Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems skaniai ir greitai pavalgyti. Jame rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti makaronus su brokoliais ir pievagrybiais. Tai puikus patiekalas tiek pietums, tiek vakarienei, nereikalaujantis daug laiko virtuvėje. Beata Nicholson rekomenduoja!
Žymioji kulinarė Beata Nicholson prisipažįsta, kad labiausiai jai patinka patiekalai iš keleto ingredientų, nes juos ir gaminti paprasčiau, ir laiko virtuvėje nepraleidžia daug. Kadangi makaronus mėgsta dauguma, ji nusprendė su žiūrovais pasidalinti labai paprastu ir greitai gaminamu patiekalu: makaronais su brokoliais ir pievagrybiais. Nors kartais kulinarijos tinklaraščiuose makaronų receptų stigo, dabar galite mėgautis šiuo tradiciniu, bet nepaprastai skaniu patiekalu.
Reikalingi ingredientai
Norėdami pasigaminti šį gardų patiekalą, jums prireiks šių ingredientų:
- Makaronai: (pageidautina "pipe rigate" arba kitos formos, gerai sugeriančios padažą). Kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus ir apetito, pavyzdžiui, 200 g 4 asmenims.
- Brokoliai: 1 didesnis brokolio arba 1/2 galvutės brokolio.
- Pievagrybiai: 250 g (galima keisti voveraitėmis ar kitais mėgstamais grybais), arba 200 g 4 asmenims.
- Svogūnas: 1 didelis.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Grietinė arba grietinėlė: 4 šaukštai grietinės arba 200 ml grietinėlės.
- Šviežios petražolės: nedidelis pundelis, patiekimui.
- Sviestas: 1-2 valgomieji šaukštai.
- Augalinis aliejus: šlakelis.
- Alyvų aliejus: papildomai, jei norite.
- Druska: pagal skonį.
- Česnakų milteliai: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Malto muskato riešutas: 1/2 arbatinio šaukštelio (papildomai).
- Kalendra: 1/2 arbatinio šaukštelio (papildomai).
Išsamus makaronų su brokoliais ir pievagrybiais gaminimo procesas
1. Makaronų paruošimas
Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, vadovaujantis instrukcijomis ant pakelio. Svarbu nepervirti, kad būtų "al dente" - šiek tiek kietoki. Išvirusius makaronus nupilkite ir palikite kiaurasamtyje, kad nutekėtų vanduo.
2. Daržovių paruošimas
Svogūną susmulkinkite, česnako skilteles sugrūskite arba smulkiai supjaustykite. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais arba skiltelėmis.
Brokolį padalinkite į mažus žiedynus. Jį galite išvirti atskirai: puode užvirkite vandenį, pasūdykite, sudėkite brokolio žiedynėlius ir paverkite keletą minučių, tada išgriebkite iš vandens. Arba brokoliai gali būti įtraukti į keptuvę kartu su pievagrybiais, kad suminkštėtų kepdami.
3. Pievagrybių ir brokolių kepimas bei padažo ruošimas
Į keptuvę dėkite gabalėlį sviesto, įpilkite šlakelį augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Tada į keptuvę suberkite pjaustytus pievagrybius ir, kartais pamaišant, kepkite apie 15-20 minučių, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.
Jei brokolius kepsite kartu su grybais, juos reikėtų dėti į keptuvę po svogūno ir prieš pievagrybius, kad spėtų suminkštėti. Paskaninkite pievagrybius druska, pipirais ir česnako milteliais. Pagardinkite viską prieskoniais, įskaitant maltą muskatą ir kalendrą.
Beatos Nicholson recepte siūloma česnakus pjaustyti labai mažais gabalėliais arba išspausti, keptuvėje įkaitinti sviestą, suberti česnakus, pievagrybius ir vis pamaišant kepti keletą minučių, kol jie beveik iškepa. Tada į keptuvę sudedami išvirę brokoliai, supilama grietinėlė ir dar keletą minučių pakaitinama, kol viskas sušyla, pievagrybiai ir brokoliai išverda. Pabarstoma druska ir pipirais.
Brokolių ir grybų makaronai su lengvai pagamintu naminiu baltuoju padažu (be Alfredo padažo)
4. Makaronų ir padažo derinimas
Gautą padažą pilkite ant makaronų arba makaronus sukrėskite į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu, ir dar šiek tiek pakepinkite, kad skoniai susimaišytų. Beata Nicholson pataria makaronus sukrėsti į padažą ir prieš tiekdama viską išmaišyti.
5. Patiekimas
Patiekdami apibarstykite pasmulkintomis šviežiomis petražolėmis. Skanaus!
Patarimai ir variacijos
Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams virtuvėje. Štai keletas idėjų, kaip galite paįvairinti makaronus su brokoliais ir pievagrybiais:
- Grietinės variacijos: Vietoj grietinės galima naudoti grietinėlę, jogurtą arba netgi maskarponės sūrį, kad patiekalas būtų dar kremiškesnis.
- Sūrio įtraukimas: Makaronus su brokoliais ir pievagrybiais galima apibarstyti tarkuotu parmezano ar kitu mėgstamu sūriu.
- Vištienos priedas: Norėdami, kad patiekalas būtų sotesnis, galite įdėti keptos vištienos gabalėlių. Vištieną reikėtų kepti atskirai ir įmaišyti į makaronus su pievagrybiais prieš patiekiant.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite naudoti ne tik druską, pipirus ir česnako miltelius, bet ir kitus mėgstamus prieskonius, pavyzdžiui, baziliką, raudonėlį, čiobrelius ar aitriąją papriką.
- Grybų įvairovė: Pievagrybius galite keisti kitais grybais, pavyzdžiui, voveraitėmis, baravykais ar šitake grybais. Kiekvienas grybas suteiks patiekalui savitą skonį.
- Daržovių įvairovė: Be brokolių, galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, paprikų, žirnelių ar špinatų.
Beatos Nicholson įžvalgos ir „Pasta Brokolinara“
Beata Nicholson rekomenduoja naudoti kuo mažiau ingredientų, kad patiekalas būtų paprastas ir greitai pagaminamas. Ji teigia, kad paprasti dalykai - patys skaniausi.
„Daugiau daržovių“ knygoje, kurią Beata rašė, ji išrado patiekalą „pasta brokolinara“. Tai yra populiariosios itališkos „carbonara“ variacija, tačiau be šoninės ir su brokoliu. Beata taip pat yra gaminusi makaronus su daržovėmis, įskaitant brokolius ir saldžiąsias bulves, Vaikų ligoninėje, lavinant vaikų smulkiąją motoriką ir padedant jiems stiprėti.
Štai kaip ji siūlo paruošti „pasta brokolinara“ su saldžiosiomis bulvėmis:
- Bulves supjaustome mažais gabaliukais ir dedame į keptuvę su sviestu ir aliejumi pasikepinti.
- Brokolį supjaustome smulkiai, taip pat dedame prie bulvių, tegul viskas suminkštėja.
- Įpilame apie 100 ml vandens, kuriame virė pasta.
- Nupilame makaronų vandenį ir dedame juos į keptuvę su padažu, apvoliojame jame makaronus, įdedame druskos, pipirų ir tarkuotą Džiugo sūrį.
Beata pabrėžia, kad brokoliai ir saldžiosios bulvės - tai dvi daržovės, kurias ji labai mėgsta ir visada turi namuose, nepaisant to, kad saldžiosios bulvės yra gana brangios.
tags: #makaronai #su #brokoliais #ir #pievagrybiais