Lazanija - tai patiekalas, kuris nepalieka abejingų. Sotus, spalvingas, kvapnus ir be galo skanus, jis puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Nors dažniausiai lazanija įsivaizduojama su mėsa, egzistuoja daugybė variacijų - su daržovėmis, grybais, žuvimi ar net saldžiomis bulvėmis. Šiame straipsnyje rasite įvairių lazanijos receptų, kurie praturtins Jūsų kulinarinį repertuarą ir leis atrasti naujus skonius.
Lazanija - puikus pasirinkimas jaukiems, šildantiems, sodrių skonių pilniems šeimos pietums. Sluoksniuojant lazaniją, jos veda tiesiai į Italiją. Lazanija vienodai tinka ir šeimos vakarienei, ir didesnei kompanijai pamaitinti. Imu suprasti vieną joms visoms būdingą bruožą: tai labai skanus ir sotus maistas (dažniausiai, deja, dar ir labai nefotogeniškas, bet neleiskite, kad Jus suklaidintų nuotraukos).
Lazanijos gamybos esmė slypi jos sluoksniavime ir tinkamo padažo paruošime. Ypatingai svarbus yra bešamelio padažas, kuris tvirčiausiai lazaniją suklijuoja. Gaminant baltą padažą, miltus reikia berti po trupučiuką. Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite.
Įvairūs lazanijos receptai Jūsų stalui
Lazanija su vištiena ir pievagrybiais baltame padaže
Šis receptas - tikras atradimas tiems, kurie ieško švelnesnio ir ne tokio sunkaus lazanijos varianto. Vištiena ir pievagrybiai puikiai dera su kreminiu baltu padažu, o Cheddar sūris suteikia pikantiškumo. Esu gaminusi lazaniją su varške, lazaniją su grybais, lazaniją su žuvimi ir lazaniją su malta kiauliena/jautiena. Ir, patikėkit manim, ši - su vištiena ir pievagrybiais, ir baltu padažu - yra pati nerealiausia, kokią man teko ragauti. Skonis: 10/10.
Ingredientai:
- Malta vištienos krūtinėlė
- Pievagrybiai
- Konservuoti pomidorai
- Svogūnas
- Morka
- Česnakas
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Muskatas
- Cheddar sūris
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Lazanijos lakštai
Gaminimo eiga:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną, tarkuotą morką ir smulkintą česnaką apie 2 minutes. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kepinkite dar 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Įmaišykite maltą vištienos krūtinėlę ir kepinkite, kol mėsa gražiai paruduos. Sudėkite griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir konservuotus pomidorus, ir kepinkite dar 5 minutes.
- Paruoškite baltą padažą: puode ištirpinkite sviestą, suberkite dalį miltų ir maišykite. Sumažinkite ugnį iki mažiausios ir supilkite 250 ml pieno, nuolat greitai maišant, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei padažas tirštėja pernelyg greitai, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite daugiau pieno. Palaipsniui supilkite visą pieną, nuolat maišant.
- Suberkite maltą muskatą ir gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite tarkuotą Cheddar sūrį ir išmaišykite iki vientisos, purios masės.
- Ant kepimo indo (30 x 22 cm) dugno paskleiskite trečdalį balto padažo. Tuomet išdėliokite pirmuosius lazanijos lakštus, ant jų tolygiai paskleiskite pusę paruoštos vištienos ir ant jos vėl tolygiai užpilti antrą trečdalį balto padažo. Dar kartą išklokite makaronus, ant jų tolygiai paskleiskite antrą pusę vištienos padažo, viską tolygiai apipilkite paskutiniu trečdaliu balto padažo.
- Kepkite apie 35 - 45 minutes, kol gražiai apskrus.
Klasikinė lazanija su malta jautiena
Tai - lazanijos klasika, kuri patiks visiems mėsos mėgėjams. Sotus mėsos padažas, kreminis bešamelio padažas ir gausus sūrio sluoksnis - puikus derinys, kuriam sunku atsispirti. Svarbiausia dalis yra mėsos troškinys su pomidorais, nuo jo ir pradedam.
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorų padažas
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Muskatas
- Fermentinis sūris
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Lazanijos lakštai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190°C temperatūros.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Sudėkite maltą jautieną ir kepkite, kol mėsa paruduos.
- Įdėkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite, kol suminkštės. Supilkite pomidorų padažą, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite apie 15 minutes.
- Kitoje keptuvėje paruoškite bešamelio padažą: ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite. Lėtai, nuolat maišydami šluotele, į keptuvę pilkite pieną. Turite gauti vientisą masę. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Išmaišykite.
- Kepimo indą (20×30 cm dydžio) lengvai patepkite aliejumi. Ant dugno tolygiai paskleiskite ketvirtadalį mėsos padažo. Ant jo sudėliokite lazanijos lakštus, šiuos aptepkite ketvirtadaliu bešamelio padažo ir apibarstykite ketvirtadaliu tarkuoto fermentinio sūrio. Taip susluoksniuokite visą turimą mėsos padažą, lazanijos lakštus, bešamelio padažą ir fermentinį sūrį.
- Kepkite orkaitėje apie 30-40 minutes, kol lazanija gražiai paruduos.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite kepimo indą pastovėti apie 10-15 minučių kambario temperatūroje. Tuomet pjaustykite, dalinkite į lėkštes ir patiekite.
Bešamelio padažas
Lazanija su moliūgais ir vištiena
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Saldus moliūgų padažas puikiai dera su vištienos įdaru ir špinatais, sukuriant unikalų ir skanų derinį.
Ingredientai:
- Sviestinis moliūgas
- Vištos šlaunelių mėsa
- Špinatai
- Svogūnas
- Česnakas
- Grietinėlė
- Fermentinis sūris
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Muskatas
- Lazanijos lakštai
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių paruoškite moliūgų tyrę. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Sviestinį moliūgą perpjaukite perpus, išskobkite sėklas. Dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, pjūviu į apačią. Kepkite apie 40-60 minučių, priklausomai nuo moliūgo dydžio. Ar moliūgas jau iškepė, patikrinkite peiliu - jis turi itin lengvai smigti į moliūgą. Šiek tiek atvėsusį moliūgo minkštimą išskobkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos tyrės.
- Paruoškite moliūgų padažą. Dar šiltą moliūgų tyrę, grietinėlę, druską, muskatą ir pipirus sutrinkite iki visiškai vientisos masės.
- Paruoškite vištienos įdarą. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną, smulkiai kapotas česnako skilteles. Kepkite, kol suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą vištos šlaunelių mėsą. Kepkite, kol vištiena pabals ir bus iškepusi.
- Suberkite špinatų lapelius. Pakaitinkite kelias minutes, kol špinatais sukris.
- Ant kepimo indo (20×30 cm) dugno paskleiskite porą samčių moliūgų padažo.
- Ant lazanijos lakštų paskleiskite maždaug trečdalį moliūgų padažo ir maždaug pusę vištienos įdaro. Užberkite apie 100 g tarkuoto fermentinio sūrio.
- Išdėliokite paskutinį sluoksnį lazanijos lakštų, tolygiai aptepkite paskutiniu likusiu moliūgų padažu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių, kol sūris gražiai apskrus.
Lazanija su grybais baltame padaže
Šis vegetariškas lazanijos variantas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta grybų skonį.
Ingredientai:
- Miško grybai (arba pievagrybiai)
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Svogūnas
- Česnakas
- Fermentinis sūris
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Lazanijos lakštai
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode užvirinti vandenį su žiupsneliu druskos ir šlakeliu aliejaus (aliejus neleis makaronams verdant sukibti). Sudėti lazanijos lakštus į verdantį vandenį ir virti apie 10 minučių.
- Paruošti baltą padažą: puode ištirpinti sviestą, suberti miltus ir maišyti. Po truputį į keptuvę pilti pieną. Ant vidutinės ugnies padažą maišant kaitinti apie 3 - 5 minutes arba kol sutirštės.
- Paruošti grybus: keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti smulkintą svogūną ir česnaką. Pakepinti, kol suminkštės. Sudėti pjaustytus grybus ir kepti, kol suminkštės. Pagardinti druska ir pipirais.
- Surinkti lazaniją: Pasiruošti 20 x 30 cm. dydžio kepimo indą. Tuomet išdėlioti išvirtus makaronus, ant jų pilti padažą (apie ketvirtadalį). Ant padažo išdėlioti trečdalį grybų, ant jų - ketvirtadalį puodelio tarkuoto fermentinio sūrio. Tokį sluoksniavimą pakartoti dar du kartus.
- Kepti apie 45 minutes, kol lazanijos viršus gražiai parus ir padažas ims „burbuliuoti“. Išjungti orkaitę ir leisti lazanijai pastovėti apie 15 minučių, prieš patiekiant.
Lazanija su špinatais ir trimis sūriais
Šis vegetariškas receptas - tikras sūrio mėgėjų rojus. Trys skirtingi sūriai - kietasis, mocarela ir rikotos - puikiai dera su špinatais ir kreminiu bešamelio padažu.
Ingredientai:
- Špinatai
- Kietasis sūris
- Mocarela sūris
- Rikotos sūris
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Svogūnas
- Česnakas
- Trinti pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Lazanijos lakštai
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir susmulkintas česnako skilteles. Pakepinkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite kietąjį sūrį, mocarelos sūrį, rikotos sūrį ir šiek tiek pasmulkintus špinatų lapus. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Paruoškite bešamelio padažą: puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir išmaišykite. Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami, kol gausite vientisą padažą. Suberkite tarkuotą fermentinį sūrį, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
- Kepimo indą (20×30 cm) ištepkite sviestu.
- Ant dugno paskleiskite šiek tiek bešamelio padažo, išdėliokite lazanijos lakštus. Ant makaronų tolygiai paskleiskite trečdalį bešamelio padažo, ant šio - paskleiskite trečdalį špinatų ir sūrių masės. Taip susluoksniuokite visus makaronų lakštus, visą bešamelio padažą ir visą špinatų bei sūrių masę.
- Ant trečiojo špinatų ir sūrių sluoksnio išdėliokite paskutinius makaronų lakštus. Tolygiai aptepkite juos trintais pomidorais. Apiberkite tarkuotu fermentiniu sūriu.
- Kepkite orkaitėje apie 30-40 minutes, kol lazanija gražiai paruduos.
- Išjunkite orkaitę ir palikite lazaniją joje pastovėti dar 10-15 minučių. Tuomet išimkite iš orkaitės, supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Lietinių blynų lazanija su trimis sūriais ir vištiena
Šis netradicinis lazanijos variantas - puikus būdas nustebinti savo artimuosius. Lyg lazanija, bet ne visai lazanija, nes vietoje makaronų - lietiniai blynai. Visas tas laikas, kurį praleisite virtuvėje, atsipirks. Atsipirks šeimos narių ausiai maloniu čepsėjimu, gal net drąsesniais komplimentais, atsipirks tuo, kad šita lazanija bus visai nemaža, todėl tikėtina, kad nereiks sukti galvos, ką rytojaus dieną įdėti į pietų dėžutes.
Ingredientai:
- Lietiniai blynai
- Vištienos krūtinėlė
- Kietasis sūris
- Mocarela sūris
- Rikotos sūris
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Svogūnas
- Česnakas
- Trinti pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Muskatas
- Špinatai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite trijų sūrių ir vištienos įdarą: keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite smulkintus svogūnus, česnakus ir maišydami pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite smulkintą (maltą) vištienos krūtinėlę ir maišydami kepkite, kol mėsa pabals ir bus iškepusi. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje šluotele išplakite kiaušinius, kol šie suputos. Suberkite į dubenį tarkuotą kietąjį sūrį, mocarelą, rikotos sūrį, pasmulkintus špinatus. Pagardinkite druska ir pipirais, ir gerai išmaišykite. Suberkite atvėsusią keptą vištieną su svogūnais ir česnakais. Išmaišykite.
- Paruoškite bešamelio padažą: keptuvėje virš vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir išmaišykite mentele, kol neliks sausų baltų miltų. Sumažinkite ugnį iki mažiausios ir pamažu pilkite pieną, nuolat maišydami miltų, sviesto ir pieno mišinį šluotele, kad nesusidarytų gumuliukai. Palaipsniui supylę pieną, toliau kaitinkite nuolat maišydami, kol padažas ims tirštėti. Sutirštėjus suberkite tarkuotą fermentinį sūrį, pagardinkite druska, pipirais, muskatu ir gerai išmaišykite.
- Paruoškite pomidorų padažą: pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus, supilkite trintus pomidorus, pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis.
- Susluoksniuokite lazaniją: orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Ant kepimo indo dugno paskleiskite pusę pomidorų padažo, ant jo dėkite lietinį blyną. Ant lietinio blyno tolygiai paskleiskite trečdalį bešamelio padažo, ant šio - trečdalį trijų sūrių ir vištienos įdaro. Dėkite antrą lietinį blyną, ant jo ir vėl paskleiskite antrą trečdalį bešamelio padažo, trijų sūrių ir vištienos įdaro. Tą patį pakartokite dar kartą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Išjungę orkaitę palikite lazaniją dar 20 minučių pastovėti ir sutvirtėti.
Vegetariška lazanija su daržovėmis
Ši lazanija - tikra spalvų ir skonių fiesta. Joje gausu įvairių daržovių, kurios suteikia patiekalui gaivumo ir lengvumo.
Ingredientai:
- Morkos
- Cukinijos
- Svogūnas
- Česnakas
- Špinatai
- Mocarela sūris
- Kietasis sūris
- Trinti pomidorai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Lazanijos lakštai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves: morkas, cukinijas ir svogūną supjaustykite maždaug vienodo dydžio kubeliais. Česnakus smulkiai sukapokite.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite morkas, cukinijas ir svogūnus. Kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite į keptuvę špinatus, išmaišykite ir pakaitinkite dar kelias minutes, kol jie suminkštės ir sukris. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Susluoksniuokite lazaniją: ant kepimo indo (20×30 cm) dugno paskleiskite porą samčių trintų pomidorų. Išdėliokite lazanijos lakštus taip, kad neliktų tarpelių (galite juos perpjauti į kelias dalis). Ant viršaus paskleiskite porą samčių daržovių padažo, apiberkite saujele šviežio baziliko lapelių, užpilkite pora samčių trintų pomidorų, išdėliokite riekelėmis pjaustytą mocarelos sūrio ir apiberkite tarkuotu kietuoju sūriu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tuomet foliją nuimkite ir kepkite dar 20 minučių.
Lazanija su saldžiomis bulvėmis ir kalakutiena
Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnio lazanijos varianto. Vietoje tradicinių lazanijos lakštų naudojamos saldžiosios bulvės, o kalakutiena suteikia patiekalui lengvumo. Galbūt jau matėte internete sklandančius alternatyvius lazanijų receptus, kuriuose makaronai keičiami cukinijomis, saldžiosiomis bulvėmis ar kitomis daržovėmis. Tokie sprendimai palankūs ne tik kviečių (ar apskritai makaronų) vengiantiems, bet ir naujų skonių ieškantiems, o taip pat - visiems, kurie stengiasi kiekvieną dieną valgyti daugiau daržovių. Nujaučiau, kad bus skanu nuo pat pradžių, bet kad bus taip skanu - gal net nesitikėjau. Paslaptis čia, matyt, yra išties tobulame saldžiųjų bulvių ir kalakutienos derinyje.
Ingredientai:
- Saldžiosios bulvės
- Malta kalakutiena
- Rikotos sūris
- Kietasis sūris
- Trinti pomidorai
- Morka
- Svogūnas
- Kiaušiniai
- Kokosų aliejus
- Džiovintos žolelės
- Kajeno paprika
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros.
- Paruoškite saldžiąsias bulves: nuskuskite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Paruoškite kalakutienos sluoksnį: keptuvėje virš vidutinės ugnies ištirpinkite kokosų aliejų. Suberkite tarkuotą morką ir kubeliais supjaustytą svogūną. Kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite maltą kalakutieną ir kepkite, kol mėsa paruduos. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Supilkite trintus pomidorus, pagardinkite druska ir juodasiais pipirais. Troškinkite apie 10 minutes.
- Paruoškite rikotos sluoksnį: į dubenį sudėkite rikotą, kietąjį sūrį, kiaušinius, džiovintas žoleles, mažą žiupsnelį kajeno paprikos ir žiupsnį druskos. Gerai išmaišykite.
- Susluoksniuokite lazaniją: gilesniame kepimo inde ant dugno paskleiskite porą samčių kalakutienos įdaro.
- Dėkite sluoksnį saldžiųjų bulvių riekelių.
- Ant saldžiųjų bulvių riekelių tolygiai paskleiskite pusę kalakutienos įdaro.
- Dėkite sluoksnį rikotos įdaro.
- Ant rikotos įdaro lygiai taip pat išdėliokite dar vieną saldžiųjų bulvių sluoksnį. Lengvai paspauskite delnais.
- Užpilkite likusiu kalakutienos įdaru.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, arba tol, kol saldžiųjų bulvių „lakštai“ bus iškepę ir minkšti (patikrinkite įsmeigdami peilį).
- Prieš patiekdami leiskite lazanijai apie 20-30 minučių pastovėti ir sutvirtėti.
Lazanijos receptų apžvalga
Apibendrinant įvairius lazanijos variantus, pateikiame patogią lentelę, kurioje galite palyginti pagrindinius kiekvieno recepto aspektus:
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Paruošimo laikas | Kepimo laikas |
|---|---|---|---|
| Lazanija su vištiena ir pievagrybiais | Vištiena, pievagrybiai, Cheddar sūris | Nenurodyta | 35-45 min |
| Klasikinė su malta jautiena | Jautiena, pomidorų padažas, fermentinis sūris | Nenurodyta | 30-40 min |
| Lazanija su moliūgais ir vištiena | Moliūgas, vištiena, špinatai | Nenurodyta | 25 min + 10 min |
| Lazanija su grybais baltame padaže | Miško/pievagrybiai, fermentinis sūris | Nenurodyta | 45 min |
| Lazanija su špinatais ir trimis sūriais | Špinatai, kietasis, mocarela, rikotos sūriai | Nenurodyta | 30-40 min |
| Lietinių blynų lazanija | Lietiniai blynai, vištiena, trys sūriai | 60 min | 40-45 min |
| Vegetariška su daržovėmis | Morkos, cukinijos, špinatai, mocarela | Nenurodyta | 20 min + 20 min |
| Lazanija su saldžiomis bulvėmis ir kalakutiena | Saldžios bulvės, kalakutiena, rikotos sūris | Nenurodyta | 35-45 min |
Aukso viduriukas mityboje ir skonio džiaugsmas
Pradėjusi rimčiau ir aktyviau sportuoti, visada noriu nenoriu susimąstau apie mitybą. Juk, atrodo, šitiek prakaito išlieji ir tiek pastangų sudedi sporto salėje ne tik vardan gerų emocijų, bet ir vardan rezultato. Esmė ta, kad visi tik ir kartoja: sportas - tik dvidešimt procentų. O štai visi likę aštuoniasdešimt slepiasi mūsų virtuvėse, mūsų mitybos įpročiuose. Maistas - vienas didžiausių malonumų. Aš mėgstu juo džiaugtis: skaniu, įvairiu, tikrai ne visada labai sveiku. Man skanu. Man tai teikia daug džiaugsmo; jo atsisakyti atrodo paprasčiausiai nesąžininga.
Gerai tai, kad kiekvienas mokomės iš savo klaidų. Po kokio penkto mano „super sveikos mitybos plano“ žlugimo, dabar aš suprantu - ir čia reikia surasti savo aukso viduriuką. Gal teoriškai salotos visada bus daug sveikesnis pasirinkimas nei gabalėlis lazanijos, bet praktiškai kartais būtent ta lazanija suteikia daug daugiau sveiko gyvenimo džiaugsmo, energijos ir džiaugsmingo noro nuversti kalnus. Ir, ką gi, geriau jau gabalėlis šokoladinio pyrago desertui nei visą dieną trunkantis pyktis ant viso pasaulio, nes negali sau jo leisti. Nes galbūt būtent tas pyktis, irzlumas ir nepasitenkinimas yra kur kas didesnės kliūtys sveikam ir laiminam gyvenimui nei gabalėlis pyrago.
Šįkart susitariau su savimi šitaip: viskas yra puiku ir viską galima valgyti, tik su saiku. Tortus, šokoladus, keksiukus, mėsainius, sumuštinius, lazanijas, ledus… taip, visiškai viską. Svarbiausia nepamiršti savęs paklausti, kiek vieno ar kito skanumyno norisi, kiek reikia, kiek galima. Tai sudėtingiau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio: susidraugauti su Alkio, Sotumo ir Saiko jausmais man vis dar didelis iššūkis. Bet esu tikra, kad tai - teisingiausias, geriausias ir skaniausias sveiko gyvenimo būdo sprendimas. Skanių Jums pusryčių, skanių pietų, skanių vakarienių! Skanių užkandžių ir skanių desertų!
Patarimai ir gudrybės
Kad lazanijos gaminimas būtų dar malonesnis ir rezultatai - dar gardesni, dalinamės keletu naudingų patarimų:
- Padažas: Baltas padažas kartais gali būti iššūkis, tačiau svarbiausia - nuolat maišyti ir pilti pieną po truputį, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei padažas vis tiek gavosi per tirštas, įpilkite daugiau pieno.
- Lakštai: Jei naudojate lazanijos lakštus, kuriuos reikia virti, būtinai sekite instrukcijas ant pakuotės. Tačiau dažnai lakštų virti nereikia, nes jie puikiai iškepa su padažu. Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
- Sūris: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais sūriais. Galite naudoti ne tik tradicinį fermentinį sūrį, bet ir mocarelą, rikotos, Cheddar ar kitus mėgstamus sūrius.
- Ingredientų pakaitalai: Rikotą galite keisti labai gerai iki vientisos tekstūros pertrinta varške (jei naudojate liesą, įpilkite šiek tiek grietinėlės), nors jei turite galimybę naudoti rikotą - rekomenduoju likti prie šio pasirinkimo. Kalakutieną galite keisti ir vištiena - geriau tuomet naudoti maltą vištienos kumpelių mėsą, kuri yra daug sultingesnė už gana sausą krūtinėlę.
- Daržovės: Lazaniją galite papildyti įvairiomis daržovėmis - cukinijomis, baklažanais, paprikomis, morkomis, špinatais ar kitomis mėgstamomis daržovėmis. Saldžiąsias bulves pjaustykite kiek įmanoma plonesnėmis vienodo storio riekelėmis. Taip jos iškeps tolygiai ir pakankamai greitai.
- Prieskoniai: Nebijokite naudoti prieskonių. Lazanijai puikiai tinka bazilikas, oregano, čiobreliai, muskatas, juodieji pipirai ar kiti mėgstami prieskoniai. Aš į maltos mėsos patiekalus mėgstu įberti šiek tiek daugiau druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
- Kepimo eiga: Jei kepimo metu lazanijos viršus pradės skrusti per greitai, tiesiog uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau. Svarbiausia, - kad iškeptų saldžiųjų bulvių sluoksniai.
- Pailsėjimas: Iškepusią lazaniją būtinai palikite pastovėti apie 10-15 minučių, kad ji šiek tiek atvėstų ir sutvirtėtų. Prieš patiekdami leiskite lazanijai apie 20-30 minučių pastovėti ir sutvirtėti. Vos iškepusi, lazanija bus labai sultinga. Leiskite jai pailsėti, sugerti skysčius ir subręsti.