Strimėlė - tai ne tik skani, bet ir nebrangi žuvis, kurią galima įvairiai paruošti. Lietuvoje tai viena iš nedaugelio jūrinių žuvų, kurią galima įsigyti šviežią. Strimėlė yra silkinių šeimos žuvis ir jos labai artima giminaitė yra sardinė. Kai į virtuvę „atplaukia“ šviežia, tik pagauta strimėlė, neįmanoma atsispirti - norisi iš karto ją ir kepti, ir marinuoti.
Strimėlių maistinė vertė ir nauda
Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti, kodėl strimėlės yra naudingos sveikatai. Strimėlės, kaip ir kitos smulkios žuvys, yra puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų (ypač D ir B12) ir mineralų (kalcio, geležies, seleno) šaltinis.
- Omega-3 riebalų rūgštys svarbios širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai, smegenų funkcijai ir uždegiminių procesų mažinimui.
- Vitaminas D būtinas kaulų stiprumui ir imuninės sistemos veikimui.
- Vitaminas B12 svarbus nervų sistemos funkcijai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai.
Reguliarus strimėlių vartojimas gali padėti stiprinti kaulus, gerinti širdies veiklą, mažinti uždegimus ir palaikyti bendrą organizmo sveikatą.
Kaip tinkamai paruošti strimeles?
Prieš kepant, svarbu žuvis tinkamai paruošti. Šviežios strimėlės turėtų būti blizgios, tvirtos ir be nemalonaus kvapo.
- Valymas: Pirmiausia strimeles reikia išvalyti. Dažniausiai strimėlės tiesiog nuplaunamos po šaltu tekančiu vandeniu. Jei norite pašalinti vidurius, galite įpjauti pilvą ir išimti vidaus organus. Galite nutraukti galvą, tuo pačiu ištraukiant vidurius.
- Marinavimas (nebūtina): Marinatas gali būti paprastas - druska, pipirai, citrinos sultys - arba sudėtingesnis, įtraukiantis įvairius prieskonius, žoleles ir aliejų. Žuvis turėtų būti marinuojama šaldytuve bent 30 minučių.
- Džiovinimas: Prieš kepant, strimeles reikia gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tai padės užtikrinti, kad jos apskrustų ir nebus garinamos keptuvėje.
Kepimo būdai
Kiekvienas kepimo būdas suteikia skirtingą skonį ir tekstūrą:
- Kepimas keptuvėje: Vienas iš greičiausių būdų. Apvoliokite strimeles miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepkite apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps auksinės rudos spalvos.
- Kepimas orkaitėje: Sveikesnis pasirinkimas, nes naudojama mažiau aliejaus. Kepkite 200°C temperatūroje apie 10-15 minučių.
- Kepimas gruzdintuvėje: Suteikia itin traškią plutelę. Įkaitinkite aliejų iki 180°C ir kepkite nedidelėmis porcijomis.
- Kepimas ant grilio: Suteikia dūmo skonį. Patepkite groteles aliejumi ir kepkite apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Gaminimas Pradedantiems: Keptuvėje Keptas Steikas
Marinuotos keptos strimėlės: receptai
Receptas: Marinuotos strimėlės su daržovėmis
Tai šiltas, namų kvapu dvelkiantis patiekalas su švelniu saldžiarūgščiu marinatu.
Ingredientai marinatui:
- 1 l vandens
- 1 stiklinė obuolių acto
- 1 stiklinė cukraus
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- Prieskoniai: lauro lapai, pipirų žirneliai
- Daržovės: 2-3 morkos, 5-6 svogūnai
Gaminimas: Į puodą pilame vandens, beriame cukrų, druską, prieskonius. Viską užverdame, supilame obuolių actą, sudedame smulkintus svogūnus ir morkas. Pavirkite keletą minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Keptas strimeles dedame į stiklainius, įdedame svogūnų ir morkų, užpilame marinatu ir paliekame šaldytuve bent 8-12 valandų.
Receptas: Strimėlės pomidorų padaže
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas - fantastiškas skonis.
Gaminimo eiga:
- Pakepinkite smulkintą svogūną ir tarkuotas morkas.
- Pridėkite smulkintų pomidorų, naminio pomidorų padažo, cinamono ir troškinkite, kol gausis vientisa masė.
- Iškeptas strimeles sudėkite į indelius, išspauskite citrinos sulčių ir užpilkite paruoštu pomidorų padažu.
- Palaikykite bent 3-12 valandų šaldytuve prieš patiekiant.
| Būdas | Privalumai | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Keptuvėje | Greitis, traškumas | 4-6 min. |
| Orkaitėje | Mažiau riebalų | 10-15 min. |
| Grilyje | Dūmo aromatas | 4-6 min. |
Naudingi patarimai
- Naudokite tik šviežias, blizgias strimeles.
- Neperkraukite keptuvės - kepkite nedidelėmis porcijomis, kad žuvis tolygiai apskrustų.
- Neperkepkite žuvies, nes ji gali tapti sausa ir kieta.
- Keptos strimėlės geriausiai dera su citrinos skiltelėmis, virtomis bulvėmis, raugintais agurkais ar šviežia duona.
- Jei kepate šaldytas strimeles, būtinai jas atšildykite šaldytuve ir gerai nusausinkite prieš kepant.
tags: #marinuotos #strimeless #receptas