Nemažai itališkų patiekalų paruošiami labai greitai, tačiau yra ir tokių, kurie priverčia ilgėliau patrypčioti virtuvėje.
Prieš kurį laiką dalinomės vegetarišku įdarytų makaronų receptu, kuris susilaukė nemažai pagyrimų. Šiandien norime nudžiuginti mėsaėdžius skaitytojus, kadangi manome, kad šie makaronai su mėsa jus tikrai nustebins. Mums yra tekę bandyti nemažai šio patiekalo variacijų, tačiau galime drąsiai teigti, kad šis receptas - pats geriausias, o skonis autentiškiausias.
Makaronai su mėsa: ingredientai
- 1 svogūno
- 1 kiaušinio
- 2 skiltelių česnako
- 1 kg jautienos faršo
- 200 g cannelloni makaronų
- 100 g džiūvėsėlių
- 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- šiek tiek druskos ir pipirų
- kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
- 25 ml balto vyno
- šiek tiek šviežių ar džiovintų petražolių
- 70 g kietojo sūrio (džiugas, permezanas ar panašus)
Padažui:
- 2 skardinių po 400 ml konservuotų nesmulkintų pomidorų
- šiek tiek alyvuogių aliejaus
- kelių skiltelių česnako
- 1 šaukštelio cukraus
- druskos, pipirų
- 1 šaukšto džiovinto ar šviežio baziliko arba raudonėlio
Makaronų su mėsa paruošimas
1. Padažo paruošimas:
Pirmiausia pasiruošiame padažą, kuriuo bus „apklojami“ makaronai su mėsa. Puodę įkaitiname alyvuogių aliejų ir beriame smulkiai pjaustytą česnaką. Kepame 2-3 minutes, o tuomet suverčiame konservuotus pomidorus, dedame cukraus, druskos, pipirų, prieskonių ir, sumažinę ugnį, verdame bent 30-45 min., karts nuo karto pamaišydami - ilgai virdamas padažas šiek tiek sutirštės ir įgaus tobulą skonį.
2. Mėsos įdaro paruošimas:
Po to ruošiame makaronų įdarą: keptuvėje ant vidutinės kaitros apkepame smulkintą svogūną ir česnaką (2-3 min). Tuomet į tą pačią keptuvę suverčiame jautienos faršą ir šiek tiek pakepame. Mėsos neperkepame ir stengiamės nustoti kepti, kada ji pasiekia 3/4 iškepimo lygį. Tuomet atskirame inde sumaišome šiek tiek atvėsusią jautieną su sūriu, vynu, džiuvėsėliais, kiaušiniu, petražolėmis, raudonėliu, druska, pipirais - viską išmaišome ir paliekame 10-15 min. pasimarinuoti.
3. Makaronų su mėsa kepimas:
Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Imame kepimo indą, į kurį įpilame samtį jau paruošto padažo ir tolygiai paskleidžiame. Tuomet mėsos mišiniu prikemšame cannelloni makaronus ir vienu sluoksniu išdėliojame kepimo inde. Ant viršaus verčiame pasigamintą pomidorų padažą ir jį tolygiai paskirstome (padažas pagelbės kepimui). Taip pat pabarstome kietuoju sūriu. Šie makaronai su mėsa uždengiami folija ir kepami orkaitėje 30 minučių. Po to nuėmus foliją kepame dar 10 minučių.
Makaronai su žaliuoju padažu!
Salierą, morkas, svogūną ir petražoles gana smulkiai sukapokite. Į keptuvę įpilkite aliejų, suberkite susmulkintas daržoves, užberkite žiupsnį druskos. Tada karštį padidinkite iki vidutinio, įmaišykite jautieną ir kiaulieną. Maždaug po 20 min. mėsą ir daržoves maišydami kepkite. Tada įberkite druskos, pipirų ir įpilkite trečdalį sultinio. Maždaug po 5 min. įpilkite antrą trečdalį, po 10 min. - visą likusį sultinį. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės, nusunkite ir sukratykite juos į keptuvę su mėsa ir pomidorų padažu.
Esu Marius. Mėgstu skaniai pavalgyti ir skaniai gaminti.