Moliūgų sriuba yra viena populiariausių sriubų pasaulyje, ypač rudenį ir žiemą. Dažniausiai gaminamos trintos arba kreminės moliūgų sriubos, tačiau receptų įvairovė yra didžiulė. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą trintos pieniškų moliūgų sriubos receptų, pradedant nuo paprastesnių ir pereinant prie įmantresnių, atkreipiant dėmesį į ingredientų derinimą ir gaminimo ypatumus.
Trintoje moliūgo sriuboje puikiai dera kitos daržovės, mėsa, paukštiena ir netgi žuvis ar jūros gėrybės. Ji gali būti aštri, švelni, paskaninta pienu arba grietinėle. Klasikiniame moliūgo sriubos recepte dažniausiai derinami moliūgas ir morkos.
Klasikiniai receptai ir jų variacijos
Paprastas pieniškas moliūgų sriubos receptas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminamos sriubos.
Ingredientai:
- 300 g moliūgų
- 1 morka
- 1-2 bulvės
- 1 šaukštas sviesto
- 1 litras pieno
- Druskos (pagal skonį)
Gaminimas:
- Moliūgus, bulves ir morką supjaustykite kubeliais.
- Visas daržoves sudėkite į puodą.
- Įdėkite šaukštą sviesto.
- Užpilkite pienu ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Pagardinkite druska pagal skonį.
Moliūgų sriuba su manų kruopomis
Ingredientai:
- 750 g moliūgų
- 1 stiklinė manų kruopų
- 1 stiklinė pieno
- 2 kiaušiniai
- 100 g grietinės
- Druskos (pagal skonį)
Gaminimas:
- Moliūgus supjaustykite kubeliais.
- Moliūgus apvirkite piene.
- Sberkite manų kruopas ir virkite, kol jos išbrinks.
- Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- Pagardinkite druska ir grietine.
Moliūgų sriuba su grybais
Šis receptas suteiks sriubai sodresnį skonį.
Ingredientai:
- 500 g moliūgų
- 500 g šviežių grybų (pvz., pievagrybių arba voveraičių)
- 3 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai džiūvėsėlių
- 2 kiaušiniai
- 2-3 šaukštai grietinės
- 1 šaukštas kmynų
- Pipirų ir druskos (pagal skonį)
Gaminimas:
- Moliūgą nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Grybus supjaustykite ir pakepinkite su sviestu.
- Moliūgus apvirkite piene.
- Sudėkite keptus grybus, džiūvėsėlius ir kmynus.
- Pagardinkite pipirais ir druska.
- Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
Moliūgų paruošimas, skysčio pasirinkimas ir prieskoniai
Moliūgo paruošimas
Geriausia naudoti saldžius ir minkštus moliūgus, tokius kaip sviestiniai moliūgai (angl. butternut squash). Moliūgą galima virti, kepti orkaitėje arba garuose. Kepimas orkaitėje suteikia moliūgui intensyvesnį skonį.
Skysčio pasirinkimas
Kreminėms sriuboms dažniausiai naudojamas vištienos arba daržovių sultinys. Vištienos sultinys suteikia sriubai sodrumo, o daržovių sultinys leidžia labiau atsiskleisti moliūgo skoniui. Pieno arba grietinėlės įpylimas prieš patiekiant suteikia sriubai švelnumo ir kreminės tekstūros.
Prieskoniai ir pagardai
Prieskoniai vaidina svarbų vaidmenį kuriant kreminės moliūgų sriubos skonį. Dažniausiai naudojami prieskoniai yra:
- Druska ir pipirai
- Čiobrelis
- Petražolės
- Karis
- Muskato riešutas
- Imbieras
Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą derinį.
Eksperimentiniai receptai ir netradiciniai deriniai
Nebijokite eksperimentuoti ir kurti savo unikalius moliūgų sriubos receptus. Štai keletas idėjų, kaip praturtinti tradicinę moliūgų sriubą:
Moliūgų Sriuba su Saldžiomis Bulvėmis ir Paprikomis
Šis receptas suteiks sriubai saldumo ir spalvų.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Saldžios bulvės
- Raudonoji paprika
- Geltonoji paprika
- Morkos
- Raudonasis svogūnas
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Jūros druska
- Malti juodieji pipirai
- Saldžiosios paprikos milteliai
- Maltas kuminas
- Daržovių sultinys
- Tarkuotas parmezanas
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
- Saldžią bulvę, paprikas ir morkas supjaustykite kubeliais, suberkite į skardą.
- Sudėkite česnako skilteles, apšlakstykite aliejumi, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
- Dėkite į orkaitę kepti 20 minučių.
- Įpusėjus kepti, pamaišykite.
- Praėjus 20 minučių, į skardą suberkite stambiai pjaustytą raudonąjį svogūną, išmaišykite, ir kepkite dar 10 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Keptas daržoves suberkite į puodą, iš jų kelis šaukštus daržovių atidedame į šalį.
- Įpilkite daržovių sultinį, leidžiame užvirti, o užvirus leidžiame troškintis apie 5 minutes.
- Puodą nukeliame nuo ugnies ir viską sutriname rankiniu trintuvu.
- Į sriubą suberiame tarkuotą parmezaną, pagardiname prieskoniais pagal skonį, išmaišome, ir patiekiame su keptomis daržovėmis ir papildomu šaukšteliu tarkuoto parmezano.
Moliūgų Sriuba su Obuoliais ir Citrina
Šis receptas suteiks sriubai gaivumo ir rūgštumo.
Ingredientai:
- 0,5 kg obuolių
- 0,5 kg moliūgų
- Citrina
- 2 šaukštai želatinos
- 0,25 l grietinėlės
- Pusė stiklinės vandens
- 50 g romo
- Šaukštas smulkaus cukraus
Gaminimas:
- Nuluptus obuolius ir moliūgą supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Viską sudėkite į puodą.
- Įpilkite vandens ir virkite, kol vaisiai ir daržovės suminkštės.
- Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Įpilkite romo, citrinos sulčių ir cukraus.
- Želatiną išbrinkinkite vandenyje ir supilkite į sriubą.
- Gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
- Patiekdami papuoškite grietinėle.
Moliūgų Sriuba su Mėsa ir Sūrio Kukulaičiais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir maistingo patiekalo.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Mėsa (pvz., vištiena arba jautiena)
- Sūris
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Pirmiausia pagaminkite moliūgų sriubą pagal vieną iš anksčiau pateiktų receptų.
- Atskirai paruoškite mėsos ir sūrio kukulaičius.
- Kukulaičius patiekite kartu su sriuba.
Pažingsninis trintos sriubos gaminimo procesas
Trinta Moliūgų Sriuba su Vištiena
Dažniausiai trinta moliūgų sriuba su vištiena gaminimas susideda iš dviejų etapų. Tai trintos moliūgų sriubos pagaminimas ir atskirai vištienos kubelių apkepimas. Pati vištiena netrinama, nes sriuba su trinta vištiena atrodys neestetiškai.
Trintos moliūgų sriubos su vištiena receptas:
Indiško stiliaus aštri moliūgo sriuba su vištiena 6 asmenims.
Ingredientai:
- 1,5 kg moliūgo
- 0,5 kg morkų
- 0,3 kg bulvių
- 0,2 kg svogūnų
- Vištienos sriubos rinkinys
- 0,6 kg Vištienos filė
- 0,5 kg Vandens
- 3 litrai
- Aliejus 50 g
- Grietinėlė 0,3 l
- Česnako 1 galvutė
- Džiovintų čiobrelių 1 šaukštas
- Džiovintos mėtos keletas lapelių
- Džiovintų raudonėlių 1 šaukštas
- Aštriosios paprikos miltelių 1 šaukštelis
- Garam masala šaukštas (Garam masala - tradicinių indų virtuvės prieskonių mišinys)
- Druska, juodieji pipirai
Trintos moliūgų sriubos su vištiena gaminimas:
- Nuskutame bulves ir morkas, moliūgą supjaustome maždaug 5 cm kubeliais.
- Orkaitės kepimo skardą pašlakstome aliejumi ir sudedame pjaustytas daržoves.
- Kišame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 - 40-iai minučių.
- Verdame vištienos sultinį, įdedame lauro lapelių, pusę šaukšto čiobrelių. Geresnis skonis bus, jei įdėsite svogūną, kelias neluptas česnako skilteles, bulvę, morką. Prieš baigiant virti padruskiname.
- Nukošiame, mėsai atšalūs ją nuimame nuo kaulų. Buljone nuvirusias daržoves bus galima panaudoti sriubai.
- Atskiroje keptuvėje įkaitiname aliejų, apkepiname svogūnus, vėliau įdėsime 2x2 cm kubeliais supjaustytą vištieną.
- Apibarstome garam masala arba kariu. Prieš pabaigą apibarstome druska. Paliekame 10- 15 minučių, kad prieskoniai dar geriau įsigertų.
- Orkaitėje iškeptas daržoves dedame į sultinį ir užkaitiname.
- Sudėkite likusį čiobrelį, pusę lupto ir pjaustyto česnako, mėtą ir raudonėlį, aštriosios paprikos miltelius.
- Užvirusias nukeliame ir sumalame blenderiu.
- Sudėkite keptą vištieną ir svogūnus, nuo kaulų likusią vištieną.
- Užvirus verdame tiek, kad vištiena būtų iki galo išvirusi. Tai trunka maždaug 10- 15 minučių.
- Prieš pabaigą sudedame likusį smulkiai pjaustytą česnaką, maišant įpilame grietinėlę. Neleidžiame užvirti, uždengiame dangčiu ir po dešimties minučių pilstome į indelius.
- Patiekiame su kieto sūrio drožlėmis, skrebučiais.
Kreminė Moliūgų Sriuba
Kreminė moliūgų sriuba tinka kasdieniam ir šventiniam stalui. Kaip taisyklė kreminė moliūgų sriuba balinama neriebia grietinėle. Pabandykite kreminę moliūgų sriubą paskaninti grybais, jie labai tinka. Gerai bus, jei įdėsite kiek šviežių grybų ir saują džiovintų baravykų. Pasisekimas ant šventinio stalo garantuotas.
Kreminės moliūgų sriubos receptas 4 asmenims:
Ingredientai:
- Moliūgo minkštimo 500 g
- Svogūnas 1vnt 70 g
- Morkos 2 vnt 150 g
- Sviestas 50 g
- Aliejus 20 g
- Daržovių sultinys 500 ml
- Kieto sūrio drožlių 3 šaukštai
- Moliūgo sėklų 3 šaukštai
- Grietinėlė 150 g
- Druska, juodieji pipirai
Kreminės moliūgų sriubos gaminimas:
- Kaitiname aliejų ir tirpdome sviestą puode, kuriame virsime kreminę moliūgo sriubą.
- Apkepiname žiedais pjaustytus svogūnus, vėliau dedame nedideliais kubeliais supjaustytas morkas ir galiausiai moliūgo minkštimą.
- Užpilame sultiniu ir verdame iki visiškai suminkštėja.
- Susmulkiname plaktuvu.
Trinta moliūgo sriuba | Kaip pasigaminti skanią moliūgų sriubą | Kepto moliūgo sriuba
Patarimai ir gudrybės
Norėdami intensyvesnio skonio, prieš verdant moliūgą galite apkepti orkaitėje. Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, įpilkite šiek tiek bulvių krakmolo arba manų kruopų. Jei norite, kad sriuba būtų aštresnė, įpilkite šiek tiek aitriosios paprikos miltelių arba smulkiai supjaustyto čili pipiro. Moliūgų sriuba puikiai tinka šaldyti.
Reikia kuo greičiausiai sudėti viską apie moliūgą, nes paskui bus jau nebemadinga ir vėlu 🙂 Jau net šiandien buvo parduotuvėj didžiausia nuolaida ant moliūgėno…. Į geriausių sriubų dešimtuką kartu su šaltibarščiais, burokėlių ir pomidorų sriuba, be abejo, privaloma įrašyti ir moliūgų sriubą. Moliūgų sriuba gali būti labai lėkšta ir neįspūdinga, o gali būti taip iš kojų verčianti, kad nieko daugiau nesinorės…. Moliūgą nulupti, supjaustyti riekėmis, svogūną nulupti ir ketvirčiuoti, česnako skilteles nulupti, bet nepjaustyti. Tada jau visą iškepusį ir suminkštėjusį moliūgą, kartu su svogūnais ir salierais, ir česnakais, dėti į puodą, ir užpilti vištienos sultiniu tiek, kad apsemtų. Pavirti dešimt minučių, išimti salierą ir čiobrelio stagarus, tada belieka tik sriubą sutrinti su spec. O skrebučius tai dar lengviau padaryt. Aš visada ją virdavau per daug nežaisdama, bet va pastarąjį kartą, gavus patarimą iš Sauliaus ). Jis žmogus, mokslus baigęs ir knygą enciklopedinę apie virtuvės mokslą ir dalykus, kuri prie mano lovos guli ir mane spokso, jau du kartus perskaitęs, taigi, žino, ką sako. Žodžiu, gerb. moliūgą iškepiau orkaitėje prieš jam tampant sriuba. Žinau, būtų naivu tikėtis, kad dar nesate atradę savo mylimiausio moliūgų sriubos recepto. Juk pats moliūgų sezono įkarštis! Sukasi galva! Todėl jei dar turit moliūgų, štai - dar vienas tirštos, jaukios ir šildančios moliūgų sriubos receptas.
Moliūgų sriuba su batatais ir kokosų pienu
Ši moliūgų sriuba turi azijietiškų motyvų. Kokosų pienas, kalendros, austrių padažas, svogūnų traškučiai moliūgų sriubai suteikia išskirtinio skonio.
6-8 asmenims
Moliūgų sriubai su batatais ir kokosų pienu pagaminti reikia:
- 1 vidutinio dydžio moliūgo
- 2 batatų
- 2 svogūnų
- 4 skiltelių česnako
- 1 l vištienos sultinio
- 400 g kokosų pieno
- 1 šviežios Chalapos aitriosios paprikos
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- 1-2 šaukštų žuvies padažo („fish sauce“)
- Druskos, juodųjų pipirų
- Aitriosios paprikos, kalendrų, svogūnų traškučių ir žaliųjų citrinų (papuošti)
Gaminimas:
- Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalais.
- Svogūnus ir batatus nulupkite ir perpjaukite pusiau. Nulupkite česnaką.
- Taip paruoštas daržoves sudėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, apšlakstykite aliejumi, užberkite druskos ir pipirų.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
- Keptas daržoves sudėkite į puodą.
- Supilkite sultinį, kokosų pieną, žuvies padažą ir sudėkite Chalapos papriką.
- Kaitinkite, kol užvirs, tuomet sutrinkite.
- Patiekite apibarstę kalendromis, svogūnų traškučiais ir smulkinta aitriąja paprika.
- Apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis.
Gardžių atradimų.