Kalafioras, dar žinomas kaip žiedinis kopūstas, šiuo metu kulinarinėje scenoje išgyvena tikrą savo šlovės renesansą. Ši nebrangi, skani, lengvai sandėliuojama ir transportuojama daržovė išpopuliarėjo tarp pirkėjų, norinčių gyventi sveikiau ir valgyti daugiau daržovių net ir šaltuoju metų laiku. Kalafioras, arba žiedinis kopūstas, šiuo metu išgyvena tikrą renesansą kulinariniame pasaulyje. Ši nebrangi, skani, lengvai sandėliuojama ir transportuojama daržovė tapo populiari tarp žmonių, siekiančių sveikesnio gyvenimo būdo ir norinčių įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, net ir šaltuoju metų laiku. Iš jo gaminama visa eilė patiekalų - nuo kario iki vegetariško steiko. Iš kalafiorų galima pagaminti įvairiausių patiekalų - nuo kario iki vegetariško steiko. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų ir idėjų, kaip skaniai paruošti kalafiorus su sūriu ir vištiena.
Kalafiorų apkepas su sūriu ir vištiena
Tai sotus ir maistingas patiekalas, tinkamas vakarienei. O iš paminėtų produktų sočia vakariene pamaitinsite keturis valgytojus. Ir aš ne be reikalo miniu vakarienę, nes nors apkepas ir sotus bei maistingas, tačiau neapsunkina skrandžio ir todėl tinkamas vakarienei.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 didelis kalafioras
- 1 kepta vištienos krūtinėlė (arba atitinkamas kiekis kitos paruoštos vištienos)
- Grietinė
- Kreminis sūris
- Kietasis sūris
- Prieskoniai (druska, pipirai, pagal skonį)
- Smulkinti svogūnų laiškai
- Sviestas arba aliejus (apkepo indui patepti)
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode užverdame vandenį, nuimame kalafioro lapus ir baltąją žiedynų dalį pamerkiame į vandenį 4min.
- Išimame kalafiorą, atvėsiname, nupjaustome žiedynus ir susmulkiname nedideliais gabalėliais.
- Vištieną rekomenduojama rinkti keptą, kiekis - viena krūtinėlė. Tačiau reikia suprasti, kad šis nurodymas nėra kategoriškas, jis labiau bendrinis. Neturint keptos krūtinėlės galima naudoti kitas vištienos dalis, tokiu būdu sunaudojant keptos vištos likučius. Galima naudoti virtą vištieną, jei pirkote vištą ir virėte sultinį. Galima pirkti žalią mėsą, ją pjaustyti gabalėliais ir iškepti keptuvėje. Ir taupant laiką galima tiesiog užsukti į didesnės parduotuvės kulinarijos skyrių bei nusipirkti jau iškeptą vištienos krūtinėlę. Tai sutaupys jums laiko ir aš tame nematau jokios nuodėmės.
- Dubenyje sumaišome grietinę, kreminį sūrį, kietąjį sūrį ir prieskonius.
- Suberiame smulkintus svogūnų laiškus, kalafiorą, vištienos kubelius, išmaišome.
- Mišinį dedame į sviestu arba aliejumi pateptą apkepo indą ir pašauname į +180C orkaitę.
- Kepame 40min. arba kol apkepo viršus dailiai apkeps ir paruduos.
- Išimame, leidžiame pravėsti ~15min. ir pateikiame.
Traškūs kalafiorai orkaitėje - rodome kaip!
Vištienos paruošimo būdai apkepui
Vištiena puikiai dera su kalafiorais, suteikdama patiekalui daugiau sotumo ir baltymų. Vištieną rekomenduojama rinktis keptą, tačiau galima naudoti ir virtą ar keptą keptuvėje.
- Kepta vištienos krūtinėlė: Tai greitas ir patogus būdas, ypač perkant jau paruoštą krūtinėlę didesnėje parduotuvėje.
- Virta vištiena: Puikiai tinka, jei verdant sultinį liko vištienos.
- Kepta vištiena: Supjaustykite žalią vištieną gabalėliais ir iškepkite keptuvėje.
Vištieną galima įdėti į bet kurį iš aukščiau pateiktų kalafiorų receptų. Pavyzdžiui, keptus kalafiorų žiedelius su parmezanu galima patiekti su kepta vištienos krūtinėle. Sūriu užkeptus kalafiorus galima papildyti smulkinta kepta vištiena.
Kiti skanūs kalafiorų patiekalai su sūriu
Traškūs kalafiorų žiedeliai su parmezanu
Šis receptas - puikus būdas pasigaminti greitą ir skanų užkandį arba garnyrą. Džiovintų grybų milteliai suteikia patiekalui ypatingo aromato ir skonio. Šis patiekalas puikiai tinka pietums, vakarienei, draugų vakarėliams ar net didžiausioms metų šventėms. Tąsus sūris ir traškūs kalafiorai - puikus derinys.
Ingredientai (2 porcijoms):
- Pusė kalafioro galvos
- 80 g migdolų miltų (galima naudoti ir kvietinius)
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio "Panko" (japoniškų) džiūvėsėlių
- 50 g parmezano sūrio
- Prieskoniai: druska, pipirai, aitriųjų paprikų dribsniai, džiovintų baravykų milteliai
Gaminimo eiga:
- Kalafiorą supjaustykite žiedeliais.
- Išplakite kiaušinius.
- Į vieną lėkštę berkite migdolų miltus.
- Kitoje sumaišykite džiūvėsėlius su tarkuotu parmezanu ir prieskoniais.
- Kiekvieną kalafioro žiedelį merkite į kiaušinio plakinį, apvoliokite migdolų miltuose ir galiausiai džiūvėsėliuose.
- Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarpus tarp žiedelių.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30-40 minučių, kol kalafioras suminkštės viduje ir gražiai apskrus išorėje.
Sūriu užkepti kalafiorai
Šis receptas - puikus būdas paruošti sotų ir skanų patiekalą visai šeimai.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 didelis kalafioras
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas miltų
- Žiupsnelis maltų muskatų
- Žiupsnelis maltų imbierų
- Žiupsnelis maltų ciberžolių
- Žiupsnelis druskos
- 2 stiklinės pieno
- 100 g fermentinio sūrio
Gaminimo eiga:
- Kalafiorą supjaustykite žiedynais ir apvirkite pasūdytame vandenyje apie 2-3 minutes.
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir jame apkepinkite miltus su prieskoniais apie 2-3 minutes.
- Supilkite pašildytą pieną. Gerai išmaišykite iki vientisos masės ir kaitinkite, kol pradės tirštėti.
- Sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį ir gerai išmaišykite, kol sūris ištirps.
- Apvirtus kalafiorus sudėkite į kepimo formą ir užpilkite sūrio padažu.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 2-3 minutes.
Keptas kalafioras su svogūnais ir parmezano sūriu
Šis receptas - itin paprastas ir greitai pagaminamas, puikiai tinkantis kaip užkandis, garnyras ar net pagrindinis patiekalas.
Ingredientai:
- Kalafioras
- Svogūnas
- Česnako skiltelės (neluptos)
- Čiobrelio šakelės arba džiovintas čiobrelis
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Parmezano sūris
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220'C.
- Kalafiorą nuplaukite, pašalinkite išorinius kietus lapus (mažus, švelnius lapelius galite palikti), išpjaukite kotą ir peiliu išskirstykite į nedidelius žiedynus.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio plunksnelėmis.
- Į kepimo skardą sudėkite kalafioro žiedynus bei lapus (jeigu naudosite), svogūnus, česnako skilteles (neluptas), čiobrelio šakeles arba 1 arbatinį šaukštelį džiovinto čiobrelio.
- Viską apibarstykite druska, šviežiai maltais juodaisias pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite.
- Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes. Kas 5-7 minutes pamaišykite.
- Po 20 minučių peiliu ar šakute patikrinkite kelis gabalėlius kalafioro. Žiedynai jau turėtų būti minkšti, o koteliai dar šiek tiek kietoki. Jeigu kalafioras dar labai kietas, kepkite papildomas 5 minutes.
- Skardą išimkite iš orkaitės, viską apibarstykite smulkiai tarkuotu parmezano sūriu ir kepkite dar 10 minučių arba kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Keptus kalafioro žiedynus su svogūnais sudėkite į didelę lėkštę, česnako skiltelės, jeigu jos visiškai nesuskrudo ir viduje yra minkštos, išspauskite ant viršaus.
Keptas kalafioras su riešutų sviesto glazūra ir avinžirniais
Šis receptas nustebins net didžiausius skeptikus, nemėgstančius kalafiorų. Su nepaprastai skaniu ryškaus skonio riešutų sviesto glajumi apkeptas žiedinis kopūstas tiesiog NEATSIVALGOMAS. O kartu su traškiais avinžirniais paguldytas ant graikiško jogurto patalų ir apšlakstytas išraiškingu žolelių aliejumi sukurią išties nepaprastą skonių derinį. Net jei skamba kiek neįprastai, imkite ir pabandykite - man ir pačiai sunku patikėti, kad daržovė gali taip puikiai griežti pagrindiniu smuiku. Žiedinį kopūstą supjaustome maždaug 1,5 cm pločio išilgais “kepsniais”, dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos ir gausiai aptepame paruošta mase su riešutų sviestu.
