Marinuotos Cukinijos su Pomidorais: Išsamūs Receptai Ir Konservavimo Patarimai

Vis daugiau žmonių atranda sodininkystės malonumą. Tai puikus hobis, leidžiantis džiaugtis savo darbo vaisiais - tikrai žinant, ką valgote, kaip tai buvo užauginta ir prižiūrėta. Jei jau džiaugiatės savo derliumi, ar netrukus tai padarysite, pats metas pagalvoti, kaip išsaugoti vasaros gėrybes žiemai. Dar visai neseniai konservavimas buvo absoliučiai sezoninis, toks jis liko tik pas tuos, kurie patys augina daržoves, vaisius ar uogas.

Tačiau yra vienas bet. Neauginu, bet ir vasarą neperku cukinijų marinavimui. Traškių marinuotų cukinijų atradimą padariau tuomet, kai prekybos centruose žiemą pasirodė pirmosios jaunos cukinijos iš Ispanijos. Būtent tokios, kokias rekomenduočiau marinuoti, greitai suvalgyti ir marinuoti vėl ir gal netgi tame pačiame marinate! Viena populiariausių daržovių - cukinija - puikiai tinka konservavimui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip marinuoti cukinijas su pomidorais, kad galėtumėte mėgautis gardžiu skoniu ištisus metus.

Cukinijų nauda ir paruošimas

Cukinija kilusi iš moliūginių šeimos daržovių grupės. Užaugusi ji būna žalios arba geltonos spalvos, šviesiu minkštimu, kuriame yra smulkių sėklyčių. Cukinijos nėra lepios ir jas lengva auginti. Tačiau patyrusios „stresą“ (aukšta temperatūra, kenkėjų poveikis), jos gali išskirti medžiagą, kurios didelis kiekis gali sukelti apsinuodijimą. Todėl, jei cukinija karti, geriau jos nevalgyti. Kad išvengtumėte šio nemalonaus dalyko, prieš pradedant auginti cukinijas, reikia tinkamai paruošti ir patręšti dirvą.

Cukinija pasižymi daugybe naudingų maistinių savybių, jose yra nemažai žmogaus kūnui reikalingų mineralų ir vitaminų. Tai ypač vertinga daržovė tiems, kas nevengia kūno valymo dietų - ji sureguliuoja vandens balansą organizme, išvalo jį nuo toksinų, druskos pertekliaus ir nėra kaloringa. Cukiniją galima valgyti neapdorotą, keptą ir virtą, tačiau marinuotos cukinijos - puikus pasirinkimas norintiems atrasti naujus skonius.

Bendri patarimai marinuojant cukinijas

Prieš pradedant marinuoti cukinijas, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus:

• Daržovių kokybė: Rinkitės šviežias, nepažeistas cukinijas.
• Sterilizacija: Kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite stiklainius bei dangtelius.
• Actą naudoju naminį, bet ir pirktinis obuolių actas yra puikios kokybės.

Išsamūs marinuotų cukinijų su pomidorais receptai

1. Klasikinis marinuotų cukinijų ir pomidorų receptas

Šis receptas yra paprastas ir patikrintas, puikiai tinkantis pradedantiesiems konservuotojams.

Ingredientai:

• Cukinijos
• Pomidorai
• Svogūnai
• Česnakai
• Krapai
• Vanduo
• Druska
• Cukrus
• Actas

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite mažais gabaliukais.
2. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
3. Cukinijas ir pomidorus supilkite į puodą, įpilkite puodelį vandens ir užkaiskite ant mažos ugnies.
4. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir dėkite kepti į keptuvėje įkaitintą sviestą.
5. Morkas sutarkuokite ir suberkite į kepamus svogūnus. Išmaišykite ir kepkite toliau. Pagardinkite pipirais ir druska. Įspauskite česnakus.
6. Kai morkos suminkštės, o svogūnai pagels, supilkite į puodą su cukinijomis.
7. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite dar apie 10 minučių. Jei daug skysčio, atidenkite ir padidinkite ugnį.
8. Išpilstykite į paruoštus stiklainius, pripilkite iki pat viršaus, užsukite sterilius dangtelį ir apverskite.
9. Paruoškite sau skanių konservų žiemai.

2. Mišrainė iš cukinijų su pomidorais, česnakais ir krapais

Ši mišrainė yra puikaus skonio ir gali būti laikoma ištisus metus.

Ingredientai:

• Cukinijos
• Pomidorai
• Svogūnai
• Česnakai
• Krapai
• Vanduo
• Cukrus
• Actas

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus užpilkite karštu vandeniu ir nulupkite.
2. Cukiniją ir pomidorus supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
3. Svogūną supjaustykite žiedais ir šiek tiek pakepinkite, česnaką supjaustykite mažesniais gabalėliais.
4. Paruoškite marinatą iš vandens, cukraus ir acto.
5. Į išplikytus stiklainius sudėkite krapus ir česnaką.
6. Sluoksniuokite pomidorus, svogūnus ir cukinijas.
7. Užpilame karštu marinatu.
8. Sterilizuokite stiklainius 20 minučių.

3. Marinuotos cukinijos su pomidorais ir paprikomis

Šis receptas suteikia konservuotoms cukinijoms daugiau spalvų ir skonio.

Ingredientai:

• Cukinijos
• Pomidorai
• Paprikos
• Česnakai: 5.00 vnt.
• Pipirai: 20.00 vnt.
• Raudonėliai: 1.00 arbat. š.
• Cukrus: 5.00 arbat. š. (arba 5-6 arbat. š.)
• Obuolių acto esencija (1 litrui vandens): 3.00 valg. š.
• Vanduo
• Druska: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite.
2. Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite.
3. Į stiklainius pridėkite prieskonių, nuluptų ir supjaustytų česnakų skiltelių.
4. Visus marinatui pasiruošti skirtus produktus supilkite į puodą, užkaitinkite ir virkite dešimt minučių.
5. Suberkite paprikas, išmaišykite ir virkite, kol daržovės pašviesės.
6. Sudėkite cukinijas ir pomidorus į stiklainius.
7. Supilkite marinatą į stiklainius.
8. Stiklainius pridenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 min.

4. Greitosios marinuotos cukinijos su morkomis

Šis receptas idealiai tinka, kai norisi greito, bet skanaus rezultato.

Gaminimo eiga:

1. Vandenį pilu į puodą, jam užvirus suberiu druską, cukrų ir, vis pamaišant, verdu iki kristalai ištirpsta.
2. Po 10-15 minučių cukinijų griežinėlius (šį kartą dar ir morkų įpjausčiau) sudedu į marinatą, lengvai pasuku šaukštu, vėl dengiu dangtį ir palieku iki pilnai atvėsta.
3. Valgyti galima jau po valandos, bet gardžiausios marinuotos cukinijos būna bent 12 h pasisvečiavę šaldytuve.

5. Vida M. marinuotos cukinijos agurkėlių pakaitalui

Aš paprastai cukinijas smulkinu su kitomis daržovėmis ir verdu mišraines. Tačiau šiais metais, kada neužaugo agurkai, susiradau seną receptą ir nusprendžiau cukinijas marinuoti. Manau, kad cukinija sėkmingai pakeis agurėlius, vistik giminingas augalas, nors ankstesniais metais, kai turėdavom daug agurkų, šeimos nariai pirmenybę teikdavo būtent jiems.

Marinatui reikia:

• 3 valg. šaukštų druskos
• 6 valg. šaukštų cukraus
• 1 stiklinės (250 g) 9 proc. acto
• Prieskoninių žalumynų (krapų, krienų lapų, baziliko ar kitų jūsų mėgiamų, nes jie suteikia pageidaujamą skonį)
• Juodųjų pipirų žirnelių
• Lauro lapų
• Česnako

Čia pažymėtus kiekius dedu į 2 litrus vandens. Didesniam marinato kiekiui teks persiskaičiuoti.

Gaminimas:

1. Nuplautas cukinijas nulupu, išimu sėklas ir supjaustau maždaug 6x3 cm dydžio gabalėliais.
2. Į paruoštus stiklainius įdedu po keletą česnako skiltelių, po šakelę krapų (jei mėgstate - žalumynų galima dėti daugiau).
3. Kadangi mes mėgstame maistą „su ugnele", tai aš į stiklainius dar įdedu po keletą žiedelių aitriosios paprikos.
4. Marinatą iš visų nurodytų ingredientų, tik be acto, bet su žalumynais, verdu platesniame puode.
5. Paverdu 5 min., kad įgautų aromatą, po to nukošiu ir supilu actą.
6. Kai marinatas vėl užverda, į jį supilu paruoštas cukinijas.
7. Užvirinu ir verdu cukinijas apie 5 min.
8. Taip apvirtas cukinijas supilstau į jau paruoštus stiklainius, pripilu marinato iki pilnumo, užsuku dangteliais ir apvertusi palieku, kol atvėsta.
9. Taip paruoštas cukinijas mano draugė tiesiog dievina, tad tikiuosi, kad patiks ir jums. Skanaus!

Kiti marinuotų daržovių receptai žiemai

Marinuotos šparaginės pupelės

Ingredientai:

• Šparaginės pupelės
• Vanduo
• Druska: 1.00 valg. š.
• Cukrus: 5.00 valg. š.
• Actas: 1.00 valg. š. (9 proc.)

Gaminimo eiga:

1. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaukite kotelius, jei norite - supjaustykite mažesniais gabalėliais.
2. Pakaitinkite penkias minutes verdančiame vandenyje, po to greitai suverskite į šaltą vandenį.
3. Sudėkite į sterilius stiklainius.
4. Į puodą supilkite litrą vandens, suberkite druską, cukrų ir užvirkite.
5. Supilkite actą ir išmaišykite.
6. Karštu marinatu užpilkite pupeles.
7. Stiklainius dėkite į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite 25-30 minutes.

Marinuotos morkos

Ingredientai:

• Morkos
• Vanduo
• Druska
• Cukrus
• Actas
• Imbieras: 1.00 vnt. (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Morkas nuplaukite, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite penkias minutes.
2. Išgriebtas morkas atvėsinkite ir nulupkite, didesnes galima supjaustyti.
3. Iš nurodytų produktų išvirkite marinatą, sudėkite morkas ir virkite dešimt minučių.
4. Sudėkite morkas į stiklainius ir užpilkite marinatu.
5. Sterilizuokite stiklainius 20 minučių.

Marinuoti pomidorai su krapais ir svogūnais

Ingredientai:

• Pomidorai
• Krapai
• Svogūnai
• Pipirai: 10.00 vnt.
• Druska: 2.00 valg. š.
• Cukrus: 5.00 valg. š.
• Actas
• Vanduo
• Lauro lapeliai, kvapieji pipirai, garstyčių grūdeliai (papildomai)

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus gerai nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į švarius stiklainius.
2. Įmeskite po kelis krapų stiebelius ar šakeles, suberkite nuluptus ir griežinėliais supjaustytus svogūnus.
3. Išvirkite marinatą iš nurodytų produktų ir karštą užpilkite ant pomidorų.
4. Palaikykite penkias minutes, tuomet nupilkite.
5. Vėl užvirkite, užpilkite ant pomidorų ir sandariai užsukite.
6. Papildomas sterilizavimas (galima taikyti): Laurų lapelius, kvapiuosius pipirus ir garstyčių grūdelius sudėkite į stiklainius. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir taip pat sudėkite į stiklainius. Užpilkite karštu marinatu, pridenkite dangteliais, statykite į puodą su karštu vandeniu ir neužvirdami kaitinkite 25-30 minutes.

Saldžiarūgštis marinuotas imbieras

Ingredientai:

• Imbiero šaknis
• Druska
• Ryžių actas
• Cukrus: 2.00 valg. š.
• Vanduo

Gaminimo eiga:

1. Nuplaukite ir nulupkite imbiero šaknį. Supjaustykite arba sutarkuokite kuo plonesniais griežinėliais, sudėkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite 30 min.
2. Nuplaukite ir nusausinkite.
3. Į dubenėlį supilkite ryžių actą. Suberkite cukrų ir įpilkite du šaukštus vandens. Maišykite, kol ištirps cukrus.
4. Imbierus sumeskite į stiklainiuką, užpilkite marinatu, užsukite dangtelį ir laikykite kambario temperatūroje šešias- septynias dienas, imbieras taps švelniai rožinis.

Marinuoti česnakai su aitriosiomis paprikomis

Ingredientai:

• Česnakai: 6.00 vnt.
• Aitriosios paprikos
• Vanduo
• Actas: 1.00 st.
• Prieskoniai (pagal skonį)
• Cukrus: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Aliejus
• Pipirai: 10.00 vnt. (papildomai)

Gaminimo eiga:

1. Česnakus nuplikykite karštu vandeniu, iškart perliekite šaltu. Kiekvieną skiltelę nulupkite.
2. Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite prieskonius, cukrų, druską. Statykite ant ugnies.
3. Kai marinatas užvirs, sudėkite paruoštus česnakus, aitriosios paprikos gabalėlius. Virkite ant silpnos ugnies apie 3 minutes.
4. Daržoves išgriebkite, sumeskite į švarius stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu.
5. Į kiekvieną stiklainį įpilkite po šaukštą aliejaus ir sandariai užsukite.

Marinuotos paprikos ir obuoliai

Ingredientai:

• Paprikos
• Obuoliai
• Druska: 4.00 valg. š.
• Actas
• Cukrus
• Vanduo

Gaminimo eiga:

1. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite. Obuolius taip pat supjaustykite, išpjaukite sėklalizdžius.
2. Į puodą supilkite marinatui skirtus produktus ir užvirkite.
3. Į verdantį marinatą paeiliui kelioms minutėms įmeskite paprikas ir obuolius.
4. Sudėkite juos į indelius ir užpilkite marinatu.

Aitriųjų paprikų ir apelsinų mišrainė

Ingredientai:

• Paprikos: 10.00 vnt.
• Česnakai
• Imbierai
• Aliejus
• Apelsinai
• Druska
• Cukrus
• Juodieji pipirai
• Gvazdikėliai

Gaminimo eiga:

1. Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Česnakus susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų kartu su imbierais - kepkite pamaišydami maždaug penkias minutes.
3. Sumeskite paprikas ir gerai išmaišykite.
4. Apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žieveles ir išspauskite sultis. Žieveles ir sultis supilkite į keptuvę.
5. Suberkite druską, cukrų, juoduosius pipirus ir gvazdikėlius.
6. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir ant labai nedidelės ugnies troškinkite 20-25 minutes.
7. Atidenkite ir dar kaitinkinkite tol, kol išgaruos skystis.
8. Sukrėskite masę į stiklainius, pridenkite dangteliais, dėkite į karštą vandenį ir kaitinkite 30 minučių.

tags: #marinuota #cukinija #su #pomidorais

• Profesionalūs sriubos gardinimo patarimai
• Apie mokslo populiarinimą socialiniuose tinkluose
• Universalūs padažų receptai
• Gardžiausi moliūgų pyragai
• Kaip atpažinti ir gydyti apsinuodijimą maistu