Kiaušiniai yra vertingas maisto produktas, tačiau pastaruoju metu vis dažniau pasigirsta nerimą keliančių pranešimų apie galimus pavojus, susijusius su kiaušiniais, ypač importuojamais iš Lenkijos. Bendrai, kad nebūtų kiaušinių deficito, jau pastebėjau, kad yra kai kuriuose tinkluose įprastai mūsų rinkose nedalyvaujančių kiaušinių - tai yra lenkiški kiaušiniai. Vis dėlto, svarbu suprasti, kokios rizikos kyla ir kaip vartotojai gali apsisaugoti.
Salmoneliozė: reali grėsmė
Vienas iš dažniausiai minimų pavojų, susijusių su kiaušiniais, yra salmoneliozė. Nors salmonelės nėra išimtinai kiaušinių problema, kiaušiniai vis dar laikomi vienu iš pagrindinių šaltinių. Svarbu pabrėžti, kad salmonelės dažniausiai būna ne kiaušinio viduje, bet ant lukšto, kurį saugo natūrali apsauginė plėvelė. Todėl prieš laikymą kiaušinio nereikėtų plauti, o nuplauti tik prieš pat vartojimą.
Kaip apsisaugoti nuo salmoneliozės:
- Kruopščiai nuplaukite kiaušinius prieš vartojimą.
- Termiškai apdorokite kiaušinius: virkite arba kepkite, kol trynys ir baltymas bus visiškai kieti.
- Laikykite kiaušinius tinkamoje 5°C-7°C temperatūroje.
- Venkite vartoti žalius arba nepakankamai termiškai apdorotus kiaušinius.
Kaip marginti velykinius kiaušinius.
Paukščių gripas ir Niukaslio liga
Pastaraisiais metais Lenkijoje buvo užfiksuoti paukščių gripo protrūkiai, keliantys susirūpinimą dėl galimos rizikos Lietuvos paukštininkystei ir žmonių sveikatai. Dėl įtariamo paukščių gripo iš Lenkijos į Lietuvą buvo ribojamas gyvų paukščių ir kiaušinių įvežimas. Taip pat Lenkijos atsakingos institucijos pranešė Valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai (VMVT), kad užfiksuotas pavojingos Niukaslio ligos protrūkis paukščių ūkyje.
Sveiki paukščiai šiomis ligomis suserga lesdami užkrėstą lesalą, gerdami vandenį arba per netiesioginį kontaktą. Svarbu žinoti, kad aukštesnėje nei 70 laipsnių temperatūroje termiškai apdorota paukštiena ir kiaušiniai yra visiškai nepavojingi.
Ką svarbu žinoti apie kiaušinių ženklinimą?
VMVT specialistai primena, kad kiaušinių kokybė yra įvertinama dar prieš juos paskirstant į prekybos vietas. Kiaušinių ženklinimo kodai yra sudaryti iš skaičių ir raidžių šifro, o pirmasis skaičius nurodo vištų dedeklių laikymo būdą:
| Kodas | Laikymo būdas |
|---|---|
| 0 | Ekologiškas auginimas |
| 1 | Laisvai vaikštančios vištos |
| 2 | Vištos ant kraiko |
| 3 | Vištos narvuose |
Pirkėjams svarbu atkreipti dėmesį į galiojimo datą, kuri yra 28 dienos. A klasės arba „švieži“ kiaušiniai turi būti surūšiuoti, paženklinti ir supakuoti per 10 dienų nuo padėjimo datos.
Bendros rekomendacijos vartotojams
Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinus jį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, o seni kiaušiniai iškyla į paviršių. Rekomenduojama kiaušinius laikyti uždaroje talpoje, +5°C - +18°C temperatūroje. Nors kiaušiniai yra vertingas maisto produktas, turintis daug baltymų ir vitaminų, visada išlieka svarbu rinktis patikimų tiekėjų produkciją ir laikytis higienos reikalavimų maisto ruošimo metu.
tags: #lenkiski #kiausiniai #pavojingi