Burokėlių mišrainė žiemai - vienas populiariausių konservavimo receptų, kurį daugelis šeimų gamina iš kartos į kartą. Tai patiekalas, kuris ne tik praturtina stalą šaltuoju metų laiku, bet ir leidžia išsaugoti daržovių skonį bei naudingąsias medžiagas. Marinuoti burokėliai - tai ne tik gardus pagardas prie įvairių patiekalų, bet ir vienas universaliausių žiemos atsargų produktų.
Ši mišrainė yra labai universali. Ji puikiai tinka prie mėsos patiekalų, kotletų, dešrų, keptų ar virtų bulvių. Taip pat gali būti valgoma kaip lengvos salotos arba užkandis, o kartais tampa net pagrindiniu patiekalu. Burokėlių mišrainė žiemai - tai patikrintas receptas, kuris ne tik pagardina kasdienius patiekalus, bet ir tampa nepakeičiama atsarga šaltuoju sezonu. Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė, kuri, deja, ne visada pakankamai dažnai atsiranda mūsų racione. Marinuoti burokėliai - puikus būdas išsaugoti burokėlių naudą ilgam laikui ir paįvairinti savo mitybą. Šiame straipsnyje aptarsime keletą marinuotų burokėlių receptų su česnakais ir panagrinėsime jų teikiamą naudą sveikatai.
Burokėlių nauda sveikatai ir kodėl juos verta valgyti su česnakais
Burokėliai yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas, turintis didelę naudą sveikatai:
- Regėjimas: Padeda pavargusioms akims ir pagerina regėjimą.
- Kraujospūdis: Mažina kraujospūdį, todėl rekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio.
- Nuotaika: Teigiamai veikia nuotaiką.
- Vėžio prevencija: Burokėlių sultys rekomenduojamos kaip veiksminga vėžio prevencija ir palaikomasis gydymas chemoterapijos metu.
- Plaukai, nagai ir oda: Sultys pagerina plaukų, nagų ir odos būklę.
- Vitaminai ir mineralai: Burokėliuose gausu vitaminų C ir E, geležies, magnio, cinko ir kalio.
- Kova su nuovargiu: Padeda kovoti su nuovargiu, įskaitant lėtinį nuovargį.
- Aterosklerozė: Toks derinys (burokėliai ir česnakai) gydo aterosklerozę.
- Antivirusinis ir antibakterinis poveikis: Derinys veikia prieš virusus ir bakterijas organizme.
Bendrieji patarimai ruošiant marinuotus burokėlius žiemai
Marinuoti burokėlius žiemai galima pradėti jau liepos mėnesį, naudojant retinimo metu išrautus burokėlius ir jų stiebus. Puikiai tiks ir rudeniniai burokėliai. Norint, kad burokėlių mišrainė žiemai pavyktų gardi, reikia paprastų, bet itin svarbių ingredientų. Kad burokėlių mišrainė žiemai pavyktų tobula, svarbiausia laikytis gaminimo eigos.
Pagrindiniai žingsniai marinuojant burokėlius:
- Nulupkite burokėlių odelę ir supjaustykite burokėlius kubeliais.
- Paruoškite marinatą, sudėdami į vandenį prieskonius ir užvirindami.
- Užvirus sudedame pjaustytus burokėlius ir užverdame.
- Paverdame apie 1 - 5 minutes.
Mišrainę pilstome į švariai išplautus, iškaitintus stiklainius. Stiklainiai turi būti gerai iškaitinti, o dangteliai - sandariai užsukti. Karštą burokėlių masę atsargiai supilstykite į sterilius stiklainius. Stiklainius apverskite dangteliais žemyn ir palikite visiškai atvėsti.
How to sterilise jars
Klasikinė burokėlių mišrainė su česnakais žiemai
Ši mišrainė - dar vienas puikus būdas mėgautis burokėlių skoniu ir nauda žiemą.
Ingredientai:
- 4 kg virtų burokėlių
- 0,5 kg svogūnų
- 200 g česnakų
- 1,5 kg pomidorų
- 0,5 l aliejaus
- 250 ml acto
- 200 g cukraus
- 60 g druskos
- Sauja kmynų
- Žiupsnis juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Burokėlius išvirkite su lupenomis iki visiško minkštumo (apie 1 val.). Atvėsusius burokėlius nulupame.
- Burokėlius galite sutarkuoti burokine tarka arba supjaustyti kubeliais. Man skaniau, kai jie pjaustyti kubeliais, tad taip ir dariau.
- Svogūnus, česnakus nulupame. Supjaustome smulkiais gabalėliais.
- Pomidorus blanširuojame - užpilame verdančiu vandeniu, palaikome keletą minučių, perliejame šaltu, nulupame odeles ir supjaustome nedideliais gabalėliais.
- Pakaitiname dalį aliejaus. Sudedame smulkintus svogūnus ir pakepiname, kol šie suminkštės.
- Tada suberiame česnaką, kmynus. Pakepiname, iki kol pasklis aromatas.
- Tada sudedame burokėlius, pomidorus, druską, cukrų, actą, aliejų. Patroškiname apie 30-45 min.
- Prieskonių kiekį pareguliuokite baigiant virti - paragaukite ar kažko netrūksta ir, jei reikia, pridėkite druskos, acto ar pan.
- Mišrainę pilstome į švariai išplautus, iškaitintus stiklainius. Užsukame.
Išeiga ir laikas:
Iš nurodytos produktų normos išeina apie 6 - 6,5 litrai mišrainės, kas atitinka penkis 0,7 l ir tris 0,5 l talpos stiklainius. Tokiam kiekiui išvirti būtinas didelis, bent 7 L puodas. Užtruksite daugiau nei 1 val.
Marinuoti burokėliai su česnakais: Kaukazietiškas receptas
Šis receptas, itin populiarus Kaukazo virtuvėje, puikiai tinka kaip garnyras prie įvairių patiekalų, pavyzdžiui, lobio sriubos.
Ingredientai:
- 1,5-2 kg kopūstų
- 1 didelis burokėlis
- 0,5 galvos česnako
- 1 maža aitrioji paprika (nebūtina)
Marinatui:
- 1 litras vandens
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 3 valgomieji šaukštai rupios druskos
- 10 juodųjų pipirų grūdelių
- 1 lauro lapas
- 0,5 stiklinės 9% acto
Paruošimas:
- Kopūstus supjaustykite ne itin smulkiai.
- Burokėlį nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais arba stambiai sutarkuokite.
- Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Sumaišykite kopūstą, burokėlį ir česnaką ir sudedkite į sterilų trilitrinį stiklainį.
- Visus marinatui skirtus ingredientus (išskyrus actą) sudedame į puodą ir verdame 10 minučių.
- Po to įpilame actą ir užviriname.
- Karštu marinatu atsargiai užpilame daržoves stiklainyje ir uždarome.
- Leidžiame atvėsti ir padedame į šaldytuvą parai.
Burokėlių mišrainė su pupelėmis, česnakais ir pomidorų padažu žiemai
Tai puikus būdas išsaugoti burokėlių gėrį žiemai.
Reikės:
- 3 kg virtų burokėlių
- 0,5 kg morkų
- 0,5 kg paprikų
- 300 ml aliejaus
- 4-6 skiltelių česnako
- 1 l virtų pupelių
- 100 g druskos
- 300 g cukraus
- 150 ml acto
- 0,5 l pomidorų padažo
Kaip gaminti:
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite.
- Paprikas supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Į puodą supilkite aliejų, sudedame morkas su paprikomis ir patroškinkite apie 20 min.
- Burokėlius sutarkuokite, česnaką pasmulkinkite.
- Suverčiame kartu su pupelėmis į puodą.
- Ten pat suberiame druską, cukrų, supilame actą ir pomidorų padažą.
- Viską patroškinkite apie 10 min.
- Mišrainę pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius. Užsukame.
Marinuotų burokėlių universalumas virtuvėje
Marinuoti burokėliai yra labai universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose:
- Sriubos: Šaltos ir karštos burokėlių sriubos, šaltibarščiai ir barščiai. Marinuoti burokėliai puikiai tinka į šaltibarščius vietoje žalių burokėlių - jie suteikia patiekalui švelnaus salstelėjusio rūgštumo. Kaip sriubos ruošinys, ši mišrainė nepamainoma kelionėse, kur tenka gamintis patiems, išvykose su palapine, o ir tais žiemos/rudens/pavasario vakarais, kai grįžus po darbo norisi kažko tiesiog greit. Tais metais, kai žinojau, kad žiemą teks vykti į ilgesnę darbinę stažuotę, gaminau šio ruošinio į mažesnius stiklainiukus, kad svečioje šalyje užsimanius naminės sriubos, šis noras galėtų būti (ir buvo!) greit įgyvendintas.
- Troškiniai: Marinuoti burokėliai puikiai tinka įvairiems troškiniams.
- Salotos ir pagardai: Gausiai naudojami salotose, pagarduose su silke ar kita žuvimi. Taip pat juos galima naudoti mišrainėse su pupelėmis ar žirneliais, ant sumuštinių, ar kaip garnyrą prie keptos mėsos. Ši mišrainė puikus būdas sunaudoti šiek tiek per daug priaugusių burokėlių.
- Garnyras: Kepti burokėliai su česnaku puikiai tinka kaip garnyras. Svarbiausia, kad marinuoti burokėliai labai puikūs tiek kaip sriubos ruošinys, tiek kaip garnyras ar tiesiog greitas užkandis su duona.
How to sterilise jars
Dažnai užduodami klausimai apie marinuotus burokėlius
Ar galima naudoti obuolių actą vietoje paprasto acto?
Galima, tačiau svarbu išlaikyti bendrą rūgštingumą. Obuolių actas švelnesnis, tad gali tekti dėti šiek tiek daugiau.
Ar galima troškinti burokėlius trumpiau?
Galima, jei siekiate traškesnės tekstūros, tačiau per trumpai patroškinti burokėliai gali greičiau pradėti rūgti.
Ar galima šaldyti marinuotus burokėlius?
Nerekomenduojama, nes dėl acto pagrindo šaldant pasikeičia skonis ir tekstūra.
tags: #marinuoti #burokeliai #su #cesnakais #ziemai