Lazdyno riešutų sviestas - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas, kuris gali paįvairinti Jūsų mitybą. Riešutų sviestas, ypač pagamintas iš lazdyno riešutų, pastaruoju metu tampa vis populiaresnis. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveiko ir natūralaus užkandžio, tinkamo įvairioms progoms - nuo sporto iki kelionių. Be to, namuose pagamintas riešutų sviestas yra puiki dovana artimiesiems. Dažnai kyla klausimas, kur įsigyti skanaus ir kokybiško riešutų sviesto. Tačiau ar žinojote, kad jį lengvai galima pasigaminti namuose?
Gaminant riešutų sviestą namuose, galite būti tikri dėl jo sudėties. Jums nereikės jaudintis dėl pridėtinių cukrų, konservantų ar kitų nepageidaujamų ingredientų. Be to, galėsite eksperimentuoti su skirtingais riešutų deriniais, saldikliais ir prieskoniais, sukurdami unikalų skonį, atitinkantį jūsų individualius poreikius. Naminis riešutų sviestas visada bus šviežias ir nepastovėjęs, o tai ypač svarbu norint mėgautis geriausiomis produkto savybėmis. Naminis riešutų sviestas - tai ne tik gardus skanėstas, bet ir puikus būdas mėgautis sveiku, natūraliu produktu be jokių nereikalingų priedų.
Lazdyno riešutų sviesto nauda sveikatai
Riešutų sviestas ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Jis pasižymi įvairiausių gerųjų savybių gausa, yra puikus mineralų bei vitaminų šaltinis. Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad nuo to, kokius riešutus naudosite gamindami riešutų sviestą, priklauso jo maistinė vertė. Populiariausios rūšys yra žemės riešutų, migdolų, anakardžių, lazdyno riešutų sviestas. Kad ir kokios rūšies riešutų sviestas būtų, visi jie pasižymi mineralų bei vitaminų gausa. Riešutų sviesto vartojimas netgi prisideda prie širdies sveikatos ir cukraus reguliavimo kraujyje.
Riešutų sviestas yra ne tik augalinių riebalų užtepėlė, kuria būtų galima pakeisti tradicinį sviestą, tačiau jis nepaprastai naudingas, nes savo sudėtyje turi daug baltymų, skaidulų, nepakeičiamų riebalų rūgščių. Riešutų sviestas - gerųjų riebalų šaltinis. Dauguma riešutuose esančių riebalų yra nesotieji, vadinasi, riešutų sviestas daug sveikesnis už tradicinį sviestą, mėsą ar tuo labiau perdirbtuose maisto produktuose esančius sočiuosius transriebalus. Riešutų sviestas - puikus Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Riebalų rūgštys padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje bei padidinti gerojo cholesterolio kiekį kraujyje. Riešutų sviestas gali padėti kovoje su antsvoriu. Nepaisant to, kad jame daug riebalų, tai naudingi organizmui riebalai. O riešutų svieste esantis didelis kiekis baltymų bei skaidulų leidžia greičiau pajusti sotumą bei suteikia energijos ilgam laikui.
Pagrindinės maistinės medžiagos lazdyno riešutų svieste
Lazdyno riešutų svieste gausu įvairių vitaminų ir mineralų, kurie yra svarbūs organizmo funkcijoms palaikyti. Štai pagrindiniai iš jų:
| Maistinė medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Vitaminas E | Puikus antioksidantas, saugantis nuo žalingo aplinkos poveikio, svarbus odos, nagų, plaukų grožiui. |
| Vitaminas B3 (niacinas) | Svarbus gerai nervinės sistemos būklei palaikyti. |
| Vitaminas B6 | Svarbus gerai nervinės sistemos būklei palaikyti. |
| Folio rūgštis | Svarbi gerai nervinės sistemos būklei palaikyti. |
| Magnis | Svarbus gerai nervinės sistemos būklei palaikyti. |
| Varis | Svarbus gerai nervinės sistemos būklei palaikyti. |
| Manganas | Svarbus gerai nervinės sistemos būklei palaikyti. |
| Cinkas | Svarbus odos, nagų, plaukų grožiui, elastingumui saugoti. |
| Kalis | Svarbus odos, nagų, plaukų grožiui, elastingumui saugoti. |
| Omega-3 riebalų rūgštys | Padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje bei padidinti gerojo cholesterolio kiekį. |
| Baltymai ir skaidulos | Suteikia sotumo ir energijos ilgam laikui. |
LAZDYNŲ RIEŠUTŲ nauda sveikatai 🌰 Pagerinkite savo sveikatą ir savijautą
Lazdyno riešutų sviesto gamyba namuose
Gaminant riešutų sviestą namuose, galite būti tikri dėl jo sudėties ir išvengti nereikalingų priedų. Lazdyno riešutų sviestui reikia… riešutų! Paprastai tariant, tereikia juos susmulkinti maisto smulkintuvu. Pats procesas trunka apie 10 minučių.
Pagrindinis lazdyno riešutų sviesto receptas
Reikalingi ingredientai:
- Lazdyno riešutai (pageidautina, bet galima maišyti su kitais riešutais)
- Priedai pagal skonį (druska, medus, klevų sirupas, kokosų aliejus ir kt.)
Gaminimo eiga:
- Riešutų paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 160-180 °C temperatūros. Lazdynų riešutus vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 10-15 min., kol riešutai taps tamsiai rudos spalvos, o jų odelės atšoks. Kepimo laikas priklauso ir nuo jūsų orkaitės, todėl atidžiai stebėkite kepančius lazdynų riešutus, kad šie neperkeptų ir nesudegtų. Svarbu malti dar vos šiltus riešutus, tada jie susimals žymiai greičiau.
- Odelių pašalinimas (nebūtina): Riešutams šiek tiek atvėsus, patrinkite juos tarp delnų ir nuimkite odeles. Nors tai nėra būtina, odelių pašalinimas gali suteikti sviestui glotnesnę tekstūrą ir švelnesnį skonį. Tai galima padaryti suvyniojus riešutus į rankšluostį ar kitą medžiagą ir patrinkus.
- Malimas: Atvėsusius, bet dar šiltus riešutus suberkite į galingą maisto smulkintuvą (geriausia naudoti virtuvės kombainą su S formos antgaliu) ir malkite, kol gausite vientisą masę. Bemalant riešutus reikėtų nugramdyti nuo maisto smulkintuvo sienelių. Iš pradžių riešutai virs mažais trupiniukais, po to taps lipnia ir grūdėta mase, paskui vis labiau ims skirtis riebalai, o riešutų masė tiesiog akyse taps vientisa ir blizgia košele. Tai gali užtrukti apie 10-15 minučių, priklausomai nuo smulkintuvo galingumo.
- Priedų įmaišymas (pagal skonį): Jei norite saldesnio sviesto, įmaišykite šaukštelį medaus, klevų sirupo ar cukraus pudros. Įdėkite žiupsnelį druskos. Norėdami skystesnės konsistencijos, įpilkite šaukštą kokosų aliejaus. Viską dar šiek tiek patrinkite, kol sviestas taps norimos konsistencijos.
- Laikymas: Paruoštą riešutų sviestą perpilkite į sandarų indelį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tik tuomet uždenkite. Laikykite šaldytuve 2-3 mėnesius. Norint, kad riešutų sviestas kiekvieną kartą būtų glotnios konsistencijos, prieš jį valgant, reikėtų nepamiršti gerai jo išmaišyti.
Lazdyno riešutų ir šokolado sviesto kremas (naminė „Nutella“)
Ši savybė turi ir kitą pusę - lazdyno riešutai brangūs, todėl ir užtepas išeina gana prabangus. Naminę „Nutella“ šaldytuve ar vėsesnėje patalpoje galima laikyti 2-3 savaites. Kas svarbu gaminant? Namuose gamintas šokoladinis lazdyno riešutų sviestas skoniu skiriasi nuo pirktinio - gerokai labiau jaučiasi riešutai, mažiau saldumo, nėra pieno produktų, todėl tinkamas jų nevalgantiems. Jei laikysite ne šaldytuve, bus skystesnės konsistencijos. Saldumą gaminant galima reguliuoti - papildomai įdedant agavos ar klevų sirupo arba cukraus pudros.
Reikalingi ingredientai:
- Lazdyno riešutai (kiekis priklauso nuo norimo kiekio)
- Pieninis šokoladas (arba juodasis, pagal skonį)
- Miltelinis cukrus
- Kakava
- Lazdynų riešutų aliejus (arba kitas neutralaus skonio aliejus)
- Vanilės ekstraktas
- Druska
Gaminimo eiga:
- Riešutų kepinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Lazdynų riešutus vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 15 min., kol riešutai taps tamsiai rudos spalvos, o jų odelės atšoks. Kepimo laikas priklauso ir nuo jūsų orkaitės, todėl atidžiai stebėkite kepančius lazdynų riešutus, kad šie neperkeptų ir nesudegtų.
- Riešutų odelių pašalinimas: Riešutams šiek tiek atvėsus, patrinkite juos tarp delnų ir nuimkite odeles.
- Šokolado tirpdymas:
Jei ruošiate garų vonelėje: Pasiruoškite garų vonelę: į vidutinio dydžio puodą įpilkite šiek tiek vandens. Paimkite dubenį, kurį galėtumėte uždėti ant puodo viršaus taip, kad jis laikytųsi, bet dugnu neliestų vandens. Į šį dubenį sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą. Kaitinkite puodą ant vidutinio stiprumo ugnies, nuolat maišykite dubenėlyje esantį šokoladą. Puode užvirus vandeniui, ims kilti garai, kurie šildys ant jo esantį dubenėlį, ir tuomet produktai ims tirpti. Kaitinkite, kol šokoladas ištirps.
Jei ruošiate mikrobangų krosnelėje: Gabalėliais sulaužykite ir į dubenėlį sudėkite pieninį šokoladą. Kaitinkite jį mikrobangų krosnelėje, nuolat išimdami ir pamaišydami. Kai matote, kad šokoladas beveik ištirpo, intensyviai maišykite, kol gausite vientisą masę.
- Riešutų ir priedų smulkinimas: Į smulkintuvą sudėkite atvėsusius lazdyno riešutus be odelių. Smulkinkite juos, kol išsiskirs aliejus ir gausite vientisą, blizgią masę. Tuomet suberkite miltelinį cukrų, kakavą, lazdynų riešutų aliejų, vanilės ekstraktą ir druską. Vėl įjunkite smulkintuvą ir smulkinkite, kol gausite vientisą masę.
- Šokolado įmaišymas: Supilkite ištirpintą šokoladą į riešutų masę smulkintuve. Smulkinkite, kol viskas gerai susimaišys ir gausite vientisą šokoladinį lazdyno riešutų kremą.
- Konsistencijos reguliavimas: Jeigu matote, kad paruoštoje masėje liko šiek tiek riešutų gabalėlių, perkoškite ją per sietelį ir pašalinkite juos. Paruoštas šokoladinis lazdyno riešutų kremas bus gana skystas, tačiau nesijaudinkite dėl to - vėsdamas kremas sutirštės.
- Laikymas ir dekoravimas: Paruoštą šokoladinį lazdyno riešutų kremą perpilkite į dailų 375 ml talpos stiklainėlį ar sandariai užsidarantį indelį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tik tuomet uždenkite. Stiklainėlį galite papuošti gražia medžiagine juostele, surišti kaspinėlį. Kaspinėliu prie stiklainėlio pririškite ir šaukštelį - tai gali tapti originalia ir skania Kalėdine dovana artimiesiems.
Patarimai ir variacijos gaminant lazdyno riešutų sviestą
Naminis riešutų sviestas man gardesnis už pirktinį, jame žymiai didesnis kiekis riešutų, galima nedėti jokio cukraus bei kitų nedraugiškų priedų. Kaip jau minėta, galite maišyti skirtingų rūšių riešutus, saldinti, skystinti, tirštinti, dėti įvairius priedus.
Patarimai:
- Riešutų pasirinkimas: Rinkitės kokybiškus, šviežius riešutus. Galite naudoti vienos rūšies lazdyno riešutus arba jų mišinį su migdolais, anakardžiais ar žemės riešutais.
- Skrudinimas: Skrudinimas suteikia riešutų sviestui intensyvesnį skonį. Tačiau būkite atsargūs, kad riešutai nesudegtų.
- Smulkintuvas: Geriausia naudoti galingą maisto smulkintuvą arba virtuvės kombainą su S formos antgaliu. Tai užtikrins, kad riešutai susimals tolygiai ir greitai.
- Kantrybė: Gaminant riešutų sviestą, reikia šiek tiek kantrybės. Procesas gali užtrukti kelias minutes, kol riešutai pavirs vientisa mase.
- Konsistencija: Jei norite skystesnio riešutų sviesto, įpilkite šiek tiek aliejaus (pvz., kokosų aliejaus) arba daugiau saldiklio. Jei norite tirštesnio, naudokite mažiau aliejaus arba saldiklio.
Riešutų sviesto variacijos ir priedai:
- Saldikliai: Medus, klevų sirupas, datulės, cukraus pudra.
- Prieskoniai: Cinamonas, vanilė (ekstraktas ar ankštis), kakava, druska.
- Aliejus: Kokosų aliejus (skystesnei konsistencijai), lazdyno riešutų aliejus intensyvesniam skoniui.
Lazdyno riešutų sviesto panaudojimas kulinarijoje
Riešutų sviesto panaudojimo galmybių yra gausybė. Sodrus, riebus riešutų sviesto skonis ir glotni konsistencija malonios tekstūros suteikia patiems įvairiausiems desertams. Be to, riešutų sviestas gali būti naudojamas ir nesaldiems patiekalams pagardinti.
Panaudojimo būdai:
- Užkandžiams: Tepkite ant sumuštinių, skrebučių ar valgykite su vaisiais (obuoliais, bananais).
- Desertams: Naudokite kaip priedą į šokoladinius batonėlius, pyragus, keksiukus, tartaletės ar ledus.
- Pusryčiams: Gardinkite košę ar jogurtą.
- Padažams: Azijos virtuvėje riešutų sviestas naudojamas padažams gaminti, kurie puikiai tinka salotoms, suktinukams ir mėsos patiekalams. Šaukštelis riešutų sviesto ypatingo skonio suteikia vištienos, avinžirnių ar čili troškiniui.
- Sriuboms ir troškiniams: Riešutų sviestas gali būti dedamas į sriubas ar troškinius.
Receptų idėjos su lazdyno riešutų sviestu
Obuolių pyragas su lazdyno riešutų sviestu
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Obuoliai
- Lazdyno riešutų sviestas (5 v. š.)
- Cinamonas (2 v. š.)
Gaminimas:
- Sluoksniuotą tešlą atšildykite ir iškočiokite.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklytes ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite tešlos lakštus taip, kad neliktų tarpų.
- Išklotą tešlą padenkite lazdyno riešutų sviestu, ant viršaus tvarkingai išdėliokite obuolių skilteles, apibarstykite cinamonu ir užlankstykite tešlos kraštus, suformuodami krepšelį.
- Paruoštą pyragą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite apie 20 minučių. Patiekite su smulkintais lazdynų riešutais, o jei norėsis daugiau gaivumo, pagardinkite šviežiomis ar šaldytomis uogomis.
Šokoladiniai lazdyno riešutų sviesto krepšeliai
Ingredientai:
- 200 g juodojo šokolado
- 60 g kokosų aliejaus
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- 120 g lazdyno riešutų sviesto
- 80 g medaus
- 30 g kokosų aliejaus (įdarui)
Gaminimas:
- Garų vonelėje ištirpinkite smulkintą šokoladą. Suberkite druską, kokosų aliejų, vanilės ekstraktą ir viską išmaišykite.
- Į keksiuko formeles įdėkite popierinius įdėklus ir supilkite pusę šokolado mišinio. Įdėkite į šaldiklį 10 min.
- Tuomet į dubenį sudėkite lazdyno riešutų sviestą, medų, kokosų aliejų ir pašildykite garų vonelėje. Išmaišykite ir užtepkite ant šokoladinio sluoksnio. Įdėkite į šaldiklį 10 min.
- Keksiukams sustingus, supilkite likusį šokolado mišinį ir prieš patiekdami gerai atšaldykite.
Nekepti avižiniai sausainiai su riešutų sviestu
Ingredientai:
- 1 puodelis baltojo cukraus
- 3/4 puodelio rudojo cukraus
- 1/2 puodelio sviesto, supjaustyto kubeliais
- 1/2 puodelio pieno
- 1 puodelis lazdyno riešutų sviesto (arba žemės riešutų)
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 1/2 puodelio avižų
Gaminimas:
- Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Vidutiniame puode sumaišykite cukrų, sviestą ir pieną. Viską užvirkite ir pavirkite apie minutę.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite lazdyno riešutų sviestą, vanilę ir druską, tuomet suberkite avižas ir viską išmaišykite.
- Iš gautos tešlos suformuokite sausainius ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos, leiskite sausainiams sustingti. Skanaus!
Istorija ir populiarumas
Riešutų sviestas itin pamėgtas Amerikoje. Įdomu tai, kad žemės riešutų sviestą 1895 m. pirmą kartą pagamino amerikiečių gydytojas ir mitybos specialistas Johnas Harvey'us Kelloggas. Jis riešutų sviestą sukūrė vyresniems žmonėms, kuriems buvo sunku kramtyti riešutus ar kitą daugybę maistingų medžiagų turintį maistą. Riešutų sviestas labiausiai išpopuliarėjo per pasaulinius karus. Mat kariams tai buvo skanus ir paprastas būdas greitai gauti reikiamų medžiagų. Laikui bėgant Amerikoje šis ingredientas tapo toks populiarus, kad netgi turi savo dieną. Ji švenčiama sausio 24-ąją. Amerikiečiai riešutų sviestą išties labai mėgsta, per metus vienas šios šalies gyventojas vidutiniškai suvalgo pusantro kilogramo riešutų sviesto. Iš viso per metus Amerikoje suvalgoma beveik 318 tūkstančių kilogramų riešutų sviesto.
Kur įsigyti lazdyno riešutų sviesto?
Nesvarbu, ar esate sportininkas, keliautojas ar tiesiog ieškote sveiko užkandžio, lazdyno riešutų sviestas yra puikus pasirinkimas. Jis ne tik skanus ir sotus, bet ir naudingas sveikatai. Be to, pasigaminti lazdyno riešutų sviestą namuose yra labai paprasta, o galimybė eksperimentuoti su skirtingais priedais leidžia sukurti unikalų skonį, atitinkantį Jūsų poreikius. Jei neturite laiko gaminti namuose, lazdyno riešutų sviesto galite įsigyti specializuotose parduotuvėse arba internetu. Pavyzdžiui, "SVIESTAS SVIESTUOTAS" kepyklėlė Tauragėje (Vytauto g. 83) siūlo įvairių riešutų sviestų, įskaitant ir lazdyno riešutų.