėte nudegimų.
- Stabilumas: Įsitikinkite, kad lavos akmuo yra stabiliai padėtas ant kepsninės, orkaitės ar viryklės. Nestabilus akmuo gali nukristi ir sukelti sužalojimus.
- Venkite temperatūros šoko: Nekaitinkite lavos akmens per greitai ir nebandykite jo atvėsinti staigiai. Temperatūros šokas gali sukelti akmens skilimą.
- Vaikai: Laikykite vaikus atokiau nuo įkaitinto lavos akmens.
Lavos Akmenys Griliams: Funkcionalumas ir Privalumai
Lavos akmenys griliams yra aukštos temperatūros atsparumo vulkaniniai akmenys, kurie naudojami kaip šilumos išsaugojimo ir paskirstymo priemonė lavos griliuose.
Kodėl Lavos Akmenys Yra Reikalingi Griliuose?
- Tolygus šilumos paskirstymas: Lavos akmenys užtikrina, kad maistas ant grilio būtų kepinamas tolygiai, išvengiant perdegimų ar nevienodai iškeptų vietų.
- Aukštas šilumos išsaugojimas: Akmenys ilgai išlaiko šilumą, todėl energijos sąnaudos yra efektyvesnės, o grilis pasiekia reikiamą temperatūrą greičiau ir ją palaiko ilgiau.
- Mažiau dūmų: Naudojant lavos akmenis, maisto sultys nesilaša tiesiogiai ant ugnies, kas sumažina dūmų ir liepsnų susidarymą.
Investavimas į kokybiškus lavos akmenis ne tik pagerina grilio veikimą, bet ir padeda išvengti dažnų techninių problemų, taip užtikrinant skanesnius ir sveikesnius patiekalus.
Grilių su Lavos Akmenimis Pavyzdžiai
Dujinis grilis yra puikus tuomet, kai norite grilinto maisto greitai ir lengvai, be didelių pastangų ir išankstinio pasiruošimo. Jis įkaista labai greitai, temperatūra reguliuojama labai lengvai, vos keliais rankenėlių pasukimais, o grilinto maisto skonis puikus. Šis dujinis lavos akmenų grilis yra puikus variantas Jūsų balkonui ar terasai, kai nesinori į grilį investuoti per daug pinigų.
| Specifikacija | Grill Chef Lavos Grilis 2.0 | Royal Catering Lavos Akmens Grilis |
|---|---|---|
| Galia | 5,5 kW | 8,1 kW |
| Grilio grotelės | 49 x 38 cm | 70 x 42 cm |
| Maksimali temperatūra | - | 300 °C |
| Akmenų kiekis | - | Apie 6 kg (pridedama) |
| Korpuso medžiaga | Milteliniu būdu dengtas plienas | Nerūdijantis plienas |
| Matmenys (aukštis x gylis) | - | 90 cm x 73 cm |
| Transportavimo galimybės | Vežimėlyje įrengti du ratukai | 15 cm aukščio reguliuojamos kojelės |
| Papildomos funkcijos | 2 sulankstomos lentynėlės | Erdvus apatinis skyrius, judantis apsauginis skydelis, grilio plokštė su vaga aliejui |
Labai praktiškas Grill Chef Lavos grilis 2.0 turi 5,5 kW galios, o to pilnai pakaks išsikepti kepsniams, žuviai ar daržovėms. Jo nedidelis dydis taip pat leidžia jį naudoti ten kur nėra daug erdvės, pvz., balkone. Pagamintas iš miltelinių būdu dengto plieno jis yra atsparus kintančių orų poveikiui, todėl už savo kainą atitarnaus pilnai. Vežimėlyje įrengti du ratukai leidžia grilį perstumti ten kur Jums patogu. Grilis turi 2 lentynėles, todėl gamindami turėsite kur patogiai pasidėti ruošiamą maistą. Beje, lentynėlės yra sulankstomos, todėl nenaudojant grilio, jas galima sulenkti ir grilis užims dar mažiau vietos. Grilio grotelės yra 49 cm ilgio ir 38 cm pločio, todėl vienu metu iškepsite tikrai nemažai maisto, maždaug 8 asmenims.
"Royal Catering" lavos akmens grilis nustebina funkcionaliu dizainu ir praktiškomis savybėmis. Su standartiniu aukščiu 90 cm ir 73 cm gyliu, šį grilį lengvai integruosite į daugumą virtuvės komplektų. 15 cm aukščio kojelės suteikia geresnį stabilumą, jas galima reguliuoti 3 cm pagal paviršių. Patvari nerūdijančio plieno korpusas užtikrina didelį atsparumą. Erdvus apatinis skyrius suteikia pakankamai vietos virtuvės reikmenims ir grilio priedams. Elektros lava akmens grilių su spinta galite lengvai ir švariai įrengti dėka judančio apsauginio skydelio ir grilio plokštės su vaga, kuri efektyviai nukreipia lašantį aliejų į surinkimo indą. Grilio paviršius matuoja 70 x 42 cm. Grotelės tarpas yra 6 mm. Po juo telpa apie 6 kg lava akmenų (pridedama). Dėl galingos 8,1 kW galios greitai pasieksite norimą temperatūrą, kurią galite reguliuoti be žingsnių iki 300 °C, kad gautumėte optimalų grilio rezultatą. Elektros lava akmens grilis su spintelėmis priklauso Royal Catering Pro 730 serijai ir dėl 73 cm gylio yra suderinamas su daugybe kitų šios serijos virtuvės prietaisų. Jis stebina novatoriška technologija ir universaliomis naudojimo galimybėmis. Abipusė, reguliuojama, tolygi šilumos paskirstymo sistema garantuoja puikų grilinimo malonumą.
Ką Svarbu Žinoti Renkantis Lavos Akmenis Griliams?
- Akmenų dydis ir forma: Pasirinkite tokius akmenis, kurie optimaliai tiktų jūsų lavos grilio modeliui.
- Kokybė: Aukštos kokybės lavos akmenys yra atsparesni trūkinėjimui ir ilgiau išlaiko savo funkcionalumą.
- Pakeitimų dažnumas: Atminkite, kad lavos akmenys laikui bėgant dėvisi, todėl juos reikės periodiškai keisti, kad išsaugotumėte optimalią grilio veikimą.
Receptas: Karšti "Lavos" Pyragaičiai Big Green Egg Kepsninėje
Jei mėgstate šokoladą, tuomet tiesiog privalote savo Big Green Egg pasigaminti šių karštų „lavos“ pyragaičių. Jie taip vadinami dėl gardaus skysto įdaro, susidarančio pyragaičiams kepant.
- Ant grotelių dėkite žalią ketaus puodą ir į jį dėkite sviestą. Uždekite EGG dangtį ir palaukite kol sviestas ištirps.
- Per tą laiką smulkiai supjaustykite šokoladą ir persijokite miltus.
- Palengva į kiaušinių masę įmaišykite šokoladą, o tada miltus.
- Išilgai įpjaukite išgaubtas bananų žievės vietas ir lengvai jas nulupkite.
- Dėkite kiekvieną bananą ant aliuminio folijos lakšto ir užlankstykite kraštus, suformuodami „laivelius“, kad bananai stabiliai gulėtų.
- Virš bananų smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę.
- Ant grotelių dėkite šaltą kepimo akmenį ir ant jo dėkite keksiukų formeles su „lavos“ pyragaičių tešla, aplinkui išdėliokite bananus.
- Uždenkite EGG dangtį ir „lavos“ pyragaičius ir bananus kepkite apie 12 minučių.
- Iš Big Green Egg išimkite bananus ir „lavos“ pyragaičius.
- Atsargiai pašalinkite aliuminio foliją ir kiekvieną bananą perpjaukite per pusę.
Lavos akmuo taip pat puikiai tiks estetiškam kepsnių serviravimui.
Lavos Akmens Alternatyvos
Nors lavos akmuo turi daug privalumų, yra ir kitų kepimo akmenų, kurie gali būti naudojami kaip alternatyva. Štai keletas iš jų:
- Keramikinis akmuo: Pasižymi geromis šilumos akumuliavimo savybėmis ir tolygiu šilumos paskirstymu.
- Šamotinis akmuo: Atsparus aukštai temperatūrai ir puikiai tinka picų kepimui.
- Ketaus keptuvė: Puikiai išlaiko šilumą ir gali būti naudojama įvairiems patiekalams kepti.