Lazanija su baklažanais ir pievagrybiais - tai nuostabus, sotus patiekalas, puikiai tinkantis savaitgalio šeimos pietums. Šis patiekalas yra universalus, nes egzistuoja begalė jo variantų, tačiau jis visuomet išlieka skanus ir niekad nepabostantis.
Ingredientai
Nors tikslus ingredientų kiekis priklauso nuo porcijų dydžio, dažniausiai lazanijai su baklažanais ir pievagrybiais prireiks šių pagrindinių produktų:
- Lazanijos lakštai
- Baklažanai
- Pievagrybiai
- Pomidorų padažas (pvz., passata arba smulkinti pomidorai)
- Svogunai
- Česnakai
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Sūris (tarkuotas)
- Aliejus
- Druska, pipirai, prieskoniai (pvz., muskatas, raudonėlis, bazilikas)
Kai kurie receptai taip pat gali apimti kiaušinių trynius, pesto padažą ar net maltą mėsą, priklausomai nuo pageidaujamų skonių.
Kaip gaminti
Gaminimo procesas apima kelis pagrindinius etapus: daržovių paruošimą, padažų gamybą, lakštų paruošimą ir visų ingredientų sluoksniavimą bei kepimą.
1. Daržovių paruošimas
Pirmiausia paruošiame daržovių įdarą. Baklažanus galima supjaustyti kubeliais arba griežinėliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame apkepame pievagrybius bei baklažanus, kol baklažanai suminkštės. Vėliau dedame smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus, dar šiek tiek pakepame. Supilame pomidorų tyrę arba smulkintus pomidorus, pagardiname druska ir kitais mėgstamais prieskoniais. Troškiname ant mažos ugnies apie 10 minučių, kad skoniai susijungtų.
2. Baltasis padažas (bešamelis)
Baltajam padažui nedideliame puode ištirpiname sviestą. Jam pradėjus putoti, suberiame miltus ir maišome apie 30 sekundžių, kad miltai lengvai apkepų. Plona srovele, nuolat maišant, supilame pieną, siekiant išvengti gumuliukų susidarymo. Verdame ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Pagardiname druska. Kai kurie receptai rekomenduoja į padažą įmušti kiaušinių trynius ir pagardinti muskatais, tačiau tai atliekama jau nuėmus nuo ugnies.
3. Lazanijos lakštų paruošimas
Lazanijos lakštus galima paruošti keliais būdais. Kai kurie juos tiesiog nuplikytų verdančiu vandeniu arba trumpam įmestų į verdantį vandenį. Kiti gamina tešlą namuose: sumaišo miltus (dažnai naudojant "Semolina" miltus), druską, aliejų ir šiltą vandenį, minko tešlą apie 10 minučių, kol ji tampa lygi ir vientisa, tuomet plonai iškočioja ir supjausto stačiakampiais, pritaikytais prie kepimo formos dydžio.
4. Sluoksniavimas
Kepimui paruošiame stačiakampę kepimo formą, išteptą sviestu. Ant dugno dedame lazanijos lakštus, kad jie visiškai padengtų dugną. Ant lakštų tepame baltąjį padažą, dedame paruoštą daržovių masę ir apibarstome tarkuotu sūriu. Tokia pat tvarka sluoksniuojame dar 3-4 kartus. Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštų, kuriuos aptepame baltuoju padažu ir gausiai apibarstome sūriu.
5. Kepimas
Lazaniją kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 minučių, kol paviršius gražiai paruduos, o sūris išsilydys ir taps auksinis.
Lazanija
Šis patiekalas yra sotus ir maistingas, todėl puikiai tinka visai šeimai. Jo paruošimas reikalauja šiek tiek laiko, tačiau rezultatas visuomet džiugina.
tags: #lazanija #su #baklazanais #ir #pievagrybiais