Kai pikta - arba kai linksma, kai liūdna, kai slegia ilgesys ar kamuoja tingulys, ar tiesiog bet kada - labai skanu valgyti pyragą. Ne meduolinį, ne imbierinį, visiškai nekvepiantį Kalėdomis. Priešingai - kvepiantį rudeniu. Mėgstame pyragus nekomplikuotus, kuriuose daug drėgmės ir vaisių.
Šis nesudėtingai pagaminamas kriaušių pyragas vis dar kvepia žiemos šventėmis, nes gardintas karšto vyno prieskoniais, mandarinų ir apelsinų džemu. Bet juk tokiai baltai ir snieguotai žiemai tokia nuotaika labai tinka, tiesa? Pasimėgaukite. Todėl pyragas lengvas, truputį primena želė su kriaušėmis. Ir tešlos plutele, šiuo atveju. Manau, tikrai labai patiktų kriaušių gerbėjams.
Kalėdinis kriaušių pyragas su kreminiu įdaru
Šis pyragas idealiai tinka rudens vakarams prie arbatos puodelio.
Jums reikės (8-10 asm.):
- 4 kriaušių
- 2 šaukštų karšto vyno prieskonių
- Žiupsnelio keturių rūšių pipirų
- Žiupsnelio gvazdikėlių
- 2 stiklinių raudonojo nealkoholinio vyno
- 5 šaukštų nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 150 g miltų
- 80 g migdolų miltų
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 1 šaukštelio malto imbiero
- 200 g margarino „Kepiniams“
- 300 g ekologiško avižų kreminio gaminio
- 50 g mandarino tyrės
- 1-2 šaukštų apelsinų džemo
- 1 mandarino tarkuotos žievelės
- 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
- ½ stiklinės natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
- 1 šaukšto granato sėklų
- 1 šaukšto cukraus miltelių
Gaminimo eiga (gaminimo laikas: 2,5-3 val.):
- Kriaušes nuskuskite ir sudėkite į prikaistuvį ar gilią keptuvę. Sudėkite karšto vyno prieskonius, keturių rūšių pipirus ir gvazdikėlius.
- Kriaušes su prieskoniais užpilkite nealkoholiniu raudonuoju vynu ir dėkite tris šaukštus nerafinuoto cukranendrių cukraus. Užvirinkite ir virkite apie 20-25 min.
- Dubenyje sumaišykite miltus su migdolų miltais, vanilinį cukrų ir imbierą.
- Sudėkite margariną „Kepiniams“ ir rankomis maišykite tol, kol nebeliks margarino gabalėlių. Į tešlą įmaišykite likusį nerafinuotą cukranendrių cukrų ir minkykite tešlą rankomis, kol taps tolygi.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 30 min.
- Kočėlu tešlą iškočiokite iki 1 cm storio lakšto. Jį perkelkite į kepimo formą, dugną subadykite ir uždėkite kepimo popierių su žirnių ar kitokiomis kruopomis.
- Kepkite orkaitėje 170 °C temp. apie 15 min., kol apskrus. Iškepus tešlai nupjaukite kraštus ir atvėsinkite.
- Į prikaistuvį supilkite ekologišką avižų kreminį gaminį, sudėkite mandarinų tyrę, apelsinų džemą ir tarkuotą mandarino žievelę. Užvirkite.
- Ištirpinkite kukurūzų krakmolą kartu su natūraliu mineraliniu vandeniu ir įmaišykite į užvirtą masę.
- Gautą kremą supilkite į atvėsusią tartaletę.
- Kriaušes perpjaukite pusiau ir įpjaukite iš šono. Sudėkite ant kremo.
- Pyragą atvėsinkite šaldytuve 1-2 val.
- Patiekiant papuoškite granato sėklomis ir apibarstykite cukraus milteliais.
Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
Paprastas ir visada pavykstantis kriaušių pyragas su kakava
„Minkštas, paprastas, visada pavykstantis. Kiek kartų kepiau, dar niekada nepavedė. Dalinuosi receptu su jumis“, - sako recepto autorė.
Pyragui su kriaušėmis reikės:
- 3 kiaušinių
- 200 gr. kambario temperatūros sviesto
- 130 gr. cukraus
- 180 gr. miltų
- 2 šaukštų kokybiškos kakavos
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 3-4 kriaušių
Gaminimas:
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standžių putų.
- Į sviestą suberkite pusę cukraus kiekio ir išplakite iki purumo.
- Likusią dalį cukraus suberkite į trynių masę ir plakite, kol pabals. Tada sviesto ir trynių masę sumaišykite.
- Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais. Suberkite į sviesto ir trynių masę ir išmaišykite iki vientisumo.
- Atsargiai įmaišykite baltymų masę.
- Kepimo indą ištieskite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Išlyginkite paviršių.
- Kriaušes nuplaukite, nusausinkite ir sustatykite į tešlą.
- Kepkite 175 °C temperatūroje apie 1 val. arba, kol pilnai iškeps.
- Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsiname ir užbarstome cukraus pudra (nebūtina) ir skanaujame.
Apverstas kriaušių pyragas - lengva ir skanu
Tai taip vadinamas „apverstas pyragas“, kurio gamybai reikės apvalios kepimo formos, kurią reikia iškloti kepimo popieriumi ir pyragas bus pradedamas konstruoti nuo viršaus, tuomet iškepęs bus apverstas ant lėkštės ir patiekiamas karštas, ar jau atvėsęs.
Prikaistuvyje su rankena ant vidutinės ugnies ištirpdome sviestą, suberiame rudąjį cukrų ir maišant šluotele kaitiname 3 min. Išėmus iš kepimo formos apverčiame pyragą didelėje lėkštėje (uždedame lėkštę ant pyrago ir apverčiame), nuimame kepimo popierių. Tai va ir tiek to darbo, o pyragas minkštas ir labai gardus. Puikus saldus užkandis savaitgalio pavakarei su puodeliu arbatos ar kavos.
Miltai nėra visų draugai ir kartais atrodo, kad beveik niekas nepavyksta, kame reikia gaminti tešlą. Vienok šis pyragas yra toks paprastas, kad turint virtuvinį kombainą jo neįmanoma sugadinti. Dar momentas: jeigu jau šis pyragas pavyko man, tuomet jis tikrai pavyks ir vaikams. O tai gali būti gera proga pakviesti juos į virtuvę ir leisti pamėgti maisto gamybą.
Patarimai ir gudrybės tobulam kriaušių pyragui
Kriaušių ir migdolų derinys - tai klasika, kuri puikiai tinka pyragams. Atraskite tai, ką mėgstate labiausiai ir eksperimentuokite.
- Vaisių pasirinkimas: Rudeniui puikiai tiks obuoliai ir kriaušės, žiemos metu kepkite su persimonais, o šiltesniems orams galite pasirinkti kaulavaisius: persikus, abrikosus ar nektarinus.
- Kriaušių paruošimas: Kriaušes naudokite nepernokusias. Kriaušes galite ir pavirti, dar labiau atsiskleis skoniai.
- Pyrago pagrindas: Pyragus esame įpratę kepti su sviestu, tai nesiginčysime, kad sviestas yra skanių pyragų lyderis. Biskvitiniams pyragams reikia sviestą puriai išplakti su cukrumi ir kiaušiniais. Tuomet pyragas bus minkštas ir purus.