Lietiniai - vienas populiariausių patiekalų, kuriam LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson skiria ypatingą dėmesį, siūlydama įvairių variacijų: nuo tradicinių lietuviškų iki egzotiškesnių variantų.
Šiame straipsnyje rasite keletą puikių blynų receptų, įskaitant tradicinius lietinius su varške ir lietinius su mėsa, žemaičius, bulvinius ir sveikuoliškus blynus. Beata Nicholson siūlo eksperimentuoti virtuvėje ir atrasti naujus skonius.
Lietiniai Blynai Su Mėsa: Klasikinis Receptas
Lietiniai blynai su mėsa - tai klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Tai sotus, pilnavertis ir lengvai paruošiamas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam valgymui, tiek ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje rasite įvairių lietinių su mėsa receptų, naudingų patarimų ir atsakymų į dažniausiai užduodamus klausimus, kad galėtumėte pasigaminti tobulus lietinius blynus su mėsa.
Kas Yra Lietiniai Su Mėsa?
Lietiniai su mėsa - tai ploni blynai, užpildyti gardžiu mėsos įdaru. Įdaras dažniausiai gaminamas iš maltos mėsos, svogūnų, česnako ir prieskonių. Lietiniai su mėsa patiekiami su grietine, pomidorų padažu arba kitais mėgstamais pagardais. Tai puikus būdas panaudoti likusią virtą mėsą, paverčiant ją skaniu ir sočiu patiekalu.
Ingredientai Klasikiniam Receptui
Lietiniams:
- 3 kiaušiniai
- 500 ml pieno
- 210 g miltų
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- 1 valgomojo šaukšto cukraus
- 60 g tirpinto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtina)
Įdarui:
- 400 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišrios)
- 1 svogūnas
- Prieskonių pagal skonį (druska, pipirai, česnakas ir kt.)
- Aliejaus kepimui
Gaminimo Eiga
- Paruoškite tešlą: Dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną, druską, cukrų ir vanilės ekstraktą (jei naudojate). Palaipsniui įmaišykite miltus, kol neliks gumulėlių. Įpilkite tirpintą sviestą ir gerai išmaišykite. Palikite tešlą pailsėti 30 minučių.
- Paruoškite įdarą: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės. Įdėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji visiškai iškeps. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
- Kepkite lietinius: Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi. Plonu sluoksniu pilkite tešlą ir kepkite iš abiejų pusių, kol lietiniai taps auksinės spalvos.
- Įdarykite lietinius: Ant kiekvieno lietinio dėkite mėsos įdaro ir susukite.
- Apkepkite (nebūtina): Jei norite, galite apkepti lietinius keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol jie taps traškūs.
- Patiekite: Patiekite su grietine, pomidorų padažu ar kitais mėgstamais pagardais.
Alternatyvus Įdaras: Virtos Mėsos Įdaras
Lietinių įdarą dažniausiai darydavau iš maltos mėsos, tiesiog greičiau ir paprasčiau. Šį kartą pabandžiau padaryti virtos mėsos įdarą, su juo daug skaniau, todėl verta nepatingėti išsivirti mėsos. Evelinos Virtuvė rekomenduoja įdarą daryti iš virtos mėsos, nes taip skaniau. Į įdarą galima įtarkuoti morkų, kad jis būtų dar sultingesnis.
Ingredientai
- 400 g šviežios kiaulienos šoninės
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 1 saliero lapkotis (nebūtina)
- Laurų lapas, keletas juodųjų pipirų, druskos
- Sviesto
Gaminimo Eiga
- Mėsą dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, šalia guldome nuskustas morkas, vieną nuluptą svogūną, saliero kotą, metame lauro lapą, keletą pipirų, druskos ir ant nedidelės ugnies pradedame virti.
- Kai vanduo užverda, nugriebiame putas ir toliau verdame 1 valandą 30 minučių.
- Išvirtą mėsą ir morkas sumalame.
- Paragaujame ar netrūksta kokių prieskonių, jei trūksta įberiame.
- Keptuvėje su trupučiu sviesto lėtai pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną. Jį lengvai apkepiname, neprideginame.
- Įtarkuojame morkas.
- Pakepintus svogūnus ir morkas sumaišome su malta mėsa.
- Įdaras paruoštas. Ant lietinio dedame truputį mėsos ir vyniojame arba lankstome.
- Apkepame keptuvėje su šaukštu aliejaus ar sviesto.
Kiti Įdarai Lietiniams
Lietinius galima gaminti ne tik su mėsa ar varške. Beata Nicholson siūlo eksperimentuoti virtuvėje. Pirmiausia užmaišykite lietinių tešlą ir palikite šiek tiek pastovėti. Įdarui pakepinkite porą, morką, mėgstamus grybus, kopūstus. „Ant jų - viena skiltelė česnako, truputėlis druskos, kmynų. Paprasti tradiciniai prieskoniai. Nepamirškite patarkuoti muskato riešuto - jis taip pat puikiai dera prie daržovių." Paruoštą įdarą sudėkite į iškeptus lietinius, susukite.
Puikiai tinka ir šie įdarai:
- Varškės įdaras
- Daržovių įdaras
- Grybų įdaras
Kaip rankomis pasigaminti tobulą sluoksniuotos tešlos tešlą
Patarimai ir Gudrybės
Štai keletas patarimų, kurie padės jums iškepti tobulus blynus:
- Visada naudokite mikserį gerai išplakti kiaušiniams, kad į juos priplaktume kuo daugiau oro, o tuomet ir blynai - lengvi kaip pūkas ir tiesiog tirpsta burnoje.
- Jei norite sveikuoliškų blynų, blynų tešla turi būti tiršta, o avižoms reikia leisti gerai išbrinkti.
- Jei namuose turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai aš įpilu lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti.
- Jei kepate didelius kiekius, kad neatšaltų, laikykite blynus iki 140C įkaitintoje orkaitėje.
- Bulves bulviniams blynams reikia laikytis vienos taisyklės.
- Tešla: Norėdami, kad lietiniai būtų plonesni, į tešlą įpilkite daugiau vandens. Taip pat galite įdėti šiek tiek sodos ar kepimo miltelių, kad jie būtų puresni. Prieš kepant, leiskite tešlai pastovėti bent 30 minučių - tai padės miltams geriau sugerti skystį ir sumažins gumulėlių susidarymo riziką.
- Kepimas: Naudokite keptuvę su nelimpančia danga. Reguliuokite ugnį, kad lietiniai nepridegtų. Kepdami lietinius, nepamirškite nuolat tepti keptuvės su trupučiu aliejaus, kad jie nesusigertų per daug riebalų. Jei neturite specialios keptuvės lietiniams, puikiai tiks bet kuri plona keptuvė su nelimpančia danga.
- Saldumas: Jei mėgstate saldesnius lietinius, į tešlą galite įberti daugiau cukraus. Tačiau, Beata Nicholson rekomenduoja gaminti vos salsvius lietinius ir ant jų nekrauti daug uogienės ar grietinės, o tik elegantiškai paskaninti sviesto kampeliu, citrinos sultimis ir žiupsneliu cukraus.
Blynai - tai kone visų mėgstamas patiekalas. LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson siūlo eksperimentuoti virtuvėje ir atrasti naujus skonius. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius, bet ir originalius lietinių blynų receptus, įkvėptus „Beatos virtuvės“.