Kiaulienos sprandinė - universali mėsa, tinkanti tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam. Jos išskirtinumas - didelis kiekis tarpraumeninio audinio, suteikiančio mėsai marmuringumo, minkštumo, sultingumo ir išraiškingo skonio. Kepimo metu mėsos struktūra neleidžia sultims išbėgti į išorę, todėl, nepriklausomai nuo pasirinkto gaminimo būdo, mėsa išlieka sultinga ir skani.
Renkantis sprandinę, svarbu atkreipti dėmesį į jos šviežumą. Šviežia mėsa pasižymi blizgančiu paviršiumi, stangriu raumeniu ir rausva spalva.
Minkšta sprandinė orkaitėje
Pagal šį receptą orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė gaunasi labai minkšta. Gaminimo procesas paprastas, o minkštumo suteikia tik viena detalė. Dėl šio recepto paprastumo ir subtilaus skonio balanso, turėsite galimybę nustebinti savo šeimą ir draugus patiekalu, kurio gaminimas neatims daug jūsų laiko.
Ingredientai: kiaulienos sprandinė, bulvės, majonezas, druska, malti pipirai, mėgstami prieskoniai kiaulienai.
Gaminame: kiaulienos sprandinę pjaustome 1,5-2 cm storio gabalais, apibarstome druska, pipirais, mėgstamais kiaulienos prieskoniais ir aptepame majonezu. Mėsą pamaigome pirštais, kad marinatas geriau įsigertų ir dedame į šaldytuvą 2 valandoms. Garnyrui labai tinka su lupenomis keptos bulvės.
Praėjus laikui kiekvieną mėsos gabalą susukame į du folijos lakštus. Tą patį padarome su bulvėmis. Kepsnius ir bulves dedame į kepimo indą ir šauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie valandą, tada išjungiame orkaitę ir paliekame pastovėti 20-30 minučių (šios 30 minučių karštyje suteikia mėsai minkštumo).
Šventiškas kiaulienos kepsnys orkaitėje "Kankorėžis"
Įvairūs marinavimo būdai
Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotos kiaulienos sprandinės receptų, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir nustebinti savo artimuosius.
Klasikinis marinatas su garstyčiomis ir medumi
Ingredientai: 1 kg kiaulienos sprandinės, 3 skiltelės česnako, 2 šaukštai garstyčių, 1 šaukštas medaus, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos, druska, pipirai.
Gaminimas: Sutrinkite česnaką ir sumaišykite su garstyčiomis, medumi, alyvuogių aliejaus, paprika, druska ir pipirais. Ištrinkite sprandinę šiuo mišiniu ir palikite marinuotis bent 2 valandas. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite mėsą apie 1,5-2 valandas.
Šventiškai marinuota sprandinė su apelsinais
Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui, nes apelsinų sultys ir kalėdiški prieskoniai suteikia mėsai išskirtinį skonį ir aromatą.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaulienos sprandinė | 1 kg |
| Apelsinų sultys | 2 vnt. |
| Medus | 5 šaukštai |
| Raudonasis vynas | 200 ml |
Nusausinkite kiaulienos sprandinę. Sumaišykite marinato ingredientus ir panardinkite mėsą. Laikykite šaldytuve bent parą. Kepkite orkaitėje, kol vidinė mėsos temperatūra pasieks 75-78 laipsnius.
Gaminimas kepsninėje
Ar jau viliojate kaimynus kvapniais ant grilio ruoštais patiekalais? Nerijus Ižganaitis, „BBQ Legiono“ lyderis, siūlo pabūti originalesniais - iš sprandinės pasiruošti ne šašlykus, o kepsnius.
Gaminimas: Kiaulienos sprandinę supjaustykite 2-2,5 cm storio kepsniais. Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską. Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms.
Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius. Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame „pailsėti“ apie 10 minučių.
tags: #marinuota #kiaulienos #sprandine