Šis receptas - tai puikus būdas greitai ir skaniai pagaminti makaronus su faršu ir džiovintais pomidorais. Tai patiekalas, kuris tikrai nudžiugins jūsų skonio receptorius. Jis ne tik gardus, bet ir greitai pagaminamas, todėl puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek netikėtiems svečiams pavaišinti.
Saulėje džiovinti pomidorai ir špinatai puikiai dera tarpusavyje, todėl šis derinys idealiai tinka su įvairių rūšių makaronais. Šis receptas - tai duoklė Italijai, jos kultūrai ir nepakartojamam maistui. Įkvėptas kelionių po Italijos pietus, šis patiekalas sujungia tradicinius itališkus skonius su paprastu paruošimu.
Italijos kulinarinė kultūra ir jos įtaka
Italijoje maistas yra neatsiejama kultūros dalis. Tai atsispindi restoranų meniu struktūroje: užkandžiai, pirmieji patiekalai (dažniausiai makaronai), antrieji patiekalai (mėsa arba žuvis), garnyrai ir desertai. Lietuviams, prisivalgiusiems makaronų, dažnai atrodo, kad jau gana, tačiau italams - tai tik pradžia. Jie įsitikinę, kad vien makaronais neprivalgysi, net jei jie ir su mėsa bei sūriu. Italai mėgaujasi patiekalu iš kiekvienos grupės, pradedant užkandžiu ir baigiant desertu.
Pagrindinis receptas: Makaronai su saulėje džiovintais pomidorais ir špinatais
Paruošimo laikas - 8 min., gaminimo laikas - 12 min. Iš nurodyto produktų kiekio paruošite 2 porcijas.
Ingredientai:
- 250 g makaronų
- 200 ml neriebios grietinėlės (galima keisti augalinės kilmės grietinėle)
- 140 g saulėje džiovintų pomidorų (su aliejumi 280 g)
- 70 g mažų špinatų
- 3/4 st. smulkiai tarkuoto kietojo sūrio (parmezano, „Džiugo“, „Pecorino Romano“ ir pan.)
- 2 skiltelės česnako, susmulkintų
- Sauja šviežių bazilikų, smulkiai supjaustytų
- Alyvuogių aliejaus kepti
- Druskos, juodųjų pipirų
Kaip gaminti:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kad liktų kietoki („al dente“).
- Į pasūdytą verdantį vandenį dėkite makaronus. Beje, aliejaus į vandenį pilti nereikia, jei makaronai geri, jie nesulips, o jei prasti - aliejus nepadės. Virkite makaronus viena minute trumpiau nei parodyta ant pakelio.
- Makaronams baigus virti, juos nusunkiate.
- Jei naudojate aliejuje konservuotus saulėje džiovintus pomidorus, juos nuplaukite po tekančiu vandeniu. Taip daryti nebūtina, bet tada jie tampa ne tokie aliejuoti ir riebūs.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų. Suberkite česnaką ir jį pakepinkite apie 30 sekundžių.
- Suberkite špinatus. Juos maišant pakepinkite apie 1-2 minutes ar kol sukris.
- Suberkite saulėje džiovintus pomidorus ir baziliką. Viską išmaišykite.
- Suberkite nusausintus makaronus. Supilkite grietinėlę, sūrį (dalį pasilikite makaronams patiekti). Viską šiek tiek pakaitinkite.
- Įberkite druskos, pipirų. Jeigu makaronai atrodo sausi, galima įpilti šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.
- Patiekite iš karto, apibarstę likusiu sūriu.
Variantai ir patarimai
Caprese stiliaus makaronai:
Užverdame puodą su pasūdytu vandeniu. Suberiame makaronus ir verdame pagal ant pakuotės pateiktas instrukcijas. Pomidoriukus perpjauname pusiau (jei neturite vyšninių, puikiai išsisuksite ir su slyviniais). Česnaką sutarkuojame arba susmulkiname spaudykle, smulkiai supjaustome bazilikus. Keptuvėje ant nedidelės ugnies įkaitiname 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, į jį suberiame smulkintus česnakus. Jiems sušilus ir paskleidus savo aromatą (pajusite jį maždaug po 2- 3 minučių), suberiame pjaustytus pomidorus ir juos vos vos pakepiname. Išvirusius makaronus nukošiame, bet apie pusę stiklinės nuoviro pasiliekame. Dabar makaronams laikas keliauti į keptuvę su pomidorais. Ten pat dedame smulkintą mocarelą ir bazilikus, viską pagardiname pipirais ir druska. Pamaišome - mocarela nuo karščio pradės lydytis. Jei atrodo, kad makaronai sausoki, įpilame kelis šaukštus likusio nuoviro ir išmaišome. Traukite iš spintelės savo geriausią alyvuogių aliejų! Šis patiekalas nustebins nauju skoniu, jei, prieš kepdami pomidorus, į keptuvę įdėsite kelias sūdytų ančiuvių filė aliejuje ir paskrudinsite porą šaukštų mažųjų kaparėlių. Capresse reiškia tai, kas pagaminta su šviežia mocarela, bazilikų lapeliais, alyvuogių aliejumi ir pomidorais. Vasarą tikrai valgysime tokias salotas.
Įdaryti makaronai:
Iš pradžių gaminame Bešamelio padažą: į keptuvę (arba puodą/prikaistuvį) dedame sviestą, išlydome ir dedame miltų, pastoviai maišome ir kepiname kelias minutes. Tada pilame pieną, maišome tol, kol nelieka gumulėlių ir gauname vientisą padažo konsistenciją. Pagardiname muskatų riešutais ir prieskoniais (druska bei šviežiai maltais pipirais). Gaminame įdarą: svogūnų laiškus, saulėje džiovintus pomidorus, vištieną (virtą arba keptą) supjaustome smulkiais kubeliais. Visus produktus maišome su minkštu sūriu, įdedame prieskonių ir maišome, kol išeina vientisa masė. Gautą masę sudedame į konditerinį maišą. Įdarome makaronus: virtus makaronus (kriauklės formos ar kitokius, kuriuos patogu įdaryti) įdarome paruoštu įdaru. Į kepimo indą supilame Bešamelio padažą, sudedame įdarytus makaronus. Juos išdėliojame glaustai ir uždedame tarkuotą (ar plokštelėmis supjaustytą) sūrį. Paruoštus makaronus dedame į įkaitintą (200-220 °C) orkaitę ir kepame 10-15 min. arba tol, kol apkeps sūris.
Džiovintų pomidorų ir špinatų draugystė:
Saulėje džiovintus pomidorus ir špinatus turbūt galima vadinti geriausiais draugais. Taip jie dera tarpusavyje! Šis derinys idealiai tinka su įvairių rūšių makaronais.
Sūrio ir pomidorų balansas:
Būkite atsargūs su pomidorų ir parmezano kiekiu, nes jie gali suteikti patiekalui sunkumo. Jei padauginsite, prie tokio patiekalo puikiai tiks sunkesnis Švyturio Baltijos alus.
Alaus ir makaronų derinimas:
Prie makaronų tinka ne tik baltas vynas, bet ir alus. Kaip manote, kuris alus labiausiai primena makaronus ir kreminį sūrio padažą? Aišku, tai kreminis, drumstas, šviesus, švelnus Švyturio Nefiltruotas alus.
Makaronų mėgėjams, net 8 patiekalai su įvairiais makaronais @DeVija
