Pomidorų sriuba - kreminė ir aromatinga klasika, lengvai pagaminama namuose. Verdama iš šviežių pomidorų, baziliko ir grietinėlės. Ši sriuba puikiai tinka pietums ar vakarienei bet kuriuo metų laiku. Patiekite ją su krutonais ar kepta duona.
Trinta pomidorų sriuba yra viena iš mėgstamiausių daugelio žmonių sriubų. Šis receptas - pats mėgstamiausias iš daugelio išbandytų, atidirbtas iki smulkmenų! Gamyba yra labai lengva. Jei ir jūsų namuose šiuo metu pomidorų daugiau nei idėjų, ką su jais pagaminti, tai ši trinta pomidorų sriuba - jūsų atsakymas.
Apie Pomidorų Sriubą
Pomidorų sriuba - viena populiariausių ir universaliausių klasikinių sriubų pasaulyje, mėgstama tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Ji išsiskiria sodriu pomidorų skoniu, švelnia kremiška tekstūra ir maloniu aromatu. Šios sriubos šaknys siekia Viduržemio jūros regioną, tačiau šiandien ji verdama visame pasaulyje.
Ši sriuba tinkama ne tik šaltajam metų sezonui, kai norisi šilto komfortiško maisto, bet ir vasarai, būtent tada, kai pomidorų tikrai apstu. Pomidorų sriubą galima gaminti tiek iš šviežių, prinokusių pomidorų, tiek iš kokybiškų konservuotų - todėl ji puikiai tinka bet kuriam sezonui.
Pomidorai yra vertingas likopeno, vitamino C ir antioksidantų šaltinis, o bazilikas suteikia klasikinį aromatą, idealiai derantį su pomidorais. Grietinėlė ar grietinė sušvelnina rūgštumą ir suteikia sriubai šilkinio kremiškumo. Pomidorų sriuba puikiai tinka tiek lengviems pietums, tiek vakarienei. Sriuba puikiai tinka šaldymui - laikykite iki 3 mėnesių.
Ingredientai
Štai, kaip pasigaminti šią nuostabią sriubą namuose. Jai reikės vos kelių ingredientų.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorai | 1 kg |
| Alyvuogių aliejus | 1 valg. š. |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnakas | 2-3 skiltelės |
| Cukrus | 1/2 arb. š. |
| Džiovinti čiobreliai | 1 arb. š. |
| Džiovinti raudonėliai | 1 arb. š. |
| Džiovinti bazilikai | 1 arb. š. |
| Daržovių sultinys | 0,5 l |
| Druska ir pipirai | pagal skonį |
| Balzaminis actas | keli lašai (pasirinktinai) |
| Plakamoji grietinėlė | pagal skonį |
| Švieži baziliko lapeliai | papuošimui |
| Duonos skrebučiai, tarkuotas kietasis sūris | patiekimui |
Gaminimas
1. Pomidorų ir daržovių paruošimas
Pirmiausia verdančiu vandeniu nuplikykite pomidorus ir nulupkite odeles. Pomidorus nuplaukite ir kiekvieno apačioje padarykite kryžminį įpjovimą. Sudėkite pomidorus į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu 30-40 sekundžių. Išimkite pomidorus ir iškart perkelkite į šaltą vandenį - oda lengvai nusilups. Nulupkite pomidorus, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite kietąsias dalis.
Dėl pomidorų odelių: jei turite galingą maisto smulkintuvą, jų lupti nereikia. Tačiau jei trinsite rankiniu blenderiu, tuomet rekomenduoju pašalinti pomidorų odelę. Nuluptus pomidorus sutarkuokite per burokinę tarką. Žalius galiukus išmeskite.
Svogūnus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite spaudykle. Šviežius baziliko lapelius nuplaukite ir nusausinkite.
Pomidorų sodinimas į šiltnamį guldant: kodėl ir kaip tas daroma
2. Daržovių kepimas orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros. Pomidorus perpjaukite per pusę, išpjaukite šerdis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Pomidorus, svogūnus ir česnakus sudėkite vienu sluoksniu į kepimo skardą. Į kepimo formą dedame ketvirčiais supjaustytus pomidorus, česnakus, svogūną, alyvuogių aliejų, balzaminį actą, cukrų ir visus prieskonius. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu. Kepkite 200 °C temperatūroje apie 45 minutes.
3. Sriubos virimas
Didelį puodą įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir sudėkite sviestą kartu su alyvuogių aliejumi. Kai sviestas ištirps, suberkite svogūnus ir kepkite 4-5 minutes, nuolat maišydami, kol jie taps minkšti ir skaidrūs. Sudėkite morkas (jei naudojate) ir kepkite dar 3-4 minutes. Į puodą sudėkite česnaką ir kepkite apie 1 minutę. Tuomet sudėkite paruoštus pomidorus, pomidorų tyrę (jei naudojate konservuotus) ir džiovintą baziliką. Gerai išmaišykite, suberkite cukrų, druską ir pipirus. Virkite apie 5 minutes ant vidutinės kaitros, nuolat pamaišydami.
Supilkite daržovių sultinį (galite naudoti ir sultinio kubelį, ištirpintą vandenyje) ir užvirinkite. Kai sriuba pradės virti, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, kad daržovės visiškai suminkštėtų. Kartais pamaišykite. Kai bulvės išverda, į puodą supilame skardos turinį.
Patarimas: Kol pomidorai kepa orkaitėje, sultinyje išvirkite bulves. Būtent dėl bulvių skystoka vandeninga pomidorų sriuba tampa malonios kreminės tekstūros.
4. Trintos sriubos paruošimas
Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite sriubai apie 5 minutes šiek tiek atvėsti. Naudodami trintuvą, sutrinkite sriubą iki vientisos, švelnios konsistencijos. Į maisto smulkintuvą pilkite bulves su sultiniu, iškepusius pomidorus su skysčiu. Jei norite ypač glotnios tekstūros, galite perkošti per sietą.
5. Paskutiniai akcentai ir patiekimas
Grąžinkite trintą sriubą į puodą ir pakaitinkite ant mažos ugnies. Supilkite plakiamąją grietinėlę ir švelniai išmaišykite. Kaitinkite dar 3-5 minutes, neleisdami sriubai užvirti. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite skonį. Šviežius baziliko lapelius stambiau sukapokite. Sriubą supilkite į dubenėlius, pabarstykite šviežiu baziliku ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Papuošimui galite įlašinti ir šiek tiek plakamosios grietinėlės. Patiekite karštą su keptos duonos riekelėmis ar sūrio sumuštiniais. Patiekiant pabarstykite tarkuotu sūriu, kepintomis saulėgrąžomis ir šviežio baziliko lapeliais.
Patarimai ir rekomendacijos
Kokybiški ingredientai - skonio garantas
Mano spintelėje visada galima rasti konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse. Jie praverčia visur ir visada, ir jei pasibaigia atsargos, iš karto puolu jų papildyti. Man ypač patinka slyviniai itališki, nes jie - intensyviausios spalvos, ryškiausi ir skaniausi. Jie taip pat yra ekonomiški ir skanūs. Ir net jei koks snobas bandys jums kvaršinti galvą, kad kas čia dabar per konservų naudojimas, nekreipkite dėmesio - aš dar nesutikau virėjo, kuris nesidžiaugtų itališkais konservuotais pomidorais. Tik ten, kur šilta, jie sugeba pasiekti savo skonio maksimumą, ten pat vietoje yra nuskinami ir apdirbami, ir konservuojami. Aš šviežius pomidorus sriuboms ir padažams naudoju tik vasarą, kai galiu jų laisvai ir apsčiai gauti iš savo tėčio šiltnamio. Na o žiemą naudoju tik konservuotus ir nei kiek to nesigėdiju.
Mažiau yra daugiau. Savo prieskonių lentynoje šią taisyklę išmokau gana seniai - turiu ne tokią ir didelę dėželę, kurioje telpa viskas, ko man dažniausiai pakanka. Šiuo metu tarp mano mylimiausių yra rūkytos ir kajeno paprikos, malti džiovinti česnakai, kuminas, džiovintos prieskoninės žolelės (čiobreliai, raudonėliai, bazilikai). Ir, žinoma, DRUSKA ir PIPRAI. Kokybiški juodieji pipirai maistui suteikia daug daugiau skonio nei vien aštrumas.
Štai, truputėlis nuogos tiesos: prieš maždaug metus „Santa Maria Lietuva“ man atsiuntė dovaną ir pasiūlė patyrinėti, kuo skiriasi įprasti pipirai (kuriuos dažniausiai ligi tol ir pirkdavau) nuo šviežiai grūstų „Tellicherry“ juodųjų pipirų. Tas skirtumas buvo TOKS akivaizdus, kad visus šiuos metus nebenaudojau jokių kitokių pipirų. Taip, „Tellicherry“ yra brangesni už daugelį, kuriuos rasite prekybos centro lentynose, bet taip pat jie yra vieni labiausiai vertinamų pasaulyje. Tiesiog yra dalykų, kuriuose kokybė nusveria kainą. „Tellicherry“ yra dideli, aromatingi ir pilni sodrių skonių bei poskonių juodieji pipirai. Jei kokius nors juoduosius pipirus būtų galima apibūdinti vienu žodžiu „kartūs“, čia toks verdiktas nei tiktų, nei būtų prasmingas. Kai ingredientai kokybiški, dažnai jų reikia visai nedaug.
Bazilikų grietinėlė papuošimui
Į maisto smulkintuvą dėkite nuplautus baziliko lapelius ir grietinėlę. Viską susmulkinkite. Grietinėlė taps šiek tiek žalsva, o bazilikai susmulkins. Tai suteiks sriubai ne tik estetinio vaizdo, bet ir dar daugiau šviežio baziliko aromato.
Mitybos faktai (1 porcija)
- Baltymai: 6g
- Angliavandeniai: 25g
- Riebalai: 19g