Kumpis yra universalus pasirinkimas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui. Jo universalumas atsiskleidžia įvairiausiais paruošimo būdais: nuo kepto orkaitėje iki troškinto puode. Lėto kepimo gaminiai puikiai tinka ne tik savaitgaliui. Jei dirbate nuotoliniu būdu, kepsnį galima pasiruošti ir dienos pietums. Tokie kepsniai pasižymi ypatingu sultingumu ir minkštumu ir nepalieka abejingų.
Nors lėtai keptos mėsos paruošimas užtruks ilgiau nei dažnas įpratęs, tai nereiškia, kad visą laiką reikės stovėti prie viryklės. Mėsą užmarinuojame, paskui pašauname į orkaitę - ir viskas, galima užsiimti savo darbais, arba, pradėjus kepti vėlų vakarą, tiesiog eiti miegoti. Per kitos dienos pietus ant stalo garuos kvapnus kepsnys.
Kaip išsirinkti kokybišką kiaulienos kumpį?
Prieš pradedant gaminti, svarbu išsirinkti tinkamą kumpį. D. Bartošius pataria rinktis kumpį su oda, iš tokios mėsos iškepsite sultingesnį kepsnį. Štai keletas patarimų, į ką atkreipti dėmesį renkantis kiaulienos kumpį:
- Spalva: Šviežias kumpis turėtų būti rožinės spalvos. Venkite pilkšvos ar per daug tamsios mėsos.
- Riebalai: Riebalai turėtų būti balti arba kreminiai, bet ne geltoni. Geltoni riebalai gali reikšti, kad mėsa yra sena.
- Kvapas: Mėsa turi turėti šviežią, malonų kvapą. Venkite mėsos su rūgščiu ar nemaloniu kvapu.
- Konsistencija: Mėsa turi būti elastinga ir stangri. Paspaudus pirštu, duobutė turi greitai išsilyginti.
- Kaulai (jei perkate kumpį su kaulu): Kaulai turėtų būti švarūs ir be didelių kraujosruvų.
- Marmuringumas: Nedideli riebalų intarpai raumenyse (marmuringumas) pagerina mėsos skonį ir minkštumą.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į kumpio kilmę ir gamintoją. Rinkitės patikimus pardavėjus, kurie gali pateikti informaciją apie mėsos kilmę ir auginimo sąlygas. Ekologiškai užauginta kiauliena dažnai būna aukštesnės kokybės.
Kumpio paruošimas ir marinavimo paslaptys
Prieš pradedant gaminti bet kokį patiekalą, svarbu tinkamai paruošti kiaulienos kumpį. Kumpis skaniai iškeps tik gan ilgai mirkytas marinate. Kai kurios šeimininkės kumpį marinuoja net 3-6 dienas.
Pagrindiniai principai:
- Atšildymas: Jei kumpis yra šaldytas, jį reikia atšildyti šaldytuve. Tai gali užtrukti kelias dienas, priklausomai nuo kumpio dydžio. Nerekomenduojama atšildyti kumpio kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi.
- Kambario temperatūra: Prieš kepimą rekomenduojama pusę valandos mėsą palaikyti kambario temperatūroje, kad sušiltų - kumpis iškeps greičiau, bus skanesnis, kepant praras mažiau skysčio.
- Įpjovimai ir aprišimas: Nupjaustykite sausgysles ir riebalus nuo kumpio apačios. Neužkliudydami mėsos įpjaukite riebalų sluoksnį tinkleliu ir dosniai įtrinkite tą pusę rupia jūros druska. Lašinukų sluoksnį reikėtų įpjauti rombais - taip geriau įsigers marinato prieskoniai. Jei kumpis yra netaisyklingos formos, jį galite aprišti virvele, kad kepant jis išlaikytų gražią formą.
Kumpio marinavimo patarimai ir druskos kiekis:
Marinavimas padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai papildomo skonio. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus: aliejų, actą, sultis, prieskonius, žoleles ir kt. Jei nenorite marinato, galite tiesiog įtrinti kumpį prieskoniais. Tai padės sukurti aromatingą plutelę kepant.
Virtuvės naujokui gali būti sudėtinga atsakyti į paprastą klausimą - tai kiek gi reikia druskos? D. Bartošius sako, kad apskaičiuojama labai paprastai: sausam kumpio marinavimui reikia 10-15g (1-1/2 arbatinio šaukštelio) druskos 1 kg kumpio.
Toliau maišome marinatą - druską maišome su prieskoniais. „Mano nuomone, tobuli kumpio marinato ingredientai yra aliejus, pipirai, prieskoninės žolelės (čiobrelis, raudonėlis) ir česnakas“, - sako mėsininkas.
Kumpį, kurio svoris apie 1,5 kg, D. Bartošius pataria marinuoti apie parą laiko. Patogiausia marinuoti kepimo maiše, kad retkarčiais galėtume pavartyti mėsą ir jį spėtų prisigerti prieskonių aromato iki gilesnių sluoksnių. Dubenį su kiauliena uždengiame ir statome nakčiai marinuotis.
Marinatų pavyzdžiai:
- Paprastas marinatas: Dubenėlyje sumaišome maltą saldžiąją paprikėlę, maltus kvapiuosius pipirus, pjaustytą raudonąjį svogūną, įtarkuojame česnako skilteles, aliejų.
- Sojos padažo marinatas: Apie 100 g sojos padažo, sutraiškykite porą skiltelių česnako, įberkite šiek tiek pipirų, įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, įdėkite šaukštelį medaus.
- Citrinos ir imbiero marinatas: Imbierą ir česnakus smulkiai sutarkuokite. Į košelę supilkite citrinos sultis, sumeskite supjaustytą žievelę, suberkite druską, sudėkite medų, supilkite aliejų. Maišykite, kol ištirps druska. Kumpį nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įdėkite į gilų dubenį, užpilkite marinatu, keliose vietose subadykite mediniu iešmeliu ir uždenkite maistine plėvele.
- Rūgštus marinatas: Actą užvirkite su 1 litru vandens, laurų lapeliais, cukrumi ir druska. Visas sudedamąsias dalis sudėkite į indą su vandeniu, išmaišykite, kad ištirptų druska, ir pamerkite kumpį.
- Pikantiškas prieskonių marinatas: Marinatui į dubenį išspaudžiame česnakus, tada beriame kelis šaukštus rudojo cukraus, suteiksiančio kepsniui pikantišką skonį. Sudedame likusius birius prieskonius - druską, maltus juoduosius pipirus, aitriąją čili papriką, rūkytos paprikos miltelius, kuminus, kalendras. Įpilame maždaug pusę stiklinės rafinuoto rapsų aliejaus, išmaišome. Šia prieskonių košele iš visų pusių aptepame mėsą ir gerai įmasažuojame.
Lėto kepimo technikos ir receptai
Lėtai keptas kumpis - tai patiekalas, kurio gamyba užtrunka, bet rezultatas nenuvils. Jo kepimas užima apie 4-6 valandas, o kai kuriais atvejais net 6-8 valandas.
Mėsą į orkaitę ar kepimo indą reikia dėti taip, kad riebi dalis būtų viršuje ir kepimo metu tekantys riebalai ir sultys drėkintų apačioje esantį liesesnį sluoksnį. Liesos mėsos kepsnį rekomenduojama įdėti į kepimo rankovę ar kepimo indą, kad neišgaruotų drėgmė ir tik prieš kepimo pabaigą rankovę prapjauti, kepimo indą atidengti, kad mėsa apskrustų. Liesesnę mėsą galima papildomai padrėkinti, apipilant ją kepimo inde išsiskyrusiomis sultimis.
Svarbu nepamiršti mėsą dėti tik į įkaitintą orkaitę ir pirmą pusvalandį kepti aukštoje 230-250 laipsnių temperatūroje, kad susidariusi plutelė neleistų mėsai išsausėti, neišbėgtų sultys. Po to, temperatūrą sumažinkite iki 130-160 laipsnių. Kuo kepsnys didesnis, daugiau sveria, tuo žemesnėje temperatūroje ir ilgiau reikėtų kepti.
Orkaitėje kepta kiaulienos nugarinė
Populiariausi kiaulienos kumpio receptai:
Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis rankovėje
Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis - vienas universaliausių patiekalų. Ką tik iškeptas kumpis su garnyru - tai gardūs ir sotūs pietūs, o ataušęs puikiai tinka sumuštiniams. Todėl siūlome Jums išsikepti kiaulienos kumpį rankovėje ir mėgautis juo bent kelias dienas. Svarbiausia sultingo ir minkštučio kiaulienos kumpio paslaptis - ilgas marinavimas.
- Reikės: 1,5-2 kg kiaulienos kumpio, 3-4 didelių smulkintų česnako skiltelių, juodųjų maltų pipirų, druskos, 3-4 v. š. garstyčių padažo, 4-5 v. š. sojų padažo.
- Paruošimas: Kiaulienos kumpį įtriname druska, pipirais, smulkintu česnaku, garstyčių ir sojų padažais. Paliekame marinuotis šaldytuve bent parą.
- Kepimas orkaitėje: Įkaitiname orkaitę iki 180-190 laipsnių. Įdedame kumpį į rankovę ir į kepimo indą, o tada šauname į orkaitę. Kepame apie 2 val.
Medaus ir garstyčių glazūruotas kiaulienos kumpis
Šis receptas suteikia kumpiui saldų ir pikantišką skonį. Kad kepsnys būtų ne tik skanus, bet dar ir gražiai atrodytų, jį reikia nutepti medumi - šis, veikiamas aukštos temperatūros, karamelizuojasi ir padengia mėsą kvapnia blizgia plutele.
- Reikės: 1-2 kg kiaulienos kumpio, 2 šaukštų medaus, 2 šaukštų Dižono garstyčių, 1 šaukšto obuolių acto, 1 skiltelės česnako (susmulkintos), druskos ir pipirų pagal skonį.
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Sumaišykite medų, garstyčias, actą ir česnaką. Įtrinkite kumpį druska ir pipirais. Aptepkite kumpį medaus ir garstyčių glazūra.
- Kepimas: Kepkite kumpį orkaitėje apie 1,5-2 valandas, arba kol vidinė temperatūra pasieks 70-75°C. Kas 30 minučių aptepkite kumpį glazūra. Iškepusį kumpį išimkite iš orkaitės ir leiskite jam pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant.
- Patarimas: Jei norite, kad glazūra būtų dar intensyvesnė, galite pakartotinai aptepti kumpį glazūra paskutines 10 minučių kepimo.
Kubietiška kiauliena
Mėsa gavosi superinė - sultinga, rūgštoka (nuo citrusinių vaisių) ir labai skani.
- Reikės: 3-3,5 kg kiaulienos mentės gabalo be odos. Marinato ingredientai: 8 česnako skiltelės, 2 šaukšteliai malto kumino, 2 šaukšteliai maltų juodų pipirų, 4 šaukštai džiovinto ar šviežio raudonėlio, 2-3 apelsinų sultys ir tarkuotos žievelės, 3-4 laimo vaisių sultys ir tarkuotos žievelės, 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis druskos, 4-5 šakelės šviežios kalendros, 4-5 šakelės šviežios mėtos.
- Paruošimas: Pirmiausia, inde sumaišome smulkintą česnaką su smulkinta šviežia kalendra, mėta ir visais kitais marinato ingridientais. Nuo kiaulienos mentės nulupame odą (jei yra) ir nupjaustome riebalus, kad jų nebūtų per daug. Tuomet kiaulienos mentę ištriname marinatu ir marinuojame per naktį šaldytuve, dideliame inde, arba užsegamame plastikiniame maiše.
- Kepimas: Sekančią dieną įkaitiname orkaitę iki 135 laipsnių. Kepimo skardą išklojame dvigubu sluoksniu kepimo folijos. Ant jos dedame mėsą ir užpilame likusį marinatą, uždengiame folija, jos nesuspausdami, tam, kad 'folijos maiše' galėtų judėti oras ir 'glostytų' kiaulieną. Mėsą kepame orkaitėje 3 valandas. Po to nuimame viršutinį folijos sluoksnį, padidiname orkaitės kaitrą iki 160 laipsnių ir kepame dar 2,5 valandas, kas 20-30 minučių pašlakstydami kepimo skardoje esančiomis sultimis ir marinatu. Kubietiška kiauliena iškepa, kuomet, duriant medinį smeigtuką, nejaučiamas pasipriešinimas.
Senovinis kumpis su lašinukais
Senose lietuviškose kulinarinėse knygose galima rasti kepto kumpio su lašinukais receptą. D. Bartošius padrąsina, kad išsikepti tokį kumpį nesudėtinga.
- Reikės: 1 kg svorio kumpio.
- Paruošimas: Kumpyje su peiliu padarykite piršto dydžio įpjovas, į jas susmaigstykite šiaudeliais supjaustytų lašinukų. Tada kumpį ištrinkite prieskonių ir druskos mišiniu, įdėkite į kepimo maišą ir parą laiko marinuokite.
- Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite kumpį kepimo maiše ar uždarame inde apie 1 val. laiko. Po valandos prakirpkite kepimo maišą arba atidenkite indą, padidinkite kepimo temperatūrą iki 200 laipsnių, įjunkite orkaitės pūtimo funkciją ir dar kepkite apie pusę valandos, kol kumpis gražiai apskrus.
- Pateikimas: D. Bartošius pataria nepamiršti ir grybų padažo, kuris puikiai tik prie šios lietuviško kumpio. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, kol pagels, įdėkite marinuotų grybų ir šiek tiek patroškinkite. Šiuo padažu užpilkite iškeptą kumpį.
Europietiškas senovinis kumpis su ruduoju cukrumi ir garstyčių glaistu
Išbandykite dar vieną receptą ir pasimėgaukite europietiškos virtuvės patiekalu. Šiam kumpiui pikantiško skonio suteiks karamelizuota plutelė su garstyčių skoniu.
- Reikės: Rūkyto kumpio su oda, 1 puodelio apelsinų sulčių arba obuolių sidro, ½ puodelio Dižono garstyčių, 2/3 puodelio rudojo cukraus, ¼ puodelio medaus.
- Gaminimas: Kumpį įdėkite į kepimo indą arba sandariai suvyniokite į kepimo foliją, kepkite orkaitėje 3 val. 45 min. 160 laipsnių temperatūroje. Išimkite kumpį iš orkaitės, temperatūrą padidinkite iki 180 laipsnių. Iš kepimo indo nupilkite skystį, kumpį patepkite garstyčiomis, apiberkite cukrumi ir aptepkite medumi. Kepkite apie 30 minučių, šaukštu pasemkite nutekėjusį skystį ir užpilkite ant kumpio. Kai glazūros sluoksnis pavirs karamele, kumpį išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti apie 45 minutes. Kepdamas medus ir cukrus karamelizuojasi ir padengia mėsą kvapnia blizgia plutele, o iš kepsnio išbėgusios sultys sutirštėja - tai puikus padažas ir prie mėsos, ir prie garnyro.
Traški kumpio odelė su šalavijų marinatu
Kelias dienas su žolelėmis pamarinuotas kumpis tampa neįtikėtinai aromatingas ir sultingas. Iškepusio kumpio odelė tokia traški, kad dėl kiekvieno gabalėlio vyksta smagios varžybos.
- Reikės: 5-7 kg šviežio kumpio, ½ puodelio smulkinto šviežio šalavijo, 1/3 puodelio druskos, 2 a.š. tarkuotos apelsino žievelės, 1 š. stambiai grūstų raudonųjų pipirų, 4 anyžiaus žvaigždučių, 1 puodelio šviežių apelsinų sulčių, 1 puodelio vištienos sultinio, 1 š. sviesto.
- Gaminimas: Aštriu peiliu kruopščiai įpjaukite kumpio odelę kas kelis centimetrus rombais, pjaukite atsargiai, tik per odą ir riebalų sluoksnį iki mėsos. Druską, šalavijus, apelsino žieveles ir pipirus sumaišykite dubenėlyje ir šiuo mišiniu ištrinkite visą kumpį. Įdėkite mėsą į plastikinį marinavimo maišą, laikykite vėsiai 4 dienas, kasdien apversdami ant kitos pusės. Išmarinuotą kumpį išimkite iš maišo, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir palaikykite kambario temperatūroje 2 valandas. Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios (260 laipsnių) temperatūros, įdėkite kumpį kaulu į viršų. Kepkite, kol mėsa gražiai apskrus, apie 20 minučių, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių, įpilkite į kepimo indą 1 puodelį vandens, kepkite apie 1 val. Įpilkite 2 puodelius vandens, užberkite anyžiaus žvaigždučių. Toliau kepkite, jeigu reikia, kas 45 minutes papildomai įpilkite vandens. Kai mėsos temperatūra kepsnio viduje pasieks 60 laipsnių, kepkite dar 1,5-2 valandas. Iškeptą kumpį padėkite ant medinės pjaustymo lentelės ir leiskite pailsėti apie 30 minučių. Į puodelį supilkite sultis iš kepimo indo, nugriebkite riebalus, supilkite apelsino sultis, vištienos sultinį ir virkite ant lėtos ugnies apie 20 minučių, kol nugaruos ir liks apie 1 puodelis skysčio. Įdėkite sviestą ir išmaišykite, kol ištirps. Paruoštą padažą supilkite į indelį ir patiekite šalia kumpio.
Lėtai keptas ėrienos kumpis
Toks ėrienos kumpio kepsnys galėtų tapti didžiausiu jūsų šventinio stalo pasididžiavimu.
- Marinuotas ėrienos kumpis: Ėrienos kumpį nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Mėsą subadykite peiliu, kad marinatas galėtų labiau į ją įsigerti. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite stambiais žiedais. Paruoškite mėsai marinatą: kalendrų sėklas sugrūskite ir sumaišykite su likusiais prieskoniais ir druska. Česnakus sutrinkite į tyrelę ir sumaišykite su visais prieskoniais, aliejumi, granatų melasa, citrinų sultimis ir smulkiai nutarkuota žievele. Paruoštu marinatu gerai ištrinkite mėsą iš abiejų pusių. Guldykite ją į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi, ant pjaustytų svogūnų žiedų, uždenkite maistine plėvele ir palikite nakčiai marinuotis šaldytuve.
- Kepimas orkaitėje: Ryte, valandą prieš kepimą mėsą išimkite iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių karščio. Į kepimo indą su mėsa pilkite 0,5 l vandens ir labai sandariai uždenkite viską folija. Pašaukite kepti į gerai įkaitintą orkaitę 5 valandoms. Visą tą laiką mėsa turi kepti sandariai uždengta folija. Kelis kartus per kepimą patikrinkite, ar kepimo inde netrūksta vandens ir vėl sandariai uždengę folija, kepkite toliau. Per tą laiką mėsa turi iškepti taip, kad net kristų nuo kaulo. Po 5 valandų kepimo nuimkite foliją, jei reikia, papildykite kepimo indą vandeniu, padidinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir apkepkite mėsą orkaitėje dar 30 minučių.
Kumpio kepimo laiko ir temperatūros gairės
Kadangi mėsos daugiau nekepinsime, stovint jos vidaus temperatūra daugiausiai pakils dar 1 °C, todėl kumpis bus iškepęs labai tolygiai.
| Kumpio svoris | Pradinė temperatūra (°C) | Pagrindinė kepimo temperatūra (°C) | Kepimo laikas | Vidinė mėsos temperatūra (°C) |
|---|---|---|---|---|
| ~1.5 kg | 230-250 (30 min) | 130-160 | Apie parą | 54-75 |
| 2-3 kg | 180-190 | 130-160 | 6-8 valandos | 70-75 |
| 5-7 kg | 260 (20 min) | 160 | 4-6+ valandos | 60-75 |
Kumpio patiekimo idėjos ir likučių panaudojimas
Iškepusį kumpį išimkite iš orkaitės ir leiskite jam pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Nepamirškite iškeptą mėsą palaikyti, kad ji „pailsėtų“, po visą kepsnį tolygiai pasiskirstytų sultys ir mėsa dar labiau suminkštėtų. Po to supjaustykite ir patiekite. Atvėsusi mėsa puikiai tinka sumuštinių, makaronų, picų gamybai.
„Taip pagamintą mėsą galima valgyti kaip karštąjį patiekalą, plėšytą mėsą dėti ant mėsainių bandelių, vynioti į meksikietiškas tortilijas ar dar ką nors sugalvoti“, - sako D. Bartošius.
Svarbiausia, kad kuo geriau išnaudotumėte kumpio likučius, yra tinkamas laikymas. Tvirtai suvyniokite kumpį į plastikinę plėvelę ar foliją arba sudėkite į sandarius indus.
Lengvi likusio kumpio receptai:
- Kumpis ir kiaušiniai: Klasikinis duetas, puikiai tinkantis pusryčiams.
- Kumpio sriuba: Soti ir soti, puikus būdas panaudoti kumpio likučius.
- Šefo salotos: Pagaminkite sočias šefo salotas pagal šį paprastą receptą!
- Lengvas sūrio kumpio ir bulvių troškinys: Geriausias būdas panaudoti kumpio likučius!
- Kumpio ir sūrio kesadilijos: Greitas ir skanus užkandis.
- Kumpio pica: Puikus būdas paįvairinti picos skonį.
- Kumpio pusryčiai Burritos: Susmulkinkite kumpį ir pašildykite su plakta kiaušiniene, čederiu ir salsa.
Sumuštiniai su kumpiu ir daržovėmis
Po vakarienės likus kepto kiaulienos kumpio likučių, galima pasigaminti pusryčiams ar lengviems pietums darbe puikiai tinkančius sumuštinius.
- Jiems paruošti reikės: 2 riekelių mėgstamos duonos; 10 plonai supjaustytų kepto kiaulienos kumpio griežinėlių; kelių mėgstamų salotų lapų; 1 vnt. pomidoro; saujos daigų; 1 v. š. graikiško jogurto; 1 a. š. garstyčių; 0,5 v. š. alyvuogių aliejaus; šlakelio citrinų sulčių; 1 a. š. medaus; aitriųjų paprikų (pagal skonį).
- Gaminimas: Daigus nuplaukite ir gerai nusausinkite. Mažame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis, alyvuogių aliejų, grūdėtas garstyčias ir medų. Atsargiai įmaišykite daigus, kad juos tolygiai padengtų padažas. Pomidorą supjaustykite riekelėmis, salotos lapus nuplaukite ir nusausinkite. Vieną duonos pusę lengvai apkepkite su trupučiu alyvuogių aliejaus. Ant kitos pusės gausiai užtepkite graikiško jogurto ir pabarstykite aitriųjų paprikų. Ant jogurto uždėkite padažu pagardintų daigų. Ant kitos duonos riekės dėkite truputį daigų ir salotų lapus, pomidorų riekeles. Sumuštinį tvirtai suvyniokite į kepimo popierių ir palikite kelioms minutėms, kad skoniai susijungtų. Perpjaukite dantytu peiliu perpus ir patiekite.
Tortilijų suktinukai su kiaulienos kumpiu
Vietoje sumuštinių, panaudojant kiaulienos kumpį, norintys gali susisukti ir tortilijų suktinukus, kuriuos - ypač lengva paruošti.
- Reikės: 2 vnt. tortilijų lakštų; 8 plonai supjaustytų kepto kiaulienos kumpio griežinėlių; 6 vnt. mėgstamų salotų lapų; 1 didelio pomidoro; 3 v. š. majonezo; 0,5 a. š. itališkų prieskonių mišinio; 0,75 puodelio mėgstamo tarkuoto sūrio.
- Gaminimas: Tortilijų lakštus ištepkite majonezu, apibarstykite itališkais prieskoniais ir tolygiai išdėliokite salotų lapus. Ant salotų sudėliokite griežinėliais supjaustytus pomidorus, o ant jų - kumpio riekeles. Užbarstykite tarkuotu sūriu ir tortiliją tvirtai suvyniokite. Perpjaukite per pusę ir patiekite.
