Linų sėmenų aliejus buvo žinomas jau senovėje ir šiais laikais yra vertinamas visame pasaulyje. Šis augalinis aliejus, išgaunamas iš džiovintų linų sėklų, pasižymi unikaliomis savybėmis, kurios naudingos sveikatai, tačiau svarbu žinoti, kaip jį tinkamai vartoti.
Kodėl linų sėmenų aliejaus negalima naudoti kepimui?
Svarbu įsidėmėti: linų sėmenų aliejaus nereikėtų naudoti kepant maistą, nes jis neturi aukšto smilkimo taško ir veikiant aukštai temperatūrai gali susidaryti kenksmingų junginių. Iš visų aliejų vienas pavojingiausių kepimui yra būtent linų sėmenų aliejus.
Nors jis laikomas itin vertingu vartojant šaltą, jo sudėtyje gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios itin greitai oksiduojasi kaitinant. Tai reiškia, kad vos pakaitinus šį aliejų, jame susidaro daugybė laisvųjų radikalų ir kancerogeninių junginių. Aukštesnėje nei 40 laipsnių temperatūroje sunaikinamos naudingosios medžiagos, ir taip aliejus praranda savo vertę.
Tinkamas linų sėmenų aliejaus vartojimas
Vienas geriausių dalykų, dėl ko linų sėmenų aliejus yra labai mėgiamas virtuvėje - tai jo universalumas. Šis sveikatą stiprinantis aliejus gali būti įvairiai naudojamas, tačiau tik šaltuoju būdu:
- Salotų padažai: Lengviausias būdas - juo galima lengvai pakeisti kitų rūšių aliejus salotų padažams gaminti.
- Maisto gardinimas: Skaninkite šiuo aliejumi varškę, mišraines, ryžius, grikius, raugintus kopūstus.
- Kokteiliai: Galite įdėti vieną porciją (vieną šaukštą arba 15 ml) į savo gaminamus žaliuosius kokteilius arba smūčius.
- Duonelės: Jis puikiai tinka duonelių mirkymui.
Budwig dietinis linų sėmenų aliejus ir varškė www.budwig-videos.com
Alternatyvūs aliejai kepimui
Norint išvengti to, kas vadinama „pavojingiausias aliejus kepimui“, svarbiausia rinktis stabilius riebalus. Tarp saugiausių pasirinkimų gydytojai dažniausiai mini rafinuotą avokadų aliejų bei šviesų (rafinuotą) alyvuogių aliejų.
| Aliejus | Tinkamumas kepimui | Pastabos |
|---|---|---|
| Linų sėmenų aliejus | Netinka | Gausu polinesočiųjų riebalų, greitai oksiduojasi. |
| Rafinuotas avokadų aliejus | Tinka | Stabilus riebalas, tinkamas aukštai temperatūrai. |
| Šviesus alyvuogių aliejus | Tinka | Geras pasirinkimas kepimui. |
| Ghi (klarifikuotas sviestas) | Tinka (saikingai) | Atsparus karščiui, bet turi daug sočiųjų riebalų. |
Linų sėmenų aliejaus nauda sveikatai
Linų sėmenų aliejus yra vienas turtingiausių omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Viename valgomajame šaukšte (15 ml) yra įspūdingas kiekis - 7 196 mg omega-3 riebalų rūgščių. Pagrindiniai privalumai:
- Širdies sveikata: Gali pagerinti širdies sveikatą mažindamas kraujospūdį ir didindamas arterijų elastingumą.
- Odos būklė: Tyrimai rodo, kad linų sėmenų aliejaus vartojimas gali padėti pagerinti odos lygumą ir drėkinimą.
- Virškinimas: Kai kurie tyrimai rodo, kad linų sėmenų aliejus gali padėti gydyti vidurių užkietėjimą ir viduriavimą.
- Uždegimo mažinimas: Kai kurie tyrimai parodė, kad linų sėmenų aliejus gali turėti priešuždegiminių savybių.
Atminkite, kad linų sėmenų aliejus yra labai jautrus karščiui ir šviesai. Geriausia jį laikyti tamsaus stiklo buteliukuose ir laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Kartą atidarius aliejaus indą, geriausia suvartoti jį per 2-4 savaites.