Nežinau, kaip jums, bet man dažnai atlieka kokio nors ingrediento. Tai prieskonių šakelių, tai aitriųjų paprikų, tai įvairių pastų, sūrių… Kartais ima ir atlieka maskarponės. Tokiomis dienomis gelbsti darže vešintys špinatai ir spintelėje beveik niekada nesibaigiančios makaronų atsargos. Makaronai yra tas produktas, apie kurį pagalvoju pirmiausiai, kuomet reikia greitai ir skaniai, o nei laiko, nei noro ilgai trepsėti virtuvėje nėra.
Taigi, šis receptas yra būtent toks - geras pusvalandis ir puiki vakarienė garuoja ant jūsų stalo. Štai vakarienės patiekalas, kuris galėtų vadintis „Iš to, kas yra šaldytuve“ arba „Išgelbėkime špinatų maišą nuo senatvinės mirties“… Špinatas yra įnoringas lapas… Į salotas saują įmesti gerai, greitai ant petelnės su šaukštu kreminio sūrio suvytinti ir kaip garnyrą naudoti, ir šiaip, į visokiausius pyragus įkepti ar sriuboje paslėpti ir t. t. t. t. Bet aš kažkaip dažniausiai špinatus kartu su pasta (makaronais) darau. Jeigu mėgstate makaronus, šis patiekalas jums patiks. Jeigu mylite Italiją, jis nukels jus į šią gurmanų mėgstamą šalį.
Paprastas makaronų su špinatais receptas
Pradėkime nuo klasikinio ir itin paprasto špinatų makaronų varianto, kuris puikiai tinka greitiems ir sotiems pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- šiek tiek juodųjų pipirų
- 1 vienetas svogūnų
- 100 gramų špinatų
- 200 gramų makaronų
- šiek tiek parmezano sūrio
- šiek tiek druskos
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
Paruošimo būdas:
- Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje. Galima naudoti ilgus ar trumpus makaroniukus.
- Svogūną susmulkinti ir pakepinti keptuvėje ant sviesto, kol pagels, sudėti papjaustytus špinatus, pabarstyti druska, pipirais.
- Kai pakeps įdėti grietinės.
- Į nusunktus makaronus sudėti špinatų padažą.
- Patiekti apibarsčius permezano sūriu.
Skanaus! Autorius: Indrė
Kremiški makaronai su špinatais ir muskatų riešutu
Šis variantas suteiks patiekalui daugiau kremiškumo ir subtilaus skonio, kurį ypač pabrėžia muskatų riešutas.
Ingredientai 4 porcijoms:
- 455 g plokščiųjų makaronų (tagliatelle) arba spagečių
- šlakelio alyvuogių aliejaus
- 2 a. š. sviesto
- 2 česnako skiltelių
- 1/2 tarkuoto muskato riešuto
- 400 g šviežių špinatų
- 120 ml grietinės
- 150 g maskarponės
- šviežiai tarkuoto parmezano
- druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje ir nukošiame, bet paliekame šiek tiek vandens.
- Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir sviestą.
- Sudedame griežinėliais supjaustytas česnako skilteles ir įberiame tarkuoto muskato.
- Nuplautus ir susmulkintus špinatus suberiame į keptuvę, išmaišome ir kepame apie 5 min.
- Kai špinatai sukris ir išskirs skystį, pabarstome juos druska bei pipirais, sukrečiame grietinę, maskarponę ir įpilame šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.
Riebokas švelnus padažas puikiai dera su špinatais ir lengva muskato natele. Tai šiek tiek nuodėmingas patiekalas ir tie žalėsiai sąžinės graužaties neužtildo, bet kartais… kartais reikia ir taip. O jei norisi tą sąžinę pritildyti, visada galima naudoti liesą grietinę ir nenaudoti sviesto (ir parmezano, bet tada taip išeina, kad imi labai save skriausti, o kam save skriausti?).
Beje, špinatai, muskato riešutas ir grietinė/grietinėlė - nuostabus derinys, kuriuo net ir neturint maskarponės galima gardinti makaronus arba įdaryti lietinius. O įdėjus keptos arba virtos vištienos toks padažas/įdaras įgauna dar kitą dimensiją (ir sotumo lygį).
Kremiški makaronai su vištiena, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Makaronai su vištiena, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Sultingi vištienos krūtinėlės gabalėliai kreminiame grietinėlės ir sūrio padaže su špinatais bei ryškesnio skonio visam patiekalui suteikiančiais džiovintais pomidorais. Patikėkit, tokia greitai paruošta puota patiks ir įtiks visiems valgytojams, ypač, jeigu kalbame apie išrankiąją jaunesniąją kartą.
Nežinau ar minėjau, bet mūsų dukros turi užsitęsusią nemeilę keliems ingredientams - jaunesnioji brokoliams ir abi šviežiems pomidorams (džiovinti ne išimtis). Bet makaronai yra ta ypatinga kategorija produktų su kuriais galimybę prasmukti retkarčiais turi ir nelegalai:). Žinoma, šiuo atveju džiovinti pomidorai buvo labai smulkiai sukapoti, bet, kad neišgirsiu klausimo: „o čia yra pomidorų?”, tai nesitikėjau. Du esminiai patarimai: nepervirkite makaronų ir neperkepkite vištienos.
Ingredientai su vištiena:
- 400 g. makaronų (kaspinėliai, vamzdeliai, spagečiai ar kt.)
- 500 g. vištienos krūtinėlės
- 50 g. džiovintų pomidorų aliejuje (svoris nurodytas tik pomidorų, be aliejaus)
- 200 g. šviežių špinatų
- 3 didesnių česnako skiltelių
- 125 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 200 ml. riebios grietinėlės 35%
- 50 g. parmezano
Gaminimo eiga:
Nors konkretus šio recepto gaminimo aprašymas nebuvo pateiktas, vadovaujantis bendrais patarimais ir kitų receptų eiga, galima jį paruošti panašiai: makaronus išvirti, vištieną supjaustyti ir kepti, kol apskrus. Tuomet į keptuvę su vištiena dėti česnakus, špinatus, džiovintus pomidorus. Viską pagardinti sultiniu, grietinėle ir sūriu. Sumaišyti su makaronais.
Makaronų su špinatais receptų palyginimas
Apžvelgus skirtingus makaronų su špinatais receptus, matome, kad jie gali skirtis tiek ingredientais, tiek paruošimo sudėtingumu, leidžiant kiekvienam rasti sau tinkamiausią variantą.
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Privalumai |
|---|---|---|
| Paprastas su grietine | Svogūnai, špinatai, grietinė, parmezanas | Greitas, paprastas, minimalus ingredientų kiekis |
| Kremiškas su maskarpone ir muskatų riešutu | Česnakas, špinatai, maskarponė, grietinė, muskatas, parmezanas | Sodresnis skonis, kremiškesnė tekstūra |
| Su vištiena, špinatais ir džiovintais pomidorais | Vištiena, špinatai, džiovinti pomidorai, česnakas, grietinėlė, parmezanas | Sotus, pilnavertis patiekalas, įvairus skonis |