Kas mėgsta maskarponės sūrį - šiam tortui tikrai neliks abejingi. Švelniai saldus, gaivus ir labai sotus - toks šiandien jums siūlomo torto receptas. Nekeptas maskarponės sūrio tortas su šokoladiniais sausainiais - puikus pasirinkimas vaikų gimtadieniams, krikštynoms ir kitoms šventėms. Šis desertas nėra labai saldus, lengvai pagaminamas, o jo variantų yra daugybė.
Tortas daugeliui asocijuojasi su švente. Nesvarbu, ar tai didelis jubiliejus, ar kuklus pasisėdėjimas su artimaisiais, tortas dažnai tampa vakaro kulminacija. Šokoladinis tortas - vienas populiariausių pasirinkimų, ypač tarp vaikų.
Maskarponės sūris: švelnumo paslaptis
Maskarponės sūris suteikia tortui ypatingo švelnumo ir kremiškumo. Jis puikiai dera su šokoladu ir kitais ingredientais. Šis sūris yra neatsiejama daugelio desertų dalis, o tortuose jis tiesiog nepakeičiamas. Maskarponės sūris yra turtingas baltymų ir kalcio šaltinis, tačiau dėl didelio riebumo ir kalorijų kiekio šį desertą reikėtų valgyti saikingai. Apytiksliai 3400 kcal visame torte.
Kodėl verta rinktis nekeptus tortus?
Šis labai nesudėtingas ir lengvai paruošiamas nekeptas maskarponės sūrio tortas puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek ramesniam savaitgalio desertui. Tai lengvos tekstūros, neperkrautas desertas, kuriame dera trapus sausainių pagrindas ir švelnus maskarponės sluoksnis. Šio torto skonis gaivus, lengvai saldus. Savo vasarų neįsivaizduoju be nekeptų tortų. Jiems pagaminti nereikia orkaitės, o pats gaminimas yra tikrai nesudėtingas ir gana greitas.
Tortai be kepimo - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito, skanaus ir lengvai pagaminamo deserto. Jie idealiai tinka vasaros vakarams, netikėtiems svečiams ar tiesiog tada, kai tingisi įjungti orkaitę. Nekepti tortai turi daug privalumų:
- Paprastas paruošimas: Nereikia orkaitės, todėl procesas yra greitesnis ir paprastesnis. Tai ypač patogu karštomis vasaros dienomis, kai nenorite įkaitinti virtuvės.
- Greitas pagaminimas: Daugelį tortų be kepimo galima paruošti per keliasdešimt minučių, o tai labai patogu, kai laikas yra ribotas.
- Universalumas: Galima naudoti įvairius ingredientus - nuo vaisių ir uogų iki šokolado, sūrio ir riešutų. Tai leidžia sukurti tortą, atitinkantį bet kokį skonį ir progą.
- Lengvumas: Daugelis tortų be kepimo yra lengvesni už tradicinius keptus tortus, todėl puikiai tinka po sunkesnio patiekalo.
- Nėra kepimo klaidų rizikos: Išvengiama tradicinių kepimo problemų, tokių kaip perdegimas, nevienodas iškilimas ar sausumas.
- Puikus būdas panaudoti sausainius: Jei turite likusių sausainių, tai puikus būdas juos panaudoti.
- Nereikia skirti galybės laiko.
- Išvengiame streso - iškils biskvitas, ar neiškils.
- Pasiruošti tokį desertą galime net ir nutolę nuo savo virtuvės - juk orkaitė čia nedalyvauja!
- Nekeptus tortus gaminti lengva ir smagu, tai įkandama net ir vyresniems vaikams.
Receptas: Nekeptas maskarponės sūrio tortas su šokoladiniais sausainiais
Pasiruošti jį galite vos per 20 minučių, tada palikti šaldytuve ir kai sustings, mėgautis puikiu labai šokoladiniu tortu prie kavos ar arbatos.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 300-360 g šokoladinių sausainių (pvz., „Selga“)
- 100-170 g sviesto (užtektų apie 130 g - tuomet pagrindas bus minkštesnis)
- Įdarui:
- 500 g maskarponės sūrio
- 200 ml 33-35% riebumo grietinėlės
- 150 g cukraus
- 20 g želatinos
- 100 ml šalto virinto vandens (želatinai)
- Papuošimui (nebūtina):
- 30 g juodojo šokolado
- Mėtų lapelių
Gaminimas:
- Visų pirma želatiną užpilame 100 ml šalto virinto vandens ir pastatome 40-60 min., kad išbrinktų.
- Pagrindui blenderiu arba mėsmale sumalame sausainius.
- Ištirpiname sviestą (aš tai darau mikrobangų krosnelėje), išmaišome su sausainių trupiniais. Turi gautis biri, drėgna masė.
- Sausainių masę suberiame į 24-26 cm. torto formą nuimamais kraštais, stipriai spausdami suformuojame pagrindą (gerai prispaudžiame kraštuose).
- Pastatome į šaldytuvą, kol ruošime įdarą.
- Želatiną pakaitiname iki užvirimo, ir nukeliame nuo viryklės (neviriname). Ataušiname.
- Išplakame grietinėlę su cukrumi, sudedame maskarponę ir gerai išmaišome.
- Supilame atvėsusią želatiną ir viską išmaišome iki vientisos masės.
- Įdarą dedame ant torto pagrindo, tolygiai paskirstome.
- Apibarstome tarkuotu šokoladu (arba šokolado drožlėmis).
- Dedame į šaldytuvą 3-4 val., kad sustingtų. Skanaus!
Maskarponės sūrio pyragas be kepimo: nuostabus ir lengvai paruošiamas desertas!
Kiti nekeptų maskarponės tortų variantai su sausainių pagrindu
Šokoladinis maskarponės tortas be kepimo su kava
Šis tortas yra skirtas kavos mėgėjams.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Šokoladas
- Kava
- Maskarponės sūris
- Grietinėlė
- Cukrus
Gaminimas:
- Paruoškite pagrindą:
- Ištirpinkite sviestą.
- Susmulkinkite sausainius.
- Sumaišykite sviestą su sausainių trupiniais.
- Dėkite sausainius į kepimo skardą, tolygiai paskirstykite ir gerai prispauskite prie dugno.
- Paruoškite šokoladinį sluoksnį:
- Susmulkinkite šokoladą ir užpilkite karšta kava, kad ištirptų. Jei reikia, pakaitinkite virš garų.
- Paruoškite maskarponės kremą:
- Grietinėlę plakite dubenyje, kol ims standėti. Tuomet supilkite cukrų ir dar kartą lėtai plakite, kol cukrus ištirps (svarbu grietinėlės neperplakti).
- Į išplaktą grietinėlę sudėkite maskarponę ir lėtai išplakite iki vientisos masės.
- Sudėkite šokolado masę ir dar kartą gerai ir lėtai išplakite.
- Surinkite tortą:
- Šokoladinę maskarponės masę sudėkite ant paruošto pyrago pagrindo ir išlyginkite.
- Padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Nekeptas tortas su maskarpone ir baltuoju šokoladu
Šis nekeptas tortas yra su maskarpone ir baltuoju šokoladu, viršus pagamintas su šviežiomis braškėmis.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 1 pakelis paprastų, kvadratinių sausainių
- 100 g lydyto sviesto
- Viršutiniam sluoksniui:
- 300 g baltojo šokolado
- 200 ml 35 % plakamosios grietinėlės
- 300 g maskarponės
- Cukraus pudros - pagal skonį
- Šviežių uogų arba trintų uogų tyrės - papuošimui
Gaminimas:
- Sausainius smulkintuvu sutrinkite iki trupinių ir sumaišykite su lydytu sviestu.
- Gauta mase išklokite kepimo popieriumi ištiestos formos dugną, gerai prispauskite ir padėkite į šaldytuvą, kol ruošite viršutinį sluoksnį.
- Baltąjį šokoladą susmulkinkite nedideliais gabalėliais.
- Grietinėlę kaitinkite puode, kol ji beveik užvirs, tada nukelkite nuo ugnies, suberkite šokoladą ir maišydami ištirpinkite iki vientisos masės. Palikite šiek tiek atvėsti.
- Maskarponę sudėkite į dubenį, supilkite atvėsusį šokolado ir grietinėlės mišinį ir išplakite iki lygios, purios konsistencijos.
- Paruoštą masę sukrėskite ant atšaldyto sausainių pagrindo, paviršių išlyginkite.
- Pyragą laikykite šaldytuve ne mažiau kaip 7 valandas, kad visiškai sustingtų.
„Beždžionės Tortas“ su Šokoladiniais Sausainiais ir Maskarponės Kremu
Ingredientai:
- 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
- 50 g sviesto
- 500 g mascarpone sūrio
- 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 150 g cukraus
- 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- 3 a.š. želatinos miltelių
- 6 š. vandens (želatinai)
- Cukraus pudros pabarstymui
- Braškės, šilauogės, avietės (papuošimui)
Paruošimas:
- Kepimo formelę išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir paskirstykite ant formelės dugno, suformuodami torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą.
- Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti apie 10 minučių.
- Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) išplakite iki vientisos masės.
- Garų vonelėje ištirpinkite želatiną ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą.
- Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.
- Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas.
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų.
Nekeptas tortas su juoduoju šokoladu ir sausainių pagrindu
Gaminimas:
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Išklokite mišiniu torto formos dugną ir gerai suspauskite.
- Maskarponės sūrį išsukite su cukraus pudra iki vientisos masės.
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į maskarponės masę.
- Įmaišykite ištirpintą juodąjį šokoladą.
- Supilkite masę ant sausainių pagrindo.
- Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, kad tortas sustingtų. Prieš patiekdami apibarstykite kakavos milteliais.
Kiti nekeptų tortų variantai (trumpai)
- Nekeptas „Ferrero Rocher“ tortas: maskarponė, lazdyno riešutai, šokoladas ir traškus pagrindas.
- Žaibiškas maskarponės sūrio tortas: sumalame sausainius, sumaišome su sviestu, apliejame maskarpone, išplakta su kondensuotu pienu ir sušaldome.
- Giedrės braškių tortas, kurio nereikia kepti: sausainiai, bananai, Rududu, riešutai ir daug daug plaktos grietinėlės su šviežiomis braškėmis.
Šokoladiniai sausainiai su maskarponės kremu
Šie sausainiukai yra tikras atradimas! Originalus receptas vadinasi “Tiramisu sandwich cookies“, šokoladiniai sausainukai su maskarponės kremu. Kandant sausainį, ryškiausias yra šokoladas, po jo liežuvį švelniai paliečia maskarponės pertepimas ir viskas tiesiog ištirpsta burnoje. Jei sausainių neperkepsite, galėsite džiaugtis brownie tekstūra ir švelnumu. Labai žavūs, skanūs ir smagūs sausainiai, o ir gamyba neužtrunka pernelyg ilgai.
Ingredientai:
- Šokoladas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Druska
- Miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Pertepimui:
- Kambario temperatūros maskarponės sūris
- Cukrus
- Likeris ar brendis (jei naudojate)
Gaminimas:
- Vandens vonelėje arba ant labai mažos ugnies ištirpinkite sulaužytą šokoladą su sviestu.
- Atskirame inde iki šviesiai gelsvos spalvos išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska.
- Į kiaušinių masę įmaišykite pravėsusį šokoladą bei miltus, sumaišytus su kakava ir kepimo milteliais.
- Gerai įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir ant jo krėskite maždaug pusės valgomojo šaukšto dydžio tešlos kauburėlius.
- Sausainius kepkite 7 minutes, kol viršus pradės šiek tiek trūkinėti.
- Pertepimui elektriniu plakikliu plakite kambario temperatūros maskarponę su cukrumi ir, jei naudojate, likeriu ar brendžiu, kol masė taps vientisa ir puri (~5 minutes).
- Ant visiškai atvėsusio sausainio dugno užtepkite šiek tiek kremo, uždėkite viršutinį sausainį ir lengvai paspauskite, kad kremas pasiskirstytų tolygiai.
Torto dekoravimo idėjos
Torto dekoravimas - tai kūrybinis procesas, kuriame galite išreikšti savo individualumą. Štai keletas idėjų:
- Uogos: Šviežios ar šaldytos uogos - puikus pasirinkimas torto dekoravimui. Jos ne tik gražiai atrodo, bet ir suteikia tortui gaivumo. Mėlynės, braškės, avietės - rinkitės mėgstamiausias.
- Šokoladas: Tarkuotas šokoladas, šokolado drožlės, šokoladiniai saldainiai - visa tai puikiai tinka šokoladiniam tortui dekoruoti.
- Cinamonas: Subtilus pabarstymas cinamonu suteikia tortui šilumos ir jaukumo.
- Riešutai: Smulkinti riešutai - puikus pasirinkimas torto dekoravimui. Lazdynų riešutai, migdolai, graikiniai riešutai - rinkitės mėgstamiausius.
- Gėlės: Valgomos gėlės - originalus ir gražus torto dekoravimo būdas.
- Karamelinis kremas: Rududu (karamelinis kremas) gali būti naudojamas ne tik pertepimui, bet ir dekoravimui.
Naudingi patarimai tobulam tortui
Kad tortas pavyktų tobulai, laikykitės šių patarimų:
- Kaip gražiai supjaustyti pyragą? Prieš pjaunant pyragą, peilį pamerkite į karštą vandenį, palaukite kelias sekundes, išimkite ir greitai sausai nušluostykite. Karštu peiliu atpjauti gabalėliai bus gražesni ir tvarkingesni.
- Ką patiekti šalia? Šalia tinka plakta grietinėlė, įvairios vasariškos uogos ir, žinoma, kavos puodelis.
- Kokį cinamoną rinktis? Rinkitės kokybišką cinamoną, nes prastas gali sugadinti visą tortą.
- Kodėl svarbu neperplakti grietinėlės? Grietinėlę reikia plakti lėtai, kol cukrus ištirps, nes perplakta grietinėlė pavirs sviestu.
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Skonis labai priklauso nuo ingredientų kokybės. Rinkitės gerą šokoladą, šviežius vaisius ir riebią grietinėlę.
- Atkreipkite dėmesį į sausainių drėgnumą: Jei naudojate sausainius, kurie linkę greitai suminkštėti, trumpiau juos mirkykite arba nemirkykite visai.
- Gerai atšaldykite tortą: Tortas turi gerai sustingti, kad būtų lengva pjaustyti ir patiekti. Geriausia jį laikyti šaldytuve per naktį.
- Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite derinti skirtingus ingredientus ir skonius. Pavyzdžiui, į varškės tortą galite įdėti citrinos žievelės arba kavos.
- Dekoruokite kūrybiškai: Torto dekoravimas - tai puiki galimybė parodyti savo kūrybiškumą. Naudokite šviežius vaisius, uogas, šokoladą, riešutus, kokoso drožles ar kitus mėgstamus priedus.
- Naudokite tinkamą formą: Rinkitės formą, kuri atitinka torto dydį ir formą. Jei naudojate atsegamą formą, lengviau išimsite tortą.
Želatinos naudojimo gidas nekeptuose tortuose
Želatina yra svarbus ingredientas daugelyje nekeptų tortų, nes ji padeda kremui sustingti. Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu žinoti jos savybes ir taisyklingą naudojimą.
- Želatinos rūšys: Yra dviejų rūšių želatinos: grūdeliais ir lapeliais. Grūdeliais želatina yra silpnesnė, todėl jos reikia dėti daugiau. Lapeliais želatina yra stipresnė, todėl jos reikia dėti mažiau.
- Želatinos kiekis: Reikiamas želatinos kiekis priklauso nuo želatinos rūšies ir kremo konsistencijos. Paprastai, 3 valgomieji šaukštai želatinos grūdeliais sveria apie 45 g, o želatinos milteliais - apie 30 g.
- Želatinos brinkinimas: Prieš naudojant želatiną, ją reikia išbrinkinti šaltame vandenyje. Paprastai, želatina brinkinama 10-15 minučių.
- Želatinos tirpinimas: Išbrinkusią želatiną reikia ištirpinti ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje. Svarbu neužvirti želatinos, nes ji praras savo stingimo savybes.
- Želatinos įmaišymas: Ištirpintą želatiną reikia plona srovele supilti į kremą, nuolat maišant. Svarbu, kad želatina tolygiai pasiskirstytų kreme.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti
- Per daug skysčio: Jei tortas per skystas, jis nesustings. Atidžiai matuokite ingredientus ir nepermirkykite sausainių.
- Per mažai želatinos: Jei tortas per minkštas, jam trūksta želatinos. Laikykitės recepto nurodymų ir naudokite kokybišką želatiną.
- Netolygus kremas: Jei kremas netolygiai pasiskirstęs, tortas atrodys neestetiškai. Tepkite kremą tolygiai ir atsargiai.
- Nepakankamas atšaldymas: Jei tortas nepakankamai atšaldytas, jį bus sunku pjaustyti ir patiekti. Palikite tortą šaldytuve bent 3-4 valandoms, o geriausia - per naktį.
- Per didelis cukraus kiekis: Per didelis cukraus kiekis gali padaryti tortą per saldų. Atidžiai matuokite cukrų ir atsižvelkite į kitų ingredientų saldumą.
Variacijos ir individualūs pritaikymai
Tortai be kepimo suteikia puikią galimybę improvizuoti ir pritaikyti receptus pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:
- Veganiniai tortai: Vietoj gyvūninės kilmės produktų naudokite augalinius pakaitalus. Pavyzdžiui, grietinėlę galite pakeisti kokosų grietine, varškę - tofu, o želatiną - agar-agaru.
- Tortai be glitimo: Vietoj tradicinių sausainių naudokite sausainius be glitimo arba pagrindą iš riešutų ir džiovintų vaisių.
- Mažai kaloringi tortai: Naudokite mažiau riebalų ir cukraus. Pavyzdžiui, grietinę galite pakeisti jogurtu, o cukrų - stevija ar kitu saldikliu.
- Tortai su egzotiniais vaisiais: Išbandykite egzotinius vaisius, tokius kaip mango, pasiflorai ar ličiai. Jie suteiks tortui ypatingo skonio ir aromato.
- Tortai su kava ar alkoholiu: Į kremą galite įdėti kavos arba alkoholio (likerio, romo, konjako). Tai suteiks tortui sudėtingesnio skonio ir aromato.
tags: #maskarpones #surio #torta #su #sokoladiniais #sausainiais