Vidurvasaris - metas, kai pomidorai ypač vilioja savo sodria spalva, nuostabiu kvapu ir geromis kainomis. Šį žavesį labai lengva išsaugoti - tereikia pasiruošti pomidorų žiemai. Pomidorai yra neatsiejami nuo lietuvių stalo, jie valgomi dažnai ir gausiai, o konservavimas leidžia mėgautis vasaros skoniu ištisus metus. Namuose ruošti konservai dažnai būna sveikesni nei pirkti parduotuvėje, nes juose mažiau priedų.
Kaip išsirinkti tinkamus pomidorus?
Ruošiant pomidorus žiemai reikia vadovautis taisykle - šias daržoves rinktis mėsingas, kuriose yra mažiau vandens. Pavyzdžiui, tam puikiai tinka avietiniai ar kiti mažiau sultingi pomidorai. „Skanūs pomidorai turi būti prinokę (t. y., intensyvios spalvos) ir tvirti. Jų odelė turi būti nepažeista, be dėmių, nesusiraukšlėjusi“, - pataria specialistai. Jei pomidoras itin kietas ir neturi kvapo, tuomet tikriausiai turite reikalų su neprinokusiu produktu. Taip pat verta atkreipti dėmesį į kotelius: jei pomidoras prinokęs, jo kotelis turėtų lengvai nusiimti.
Klasikinis marinuotų pjaustytų pomidorų su svogūnais receptas
Marinuoti pjaustyti pomidorai su svogūnais yra puikus būdas išsaugoti derlių. Šis receptas leidžia eksperimentuoti su prieskoniais, siekiant sukurti unikalų skonį.
Reikalingi ingredientai:
- Prinokę, mėsingi pomidorai;
- Švieži svogūnai;
- Vanduo;
- Druska ir cukrus;
- Actas.
Gaminimo eiga:
- Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Perkelkite į rėtį, užpilkite verdančiu vandeniu (taip sušvelninsite aštrumą). Palikite kelioms minutėms, kad nutekėtų visas skystis.
- Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Kiekvieną supjaustykite į 4-5 storas skilteles, išpjaukite kietą šerdį.
- Į sterilizuotus ir sausus stiklainius ant dugno sudėkite sluoksnį svogūnų. Tada dėkite pomidorus, vėl sluoksniuokite svogūnus ir taip kartokite, kol stiklainis bus pilnas. Viršutinis sluoksnis turėtų būti svogūnų.
- Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus, supilkite actą. Marinatą virkite kelias minutes, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
- Stiklainius lengvai pajudinkite, kad iš jų pasišalintų oro burbuliukai. Uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir pasterizuokite. Tada apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
How to Sterilize ANY Jar! (the easy way!)
Pomidorų su svogūnais receptas drebučiuose
Jei turite daug pomidorų ir norite juos paruošti žiemai, išbandykite konservuotus pomidorus su svogūnais drebučiuose - tai itin skanu ir estetiška.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorai | 2 kg |
| Svogūnai | 1 kg |
| Želatina | 2 šaukštai (su kaupu) |
| Vanduo (želatinai) | 200 ml |
Gaminimo eiga:
- Želatiną užpilkite vėsiu virintu vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Pomidorus ir svogūnus supjaustykite nestoromis riekelėmis.
- Sluoksniuokite daržoves į švarius stiklainius (spausti nereikia).
- Puode paruoškite marinatą su lauro lapeliais ir juodaisiais pipirais. Kai užvirs - ugnį išjunkite ir supilkite išbrinkusią želatiną.
- Marinatu užpilkite stiklainius ir pakaitinkite juos dideliame puode su vandeniu apie 15-20 min.
- Stiklainius sandariai užsukite ir palikite atvėsti apverstus.
Tokie konservai yra puikus pasirinkimas norintiems sutaupyti ir mėgautis turtingu pomidorų skoniu bei aromatu net ir šaltuoju metų laiku. Vėsioje ir tamsioje vietoje juos galima laikyti visą žiemą.