Sluoksniuotas želė tortas yra puikus desertas, kuris ne tik skanus, bet ir atrodo įspūdingai. Šis gaivus ir lengvas tortas puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam mėgavimuisi. Jo gamyba reikalauja šiek tiek laiko ir kantrybės laukiant, kol kiekvienas sluoksnis sustings, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus, kaip pasigaminti nuostabius sluoksniuotus desertus, patarimus ir gudrybes, kad jūsų tortas būtų tobulas.
Gaivūs ir Spalvingi Želė Tortai
Želė tortas paruoštas. Skanaus!
Pagrindiniai principai
Norint sukurti gražų ir spalvingą tortą, galite naudoti įvairių spalvų želė ir vaisius. Želė šiam tortui gali būti įvairių skonių, kokius tik mėgstate. Tačiau svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.
Paprastas želė tortas su vyšniomis ir citrinomis
Sulaukiau ne vieno prašymo pagaminti želė tortuką su vaisiais ir grietinėle.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vyšnių želė | 80 g |
| Citrinų želė | 80 g |
| Želatina | 20 g |
| Atvėsintas virintas vanduo | 100 ml |
| Cukrus | 50 g |
| Grietinėlė | pagal poreikį |
| Vaisiai (pvz., bananai, melionai, avietės) | pagal skonį |
Želė sluoksnių ruošimas
- Į dubenį suberkite 80g vyšnių želė ir užpilkite 350ml karšto (verdančio) vandens.
- Tuomet ant vaisių su dideliu šaukštu ar samčiu pilkite atvėsusią vyšnių želė.
- Kol stingsta vyšnių želė, pasiruoškite grietinėlę: į dubenėlį suberkite 20g želatinos ir maišant užpilkite 100ml atvėsinto virinto vandens.
- Išbrinkusią želatiną supilkite į didesnį dubenį (kad į jį dar tilptų cukrus ir grietinėlė) ir ištirpinkite garų vonelėje.
- Kai želatina ištirpsta, suberkite 50g cukraus ir kelias minutes pamaišykite.
- Ugnį išjunkite, maišykite grietinėlę, kol cukrus ištirpsta.
- Kambario temperatūros grietinėlę samčiu atsargiai pilkite ant sustingusios vyšnių želė.
- Kol grietinėlė stingsta, paruoškite citrinų želė: į dubenį suberkite citrinų želė 80g ir užpilkite 350ml karšto virinto vandens.
- Kambario temperatūros citrinų želė samčiu atsargiai pilkite ant sustingusios grietinėlės.
Spalvingas vaisių ir želė tortas
Sluoksnių kūrimas ir dekoravimas
Silikoninę torto formą lengvai patepkite aliejumi.
- Pasiruoškite geltonos spalvos želė sluoksnį - citrinos skonio želė miltelius užpilkite 350 ml verdančio vandens, išmaišykite ir atvėsinkite.
- Pusę kiekio geltonos spalvos želė supilkite į torto formą ir dėkite į šaldytuvą maždaug 25-30 minutes, kad sustingtų.
- Ant sustingusio paviršiaus uždėkite bananų griežinėlius ir užpilkite likusią geltonos spalvos želė. Dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Pasiruoškite baltos spalvos želė - grietinėlės skonio želė miltelius užpilkite 350 ml verdančio vandens, išmaišykite ir atvėsinkite. Padalinkite į tris dalis.
- Pirmąjį trečdalį užpilkite ant jau sustingusio geltonos spalvos želė sluoksnio ir dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Pasiruoškite žalios spalvos želė sluoksnį - agrastų skonio želė miltelius užpilkite 350 ml verdančio vandens, išmaišykite ir atvėsinkite.
- Ant jau sustingusio baltos spalvos želė sluoksnio berkite meliono kubelius ir užpilkite atvėsusia žalios spalvos žėle.
- Ant sustingusio žalios spalvos želė sluoksnio užpilkite antrąjį trečdalį baltos spalvos želė ir dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Pasiruoškite raudonos spalvos želė sluoksnį - braškių skonio želė miltelius užpilkite 350 ml verdančio vandens, išmaišykite ir atvėsinkite.
- Ant jau sustingusio baltos spalvos želė sluoksnio dėkite bananų griežinėlius ir užpilkite atvėsusia raudonos spalvos žėle.
Gėlių želė tortų gamyba su buvusiu Malaizijos architektu, tapusiu 3D desertų menininku
Aviečių želė ir grietinėlės tortas: lengvas ir gaivus pasirinkimas
Jeigu norite kažko gaivesnio, galite išbandyti aviečių želė ir grietinėlės tortą. Tai lengvas, nesudėtingai pagaminamas desertas, kuris puikiai tiks šviesiam ir saulėtam Velykų vaišių stalui.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Aviečių želė | 1 pakelis |
| Želatina | 20 g |
| Plakamosios grietinėlės | 400 ml |
| Cukrus | 100 g |
| Vanilinis cukrus | 1 šaukštelis |
| Graikiškas jogurtas | 400 ml |
| Kiaušininis likeris | 50 ml |
| Šviežios avietės | 125 g |
| Spalvotų žirnelių | pabarstyti |
Gaminimo eiga
- Želatiną užpilkite 150 ml šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti 10 min. Po to pakaitinkite ir ištirpinkite.
- Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Sumaišykite su jogurtu, likeriu ir ištirpinta želatina.
- Užvirinkite 350 ml vandens ir jame kruopščiai išmaišykite aviečių želės pakelį.
- Supilkite tirpalą plonu sluoksniu į stačiakampę formelę ir palikite stingti šaldytuve.
- Supilstykite mišinį į apskritą 22 cm skersmens formą, sudėkite avietes ir palikite stingti.
- Avietinę želę supjaustykite aštriu peiliu smulkiais kubeliais, juos išimkite.
- Jeigu naudojate metalinę formą, ją 30-40 sek. panardinkite į karštą vandenį (stebėkite, kad vandens nepatektų ant deserto), išimkite, uždenkite serviravimo lėkšte ir apverskite. Formą nuimkite.
Prabangus šokoladinis tortas su sūrio pyrago sluoksniu
Apie receptą
Kartais norisi torto tiesiog šiaip, be jokios progos. Šis taip ir atsirado. Šio torto pakanka mažo gabalėlio, jis toks prabangiai šokoladinis. Receptas yra skirtas 18 cm formai.
Ingredientai
| Šokoladiniam biskvitui | |
|---|---|
| Miltai | 115 g |
| Kakava | 40 g |
| Soda | 1 a.š. |
| Kepimo milteliai | 1/2 a.š. |
| Druska | 1/2 a.š. |
| Cukrus | 180 g |
| Kefyras arba pasukos | 120 g |
| Aliejus | 60 ml |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Vanilės ekstraktas | 1/2 a.š. |
| Verdantis vanduo | 115 ml |
| Sūrio pyrago sluoksniui | |
| Kreminis sūris | 225 g |
| Cukrus | 130 g |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Vanilės ekstraktas | 1/2 a.š. |
| Šokolado lašeliai | pagal norą |
| Šokoladiniam kremui | |
| Minkštas sviestas | 80 g |
| Minkštas maskarponės sūris | 80 g |
| Cukraus pudra | 4 v.š. |
| Glajui | |
| Grietinėlė | pagal poreikį |
| Šokoladas | pagal poreikį |
Gaminimo eiga
Šokoladinio biskvito paruošimas
- Iš pradžių išsikepkite biskvitą.
- Į vieną indą sudėkite miltus, kakavos miltelius, sodą, kepimo miltelius ir druską.
- Į kitą indą įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų, kefyrą ir vanilės ekstraktą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
- Į šią masę suberkite sausus ingredientus. Išmaišykite.
- Supilkite verdantį vandenį ir vėl išmaišykite.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą apvalią kepimo formą ir dėkite kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 50-60 min.
- Nesijaudinkite, kad biskvito tešla atrodys per skysta. Viskas bus gerai. Biskvitas išeis drėgnas ir skanus.
Sūrio pyrago sluoksnio paruošimas
- Pasiruoškite sūrio pyrago sluoksnį.
- Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, cukrų, įmuškite kiaušinius, įpilkite vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite.
- Jei norite, įdėkite šokolado lašelių.
- Tešlą supilkite į apvalią kepimo formą (išklotą kepimo popieriumi) ir dėkite kepti į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 min.
- Po to kaitrą sumažinkite iki 130 ir kepkite dar 35 min.
- Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir dėkite, kad visiškai atvėstų į šaldytuvą.
Šokoladinio kremo paruošimas ir ypatumai
Pasiruoškite šokoladinį kremą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad šokolado kokybė tikrai turi įtakos pačio torto skoniui. Želatina yra pakankamai kaprizinga, pilti ją reikia labai plona srovele ir nuolat maišant, kitaip ji sutraukia viską, sušoka gumulais ar dar kokia nelaimė nutinka. Į šį tortą dedama neištirpinta želatina - sparčiai maišant, ji ištirpsta nuo pačio šokolado.
- Ant garų vonelės ištirpinkite šokoladą ir leiskite jam truputį atvėsti.
- Kitame inde išsukite sviestą su maskarpone ir cukraus pudra.
- Įmaišykite pravėsusį šokoladą.
- Paragaukite, jei trūksta saldumo, įdėkite dar cukraus pudros.
Jei šokoladas buvo per vėsus ir želatina neištirpo, reikėjo dar tiesiog pakaitinti maišant ant silpnos ugnies, kol želatina ištirps (tik jokiu būdu neužvirinti).
Glajaus paruošimas
Pasiruoškite glajų (jį ruoškite jau po to, kai suformuosite tortą).
- Grietinėlę pakaitinkite ir sudėkite šokoladą.
- Išmaišykite, kad šokoladas ištirptų.
- Leiskite truputį atvėsti.
Torto formavimas ir dekoravimas
Formuokite tortą. Banguoti šonai gali gautis todėl, kad į indą, kuriame stingdote tortą, buvote įkloję kepimo popierių. Tekstą užrašyti galima tirpintu šokoladu.
- Atvėsusį biskvitą perpjaukite pusiau (jei jis labai iškilo ir paviršius yra nelygus, nupjaukite „kepurėlę“, iš jos galėsite pasigaminti skanių „triufelių“ ar panaudoti kur nors kitur).
- Dėkite vieną biskvito dalį ant torto lėkštės.
- Užtepkite trečdalį šokoladinio kremo.
- Dėkite sūrio pyrago sluoksnį.
- Vėl užtepkite kitą trečdalį kremo.
- Dėkite antrą biskvito dalį ir užtepkite likusį kremą.
- Dėkite tortą į šaldytuvą bent porai valandų.
- Kai torto kremas apstings, išimkite ir apliekite glajumi.
- Puoškite pagal savo fantaziją.
