Cukinijos - universalios daržovės, iš kurių galima paruošti daugybę patiekalų: blynus, pyragus, keksiukus, apkepus, sriubas ir užkandžius. Taip pat galima ruošti cukinijas žiemai - gaminti įvairias košes ar užmarinuoti. Jeigu niekada nebandėte marinuoti cukinijų, išbandykite šiuos patikimus receptus!
Konservavimas visada yra įdomus procesas, galima sakyti, kūrybinis procesas. O kaip malonu žiemą atidaryti stiklainį ir mėgautis nuostabiu vasariškų daržovių skoniu.
Kodėl verta marinuoti cukinijas?
Marinuotos cukinijos - tai ne tik skanus, bet ir praktiškas būdas išsaugoti derlių. Marinuotos cukinijos tiks prie bet kokio kepsnio, užkandėlėms ar mišrainėms ruošti - tiesiog naudokite jas taip pat, kaip marinuotus agurkus. Žiemą atidarius stiklainį marinuotų cukinijų, galima greitai paruošti garnyrą prie bulvių košės, grikių ar makaronų. Be to, marinuotos cukinijos gali būti naudojamos kaip ingredientas salotose, užkandžiuose ar net troškiniuose.
Pagrindiniai cukinijų marinavimo žingsniai
Norint, kad marinuotos cukinijos būtų traškios ir skanios, svarbu laikytis kelių pagrindinių žingsnių:
- Cukinijų paruošimas: Rinkitės jaunas, tvirtas cukinijas. Jei naudojate didesnes cukinijas, pašalinkite sėklas. Supjaustykite cukinijas norimo dydžio gabalėliais - žiedais, kubeliais ar juostelėmis.
- Sterilizavimas: Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite prieš naudojimą. Tai padės išvengti gedimo ir užtikrins ilgesnį galiojimo laiką.
- Prieskonių paruošimas: Į stiklainius dėkite mėgstamus prieskonius - krapus, česnaką, pipirus, lauro lapus, garstyčių grūdelius ar kitus.
- Marinato paruošimas: Užvirinkite marinatą pagal pasirinktą receptą. Svarbu, kad marinatas būtų pakankamai rūgštus ir saldus, kad užtikrintų tinkamą konservavimą.
- Užpildymas ir uždarymas: Užpilkite cukinijas karštu marinatu, palikite šiek tiek vietos viršuje. Sandariai uždarykite stiklainius dangteliais.
- Sterilizavimas (ilgesniam laikymui): Jei norite, kad cukinijos ilgiau išsilaikytų, sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje 10-15 minučių.
- Atvėsinimas: Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apklokite šiltai ir palikite, kol visiškai atvės.
Patarimai, kaip pasiekti geriausią rezultatą
- Rinkitės jaunas cukinijas: Jaunos cukinijos yra traškesnės ir turi mažiau sėklų.
- Nepervirkite cukinijų: Marinuojant svarbu, kad cukinijos išliktų traškios. Stenkitės jų nepervirti.
- Naudokite kokybiškus prieskonius: Prieskoniai suteikia marinatui unikalų skonį ir aromatą.
- Laikykitės recepto proporcijų: Tikslus proporcijų laikymasis užtikrins, kad cukinijos bus tinkamai konservuotos ir skanios.
- Sterilizuokite stiklainius: Sterilizavimas yra būtinas norint išvengti gedimo ir užtikrinti ilgesnį galiojimo laiką.
Marinato proporcijos
Ši lentelė padės jums lengvai prisiminti pagrindines marinato proporcijas, kurios užtikrins puikų skonį ir tinkamą konservavimą.
| Vanduo | Druska | Cukrus | Actas (9%) |
|---|---|---|---|
| 1 litras | 1 valgomasis šaukštas su kaupu | 4 valgomieji šaukštai | 8 valgomieji šaukštai |
| 600 ml | 1,5 valg. šaukštai | 180 gr. | 150 ml |
| 3 litrai | 5 valg. šaukštai | 10 valg. šaukštai | 250 ml |
Greitai paruošiamų marinuotų cukinijų receptai
Greitas marinuotų cukinijų receptas su citrina ir žolelėmis
Šis receptas puikiai tinka, kai norite greito ir gaivaus užkandžio. Kai kurie teigia, kad taip paruoštos cukinijos skanesnės už mėsą!
Ingredientai:
- Cukinijos
- Česnako skiltelės
- Krapai
- Druska
- Cukrus
- Citrinų sultys
- Augalinis aliejus (geriausia alyvuogių)
Paruošimas:
- Cukinijas gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Supjaustykite cukiniją plonais, beveik permatomais apskritimais. (Pjaustymui galima naudoti daržovių pjaustyklę).
- Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite mažais gabalėliais. Galite naudoti česnakų presą arba trintuvą.
- Nuplaukite ir nusausinkite krapus, pašalinkite storus kotelius.
- Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir gerai išmaišykite.
- Įberkite druskos ir cukraus. Supilkite citrinos sultis.
- Supilkite augalinį aliejų (jei įmanoma, naudokite alyvuogių aliejų).
- Uždenkite dubenį su cukinija maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 1-3 valandoms. Marinavimo laikas priklauso nuo jūsų skonio.
Greitai marinuotos cukinijos: receptas, kuriam nereikia laukti
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai pasimėgauti marinuotomis cukinijomis. Jau po 1,5-2 valandų galėsite mėgautis gardžiu užkandžiu.
Reikalingi produktai:
- 700 g jaunų cukinijų
- 0,75 šaukšto druskos
- 2 šaukštai medaus
- 70 ml alyvuogių aliejaus
- 5 skiltelės česnako
- Gvazdikėliai (pagal skonį)
- 0,3 arbatinio šaukštelio paprikos
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
- 35 ml acto
- 0,3 kekės petražolių
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nuvalykite cukinijas.
- Supjaustykite cukinijas 0,5 cm storio žiedais.
- Sudėkite cukinijas į dubenį, pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 20 minučių.
- Nupilkite išsiskyrusias sultis.
- Marinatui paruošti sumaišykite aliejų, actą, medų, kalendras, papriką ir smulkiai supjaustytą česnaką.
- Sujunkite cukinijas su smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir paruoštu marinatu.
- Įdėkite į šaldytuvą 1,5-2 valandoms. Retkarčiais pamaišykite, kad cukinijos marinuotųsi tolygiai.
Marinuotos cukinijos paruoštos!
Marinuotos cukinijos su obuolių actu
Šis receptas suteikia cukinijoms malonų rūgštumą ir puikiai tinka greitam vartojimui.
Ingredientai:
- Jaunos cukinijos
- Druska
- Cukrus
- Obuolių actas
- Morkos (nebūtinai)
Paruošimas:
- Vandenį pilkite į puodą, jam užvirus suberkite druską, cukrų ir, vis pamaišant, virkite, kol kristalai ištirps.
- Po 10-15 minučių cukinijų griežinėlius (galima įpjaustyti ir morkų) sudėkite į marinatą, lengvai pasukite šaukštu, vėl uždenkite dangčiu ir palikite iki pilnai atvės.
Valgyti galima jau po valandos, bet gardžiausios marinuotos cukinijos būna bent 12 h pasisvečiavę šaldytuve.
Svarbu: Marinavimui rekomenduojama naudoti jaunas cukinijas. Actą geriausia naudoti naminį arba kokybišką pirktinį obuolių actą.
Marinuotos cukinijos žiemai: klasikiniai ir nauji receptai
Štai keletas variantų, kaip marinuoti cukinijas ilgesniam laikymui, kad galėtumėte mėgautis vasaros skoniais visus metus. Aš jas taip myliu, kad visada gaminu dvigubą partiją.
Klasikinis marinavimo būdas su 9% actu
Ingredientai:
- Cukinijos
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
- Actas (9 proc.)
- Krapai
- Česnako skiltelė
- Pipirai
- Lauro lapai
- Garstyčių grūdeliai
- Aitrioji paprika (mažas gabaliukas)
Paruošimas:
- Jeigu cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabaliukais. Jeigu didelės, supjaustykite juostelėmis, sėklas pašalinkite.
- Į iš anksto paruoštą stiklainį suberkite žoleles ir prieskonius, nuluptas česnako skilteles (visas arba perpjautas į dvi dalis). Ant viršaus sandariai išdėliokite cukinijos griežinėlius.
- Indelį su cukinijomis užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10-15 minučių.
- Praėjus nurodytam laikui, naudojant specialų dangtį su skylutėmis, visą skystį supilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, maišydami šaukštu.
- Paskutinį kartą supilkite 9% acto ir išjunkite ugnį.
- Užvirusį marinatą supilkite ant cukinijų, uždarykite dangteliais, apverskite, sustatykite stiklainius vieną šalia kito, šiltai uždenkite ir palikite, kol atvės. Laikykite vėsiai.
E. Mildažytės marinuotų cukinijų receptas
E. Mildažytės receptas - tai klasikinis marinavimo būdas, kuris suteikia cukinijoms pikantišką skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- Mažos cukinijos (galima naudoti ir didesnes, supjaustytas žiedais)
- Krapai
- Česnakas
- Pipirai
- Marinatui:
- 3 stiklinės vandens
- 1 stiklinė acto
- 1 stiklinė cukraus
- 1 šaukštas druskos
Marinavimas:
- Cukinijas sudėkite į iškaitintus stiklainius, įmeskite pipirų, česnako, krapų.
- Užpilkite verdančiu marinatu.
- Palaikykite 30 minutes, nukoškite marinatą atgal į puodą.
- Užvirinkite skystį ir užpilkite atgal ant cukinijų.
- Užsukite dangteliais.
- Šiltai apklokite apverstus stiklainius ir palaikykite, kol atvės.
Marinuotos cukinijos žiemai su morkomis ir prieskoniais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išsaugoti cukinijas žiemai. 2,5 litro stiklainiui reikės:
Ingredientai:
- Cukinijos
- Morkos
- Aštrus pipiras
- Krapai
- Petražolės
- Česnakas
- Lauro lapai
- Juodieji ir kvapieji pipirai
- Garstyčių grūdeliai
Marinatas (1 litrui vandens):
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 2 valgomieji šaukštai druskos
Paruošimas:
- Supjaustykite cukinijas žiedais ir pusžiedžiais.
- Sudėkite į iškaitintus stiklainius su prieskoniais - krapais, česnaku, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais, aitriąja paprika. Galima naudoti ir prieskonių mišinį agurkams marinuoti.
- Užvirkite vandenį, užpilkite juo cukinijas. Palaikykite, kol šiek tiek atvės.
- Vandenį nuo cukinijų supilkite į puodą - dabar ruoškite marinatą pagal nurodytas proporcijas.
- Užvirusį marinatą supilkite ant cukinijų, uždarykite dangteliais, apverskite, sustatykite stiklainius vieną šalia kito, šiltai uždenkite ir palikite, kol atvės. Laikykite vėsiai.
Kitas marinuotų cukinijų variantas žiemai (su virimu)
Šis receptas išsiskiria tuo, kad cukinijos trumpai paverdamos marinade.
- Nuplaukite, nulupkite ir padalykite cukinijas pusiau, išpjaukite šerdis. Cukinijas supjaustykite 2-3 cm storio gabaliukais.
- Užvirkite actą, vandenį, cukrų ir druską.
- Suberkite cukinijų gabaliukus ir virkite 2 minutes.
- Išimkite cukinijų gabaliukus skylėtuoju šaukštu ir sudėkite į šiltus, sterilius stiklainius.
- Į marinavimo skystį suberkite prieskonius ir citrinos žievelę. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Leiskite ataušti.
- Užpilkite karštą skystį ant cukinijų gabaliukų ir uždarykite stiklainius. Laikykite vėsioje vietoje. Neatidarytų stiklainių galiojimo laikas šaldytuve - maždaug keli mėnesiai.
Saldžiarūgštės marinuotos cukinijos žiemai
Šis marinavimo būdas suteikia cukinijoms išskirtinai saldžiarūgštį skonį ir ilgalaikį išlaikymą.
- Cukinijas supjaustome griežinėliais arba pailgomis skiltelėmis.
- Į sterilius stiklainius įmetame lauro lapelį, krapo žiedyną, pipirų žirnelių, mažais gabaliukais pjaustytos paprikos, kalendros, česnako skiltelę. Sudedame cukinijas.
- Į vandenį beriame cukrų, druską, užviriname. Supilame actą, kelias minutes paverdame.
- Užpilame marinatą ant cukinijų. Palaikome 10 min.
- Nupilame atgal į puodą, vėl užviriname, užpilame ant cukinijų ir sandariai užsukame. Stiklainius apverčiame ir šiltai užklojame, kol atvės.
Marinuotos cukinijos kepimui ant grotelių
Norėdami paruošti marinuotas cukinijas kepimui ant grotelių, rinkitės jaunas cukinijas su mažomis sėklomis ir švelnia odele. Prieš kepimą jų nereikės lupti. Rinkitės ne pernokusias, o šiek tiek nesubrendusias, iki 8 cm storio ir iki 30 cm ilgio. Žievė turi būti minkšta, atrodyti šviežia, be įtrūkimų.
Marinavimas:
- Cukinijas supjaustykite griežinėliais ar juostelėmis.
- Į dubenį su cukinijomis supilkite augalinį aliejų.
- Įberkite druskos.
- Pabarstykite čiobrelių, Provanso žolelių ir raudonųjų pipirų prieskonių mišiniu.
- Sudėkite žoleles, česnaką ir lauro lapus.
- Kruopščiai išmaišykite ir palikite 15-20 min. marinuotis.
Kepimas:
- Sudėkite marinuotas cukinijas ant grotelių ir uždėkite ant karštų anglių.
- Cukinijas kepkite ant karštų anglių, bet ne ant liepsnos. Jei kepsite virš atviros liepsnos, cukinijos sudegs per kelias minutes.
tags: #marinuotos #cukinijos #pietums