Lietuviška vasara pamažu įsibėgėja, o kartu su ja ateina noras maitintis lengviau ir sveikiau. „Maisto klubas“ siūlo įvairių receptų, kurie padės ne tik skaniai pavalgyti, bet ir sutaupyti laiko virtuvėje. Šiame straipsnyje rasite įdomių idėjų pusryčiams, pietums ir vakarienei, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams.
Šaltos sriubos: gaiva ir nauda viename dubenyje
Šiltuoju metų laiku ypač populiarios šaltos sriubos. Jos ne tik puikiai gaivina, bet ir yra lengvai paruošiamos. Didžioji dalis gyventojų vasarą stengiasi leisti aktyviai ir per daugybę veiklų neretai pamiršta kokybiškai pavalgyti. Šis metų laikas neturėtų sugriauti įprasto mitybos ritmo.
Gazpacho - ispaniška gaiva
Gazpacho - tradicinė ispaniška šalta sriuba, gaminama iš šviežių daržovių. Tai puikus pasirinkimas karštai dienai, nes ji ne tik atgaivina, bet ir suteikia energijos.
Ingredientai:
- 1 vnt. agurko
- 1 vnt. saldžiosios paprikos
- 2 vnt. pomidorų
- 1 vnt. svogūno
- 1 vnt. aitriosios paprikos
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 3 v. š. baltojo vyno acto
- Pomidorų sulčių (pagal skonį)
- Balzaminio acto (pagal skonį)
- Česnako skiltelės
- Šalto vandens (pagal skonį)
Gaminimas:
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite, kol atvės - tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Agurkus, saldžiąją ir aitriąją papriką taip pat supjaustykite kubeliais.
- Česnakų skilteles ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite.
- Visus paruoštus produktus sudėkite į didelį dubenį arba puodą ir sutrinkite smulkintuvu.
- Supilkite baltojo vyno ir balzaminį actą, alyvuogių aliejų ir pomidorų sultis.
- Įpilkite daugiau pomidorų sulčių arba šalto vandens ir viską gerai išmaišykite.
- Indą su sriuba padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
Arbūzų sriuba - saldus vasaros akcentas
Pastaruoju metu populiarėja ne tik daržovių, bet ir vaisių sriubos. Arbūzų sriuba - tai puikus desertas arba lengvas patiekalas, ypač tinkamas karštomis dienomis.
Ingredientai:
- Arbūzo
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 1 v. š. medaus
Gaminimas:
- Virtuviniame smulkintuve sumalkite arbūzą ir supilkite į didelį dubenį.
- Tuomet supilkite likusius produktus.
- Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.
Tirštieji kokteiliai: greitas ir maistingas užkandis
Tirštieji kokteiliai (smūčiai) - tai puikus būdas gauti reikiamą maistinių medžiagų kiekį, ypač kai neturite daug laiko.
Bananų, ananasų ir braškių kokteilis
Šis kokteilis - tikra vitaminų bomba, suteikianti energijos visai dienai. Klasikinis tirštojo kokteilio ingredientas - bananas, tačiau siūloma jį išbandyti kartu su ananasais ir braškėmis.
Ingredientai:
- Bananai
- Ananasai
- Braškės
- Jogurtas
- Vanilinis cukrus
- Ledo kubeliai
- Mėlynės
Gaminimas:
- Bananus nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į trintuvę.
- Tą patį padarykite ir su braškėmis.
- Ananasą nulupkite, pašalinkite šerdį, supjaustykite kubeliais ir įdėkite į trintuvę kartu su bananais ir braškėmis.
- Viską suplakite.
- Kriaušes supjaustykite, pašalinkite šerdį ir suplakite su špinatais.
- Į trintuvą supilkite jogurtą, vanilinį cukrų, ledo kubelius ir viską gerai išmaišykite.
- Išplakę masę, sudėkite mėlynes ir dar paplakite apie kelias minutes.
Sotūs patiekalai: kiaulienos nugarinė orkaitėje su bulvėmis
Jei norite sotesnio patiekalo, išbandykite kiaulienos nugarinę, keptą orkaitėje su bulvėmis. Šis receptas nereikalauja daug laiko, o rezultatas - sultinga ir gardi vakarienė visai šeimai.
Ingredientai:
- 1,5 kg kiaulienos nugarinės
- 170 g svogūnų
- 20 g česnakų
- Nepilnas šaukštelis druskos
- Šaukštas mėsos prieskonių (be druskos)
- Pipirai
- 2 šaukštai kečupo
- 3 šaukštai sojų padažo
- 3 šaukštai graikiško jogurto (grietinės)
- 3 šaukšteliai grūdėtųjų garstyčių
- 1 kg bulvių (vidutinio dydžio)
- Druska, pipirai, alyvuogių aliejus
- Kepimo popierius (folija)
Gaminimas:
- Paruošiu marinatą mėsai: į dubenį sutarkuoju (smulkesne nei burokinė trintuvė) 170 g svogūnų, 20 g česnako skiltelių, beriu nepilną šaukštelį druskos, šaukštą mėsos prieskonių (be druskos), pipirų, dedu 2 šaukštus kečupo, pilu 3 šaukštus sojų padažo - viską gerai sumaišau.
- Kiaulienos nugarinę pjaunu maždaug 1,5 cm pločio riekelėmis, bet nenupjaunu iki galo, o tik įpjaunu palikdama maždaug 2 cm.
- Mėsos gabalą išskleidžiu (panašu į vėduoklę) ir įtrinu pasiruoštu marinatu. Užsidėjau pirštinę, bet tai nebūtina, ir gerai ištryniau mėsos paviršių ir visus tarpelius.
- Mėsos gabalą perkeliu į gilesnį dubenį, uždengiu maistine plėvele ir palieku marinuotis 3-4val.
- Nuskutu ir nuplaunu bulves. Kiekvieną bulve įpjaunu (bet nenupjaunu iki galo) juostelėmis skersai ir išilgai. Supjaustytas bulves dedu į dubenį. Ant bulvių beriu druskos, pipirų, pilu alyvuogių aliejaus. Gerai sumaišau ir bulvės paruoštos!
- Marinuotą mėsą patepsiu jogurto ir garstyčių padažu: dubenėlyje sumaišau 3 šaukštus graikiško jogurto, 3 šaukštelius grūdėtųjų garstyčių ir pasiruoštu padažu įtrinu mėsą.
- Į kepimo skardą tiesiu dvigubą kepimo popierių. Vieną kraštą kepimo popieriaus atlenkiu, juo uždengsiu mėsą ir bulves. Aplink mėsą išdėlioju bulves. Mėsą ir bulves uždengiu kepimo popieriumi, užspaudžiu kepimo popieriaus kraštus. Kepu įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 1 val., įjungusi programą „viršus apačia“, be vėjelio.
- Po 1val. mėsą ir bulves atidengiu (nukerpu pusę kepimo popieriaus lapo) ir šaunu atgal į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę, kepsiu 20-30 min.
Tortų receptai: saldūs desertai kiekvienai progai
Velykos, gimtadieniai, ar tiesiog noras pasilepinti - progų skaniam tortui visada atsiras. Lietuviai mėgsta saldumynus, o tortai užima ypatingą vietą mūsų kulinarinėse tradicijose. Nuo klasikinių, gerai pažįstamų skonių iki modernių, įmantrių desertų - tortų pasaulis yra be galo įvairus. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius tortų receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant naujoviškais, pritaikytais įvairiems skoniams ir progoms.
Klasikiniai tortų receptai
Medutis
Šis tortas, alsuojantis savo grožiu ir prabanga, yra puikus pasirinkimas šventėms. Nors receptas gali atrodyti sudėtingas, rezultatas tikrai vertas pastangų. Šokoladinis medutis - tai puikus derinys šokolado ir medaus, kuris patiks visiems smaližiams.
Varškės pyragas
Šiltas varškės pyragas - tikras malonumas vėstant orams. Varškė puikiai dera su įvairiais priedais, todėl šis pyragas gali būti pritaikytas kiekvieno skoniui. Varškė - ingredientas, kuris puikiai dera su įvairiausiais priedais.
Ingredientai:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Druskos
- Cukraus
- Sviesto
- Kiaušinių
- Vanilės
- Pieno
- Varškės
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
- Vidutinio dydžio kepimo indą ištepkite riebalais ir šiek tiek pabarstykite miltais.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, sviestą, kiaušinius, vanilę ir pieną. Maišykite tol, kol masė taps vientisa.
- Tešlą supilkite į kepimo skardą, prieš tai jos atsidėję 3/4 stiklinės.
- Į mažesnę tešlos dalį įmaišykite kakavą. Tamsią tešlos masę pilkite ant šviesios, kad susidarytų raštas.
- Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Kepimo pabaigoje tešlos konsistenciją patikrinkite mediniu pagaliuku.
- Skanaukite su kava ar stikline šalto pieno.
Obuolių pyragas
Prasidėjus rudeniui, obuolių pyragas tampa tikra klasika. Daugelis šeimų turi savitą šio skanumyno versiją.
Ingredientai:
- Miltų
- Cukraus
- Druskos
- Sviesto
- Šalto vandens
- Obuolių
- Cinamono
- Muskato
- Citrinos sulčių
- Avižinių dribsnių
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite tešlą, nes ją reikės palaikyti šaldytuve. Tuomet elektriniame maišytuve sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
- Sudėkite sviestą ir išsukite. Vis pamaišydami, po truputį pilkite šaltą vandenį.
- Kai masė taps vientisesnė, sulipdykite ją į rutulį ir padalinkite į dvi dalis - viena bus skirta pagrindui, kita - trupiniams. Suvyniokite tešlos rutulius į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms.
- Per tą laiką paruoškite obuolių įdarą. Nulupkite, išvalykite ir plonais griežinėliais supjaustykite obuolius.
- Skilteles sudėkite į didelį dubenį, į kurį supilkite likusius įdaro ingredientus - cukrų, miltus, cinamoną, muskatą ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite.
- Kai įdaras bus paruoštas, įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir ištraukite tešlą iš šaldytuvo.
- Vieną tešlos rutulį atsargiai išminkykite į tešlos lakštą - juo padenkite kepimo indą. Kitą tešlos dalį sutarkuokite ir sumaišykite su avižiniais dribsniais.
- Ant pirmojo tešlos sluoksnio užpilkite obuolių įdarą ir ant viršaus užberkite trupinius.
- Trisluoksnį pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą, kol trupiniai apskrus, o pagrindas bus visiškai iškepęs.
- Patiekite su ledais arba grietinėle.
Tiramisu
Jei nesate atradę šio deserto, turėtumėte žinoti, kad žodis „Tiramisu“ (italų kalba „tirami su“) reiškia „nudžiugink mane“ arba „pakylėk mane“. Autentiškas „Tiramisu“ desertas susideda iš sausainių lazdelių, mirkytų kavoje, ir maskarponės kremo sluoksnio.
Modernūs ir originalūs tortų receptai
Tortas "Retro"
Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo ir įdomaus. Tortą sudaro du biskvitai - šokoladinis ir su kondensuotu pienu - bei du kremai - šokoladinis ir maskarponės. Įdarui naudojamos džiovintos slyvos, mirkytos Porto vyne, suteikiančios tortui ypatingą skonį.
Ingredientai:
- 1-am biskvitui: 70 g miltų, 80 g cukraus, 80 g grietinės (30 proc. riebumo), 1 kiaušinis, 10 g kakavos, ½ arbat. šaukšt. kepimo miltelių.
- 2-am biskvitui: 150 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų, 200 g sutirštinto saldinto pieno, 70 g sviesto, 1 kiaušinis, ½ arbat. šaukšt. kepimo miltelių.
- 1-am kremui: 200 g juodojo šokolado, 250 g grietinėlės (36 proc. riebumo), 1 arbat. šaukšt. su kaupu želatinos, 100 g vandens.
- 2-am kremui: 150 g maskarponės sūrio, 400 g grietinėlės, 50 g cukraus, ½ arbat. šaukšt. želatinos, 100 g vandens.
- Įdarui: 300 g džiovintų slyvų, 60 g Porto vyno.
Gaminimas:
- Iškepkite šokoladinį biskvitą: Kiaušinius kartu su cukrumi išplakite iki standžių putų. Plakant palaipsniui pilkite grietinę. Sumaišykite kakavą, tešlos kildinimo miltelius ir kitus biskvitui skirtus ingredientus. Masę supilkite į kepimo formas, išlyginkite paviršių ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 10-15 minučių.
- Iškepkite biskvitą su kondensuotu pienu: Kiaušinius išplakite iki purumo, juos plakant pilkite sutirštintą pieną, išlydytą sviestą, kepimo miltelius, sumaišytus su persijotais miltais. Paruoštą biskvitą supilkite į formas ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10-15 min.
- Paruoškite šokoladinį kremą: Puode užvirkite grietinėlę, užpilkite ant juodojo šokolado ir išmaišykite mentele. Į ištirpusį šokoladą įmaišykite ištirpintą želatiną. Masę atvėsinkite iki 30-35 laipsnių temperatūros ir plakikliu išplakite iki purumo.
- Paruoškite maskarponės kremą: Maskarponės sūrį plakite kartu su grietinėle ir cukrumi, kol masė padvigubės. Baigiant plakti, supilkite ištirpintą želatiną ir viską sumaišykite.
- Paruoškite įdarą: Džiovintas slyvas užpilkite Porto vynu ir palikite mirkti 1 parą.
- Formuokite tortą: Pirmąjį biskvito sluoksnį aptepkite šokoladiniu kremu. Ant jo dėkite antrąjį biskvitą ir aptepkite maskarponės kremu. Sudėkite džiovintas, vyne mirkytas, slyvas. Dėkite trečiąjį sluoksnį biskvito, dar kartą pilkite maskarponės sūrio kremą ir gražiai aptepkite juo visą tortą.
Tortas su braškėmis
Šis tortas - puikus pasirinkimas vasarai, kai braškės yra pačiame sezone. Lengvas biskvitas, gaivus braškių įdaras ir kreminis kremas - tai puikus derinys, kuris patiks visiems.
Ingredientai:
- Biskvitui: 3 kiaušiniai, 100 g cukraus, 100 g miltų, 1 šaukštelis vanilinio cukraus, 10 šaukštelių vandens, 4 šaukštelių cukraus, 1-2 šaukštelių braškių ar aviečių likerio.
- Įdarui ir kremui: 1 kg braškių, 500 ml pieno, 4 kiaušinio trynių, 100 g cukraus, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, druskos (mažo žiupsnelio), 100 g miltų, 100 g sviesto, 3 šaukštelių želatinos, 300 ml riebios grietinėlės.
Gaminimas:
- Biskvitas: Kiaušinių baltymus išplakite, kol suputos, suberkite 50 g cukraus. Trynius išplakite su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės. Į trynių masę berkite miltus, supilkite trečdalį baltymų masės, atsargiai sumaišykite. Tada įmaišykite likusius baltymus. Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (24 cm) ir iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite 10-12 minučių.
- Įdaras ir kremas: Šaltame vandenyje išbrinkinkite želatiną, pieną užvirkite puode. Trynius, cukrų, vanilinį cukrų, ir druską išplakite iki purumo. Iš lėto įmaišykite miltus. Plona srovele, maišydamos, supilkite pieną. Masę supilkite atgal į puodą ir nuolat maišydamos kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Į karštą kremą sudėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji ištirps. Įmaišykite kubeliais supjaustytą sviestą. Kremą ataušinkite. Kai kremas atauš, išmaišykite iki standumo išplaktą grietinėlę.
- Sirupas: Vandenį užvirinkite su cukrumi, ataušinkite ir įmaišykite likerį.
- Torto formavimas: Iškepusius biskvitus sulaistykite paruoštu sirupu. Braškes perpjaukite pusiau ir išdėliokite ant biskvito pjūvio puse atremiant į formos kraštą. Užpilkite šiek tiek kremo ir ant viso paviršiaus išdėliokite likusias braškes. Supilkite daugiau nei pusę turimo kremo, ant viršaus uždėkite antrą biskvito lakštą ir aptepkite likusiu kremu. Tortą šaldykite šaldytuve mažiausiai 2-3 valandas, o geriausiai - per naktį.
3D želės tortai
Šie tortai - tikra puošmena švenčių stalui.
Tortai be glitimo, laktozės ar riešutų
Atsižvelgiant į mitybos planų ir skonių įvairovę, „Iki“ taip pat gamina desertus be laktozės, glitimo, riešutų ar gyvulinės kilmės produktų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie turi specialių mitybos poreikių.
Patarimai ir gudrybės
Želatina
Ruošdami desertus su želatina, svarbu žinoti kelias taisykles. Pavyzdžiui, į želės vidų nereikėtų dėti šviežių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies, nes šiuose vaisiuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido želatiną. Taip pat, želatinos desertuose negalima naudoti per daug cukraus.