Kakava - tai gėrimas, kuriuo Lietuvoje mėgaujamasi jau nuo XVII a., nors iš pradžių jis buvo prieinamas tik didikams. Šiandien kakava yra populiarus gėrimas, ypač artėjant Užgavėnėms, ir dažnai vartojamas kartu su blynais. Šiame straipsnyje aptarsime kakavos istoriją, naudą, paruošimo būdus, tradicijas, susijusias su Užgavėnėmis, ir pateiksime įvairių blynų su kakava receptų.
Kakavos istorija Lietuvoje ir pasaulyje
Kakava Lietuvoje atsirado XVII a., tačiau tuo metu buvo labai brangi ir vartota tik didikų namuose. Vėliau šio gėrimo imta siūlyti kavinėse ir cukrainėse, o 1886 metais M. Abramsonui Vilniuje įkūrus pirmąjį šokolado ir saldainių fabriką, kakavą pradėta gaminti ir Lietuvoje. Įdomu, kad tarpukariu gaminiai iš kakavos buvo laikomi ne tik dėmesio vertais skanėstais - šokoladas ir kakavos milteliai buvo brangi ir vertinga dovana.
Pasaulyje kakavos istorija siekia tūkstančius metų. Kakavą vartojo majai ir actekai, kurie šį gėrimą naudojo ne tik kasdieniam vartojimui, bet ir ritualų metu. Majai kakavos pupeles net naudojo kaip pinigus. Ispanams atradus Ameriką, kakava paplito ir Europoje, o vėliau ir visame pasaulyje.
Kakavos nauda sveikatai
Daugelis mokslininkų neabejoja saikingai vartojamos kakavos nauda žmogaus sveikatai. Šiame gėrime gausu flavanoidų, o jie gali sumažinti vykstančius uždegiminius procesus organizme, pagerinti širdies ir smegenų veiklą, sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Kakava taip pat padeda kontroliuoti svorį, turėti sveikesnius dantis ir odą.
Reguliarus kakavos vartojimas gali sumažinti per aukštą kraujospūdį, sumažinti riziką patirti širdies smūgį ir insultą. Be to, ji palaiko normalią smegenų veiklą, palengvina depresijos simptomus ir reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje, prisidedant prie bendros savijautos gerinimo.
Žalios kakavos ir kakavos miltelių nauda sveikatai
Kakava ir Užgavėnės
Šiais laikais kakava tampa ypač populiari artėjant Užgavėnėms. Nenuostabu, kad per Užgavėnes persirengėliai „nusitaikė“ būtent į šį gėrimą - įsiprašius į svečius norėta paragauti pačių rečiausių skanumynų. Nors persirengėliai dažnai beldžiasi į namus skanduodami „Norim blynų ir kakavos!“ arba „Norim blynų ir kavos!“, iš tiesų šis šūkis Lietuvoje pradėtas naudoti palyginti neseniai, kai kakava iš egzotiškos prekės tapo labiau prieinama platesniam žmonių ratui.
Užgavėnės - tai šventė, kurios metu tradiciškai valgomi sotūs miltiniai patiekalai - spurgos ir blynai, skanaujami su įvairiausiais pagardais, užgeriami kava ar kakava. Pasak socialinio blynų restorano „Pirmas blynas“ vadovo ir įkūrėjo Tim van Wijk, Užgavėnės - pati užimčiausia diena metuose, kai užsakoma daugiausia blynų ir išgeriama daugiausia kakavos. Ir nors kakava - sąlyginai naujas Užgavėnių patiekalas Lietuvoje, jis puikiai tinka prie kitų tradicinių šios šventės patiekalų, nes yra sotus, saldus, šildantis gėrimas.
Kakavos paruošimo būdai
Yra įvairių būdų, kaip pasigaminti skanią kakavą. Aušra Motekaitytė, „Nestlé Baltics“ verslo vadovė, dalinasi patarimais, kaip tai padaryti:
- Su vandeniu ar pienu? Nors kakavos lengvai pasigaminsite miltelius tiesiog užpylę karštu vandeniu, skaniai kakavai rekomenduojama naudoti pieną. Jeigu pieno nevartojate, kakavos gėrimui puikiai tinka ir augalinis pienas.
- Kakavą dėkite į pašildytą pieną. Skanios kakavos paslaptis - kakavos miltelius įmaišyti į pašildytą pieną - taip jie nesulips ir geriau išsimaišys. Puodelį pieno kelias minutes pašildykite mikrobangų krosnelėje arba pakaitinkite puode. Pienas neturėtų užvirti, pakanka, kad jis būtų šiltas.
- Kiek kakavos reikia vienam puodeliui? Kiekvieno skonis skirtingas, o ir kakavos savybės priklauso nuo jos sudėties ir stiprumo. Jei norite tirštos, stipraus šokolado skonio kakavos, suaugusiems į puodelį rekomenduojama suberti penkis arbatinius šaukštelius su kaupu, o vaikams - 2 arbatinius šaukštelius su kaupu.
Kaip pasigaminti tirštą ir sodrią kakavą
- Verdantį vandenį įpilame į puodelį ir palaukiame, kol šiek tiek atvės. Tuo pačiu taip pasimatuojame, kiek vandens prireiks gėrimui gaminti.
- Susmulkintą kakavos masę dedame į plakiklį (galima plakti su rankiniu blenderiu/maisto smulkintuvu ar tiesiog sportininkų naudojama kokteiline).
- Įpilame šiek tiek saldiklio ir mėgstamų prieskonių. Visada rekomenduojama pradėti nuo vanilės, cinamono, net įsiberti mažą žiupsnelį druskos.
- Gėrimą galima daryti tik su augaliniu pienu, kurį reiktų šiek tiek pavirti. Norint gauti tirštą putą, rinkitės tokį plakiklį, kuris gėrimą prisotintų deguonimi. Tinka bet koks augalinis pienas, išskyrus sojų pieną, kadangi šis gali blokuoti naudingųjų kakavos medžiagų įsisavinimą. Mūsų mėgstamiausias augalinis pienas su kakava - avižų.
- Įpilkite suplaktą kakavą į vis dar šiltą puodelį, kuriame buvo karštas vanduo.
Nors kakavoje yra nemažai augalinių riebalų, smagu išbandyti ir papildomai įsidėjus kakavos sviesto. Dažnai sakome, kad tinkamas kakavos paruošimas - tai garantuotai skanesnis gėrimas, malonesnė patirtis. Visada akcentuojame kakavos ir vandens santykį. Jei vandens bus per daug, neatsiskleis gėrimo sodrumas, poskoniai bus blankūs ir pati patirtis nebus maloni. Jei kakavos masės bus per daug - gali būti per kartu, per stipru. 1 susmulkintos kakavos masės yra apie 5 gramai.
Geriausia, jei kakavą gertumėte tuščiu skrandžiu ar būtumėte labai nedaug pavalgę. Kakava - ne desertas, po valgio gali sutrikdyti virškinimą, apsunkinti. Vėlai geriamas gėrimas taip pat gali neleisti ramiai užmigti.
Kakavos ceremonijos
Kakava gali būti naudojama ne tik kaip kasdienis gėrimas, bet ir kaip priemonė ceremonijoms. Mūsų nuomone, ceremoninės kakavos naudojimui svarbu etiškai ir tvariai užaugintas produktas. Taip pat yra svarbu rūšis, tačiau to nekeltume į pirmąją vietą. Rūšys susijusios labiau su fizinėmis savybėmis, nes tam tikrose rūšyse daugiau teobromino (panašios medžiagos į kofeiną), todėl, pvz., Criollo rūšis dažniau sutinkama ceremonijose. Tačiau ir Trinitario porūšiai gali pasižymėti mažesniu teobromino kiekiu.
Labai svarbu ir tai, kokią praktiką norėsite atlikti ceremonijos metu. Jei tai bus ramūs ritualai, tuomet reikia rinktis mažiau energizuojančią kakavą. Kakavos milteliai yra pupelės skaidula, be riebalo, o kakavos masė - yra pilna kakavos pupelė. Iš kokybiškos kakavos pupelės (skanios, tvariai užaugintos, investuojant laiko, nepurškiant pesticidais) mažai gamintojų spaudžia miltelius. Retai kas naudoja tokias kokybiškas pupeles, norint iš jų atskirti sviestą.
Tad, galima teigti, kad kakava ceremonijoms tinka tokia, kuri jau nuo pat auginimo pradžios buvo auginama su pagarba, be godumo energijos. Prieš geriant kakavą patariame negerti kavos, vartoti augalinį maistą. Taip pat ruošiant kakavą svarbu turėti intenciją, ramų nusiteikimą, būti sočiai nepavalgius. Kakava visada nuteiks artimesniam ryšiui, pokalbiui, rašymui, meditacijai. Ji padės pereiti nuo nežinomo prie atrasto, nuo uždarumo į atvirumą. Kakava primena apie balansą: tarp vidinio vaiko ir suaugusiojo, tarp žmogaus ir gamtos, tarp matoma ir nematoma, tarp rimties ir žaismo. Ji moko mus pastabumo, įsiklausymo į savo būsenas. Kakava primena mums apie praktiškumą ir sugebėjimą įkūnyti savo mintis gyvenimu.
Blynai su kakava: receptai
Kakava galima mėgautis ne tik iš puodelio - ja gardu skaninti ir pačius blynus. Štai keletas receptų, kaip pasigaminti įvairius blynus su kakava.
Klasikinis varškės lietinių blynų su kakava receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Varškės blynai su kakava - tai puikus desertas, kuris džiugina tiek vaikus, tiek suaugusius. Šis gardus patiekalas yra lengvai paruošiamas ir gali būti patiekiamas įvairiais būdais.
Ingredientai:
- 100 g cukraus
- 2.5 valgomojo šaukšto kakavos
- 1 kiaušinis
- 200 g kvietinių miltų
- 400 ml pieno
- 250 g varškės
- 1/5 arbatinio šaukštelio druskos
- Šiek tiek aliejaus (kepimui)
- 3 valgomieji šaukštai grietinės
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Paruošimo būdas:
- Kiaušinį išplakite su druska bei 30 g cukraus.
- Supilkite pieną, išmaišykite.
- Suberkite su kakava sumaišytus miltus ir išmaišykite vientisą, skystą tešlą.
- Iš gautos tešlos, keptuvėje su aliejumi, iškepkite lietinius blynus.
- Varškę sumaišykite su likusiais 70 g cukraus bei grietine ir vaniliniu cukrumi.
- Šia mase įdarykite lietinius blynus ir patiekite. Įdarytus varške blynus dar galima apkepti, bet tai nebūtina.
Patarimai ir gudrybės:
- Varškės paruošimas: Jei varškė yra per skysta, nuvarvinkite ją per marlę arba šiek tiek nuspauskite.
- Kakavos pasirinkimas: Naudokite kokybišką kakavą be pridėtinių cukrų ar riebalų, kad išgautumėte natūralų ir stiprų skonį.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti skysta ir vientisa, be gumuliukų.
Jei norite dar intensyvesnio šokolado skonio, į tešlą įmaišykite papildomus 2 valgomuosius šaukštus kakavos miltelių. Kepkite blynus keptuvėje su aliejumi, kol jie gražiai apskrus.
Varškės blynai be glitimo
Šis receptas tinka žmonėms, kurie vengia glitimo.
Ingredientai:
- 80 g migdolų miltų
- 100 g riebios varškės
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštas tirpinto sviesto
- 1 šaukštas saldiklio (pagal skonį)
- 1 šaukštelis norimo skonio ekstrakto (vanilės, romo, mėtų)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Suplakite visus ingredientus trintuvu arba kombainu, kad gautumėte vientisą masę.
- Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite blynelius.
Šokoladiniai blynai
Šie sodraus skonio šokoladiniai blynai puikiai tiks norintiems pasilepinti.
Ingredientai:
- 150 g miltų
- 2 v.š. karčiosios kakavos
- 3 v.š. miltelinio cukraus
- 1 a.š. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- 40 g (6 v.š.) juodojo šokolado (tarkuoto)
- 250 ml pieno
- 2 kiaušinių
- 2 v.š. aliejaus
Deja, bet šokoladinių blynų paruošimo būdas nebuvo pateiktas. Rekomenduojama visus sausus ingredientus sumaišyti, tuomet įmaišyti skystus ir kepti įkaitintoje keptuvėje.
Stori ir elastingi desertiniai šokoladiniai lietiniai
Stori ir elastingi desertiniai šokoladiniai lietiniai - kažkas ypatingesnio savaitgalio rytui. Tai minkšti, sodraus skonio blynai lietinių pavidale. Į tešlą dedami kepimo milteliai ir pilamas natūralus jogurtas, kad gautųsi norimas rezultatas, t.y. lietinio ir blyno hibridas.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Pienas
- Miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Druska
- Natūralus jogurtas
- Aliejus
Paruošimas:
- Į dubenį muškite kiaušinius, dėkite cukrų, vanilinį cukrų, supilkite pieną ir gerai išplakite.
- Sudėkite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Galiausiai į tešlą įmaišykite jogurtą ir aliejų bei leiskite pastovėti bent 10 min. prieš pradėdami kepti.
- Kepkite vidutiniškai karštoje keptuvėje praktiškai iš vienos pusės - supilkite samtį tešlos į keptuvę ir iškart paskirstykite ją tolygiai vartydami keptuvę į šonus. Kepkite, kol susprogsta burbuliukai lietinio paviršiuje.
- Tada lietinį atsargiai apverskite ir antrąją pusę kepkite labai trumpai, tik keletą sekundžių.
Lietinius patiekite iškart su mėgstamais priedais (uogomis, plakta grietinėle, uogiene, nutella…) arba į juos įsukite įdarą: saldintą vanilinę varškę arba nutella su bananais ar braškėmis.
Bananiniai avižinių miltų blyneliai su kakava ir vaisiais
Ieškote sveikų ir skanių pusryčių idėjų? Šie bananiniai avižinių miltų blyneliai su kakava ir vaisiais yra puikus pasirinkimas. Be pridėtinio cukraus, jie natūraliai saldūs dėl prinokusių bananų, o kakava suteikia malonų šokoladinį skonį. Bendras kalorijų kiekis: apie 546 kcal.
Receptui reikės:
- Bananas: 1 vnt.
- Avižiniai miltai: 3 šaukštai
- Kakava: 0,5 valgomojo šaukšto
- Kepimo milteliai: žiupsnelis
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Aliejus: 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilinis cukrus: 75 g
- Braškių: pagal skonį
- Mėlynių: pagal skonį
- Graikinių riešutų: 10 g
Paruošimas:
- Nulupkite bananą ir sutrinkite jį šakute iki vientisos masės, tada perkelkite į dubenį.
- Į dubenį suberkite avižinius miltus, kakavą ir žiupsnelį kepimo miltelių.
- Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę tešlą.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite arbatinį šaukštelį aliejaus.
- Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę, formuodami nedidelius blynelius.
- Kepkite blynelius apie 1 minutę iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos.
Paruoštus blynelius patiekite su šviežiomis braškėmis ir mėlynėmis, pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
Blynai su kakava ir bananais
Šis receptas siūlo skanų bananų, medaus ir kakavos derinį, puikiai tinkantį savaitgalio pusryčiams.
Reikia:
- 150 g miltų (1 puodelio)
- ~15 g kakavos miltelių (3 v.š.)
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1/2 a.š. maistinės sodos
- 1/2 a.š. druskos
- ~3 v.š. cukraus
- 1 su puse banano
- 1 puodelio pasukų (arba pieno, kefyro)
- 1 kiaušinio
- 1 v.š. aliejaus
- 1/2 a.š. vanilės esencijos (nebūtinai)
- Medaus, banano riekelių patiekimui
Paruošimas:
- Didesniame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų.
- Kitame inde iki košės sutrinkite bananus, įmuškite kiaušinį, išplakite, įmaišykite pasukas, aliejų ir vanilės esenciją.
- Visą skystą mišinį pilkite į sausų produktų mišinį, gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę (galima kepti be jokių riebalų), pilkite po šaukštą blynų tešlos, kaitrą sumažinkite iki minimalios ir kepkite, kol pradeda sproginėti maži burbuliukai, tada atsargiai mentele apverskite, pabaikite kepti.
Iškepusius blynus apšlakstykite medumi, uždėkite keletą banano riekelių. Skanaus!
Kakavos gėrimo receptai
Prie blynų su kakava puikiai tiks ir šiltas kakavos gėrimas. Štai keletas paruošimo būdų.
Klasikinė kakava su pienu
Ingredientai:
- 200 ml pieno (įprasto arba augalinio)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos miltelių
- 1 šaukštelis nerafinuoto cukraus arba kito saldiklio pagal skonį
- Prieskoniai: žiupsnelis cinamono, muskato, imbiero
Paruošimas:
- Sumaišykite kakavos miltelius su sausais prieskoniais.
- Įpilkite šaukštą pieno ir gerai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos pastą.
- Į likusį pieną sudėkite kakavos ir prieskonių pastą, gerai išmaišykite.
- Vis pamaišydami kaitinkite apie 5 minutes, kad susijungtų skoniai ir kvapai. Patiekite karštą.
Aštri kakava su pienu
Ingredientai:
- 200 ml pieno (įprasto arba augalinio)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos miltelių
- 1 šaukštelis medaus arba kito saldiklio pagal skonį
- Pusė čili pipiro ankšties
- Vanilės ekstraktas pagal skonį
Paruošimas:
- Pipiro ankštį perpjaukite perpus ir išimkite sėklas.
- Į pieną įdėkite pusę čili pipiro ankšties (nesmulkiną), vanilę ir medų (arba saldiklį).
- Kaitinkite ant labai silpnos kaitros, o pienui sušilus, sudėkite kakavos ir prieskonių pastą.
- Viską kaitinkite apie 10 minučių vis pamaišydami ir paragaudami - neužvirkite. Jeigu jaučiate, kad aitrumo pakanka, pipirą išimkite anksčiau.
Prieš gerdami kakavą gerai išmaišykite. Šį kakavos gėrimą galima gerti ir karštą, ir šaltą.
Blynų įdarai ir pagardai
Be įvairių tešlos variacijų, galite eksperimentuoti su blynų įdarai ir pagardais, kurie puikiai derės prie kakavos skonio:
- Uogos: Mėlynės, braškės, avietės, gervuogės.
- Vaisiai: Bananai, obuoliai, persikai, kriaušės.
- Riešutų kremai: "Nutella", žemės riešutų sviestas, migdolų kremas.
- Uogienės ir džemai: Braškių, aviečių, abrikosų.
- Padažai: Šokoladinis, karamelinis, vanilinis.
- Pabarstukai: Cukraus pudra, cinamonas, kokoso drožlės, smulkinti riešutai.
Patiekimo idėjos
- Šilti blynai: Patiekite šiltus blynus iškart po kepimo su mėgstamais pagardais.
- Sluoksniuotas pyragas: Sluoksniuokite blynus su varškės įdaru ir pagardais, kad gautumėte skanų pyragą.
- Mažos porcijos: Kepkite blynus mažesnėse formelėse, kad gautumėte individualias porcijas.
- Šventinis stalas: Papuoškite blynus šventiniais elementais, tokiais kaip uogos, šokolado drožlės ar cukraus pudra.
Varškės blynai kaip tradicija
Blynai, ypač varškės, dažnai tampa jaukia šeimos tradicija. Jų gaminimas kartu su artimaisiais gali tapti smagia ir skania veikla.