Makaronų dažnai griebiamės, kai neturime laiko ar tingisi gaminti ką nors sudėtingo. Išbandykite greitai paruošiamą patiekalą, kuris tikrai privers makaronus pamilti iš naujo, nes jų ir tuno duetas tiesiog sužibės. Tačiau paruošus įdomų padažą, kuris neatims daug laiko, vos po pusvalandžio galima mėgautis karališka vakariene. Kai po ilgos ir varginančios darbo dienos grįžtate namo, mažiausiai norisi praleisti dar kelias valandas sukiojantis virtuvėje. Dažnai mes visi ieškome greitų, bet maistingų sprendimų, kurie ne tik pasotintų po aktyvios dienos, bet ir palepintų skonio receptorius, suteikdami jaukumo jausmą. Būtent tokiais vakarais gelbėja receptai, nereikalaujantys ypatingų kulinarinių įgūdžių, ilgai trunkančio pasiruošimo ar sunkiai randamų egzotiškų ingredientų.
Vienas iš tokių genialiai paprastų, bet itin gardžių ir pasaulyje pripažintų patiekalų yra makaronai su tunu. Šis greitas patiekalas leidžia per minimalų laiką sukurti maksimalų skonių džiaugsmą visai šeimai. Jums prireiks vos penkiolikos minučių - lygiai tiek, kiek trunka užvirti vandenį ir išvirti makaronus - ir ant jūsų stalo garuos restorano lygio vakarienė. Gyvenimo tempui vis greitėjant, mitybos įpročiai taip pat keičiasi. Tačiau greitas maistas neturi reikšti nesveiko maisto. Šis patiekalas yra puikus pavyzdys, kaip galima suderinti greitį, skonį ir naudą sveikatai.
Tunas yra itin vertingas baltymų ir Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kuris padeda palaikyti normalią širdies veiklą bei smegenų funkciją. Kitas ne ką mažiau svarbus aspektas yra šio patiekalo ekonomiškumas bei patogumas. Daugumą reikalingų ingredientų tikriausiai jau dabar turite savo virtuvės spintelėse. Konservuotas tunas, makaronai, alyvuogių aliejus ir kelios česnako skiltelės - tai produktai, pasižymintys ilgu galiojimo laiku, todėl juos visada patogu turėti po ranka nenumatytiems atvejams. Be to, šis receptas yra neįtikėtinai lankstus.
Bendrieji patarimai tobulai makaronų su tunu vakarienei
Nors patiekalas gaminamas vos per penkiolika minučių, jo sėkmės paslaptis slypi tinkamame ingredientų parinkime. Kadangi komponentų nėra daug, kiekvienas iš jų atlieka labai svarbų vaidmenį ir tiesiogiai lemia galutinį rezultatą.
Makaronų ir tuno pasirinkimas
- Makaronai: Geriausia rinktis iš kietųjų kviečių (durum) pagamintus makaronus. Nors galite naudoti bet kokius turimus makaronus, geriausiai padažą sugeria ir išlaiko ilgi makaronai, tokie kaip spageti (Spaghetti) arba linguine. Jų ilga forma leidžia tolygiai pasiskirstyti alyvuogių aliejaus ir tuno padažui. Makaronų forma turi įtakos patiekalo tekstūrai ir skoniui. Spagečiai puikiai tinka su lengvais padažais, o penne ar fusilli - su tirštesniais.
- Konservuotas tunas: Tai patiekalo žvaigždė. Prekybos centruose tuno pasirinkimas gali būti gluminantis. Jei norite itin turtingo skonio ir kreminės tekstūros, rinkitės tuno gabalėlius alyvuogių aliejuje. Aliejus, kuriame konservuojamas tunas, prisigėręs žuvies aromato, gali būti sėkmingai panaudojamas padažo gaminimui, suteikiant jam dar daugiau gylio. Jei skaičiuojate kalorijas arba norite lengvesnio patiekalo, tunas savo sultyse arba šaltinio vandenyje bus puikus pasirinkimas.
- Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus: Jis sujungia visus skonius į vieną visumą ir suteikia padažui šilkinę tekstūrą.
- Česnakas ir svogūnas: Būtini aromatiniai ingredientai.
Laiko planavimas ir gaminimo eiga
Laiko planavimas yra svarbiausias veiksnys, norint suspėti paruošti šią vakarienę vos per ketvirtį valandos. Viskas turi vykti sinchroniškai: kol verda makaronai, jūs ruošiate padažą.
- Vandens paruošimas: Į didelį puodą įpilkite daug vandens. Niekada negailėkite druskos - vanduo turi būti sūrus kaip jūros vanduo. Tai vienintelis momentas, kai galite tinkamai pagardinti pačius makaronus. Makaronus verdam dideliam kiekyje vandens su pakankamai druskos, ir druskos, ir vandens turi būti dosniai.
- Aromatų atskleidimas: Kol makaronai verda, paimkite didelę keptuvę. Įpilkite gerą šlakelį alyvuogių aliejaus. Susmulkinkite dvi ar tris skilteles česnako ir lengvai pakepinkite ant vidutinės ugnies. Svarbu česnako nesudeginti, nes jis taps kartus.
- Makaronų ir padažo sujungimas: Tai pats svarbiausias žingsnis. Prieš nusunkiant išvirusius makaronus, būtinai pasilikite maždaug pusę stiklinės vandens, kuriame jie virė. Makaronus verskite tiesiai į keptuvę su tuno padažu. Įpilkite šlakelį pasilikto makaronų virimo vandens.
- Paskutiniai potėpiai: Viską gerai išmaišykite keptuvėje ant silpnos ugnies maždaug minutę.
Tuno salotos | Gaivios salotos su tunu | Kaip greitai pagaminti skanias salotas | Tasty Tuna Salad
Klasikiniai receptai su tunu ir alyvuogėmis
Makaronai su tunu ir pomidorų padažu
Mūsų siūlomame recepte puikiai „sužaidžia“ pomidorų, tuno ir kaparėlių derinys.
Ingredientai:
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1 arbat. šaukštelis čili paprikos dribsnių
- 2 valg. šaukštai kaparėlių
- 0,5 arbat. šaukštelio cukraus (jei reikia)
- Konservuoti pomidorai
- Tuno skardinė
- Parmezanas
- Kapotos petražolės ar bazilikas
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Maišydami kepinkite ant vidutinės ugnies, kol taps permatomi ir suminkštės - apie 5 min.
- Įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų, čili paprikos dribsnius, kaparėlius, supilkite konservuotus pomidorus (jei naudojate konservuotus nepjaustytus, šiek tiek patraiškykite juos keptuvėje šakute).
- Kaitinkite padažą ant vidutinės ugnies apie 10 min., paragaukite - jei jis atrodo kiek rūgštokas, įberkite šiek tiek cukraus.
- Kol padažas burbuliuoja, užkaiskite didelį puodą vandens, pasūdykite, užvirkite ir pagal instrukcijas išvirkite makaronus.
- Makaronams baigiant virti grįžkite prie padažo: išimkite iš skardinės tuną ir pasmulkinkite jį, kad būtų nedideli gabaliukai. Suberkite juos į padažą ir dar pakaitinkite, kad spėtų pašilti.
- Jei labai mėgstate alyvuoges, šį padažą į virimo pabaigą galite paskaninti ir jomis.
- Nukoškite makaronus, dėkite į lėkštę, užpilkite padažo, išmaišykite, pabarstykite parmezanu, kapotomis petražolėmis ar baziliku.
Makaronai "alla puttanesca" su tunu
Šie makaronai su tunu, pomidorais, ančiuviais, kaparėliais ir kitais priedais yra vieni iš mano mėgstamiausių ir dažniausiai ruošiamų. Priežastis to itin paprasta - jie yra labai skanūs ir visus reikiamus produktus įprastai turiu namuose. O tai tikrai pasitarnauja, kai nėra įkvėpimo, laiko ir noro, bet skaniai pamaitinti šeimyną vis tik reikia.
Itališkas patiekalas „Spaghetti alla Putanesca” yra sukurtas 20 amžiaus viduryje Neapolyje ir savo pavadinime turi nelabai „skanią” žinutę. Autentiški ingredientai: Ančiuviai, česnakas, kaparėliai, juodosios alyvuogės, petražolės (tik ne bazilikas), pomidorai (pageidautina švieži, saldūs ir sunokę), čili pipiras (šviežias arba džiovintas), geras alyvuogių aliejus, druska ir pipirai.
Ingredientai:
- Konservuotas tunas aliejuje (geriau naudoti aukštesnės kokybės tuną stiklainėliuose, apie 200g.)
- 400 g. skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
- apie 120 ml. vandens
- 400 g. džiovintų spageti (spaghetti) makaronų
- 4 didesnių ančiuvių filė (iš stiklainio, ne iš skardinės)
- 3 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų petražolių stiebų
- 10-12 juodųjų alyvuogių su kauliukais
- 1 šaukšto konservuotų kaparėlių
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
Gaminimo eiga:
- Į lėkštę sudėkite smulkiai supjaustytas česnako skilteles, petražolių stiebus, šiek tiek pasmulkintus kaparėlius ir sutarkuotą citrinos žievelę.
- Iš juodųjų alyvuogių išimkite kauliukus - tai lengviausia padaryti sutraiškant jas stiklinės dugnu arba spaudžiant plataus peilio plokštuma. Alyvuoges padalinkite į tris/keturias dalis arba supjaustykite smulkiau ir sudėkite į tą pačią lėkštę.
- Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Sudėkite ančiuvių filė (nesmulkintus) ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2-3 minutes, kol jie beveik visiškai ištirps.
- Tuomet, į keptuvę įpilkite antrą šaukštą aliejaus ir suberkite visą lėkštės turinį (česnaką, stiebus, kaparėlius, citrinos žievelę, alyvuoges) ir pakankamai dažnai maišydami kepkite apie 5 minutes.
- Į keptuvę supilkite smulkintus pomidorus, o į skardinę įpilkite apie 120 ml. vandens, ją praskalaukite ir viską supilkite ant pomidorų.
- Į padažą sudėkite baziliką (šviežią arba džiovintą), suberkite cukrų, čili dribsnius (jeigu naudojate), pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami padažą virkite apie 10 minučių, kol šiek tiek sutirštės.
- Į padažą sudėkite tuną, mentele išskirstykite jį į smulkesnius gabalėlius ir maišydami virkite apie 1 minutę. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, kol ruošite makaronus.
- Į didelį puodą pripilkite nemažą kiekį šalto vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant aukštos ugnies. Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno. Spagečius retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Išvirusius nukoškite pasilikdami pusę puodelio nuoviro ir sudėkite atgal į puodą, kuriame virė. Neišjunkite ugnies.
- Ant makaronų supilkite padažą, įpilkite pusę kiekio (1/4 puodelio) pasilikto nuoviro, gerai išmaišykite ir puodą uždėkite atgal ant aukštos ugnies. Nuolat maišydami kaitinkite keletą sekundžių, kad padažas geriau įsigertų į makaronus. Nuimkite puodą nuo ugnies ir jeigu makaronai per sausi, įpilkite papildomą šlakelį nuoviro.
Įvairesni makaronų su tunu variantai
Makaronai su tunu ir duonos trupiniais
Ingredientai:
- 2-3 riekelės FAZER viso grūdo dalių duonos „Bočių“
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus kepimui
- Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
- Žiupsnelis druskos
- 200 g kriauklės formos makaronų
- 2 saujos vyšninių pomidorų
- 4-5 šaukštai ypač tyro BASSO alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis SACLA kaparėlių
- Žiupsnelis KOTANYI džiovintų bazilikų
- Žiupsnelis KOTANYI džiovintų raudonėlių
- ½ šaukšto DANSUKKER auksaspalvio sirupo
- 1 šaukštas KIKKOMAN sojų padažo
- 1 saujelė petražolių
- 2 skardinės CALVO tuno savo sultyse
- 2-3 šaukštai tarkuoto 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“
- 1 saujelė šviežių bazilikų lapelių
Gaminimo eiga:
- Viso grūdo dalių duonos „Bočių“ riekeles sutrupinkite rankomis ir sudėkite į keptuvę. Ant vidutinės kaitros kepkite vis maišydami apie 2-3 min.
- Česnako skilteles susmulkinkite peiliu. Į keptuvę su duonos trupiniais įpilkite alyvuogių aliejaus kepimui ir dėkite 1 smulkintą česnako skiltelę. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele. Viską išmaišykite ir ant žemos kaitros dar kepkite apie 5 min. Iškeptus duonos trupinius perkelkite į lėkštę.
- Į pasūdytą vandenį sudėkite virti kriauklės formos makaronus ir virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Vyšninius pomidorus supjaustykite pusiau. Į keptuvę pilkite ypač tyro alyvuogių aliejaus ir sudėkite smulkintus pomidorus. Dėkite kaparėlius ir išmaišykite. Pagardinkite prieskoniais ir auksaspalviu sirupu. Supilkite sojų padažą ir sudėkite smulkintas petražoles. Gerai išmaišykite.
- Į troškintus pomidorus dėkite išvirusius makaronus ir gerai išmaišykite.
- Makaronus su pomidorais sudėkite į lėkštę, ant viršaus dėkite tuną savo sultyse. Viską apibarstykite tarkuotu 12 mėn. brandinimo kietuoju sūriu „Mild“, duonos trupiniais ir išmaišykite.
Makaronai su tunu, daržovėmis ir grietine
Ingredientai:
- Makaronai (spagečiai, vamzdeliai ar kt.)
- 1 vidutinio dydžio poras (balta ir šviesiai žalia poro dalis)
- 1 vidutinio dydžio cukinija
- 1 indelio konservuoto tuno aliejuje (geriau naudoti aukštesnės kokybės tuną stiklainėliuose, apie 200g.)
- 200 ml. grietinėlės, 30-35% riebumo
- 2 dosnių saujų šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
- 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių ir pusę arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 a.š. džiovinto raudonėlio (oregano)
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 š. sviesto
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio. Išilgai perpjautą porą supjaustykite ne per storiausiais griežinėliais.
- Cukiniją nuplaukite, nupjaukite galiukus ir sutarkuokite burokine tarka.
- Keptuvėje ant vidutinės mažos ugnies ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Ant įkaitintos keptuvės suberkite porų griežinėlius ir kartas nuo karto pamaišydami lėtai kepkite, kol porai pradės rusti, apytiksliai apie 10 minučių, jeigu matote, kad procesas vyksta per greitai, sumažinkite ugnį.
- Tuomet suberkite tarkuotą cukiniją, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos ir truputį padidinę ugnį kepkite apie 8-10 minutes. Iš pradžių cukinija išleis daug skysčio, taigi kartais pamaišydami kantriai kepkite, kol krašteliai pradės skrusti.
- Dabar sudėkite tuną ir lengvai pamaigydami mentele išskirstykite į smulkesnius gabalėlius, nepersistenkite, lai lieka ir didesnių.
- Tuną kepkite tik tol, kol smulkinsite ir iš karto pilkite grietinėlę, juoduosius pipirus, citrinos žievelę. Visą padažą maišydami virkite apie minutę ant vidutinės aukštesnės ugnies, kol grietinėlė pradės tirštėti, tuomet suberkite 1 saują parmezano sūrio ir išmaišykite.
- Dabar įpilkite citrinos sultis, išmaišykite ir ragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Makaronus išvirkite dideliame kiekyje sūdyto vandens kaip nurodyta pakuotėje (juos dedame į verdantį vandenį). Išvirusius nukoškite pasilikdami apie pusę puodelio nuoviro.
- Sumaišykite makaronus su padažu, įberkite likusią saują parmezano ir petražoles, jeigu naudojate. Viską gerai išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
Makaronai su tunu, pesto ir žaliosiomis alyvuogėmis
Šis pastos su tunu patiekalas mums su vyru labai patiko.
2 porcijoms reikės:
- 160 g pastos (naudojau kietųjų kviečių pastą su imbieru ir citrina)
- 1/3 nedidelės raudonosios paprikos
- 2 skiltelių česnako
- 1 skardinės tuno savo sultyse (150 g grynojo kiekio)
- 4 a.š. pesto padažo
- Apie 50 ml liesos grietinėlės + apie 50 ml verdančio vandens
- 1/2 nutarkuotos citrinos žievelės ir šiek tiek citrinos sulčių
- Žaliųjų alyvuogių (pagal skonį)
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų (patiekimui)
- Tarkuoto kietojo sūrio (patiekimui)
- Alyvuogių aliejaus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Sūdytame vandenyje išvirkite pastą.
- Tuo tarpu smulkiai supjaustykite papriką ir kelias minutes apkepkite alyvuogių aliejuje. Įspauskite česnako skilteles ir kepkite dar pusę minutės.
- Sudėkite pesto padažą, išmaišykite.
- Sudėkite ir gerai įmaišykite tuną, įspauskite citrinos sulčių ir suberkite tarkuotą žievelę.
- Supilkite grietinėlę ir vandens, kuriame virė pasta. Padažą pašildykite.
- Pastą suberkite į padažą, išmaišykite, kad gerai apliptų. Nukelkite nuo viryklės ir įmaišykite alyvuoges. Jei jos stambios, galite pasmulkinti.
- Tiekite, pagardinę juodaisiais pipirais ir kietuoju sūriu. Skanaus! Buon appetito!
Patarimai ir gudrybės makaronų su tunu gamyboje
Šis receptas yra toks universalus, kad jį galima pritaikyti bet kokiam skoniui ir turimiems produktams.
Makaronų ir tuno pasirinkimas
- Makaronų pasirinkimas: Makaronų forma turi įtakos patiekalo tekstūrai ir skoniui. Spagečiai puikiai tinka su lengvais padažais, o penne ar fusilli - su tirštesniais. Nors galite naudoti bet kokius turimus makaronus, geriausiai padažą sugeria ir išlaiko ilgi makaronai, tokie kaip spageti (Spaghetti) arba linguine. Jų ilga forma leidžia tolygiai pasiskirstyti alyvuogių aliejaus ir tuno padažui.
- Tuno pasirinkimas: Rinkitės aukštos kokybės tuną aliejuje arba savo sultyse. Tuną aliejuje galima naudoti padažo gamybai.
- Šviežias tunas: Jei norite naudoti šviežią tuną, gaminimo procesas šiek tiek skirsis. Šviežią tuno filė reikėtų supjaustyti nedideliais kubeliais ir trumpai (vos porą minučių) apkepinti karštoje keptuvėje pačioje pabaigoje, kad žuvis neišsausėtų ir netaptų kieta.
Padažo konsistencija ir prieskoniai
- Padažo konsistencija: Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų nuoviro. Jei per skystas - pakaitinkite keptuvėje, kol sutirštės.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip čili dribsniai, raudonėlis, bazilikas, petražolės, citrinos žievelė. Kaparėliai ir juodosios alyvuogės: Šie ingredientai suteikia patiekalui klasikinį Viduržemio jūros regiono charakterį. Citrinos žievelė: Ne tik sultys, bet ir tarkuota citrinos žievelė daro stebuklus. Ji suteikia eterinių aliejų, kurie patiekalą paverčia ypač gaiviu.
Gaminimo efektyvumas
- Laiko taupymas: Visų pirma, naudokite elektrinį virdulį vandeniui užvirti. Vanduo elektriniame virdulyje užverda gerokai greičiau nei puode ant viryklės. Užvirusį vandenį tiesiog perpilkite į puodą, įdėkite druskos ir iškart berkite makaronus.
- Mise en place: Susiruoškite visus ingredientus prieš pradėdami gaminti (prancūzai tai vadina „mise en place“). Atidarykite tuno skardinę, nulupkite ir susmulkinkite česnaką, nuplaukite pomidoriukus.
- Makaronų virimas: Neperkepkite makaronų. Daugelis daro klaidą virdami makaronus per ilgai, todėl jie tampa lipnūs ir praranda savo struktūrą. Visada ragaukite makaronus likus minutei iki ant pakuotės nurodyto laiko pabaigos.
Sūris su žuvimi ir sveikesnės alternatyvos
- Sūrio derinimas: Italų kulinarijos tradicijose egzistuoja griežta nerašyta taisyklė - žuvis ar jūros gėrybės niekada nederinamos su sūriu (pavyzdžiui, parmezanu). Manoma, kad sūrio intensyvumas užgožia subtilų žuvies skonį. Tačiau kulinarija yra atvira eksperimentams. Jei jūs mėgstate sūrį, nedidelis kiekis smulkiai tarkuoto kietojo sūrio ar net trupinto fetos sūrio gali suteikti patiekalui įdomų poskonį.
- Sveikesni pasirinkimai: Jei stebite kalorijų suvartojimą, rinkitės tuną savo sultyse, o ne aliejuje. Vietoj paprastų kvietinių makaronų galite naudoti pilno grūdo arba ankštinių augalų (pavyzdžiui, avinžirnių ar lęšių) makaronus, kurie turi daugiau skaidulų ir baltymų.
Patiekimo idėjos
Makaronai su tunu yra neabejotinai skaniausi ką tik pagaminti, nes vėliau makaronai sugeria drėgmę ir gali tapti sausesni. Nors šis makaronų su tunu patiekalas yra visiškai pilnavertis ir sotus pats savaime, tinkamai parinkti priedai gali paversti paprastą antradienio vakarienę tikra švente.
- Salotos: Pirmiausia, puikus palydovas šiam patiekalui yra paprastos, šviežių daržovių salotos. Mišinys iš gražgarsčių (rukolos), šviežių agurkų ir plonai pjaustyto raudonojo svogūno, apšlakstytas tik balzamiko actu ir lašeliu aliejaus, suteiks reikalingo traškumo ir gaivumo.
- Duona: Jei vakarienė skirta ilgesniam pasisėdėjimui, ant stalo galite padėti šviežios, traškios ciabatta duonos ar namuose keptos česnakinės duonelės su žolelėmis. Duona ne tik papildys stalą, bet ir pasitarnaus itin svarbiam tikslui - ja galėsite išdažyti lėkštėje likusį skaniausią alyvuogių aliejaus, tuno sulčių ir česnako padažą.
- Gėrimai: Galiausiai, nepamirškite ir gėrimų derinimo. Prie jūros gėrybių ir žuvies patiekalų tradiciškai labiausiai dera lengvi ir sausi gėrimai. Šaltas vanduo su citrinos griežinėliu, mėtų lapeliais ar trupučiu agurko idealiai atgaivins, neužgoždami patiekalo skonio.
tags: #makaronai #su #tunu #ir #alyvuogemis