Šis receptas yra vienas iš budinčių mano užrašuose. Tai senas geras receptas, turintis daug privalumų, kuris tiks ne tik Kūčių stalui. Šią silkę ruošiu, kai reikia neštis maistą į svečius, organizuoju iškylą ar kai svečių priėmimo pasiruošimui neturiu daug laiko, nes patiekalas paruošiamas iš anksto ir gali ramiai laukti savo debiuto. Be to, patiekalas labai patogus transportuoti, jei ruošite iš karto stiklainyje.
Kodėl verta išbandyti silkę su cinamonu?
Esu girdėjusi nuomonių, kad silkė su cinamonu, o juo labiau su cukrumi - tai kažkokia nesąmonė. Netiesa. Cinamonas pats savaime nėra saldus prieskonis, jis tik suteikia patiekalams malonų, šiltą kvapą. Saikingas kiekis cukraus, susimaišęs su citrinos sultimis ir silkių sūrumu, sukuria kuo puikiausią saldžiarūgštį marinatą. Ši silkė išeina saldžiai rūgšti, o patiekalas pasižymi ypatingu pikantiškumu.
Pagrindiniai patiekalo privalumai:
- Galima paruošti gerokai prieš šventes - skonis subalansuojamas per naktį ar net kelias dienas.
- Tai itin patogus užkandis, kurį lengva transportuoti.
- Galima pasirinkti marinavimo būdą: su actu arba švelnesniu citrinos sulčių ir aliejaus mišiniu.
Silkė cinamoniniame marinate: receptas
Šiam paprastam receptui 0,5 l indui Jums reikės:
- 1 vnt. silkės (geriausia iš sūrimo).
- 1 vnt. svogūno.
- 3-5 vnt. pipirų, 3-5 vnt. gvazdikėlių, 2-3 vnt. cinamono lazdelių, 2-3 vnt. lauro lapų.
- 1 šaukšto cukraus, 2 šaukštų acto (9%) arba citrinos sulčių.
- 0,5 l vandens (jei naudojate actą).
Gaminimo eiga
Puode užvirkite vandenį, suberkite cukrų, pipirus, gvazdikėlius, sudėkite lauro lapus, cinamono lazdeles, supilkite actą. Pavirkite apie 3 min., nukelkite nuo kaitros ir palikite atvėsti. Marinavimo inde sluoksniais sudėkite išvalytą ir nukaulintą silkę bei pusžiedžiais pjaustytus svogūnus. Užpilkite marinatą su visais prieskoniais ir palikite pasimarinuoti bent keletui valandų, geriausiai per naktį.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Cinamonas | Suteikia pikantiškumo ir šilto kvapo |
| Svogūnai | Papildo skonį ir traškumą |
| Cukrus ir actas/citrina | Sukurti subalansuotą saldžiarūgštį marinatą |
Profesionalūs patarimai ruošiant silkę
Silkę teisingiausia būtų pirkti su galva ir patiems ją išdoroti. Nupjaukite silkei galvą, perpjaukite pilvą ir išvalykite viską iš vidaus. Dėdami sluoksnius, svogūnus truputį, lengvai pamaigykite. Jei naudojate citrinos sultis ir aliejų, geriausia tai daryti sandariai užsukamame stiklainyje: tuomet galėsite jį užsukti ir suplakti marinatą, kad aliejus su sultimis tolygiai pasiskirstytų.
Patiekti galima tiek su karštomis bulvėmis, tiek ir su duona. Tai tikra klasika, kurią verta prisiminti ir perduoti vaikams. Klasika visuomet lieka klasika, o šitaip paruošta silkė tikrai nustebins jūsų svečius savo netikėtu, bet labai derančiu skonių balansu.