Grilis - puikus būdas mėgautis maistu lauke, o marinuotos daržovės ant grilio yra skanus ir sveikas pasirinkimas. Marinavimas ne tik suteikia daržovėms daugiau skonio, bet ir padeda joms išlikti sultingoms kepant. Šiame straipsnyje aptarsime geriausius daržovių marinavimo receptus, patarimus ir gudrybes, kad jūsų grilio vakarėlis būtų nepamirštamas.
Kodėl verta marinuoti daržoves griliui?
Marinavimas yra procesas, kurio metu maistas mirkomas skystyje, dažnai pagamintame iš aliejaus, rūgšties (pavyzdžiui, acto ar citrinos sulčių) ir prieskonių. Marinuojant daržoves prieš kepant ant grilio, pasiekiama keletas privalumų:
- Skanesnis skonis: Marinatas įsigeria į daržoves, suteikdamas joms intensyvų ir gilų skonį.
- Sultingumas: Aliejus marinate padeda išlaikyti drėgmę, todėl daržovės kepant neišsausėja.
- Švelnesnė tekstūra: Rūgštis marinate šiek tiek suminkština daržoves, todėl jos tampa malonesnės valgyti.
- Greitesnis kepimas: Kai kurios daržovės, pavyzdžiui, kietesnės šakninės daržovės, marinuojant suminkštėja, todėl kepa greičiau.
Pagrindiniai marinato ingredientai
Geras marinatas paprastai susideda iš trijų pagrindinių komponentų:
- Rūgštis: Tai gali būti actas (baltojo vyno, obuolių, balzaminis), citrinos sultys, laimo sultys arba jogurtas. Rūgštis padeda suminkštinti daržoves ir atverti poras, kad geriau įsigertų kiti skoniai.
- Aliejus: Aliejus padeda pernešti skonius ir apsaugo daržoves nuo išsausėjimo kepant ant grilio. Dažniausiai naudojamas alyvuogių aliejus, bet galima naudoti ir kitus augalinius aliejus.
- Prieskoniai: Tai gali būti įvairūs prieskoniai, žolelės, česnakai, svogūnai, garstyčios, medus, sojos padažas ir kiti ingredientai, kurie suteikia marinatui unikalų skonį.
Kokias daržoves galima marinuoti griliui?
Praktiškai visas daržoves galima marinuoti ir kepti ant grilio. Štai keletas populiariausių pasirinkimų ir jų savybės:
| Daržovė | Savybės ir patarimai | Rekomenduojami marinatai |
|---|---|---|
| Cukinijos ir baklažanai | Šios daržovės puikiai sugeria marinatą ir greitai iškepa. Cukinijos yra populiarios dėl universaliai švelnaus skonio bei malonios tekstūros. | Viduržemio jūros, itališkas, jogurto ir žolelių, citrinų ir žolelių. |
| Paprikos | Įvairių spalvų paprikos suteikia ne tik skonio, bet ir spalvų jūsų grilio patiekalui. Saldžios ir sultingos, ypač skanios marinuotos aštriuose marinatuose. | Viduržemio jūros, azijietiškas, aštrus Chipotle, itališkas. |
| Svogūnai | Ypač tinka raudonieji svogūnai, kurie marinuoti tampa saldūs ir švelnūs. Karamelizuojasi ant grilio ir tampa saldūs. | Viduržemio jūros, aštrus Chipotle. |
| Pievagrybiai | Dideli pievagrybiai puikiai tinka marinuoti ir kepti ant grilio. Ypač gerai tinka dideli Portobello grybai, kurie gali būti marinuojami ir kepti kaip mėsos pakaitalas. Prieš pradedant, grybai turėtų būti sausi, tad geriau perkant išsirinkite kuo švaresnius, po to juos nuvalykite sausu šepetėliu. didesnius supjaustykite išilgai pusiau. | Azijietiškas, itališkas, citrinų ir žolelių. |
| Pomidorai | Šeri pomidorai arba didesni pomidorai, supjaustyti riekelėmis, suteikia puikų skonį. Geriausiai tinka vyšniniai pomidorai, kuriuos galima kepti ant iešmelių. | Citrinų ir žolelių. |
| Kukurūzai | Saldaus skonio, puikiai dera su aštriais marinatais. Kukurūzai su lukštais arba be jų, marinuoti ir kepti ant grilio, yra puikus priedas prie bet kurio grilio patiekalo. | Aštrus Chipotle, azijietiškas. |
| Morkos | Saldžios ir traškios, ypač skanios marinuotos su imbieru ir medumi. Jaunos morkos, marinuotos su prieskoniais, yra netikėtas, bet labai skanus pasirinkimas. | Azijietiškas, aštrus Sichuan pipirų. |
| Brokoliai ir žiediniai kopūstai | Prieš marinuojant, rekomenduojama juos trumpai apvirti, kad suminkštėtų. Šie kopūstai prieš marinavimą turėtų būti šiek tiek apvirti. | Azijietiškas. |
| Artišokai | Artišokus prieš kepant reikėtų suvilgyti aliejumi ir citrinos sultimis, kad nepajuoduotų. | Citrinų ir žolelių. |
| Saldžiosios bulvės | Išsiskiria maloniai švelnia tekstūra bei saldumu. Leidžia eksperimentuoti su įvairiausiais prieskonių mišiniais. | Aštrus Chipotle, rūkyti prieskoniai. |
Marinatai daržovėms
Šviežios ir kokybiškos daržovės skanios pačios savaime, todėl neverta jų ilgai marinuoti - pakanka prieš kepant apšlakstyti marinatu. Štai keletas išbandytų ir patikrintų marinatų receptų, kurie puikiai tinka įvairioms daržovėms:
1. Klasikinis Viduržemio jūros marinatas
Šis marinatas puikiai tinka baklažanams, cukinijoms, paprikoms ir svogūnams.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio baltojo vyno acto
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1 šaukštelis džiovinto baziliko
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Visus ingredientus sumaišykite dideliame dubenyje.
- Sudėkite supjaustytas daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite, kad visos būtų padengtos.
- Leiskite marinuotis bent 30 minučių, o geriausia - 2-4 valandas šaldytuve.
2. Azijietiškas sojos ir imbiero marinatas
Šis marinatas puikiai tinka grybams, paprikoms, brokoliams ir morkoms. Šis marinatas suteikia daržovėms saldų ir sūrų skonį.
Ingredientai:
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 2 šaukštai ryžių acto
- 1 šaukštas medaus arba klevų sirupo
- 1 šaukštelis tarkuoto imbiero
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus (nebūtina)
Paruošimas:
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
- Sudėkite supjaustytas daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Leiskite marinuotis bent 30 minučių, o geriausia - 2-4 valandas šaldytuve.
3. Aštrus Chipotle marinatas
Šis marinatas puikiai tinka kukurūzams, paprikoms, svogūnams ir cukinijoms.
Ingredientai:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai laimo sulčių
- 1-2 šaukštai Chipotle padažo (priklausomai nuo aštrumo)
- 1 šaukštelis rūkytos paprikos
- 1/2 šaukštelio kmynų
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
- Sudėkite supjaustytas daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Leiskite marinuotis bent 30 minučių, o geriausia - 2-4 valandas šaldytuve.
4. Jogurto ir žolelių marinatas
Šis marinatas puikiai tinka baklažanams, cukinijoms ir paprikoms. Jogurtas suteikia švelnumo, o žolelės - gaivumo.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio natūralaus jogurto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukštas smulkintų šviežių mėtų
- 1 šaukštas smulkintų šviežių petražolių
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
- Sudėkite supjaustytas daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Leiskite marinuotis bent 30 minučių, o geriausia - 2-4 valandas šaldytuve.
5. Klasikinis itališkas marinatas
Šis marinatas puikiai tinka cukinijoms, baklažanams, paprikoms ir pievagrybiams.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio raudonojo vyno acto
- 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
- 1 šaukštas džiovintų itališkų žolelių (bazilikų, raudonėlių, čiobrelių)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Įdėkite daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite, kad visos būtų padengtos.
- Leiskite marinuotis bent 30 minučių, o geriausia - 1-2 valandas.
6. Citrinų ir žolelių marinatas
Gaivus ir aromatingas marinatas, puikiai tinkantis cukinijoms, pievagrybiams ir šeri pomidorams.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- Sultys ir žievelė iš 1 citrinos
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių žolelių (petražolių, krapų, bazilikų)
- 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
- Įdėkite daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Leiskite marinuotis bent 30 minučių.
7. Aštrus marinatas su Sichuan pipirais
Šis marinatas puikiai tinka morkoms ir kitoms kietesnėms daržovėms, suteikiant joms pikantišką skonį.
Ingredientai:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai ryžių acto
- 1 šaukštelis Sichuan pipirų, sumaltų
- 1 šaukštelis medaus
- 1/2 šaukštelio maltos aitriosios paprikos
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
- Įdėkite daržoves į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Leiskite marinuotis bent 1 valandą.
Greitai marinuotos cukinijos
Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai paruošti skanias cukinijas griliui.
Darbui mums reikia:
- Jaunos cukinijos - 700 gramų
- Druska - 0,75 šaukšto
- Medus - 2 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - 70 ml
- Česnakas - 5 gvazdikėliai
- Paprika - 0,3 arbatinio šaukštelio
- Malta kalendra - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Actas - 35 ml
- Petražolės - 0,3 kekės
- Dubuo, peilis, pjaustymo lenta.
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nuvalykite cukinijas.
- Supjaustykite cukiniją 0,5 cm storio žiedais.
- Sudėkite cukinijas į dubenį, pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 20 minučių. Išleistas sultis nupilkite.
- Marinatui paruošti, sumaišykite aliejų, actą, medų, kalendras, papriką ir smulkiai supjaustytą česnaką.
- Sujunkite cukinijas su smulkiai pjaustytom petražolėm ir paruoštų marinatų.
- Siųskite į šaldytuvą 1,5-2 valandoms. Retkarčiais pamaišykite cukinijas, kad marinuotųsi tolygiai.
Marinuotos cukinijos yra paruoštos.
Ruošiamės žiemai!* Marinuota cukinija* Skanu, paprasta, gražu!
Kaip cukinijas marinuoja E. Mildažytė?
Ingredientai:
- Mažų cukinijų (gali būti ir didesnės, jas reikėtų pjaustyti žiedais)
- Krapų
- Česnako
- Pipirų
Marinatui:
- 3 stiklinės vandens
- 1 stiklinė acto
- 1 stiklinė cukraus
- 1 šaukštas druskos
Marinavimas:
- Cukinijas sudėti į iškaitintus stiklainius, įmesti pipirų, česnako, krapų, užpilti verdančiu marinatu, palaikyti 30 min.
- Nukošti atgal į puodą, užvirinti skystį ir užpilti atgal ant cukinijų, užsukti dangteliais.
- Šiltai apkloti apverstus stiklainius ir palaikyti, kol atvės.
Marinuotos cukinijos žiemai (2,5 litro stiklainis)
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori vasaros skonį išsaugoti ilgiau.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Morkos
- Aštrus pipiras
- Krapai
- Petražolės
- Česnakas
- Lauro lapai
- Juodieji ir kvepiantieji pipirai
- Garstyčių grūdeliai
Marinatas:
- Vandens - 1l
- Cukraus - 3 v.š.
- Druskos - 2 v.š.
- 9 proc. acto - 150 ml
Marinuotos cukinijos su citrina, česnaku ir žolelėmis
Paruošimas:
- Cukinijas gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Supjaustykite cukiniją plonais, beveik permatomais apskritimais. (Aš pjaustymui naudojau daržovių pjaustyklę).
- Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite mažais gabalėliais. Galite naudoti česnakų presą arba trintuvą.
- Nuplaukite ir nusausinkite krapus, pašalinkite storus kotelius.
- Įberkite druskos ir cukraus.
- Supilkite citrinos sultis. Aš naudojau paruoštas citrinų sultis.
- Supilkite augalinį aliejų (jei įmanoma, naudokite alyvuogių aliejų).
- Uždenkite dubenį su cukinija maistine plėvele ir marinuokite 1-3 val. Marinavimo laikas priklauso nuo jūsų skonio.
Marinuotos cukinijos su citrina, česnaku ir žolelėmis paruoštos.
Patarimai, kaip marinuoti daržoves griliui
Norint pasiekti geriausių rezultatų, svarbu laikytis kelių patarimų:
- Daržovių paruošimas: Prieš marinuojant, daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai keptų ant grilio.
- Marinato kiekis: Marinato turi būti pakankamai, kad visos daržovės būtų apsemtos. Jei marinato nepakanka, galite jį padvigubinti arba patrigubinti, priklausomai nuo daržovių kiekio.
- Marinavimo laikas: Optimalus marinavimo laikas yra nuo 30 minučių iki 4 valandų. Ilgesnis marinavimas gali padaryti daržoves per minkštas. Prieš kepant daržovių ilgai marinuoti nereikia. Pakanka pusvalandžio ar valandos. Palikus jas marinate per ilgai, gali pakisti tekstūra ir dėl rūgšties poveikio daržovės gali suminkštėti per daug.
- Marinavimo indas: Naudokite stiklinį, plastikinį arba nerūdijančio plieno indą marinavimui. Venkite aliuminio indų, nes rūgštis marinade gali reaguoti su aliuminiu.
- Marinatas vienkartinis: Nenaudokite to paties marinato, kuriame buvo žalios daržovės, padažui. Po marinavimo likusį marinatą reikia išpilti. Likusį marinatą galima panaudoti kaip padažą jau iškeptoms daržovėms. Prieš naudojant, marinatą reikia užvirti ir pavirinti kelias minutes, kad sunaikintumėte bakterijas.
- Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais marinato ingredientais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausius skonius.
Alternatyvūs marinavimo būdai
Be tradicinio marinavimo dubenyje, yra ir kitų būdų, kaip įdėti skonį į daržoves prieš kepant ant grilio:
- Švirkštas: Galite naudoti švirkštą, kad įpurkštumėte marinatą tiesiai į didesnes daržoves, tokias kaip baklažanai ar grybai.
- Teptukas: Kepant ant grilio, galite tepti daržoves marinatu, kad jos būtų nuolat drėgnos ir įgautų daugiau skonio.
- Vakuumavimas: Vakuumavimas padeda marinatui greičiau įsiskverbti į daržoves, sutrumpinant marinavimo laiką.
Svarbūs aspektai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį
Renkantis marinatą, svarbu atsižvelgti į daržovių natūralų skonį ir tekstūrą. Lengvesnės daržovės, tokios kaip cukinijos, geriausiai dera su švelnesniais marinatais, o tvirtesnės daržovės, tokios kaip morkos, gali atlaikyti stipresnius skonius. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kam patieksite marinuotas daržoves. Jei patiekiate jas vaikams, galbūt norėsite vengti aštrių marinatų.
Norint užtikrinti, kad marinatas būtų saugus naudoti, svarbu laikytis higienos reikalavimų. Nenaudokite to paties marinato tiek daržovėms marinuoti, tiek joms tepti kepant ant grilio, nebent jį užvirintumėte. Taip pat svarbu laikyti marinuotas daržoves šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
Galiausiai, atminkite, kad marinavimas yra kūrybinis procesas. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir skoniais, kad sukurtumėte savo unikalius marinatus.
Kepimo ant grilio technikos
Yra keletas būdų, kaip kepti marinuotas daržoves ant grilio:
- Tiesiogiai ant grotelių: Tinka didesnėms daržovėms, pavyzdžiui, cukinijoms, paprikoms, svogūnams.
- Ant iešmelių: Mažesnės daržovės, pavyzdžiui, šeri pomidorai, pievagrybiai, gali būti veriamos ant iešmelių.
- Folijos keptuvėje: Jautrioms daržovėms, pavyzdžiui, brokoliams, geriausia naudoti folijos keptuvę.
- Folijoje: Visas daržoves galima kepti folijoje su marinatu.
Receptai su marinuotomis daržovėmis griliui
Marinuotos daržovės ant grilio yra puikus būdas mėgautis skaniu ir sveiku maistu lauke. Išbandykite skirtingus marinatų receptus ir kepimo technikas, kad atrastumėte savo mėgstamiausius derinius. Keptos daržovės puikiai tinka ir tiems, kurie nevalgo mėsos, ir mėsos gerbėjams. Paprikos, baklažanai, cukinijos, kukurūzai, svogūnai, česnakai ir kitos daržovės, paskrudintos virš žarijų, gali būti ir atskiras patiekalas, ir puikus garnyras prie kepsnio. Jas lengva paruošti, gaminimas neatima daug laiko, o svarbiausia - skanu ir naudinga.
Termiškai apdorojant suyra daržovių ląstelių struktūra, todėl organizmas lengviau pasisavina naudingąsias medžiagas, tad drąsiai galima kepti daržoves virš ugnies nesibaiminant, kad jos praras vertę. Tik vertėtų prisiminti tris pagrindines taisykles, kaip ruošiant daržoves išsaugoti jų gerąsias savybes: kepimo laikas turi būti kuo trumpesnis, temperatūra - kuo žemesnė, o jeigu daržovės nėra sultingos, pavyzdžiui, brokoliai ar kalafiorai, stengtis kuo mažiau naudoti vandens. Į vandenį išsiskiria daug vitaminų ir mineralų, ypač vitaminų C, B6, B12, folio rūgšties, tad jei prieš kepant daržoves reikia apvirti, darykite tai kuo trumpiau arba vandenį, kuriame virė daržovės panaudokite sriubai, troškiniui ar padažui ruošti.
Štai keletas idėjų, kaip panaudoti marinuotas daržoves griliui:
- Daržovių iešmeliai: Suverkite marinuotas daržoves ant iešmelių ir patiekite kaip užkandį arba garnyrą.
- Grilio salotos: Sumaišykite marinuotas daržoves su šviežiomis salotomis, fetos sūriu ir mėgstamu padažu.
- Daržovių burgeriai: Naudokite marinuotas daržoves kaip pagrindą vegetariškiems burgeriams.
- Picos priedas: Marinuotos daržovės puikiai tinka kaip picos priedas.
- Tacos: Naudokite marinuotas daržoves kaip įdarą tacos.
Kiti receptai
Ant grotelių keptos cukinijos
Cukinija - klasikinis pasirinkimas mėgstantiems ant grotelių keptas daržoves. Ant grotelių kepta cukinija puikiai tinka garnyrui, ypač, jei gaminate jūros gėrybes. Cukinijos kepimas itin paprastas, nes įprastai užtenka ją supjaustyti griežinėliais, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pagardinti druska bei šviežiai maltais pipirais.
Reikės:
- 2 a. š. alyvuogių aliejaus
- 1,5 a. š. česnako miltelių
- 1 a. š. itališkų prieskonių mišinio
- žiupsnelio druskos
- 2 a. š. balzaminio acto
Gaminimas:
- Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės kaitros, prieš tai aliejumi švelniai patepę kepimo groteles.
- Cukinijas taip pat patepkite alyvuogių aliejumi, o vėliau pagardinkite česnako milteliais, itališkų prieskonių mišiniu bei druska.
- Sudėkite supjaustytus cukinijų griežinėlius ant grotelių ir kepkite vartydami apie 3-4 minutes iš abiejų pusių.
- Tuomet iš abiejų pusių apšlakstykite balzaminiu actu ir dar pakepkite apie minutę.
Skanaus!
Ant grotelių keptos saldžiosios bulvės
Pastaraisiais metais sparčiai kintant mitybos įpročiams, saldžiosios bulvės vis dažniau keičia tradicines. Jos puikiai tinka kepti ant grotelių ir išsiskiria maloniai švelnia tekstūra bei saldumu. Saldžiosios bulvės leidžia eksperimentuoti su įvairiausiais prieskonių mišiniais, kurie išryškina natūralų bulvės saldumą. Be to, šios bulvės yra be galo universalios - jas galima valgyti keptas, virtas, troškintas, naudoti pyragams ir net desertams. Kepant saldžiąsias bulves ant grotelių, jas taip pat galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos kepsnių.
Reikės:
- 2 supjaustytų didelių saldžiųjų bulvių
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 a. š. rudojo cukraus
- 1,5 a. š. raudonosios paprikos
- 0,5 a. š. svogūnų miltelių
- 0,5 a. š. česnako miltelių
- 0,5 a. š. aitriosios paprikos miltelių
- žiupsnelio Kajeno pipirų
Gaminimas:
- Įkaitinkite kepsninę iki aukštos temperatūros, o bulvių gabalėlius sudėkite į platų dubenį.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei pabarstykite visais prieskoniais.
- Išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų kuo tolygiau.
- Tuomet saldžiąsias bulves sudėkite ant kepimo grotelių ir vartydami kepkite apie 15 minutes, kol suminkštės ir apskrus.
Patiekite su vištienos patiekalu arba kaip atskirą užkandį.
Ant grotelių keptos žaliosios paprikos su mocarela
Dar viena idėja garnyrui - ant grotelių keptos paprikos. Šios daržovės išsiskiria ne tik savitu skoniu, bet ir spalvų įvairove. Parduotuvėse galima įsigyti raudonųjų, žaliųjų, geltonųjų ar baltųjų paprikų. Įsivaizduokite, kokį gražų paveikslą iš jų galima sukurti lėkštėje. Šias daržoves galima kepti tiek suvyniojus į foliją, tiek ant grotelių. Be to, ant grotelių iškepę paprikas, pagaminsite akį traukiantį ir sveikuolišką garnyrą.
Reikės:
- 3 žaliųjų paprikų
- 0,5 stiklinės aitriųjų paprikų
- žiupsnelio džiovinto raudonėlio
- 100 g tarkuoto mocarelos sūrio
Gaminimas:
- Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės temperatūros, prieš tai aliejumi švelniai patepę kepimo groteles.
- Padalinę paprikas pusiau, sudėkite jas ant grotelių taip, kad vidinė daržovės pusė liktų apačioje.
- Kepkite apie 3-5 minutes tol, kol švelniai apskrus.
- Tuomet apverskite paprikas, į jų vidų sudėkite aitriuosius pipirus.
- Juos apklokite mocarela sūriu bei pagardinkite raudonėliu.
- Kepkite, kol sūris išsilydys.
Patiekite su žuvimi, makaronais arba kaip atskirą užkandį. Skanaus!
Ant grotelių keptos kukurūzų burbuolės su žolelėmis
Reikės:
- 5 vnt. kukurūzų burbuolių
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 200 g sviesto
- 4 skiltelės česnako
- 4 v. š. šviežiai smulkintų petražolių
- 4 v. š. smulkintų krapų (arba džiūvėsėlių)
- druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Nulupkite kukurūzus ir nuvalykite nuo plaukelių.
- Sumaišykite sviestą su smulkintu česnaku, petražolėmis ir krapais. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Kukurūzus aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant grilio, vartydami, kol suminkštės ir gražiai apskrus.
- Iškepusius kukurūzus aptepkite žolelių sviestu ir patiekite iš karto.
Kukurūzų kepimas ant grotelių
Kai prasidės kukurūzų sezonas, būtinai išbandykite šį patiekalą. Kukurūzų burbuoles galima kepti net trimis būdais. Paprasčiausias - dėti nenuluptą burbuolę ant anglių ir kepti pavartant maždaug 15 minučių. Nulupti sudegusią luobelę, apibarstyti druska, aptepti sviestu ir valgyti. Antrasis metodas - nulupti kukurūzo burbuolę, suvynioti į foliją, dėti ant anglių ir kepti apie 15 minučių. Trečiasis - ant grotelių kepti nuluptą burbuolę. Taip ji sugers dūmo kvapą ir bus nuostabiai gardi. Nulupkite burbuolę ir dėkite ant grotelių, kepkite vartydami, kol apskrus.
Grilyje - nors ir salotos, tačiau svarbu žinoti pagrindines taisykles
Nors kepti ant grotelių galima kone kiekvieną daržovę - nuo cukinijų iki salotų, dalį jų būtina tinkamai paruošti iš anksto. Pavyzdžiui, kepant morkas, jas galima lengvai kelias minutes apvirti ar valandą pamarinuoti, o ruošiant paprikas, jas reikėtų perpjauti perpus ir pašalinti sėklas. Kadangi kiekvienos daržovės tekstūra skiriasi, kepant svarbu laikytis eiliškumo.
„Kepimas virš žarijų atskleidžia natūralų daržovių saldumą, suteikia joms dūmo poskonį ir jas lengvai karamelizuoja. Nors vos tik nuėmus nuo grotelių daržovės gali atrodyti sausokos, palaukite kelias minutes - vėsdamos jos išleis skysčius ir jau netrukus bus skanios ir sultingos“, - tikina Brigita Baratinskaitė, „Maximos“ maisto gamybos departamento vadovė. Anot jos, kiekviena daržovė labai individuali, todėl jas ruošiant ir kepant griliuje reikėtų vadovautis svarbiausiomis taisyklėmis.
Pirmiausiai, baklažanus, cukinijas ir kitas minkštas daržoves reikėtų supjaustyti maždaug 1,5 cm storio griežinėliais, kad daržovės keptų tolygiai, neišdžiūtų ir neiškristų per grotelių tarpą. Kepant smidrus, patartina ieškoti storesnių - ploni greitai išsausės ir praras savo išskirtinį traškumą. Bendra taisyklė - kuo kietesnė, tankesnės tekstūros daržovė, tuo anksčiau ją reikia dėti ant grotelių: rikiuokite morkas, po poros minučių papriką, o paskiausiai - cukiniją. Kepdami grybus, pavyzdžiui, ruduosius pievagrybius portabella, tereikia išvalyti apatinę kepurėlės dalį ir jų nepjaustyti - taip grybai išsaugos savo turtingą tekstūrą. Jei mėgstate eksperimentuoti, grilyje galite išsikepti ir pomidorą ar net romaninę salotą - šias daržoves užtenka perpjauti pusiau ir dėti ant grotelių.
B. Baratinskaitė griauna mitą, kad daržovėms, skirtingai nei mėsai ar paukštienai, nereikia aukštos kepimo temperatūros. Priešingai - norėdami mėgautis saldžiomis, karamelizuotomis daržovėmis, negailėkite žarijų, kitaip jos išdžius, bet liks neiškepusios. Vidutiniškai daržovės virš ugnies kepamos 5-10 minučių, priklausomai nuo marinavimo trukmės, išankstinio apdorojimo ar daržovių rūšies. Svarbiausia grilyje ruošiamų daržovių savybė - jų skonis, tad nors kaitra ir dūmas padeda atskleisti unikalias kiekvienos jų skonines savybes, gomurį tikrai pradžiugins ir tinkamai parinkti prieskoniai, marinatai ar padažai. Anot „Maximos“ maisto gamybos departamento vadovės, mėgstantys natūralų daržovių skonį, gali apsiriboti pagardų „trejybe“ - apšlakstyti jas ypač tyru alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska bei paskaninti pipirais. Tačiau, kaip ir mėsos patiekalus, daržoves galima marinuoti ir patiekti su charakterio suteikiančiu padažu. „Daržoves aliejuje ir prieskoniuose reikėtų apvolioti iš anksto, prieš dedant ant grotelių, kad aliejus tolygiai pasiskirstytų ir nelašėtų į ugnį. Žolelėmis - raudonėliu, mėta, baziliku ir kitomis - daržoves patariama gardinti jau nuėmus nuo grotelių, mat karštis žoleles sudegins dar iki atsiskleidžiant jų skoninėms bei aromatinėms savybėms.
tags: #marinatas #cukinijoms #ant #griliaus #kepti