Lietiniai blynai - tai klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Jie puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei, o įvairūs įdarai leidžia sukurti begalę skirtingų variacijų. Šiame straipsnyje aptarsime receptą su mineraliniu vandeniu, kuris suteikia blynams ypatingo purumo ir lengvumo, bei pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulus lietinius.
Kodėl verta rinktis mineralinį vandenį lietiniams blynams?
Gazuotas mineralinis vanduo yra puikus ingredientas lietiniams, nes suteikia jiems subtilią purumą ir lengvumo. Dėl burbuliukų tešla tampa puresnė, o blynai - plonesni ir švelnesni. Tai ypač aktualu tiems, kurie mėgsta lengvesnius blynų receptus.
Klasikinis lietinių blynų receptas su mineraliniu vandeniu
Šis receptas leis jums iškepti 12-14 plonų ir skanių lietinių. Užtruksite apie 30 min.
Ingredientai:
- 300 ml gazuoto mineralinio vandens
- 200 ml pieno
- 4 kiaušiniai
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 16 valgomųjų šaukštų miltų
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- 4 valgomieji šaukštai aliejaus
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi (arba vanilės ekstraktu).
- Supilkite pieną ir mineralinį vandenį, gerai išmaišykite.
- Palaipsniui įmaišykite miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Jei tešloje vis tiek lieka gumuliukų, perkoškite ją per sietą.
- Įpilkite aliejų ir dar kartą išmaišykite.
- Tešlą palikite pastovėti kambario temperatūroje 20 minučių. Tai leis miltams išbrinkti, o blynai bus elastingesni.
- Keptuvę įkaitinkite ant silpnos ugnies, labai lengvai patepkite aliejumi.
- Samčiu pilkite tešlą į įkaitintą keptuvę ir greitai paskirstykite ją po visą keptuvės paviršių.
- Vieną blynelio pusę kepkite apie minutę, tada „apibraukite“ mentele blyno pakraščius ir apverskite. Kepkite dar minutę.
- Iškepusius blynus sudėkite vienas ant kito į lėkštę. Kad blynai išliktų minkšti, uždenkite juos švariu rankšluosčiu.
Turėkite omenyje: kadangi blynai labai ploni, kepant juos reikėtų apversti atsargiai, bet greitai, kad nesuplyštų (naudokite ploną, lanksčią mentelę). Bet po poros pirmų blynų jų apvertimas bus vienas juokas. Blynelio kraštai nesigaus idealūs, bet neįtikėtinas blynų plonumas - garantuotas.
Lietiniai blyneliai | Lietiniai blynai su traškiais krašteliais | Kaip iškepti lietinius blynus
Patarimai ir gudrybės tobulam rezultatui
Norint, kad blynai būtų itin purūs ir minkšti, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių:
- Keptuvė: Naudokite specialią keptuvę lietiniams su nepridegančia danga ir storu dugnu. Idealiausias skersmuo - 20 cm.
- Tešla: Tešla turi būti vientisa, be gumuliukų. Jei tešloje yra gumuliukų, perkoškite ją per sietą.
- Konsistencija: Tirštesnė tešla - storesni blynai, skystesnė tešla - plonesni blynai su traškiais krašteliais. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno arba mineralinio vandens. Jei per skysta - įmaišykite šiek tiek miltų, bet darykite tai atsargiai, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.
- Riebalai: Prieš kepant pirmąjį blyną, patepkite keptuvę aliejumi. Kepant vėlesnius blynus, riebalų nebereikia, nes jų jau yra tešloje.
- Apvertimas: Apverskite blynus atsargiai, bet greitai, kad nesuplyštų. Naudokite ploną, lanksčią mentelę.
- Poilsis: Iškepusius blynus sudėkite vienas ant kito į lėkštę ir uždenkite švariu rankšluosčiu, kad jie išliktų minkšti.
Klaidų vengimas
- Ingredientų temperatūra: Naudokite kambario temperatūros ingredientus.
- Miltų sietimas: Būtinai persijokite miltus, kad jie būtų puresni ir prisotinti deguonimi.
- Tešlos pastovėjimas: Leiskite tešlai pastovėti bent 20 minučių.
Įvairūs įdarai ir padažai lietiniams blynams
Lietiniai blynai yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti su pačiais įvairiausiais įdarais ir padažais. Galite tiesiog suvynioti juos į ritinėlį ir skanauti su uogiene, šokoladiniais, karameliniais padažais, sutirštintu saldžiu pienu ir t. t.
Saldūs įdarai:
- Uogienė
- Šokoladinis kremas
- Karamelinis padažas
- Sutirštintas saldus pienas
- Varškės kremas su uogomis
- Kreminis sūris su cukrumi ir citrinos žievele
Sūrūs įdarai:
- Sūris
- Kumpis
- Grybai
- Vištiena
- Daržovės
- Mėsiškas įdaras (apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, suberkite maltą mėsą (virtą arba keptą), pagardinkite prieskoniais ir kapotais žalumynais).
- Varškės įdaras (varškę pagardinkite druska, ruduoju cukrumi, vanile arba cinamonu).
Padažai:
- Grietinė su cukrumi
- Jogurtinis padažas
- Uogų padažas
Receptai įdarams ir padažams:
Kreminio sūrio įdaras:
Sumaišykite 100 g neutralaus skonio kreminio sūrio (kambario temperatūros), 2-3 valgomuosius šaukštus cukraus, 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, 1 arbatinį šaukštelį nutarkuotos citrinos žievelės, 0,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto ir žiupsnelį druskos.
Grietinės padažas:
Grietinę gerai sumaišykite su cukrumi, kad grietinė suskystėtų (0,5 stiklinės riebios grietinės su 2 valgomaisiais šaukštais cukraus).
Lietinių blynų patiekimas:
Paimkite vieną blyną ir plonu sluoksniu ištepkite jo centrą pasirinktu įdaru, palikdami porą centimetrų nuo krašto. Tuomet užlenkite blyno šonus ir susukite į ritinėlį. Taip susukite visus blynelius. Pusę blynų galite sutepati kreminio sūrio įdaru, o kitą pusę mėgstama uogiene. Blynus sudėkite į lėkštę, apšlakstykite grietinės padažu ir patiekite.
Eksperimentai su miltais ir priedais
Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais miltų tipais. Galite naudoti ryžių miltus, avižinius miltus arba grikių miltus. Jei naudojate grikių miltus, įberkite šiek tiek kvietinių miltų (apie 10-15 proc.). Taip pat galite įmaišyti į tešlą įvairių priedų: aguonų, čija sėklų, cinamono, tarkuotos apelsinų arba citrinų žievelės, vanilės, kakavos, liofilizuotų uogų, žolelių, liofilizuotų burokėlių, špinatų, dilgėlių, moliūgų, prieskonių arba jų mišinių, sezamų, kanapių branduolių.
Kaip išsaugoti likusius blynus
Jei liko blynų, galite juos sušaldyti, perklodami kiekvieną kepimo popieriaus gabalėliu. Tai puikus būdas turėti greitą ir skanų patiekalą po ranka.
tags: #lietiniai #blynai #su #mineraliniu