Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Ploni, "šilkiniai" blynai, pripildyti įvairiausių įdarų, gali tapti puikiu pusryčių, pietų ar vakarienės patiekalu. Blynai - populiariausias komforto maistas. Tai miltiniai, bulviniai, daržovių, su varške, lietiniai ar per visą skardą iškepti orkaitėje, yra visų laikų geidžiamiausi pusryčių ar vakarienės patiekalai. Paprastai jie greitai ir lengvai pagaminami, gali būti kepami įprastose ir specialiose blynų keptuvėse, orkaitėje ar netgi ant grilio.
O jeigu tradicinius lietinius paįvairinsime egzotišku meksikietišku įdaru, gausime tikrą skonių fejeriją! Šiandienos receptas - tai puikus būdas paįvairinti tradicinį blynų meniu ir įnešti į jį šiek tiek aštrumo ir egzotikos. Meksikietiškas įdaras, pagamintas iš faršo, paprikų, kukurūzų ir aštrių prieskonių, suteiks blynams nepakartojamą skonį ir aromatą.
Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus, kaip paruošti tobulus lietinius blynus su meksikietišku įdaru, bei idėjas, kaip patiekti šį patiekalą, kad nustebintumėte savo artimuosius ir draugus. Šis receptas skirtas 4-6 asmenims, o paruošimo laikas yra apie 1 valandą 30 minučių.
Ingredientai
Blynams:
- Miltai: 200 g
- Pienas: 500 ml
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Aliejus: 2 valgomieji šaukštai (į tešlą)
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
Įdarui:
- Kiaulienos faršas: 400 g (arba jautiena)
- Svogūnai: 1 vnt.
- Paprika: 1 vnt.
- Konservuoti kukurūzai: 125 g
- Aitrus pomidorų padažas: 2 valgomieji šaukštai
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Meksikietiškų prieskonių mišinys: 1 arbatinis šaukštelis
- Sūris: 4 valgomieji šaukštai (fermentinis sūris, tarkuotas)
- Žalumynai: pagal skonį (smulkinti)
- Kiaušiniai: 3 vnt. (virti ir smulkiai kapoti)
- Aliejus: 2-3 valgomieji šaukštai (kepimui)
Gaminimo eiga
-
Blynų tešlos paruošimas
- Sumaišykite kiaušinius, pieną, druską ir miltus iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų. Galite naudoti plaktuvą arba šluotelę.
- Į tešlą įpilkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite. Tai padės blynams neprilipti prie keptuvės ir suteiks jiems gražią auksinę spalvą.
- Paruoštą tešlą palikite pastovėti kambario temperatūroje bent 30 minučių (arba bent 20-30 minučių). Tai leis miltams išbrinkti, o blynai bus elastingesni ir lengviau kepami. Kartais pamaišykite.
-
Meksikietiško įdaro paruošimas
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir papriką kubeliais. Jei norite, kad įdaras būtų aštresnis, galite įdėti ir smulkiai supjaustytą aitriąją papriką.
- Keptuvėje įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus, įdėkite svogūną ir papriką, lengvai apkepinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite kiaulienos faršą (arba jautieną), maišant kepkite, kol mėsa taps rudos spalvos. Stenkitės, kad faršas nesukibtų į didelius gabalus, todėl kepdami nuolat maišykite.
- Į keptuvę suberkite konservuotus kukurūzus, įpilkite pomidorų padažą, įberkite druskos ir meksikietiškų prieskonių mišinio. Gerai išmaišykite ir kepkite dar keletą minučių, kol visi ingredientai susijungs ir įdaras taps vientisas.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies, suberkite fermentinį sūrį, žalumynus ir smulkiai kapotus kiaušinius.
-
Blynų kepimas
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Prieš kepant pirmąjį blyną, keptuvę lengvai patepkite aliejumi. Vėliau aliejaus pilti nebereikės, nes jo jau yra tešloje.
- Į įkaitintą keptuvę pilkite samtelį tešlos, tolygiai paskirstydami ją per visą keptuvės paviršių.
- Kepkite blyną iš abiejų pusių, kol jis taps aukso spalvos. Svarbu, kad blynas būtų gerai iškepęs, bet ne per sausas.
- Iškeptus blynus dėkite į lėkštę ir uždenkite, kad neatvėstų.
-
Blynų įdarymas
- Ant kiekvieno blyno uždėkite po du šaukštus meksikietiško įdaro.
- Užlenkite apačią ir viršų, šonus taip pat apvyniokite, kad blynelis būtų uždarytas. Galite formuoti vokelius arba tiesiog suvynioti blyną į ritinėlį.
-
Galutinis apkepimas
- Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus.
- Apkepkite įdarytus blynelius iš abiejų pusių, kol jie taps traškūs ir auksinės spalvos. Tai užtruks apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Apkepintus blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Lietiniai blyneliai | Lietiniai blynai su traškiais krašteliais | Kaip iškepti lietinius blynus
Patarimai ir gudrybės
-
Tešla
Kad blynai būtų ploni ir elastingi, tešlą gerai išplakite ir palikite pastovėti. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno. Jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų.
-
Įdaras
Įdarą galite ruošti iš įvairių ingredientų, priklausomai nuo jūsų skonio. Vietoj kiaulienos faršo galite naudoti vištienos, jautienos ar kalakutienos faršą. Taip pat galite įdėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, paprikų, svogūnų, morkų ar kukurūzų.
-
Prieskoniai
Meksikietiškų prieskonių mišinį galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Jam reikės: aitriųjų paprikų, saldžiosios paprikos, kumino, česnako miltelių, svogūnų miltelių, raudonėlio, druskos ir pipirų.
-
Sūris
Į įdarą galite įdėti įvairių rūšių sūrio, pavyzdžiui, čederio, mocarelos ar fermentinio sūrio.
-
Kepimas
Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie neprisviltų ir gerai iškeptų.
Patiekimas
-
Klasikinis patiekimas
Patiekite blynus su šviežiomis daržovėmis (pomidorais, agurkais, salotomis), grietine arba aštriu padažu.
-
Šventinis patiekimas
Blynus galite papuošti smulkintais žalumynais, tarkuotu sūriu arba aštriais paprikos griežinėliais. Taip pat galite patiekti blynus su guacamole (avokadų padažu) arba salsa (pomidorų padažu).
-
Originalus patiekimas
Blynus galite supjaustyti riekelėmis ir patiekti kaip užkandį. Taip pat galite juos susukti į mažus ritinėlius ir užsegti mediniu pagaliuku.
Idėjos, kaip paįvairinti patiekimą:
- Guacamole: Tai tradicinis meksikietiškas avokadų padažas, kuris puikiai tinka prie blynų su meksikietišku įdaru.
- Salsa: Tai aštrus pomidorų padažas, kuris suteiks blynams dar daugiau skonio.
- Grietinė: Tai klasikinis priedas prie blynų, kuris puikiai dera su aštriu meksikietišku įdaru.
- Žalumynai: Smulkinti žalumynai (kalendra, petražolės, krapai) suteiks blynams šviežumo ir aromato.
- Sūris: Tarkuotas sūris (čederis, mocarela, fermentinis) papuoš blynus ir suteiks jiems daugiau skonio.
- Aitrioji paprika: Aštrūs paprikos griežinėliai suteiks blynams pikantiškumo.
tags: #lietiniai #blynai #su #meksikietisku #idaru