Tai galėtų būti skaniausias jūsų vasaros tortas! Gaivus, lengvas, pagardintas uogomis, ne per saldus ir tikrai nuostabiai gardus! Sluoksniuose: trapus migdolinis sausainių pagrindas, švelnus kremas ir truputį rūgštelės suteikiančios avietės.
Nors kartais sulaukiu truputį pylos, kad mano desertai - labai saldūs, šis, patikėkite, yra tobulai subalansuotas. Sūrio tortas - tai desertas, kuris gali būti mėgstamas bet kuriuo metų laiku. Šis sūrio tortas yra puikus derinys tarp kreminio maskarponės sūrio ir gaivių spanguolių bei aviečių.
Maskarponės sūris: Kas tai?
Minkštas, grietininis, kilęs iš Šiaurės Italijos, maskarponės sūris dažnai vadinamas varškės sūriu. Gaminamas panašiai kaip jogurtas, dar naudojama natūrali tamarindų sėklų rūgštis. Pieno spalvos, su lengvu grietinėlės ir sviesto prieskoniu, maskarponę lengva tepti, tačiau ji yra labai riebi - net 75 proc.!
Maskarponės sūris yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti ne tik desertuose, bet ir pikantiškuose patiekaluose. Atsimenate tiramisu? Na, jis be maskarpnės neįgyvendinamas. Mėgaukitės iki valios, nes nieko nėra geriau, kaip skanus maistas ir gera draugija.
Skaniausias maskarponės sūrio tortas su spanguolėmis ir aviečių tyre: Išsamus receptas
Šiame straipsnyje apžvelgsime maskarponės sūrio torto receptą su spanguolėmis ir aviečių tyre. Šis cheesecake (arba sūrio pyragas) su spanguolėmis - šventiškas, gražiai atrodantis ir nesunkiai pagaminamas kepinys, kuris visada pavyksta. Sūrio pyrago skonis ganėtinai gaivus, nėra itin saldus. Spanguolių tyrė yra lengvai saldžiarūgštė.
Paruošimo laikas
Paruošimo laikas: 40 min.
Ingredientai
Pagrindui
- Sausainiai (pvz., "Oreo")
- Sviestas (tirpintas)
- Migdolų riekutės (šiek tiek pasmulkintos)
- Cinamono (jei norima)
Kremui
- Maskarponės sūris
- Grietinėlė (plakta)
- Cukrus (arba cukraus pudra)
- Graikiškas jogurtas (dalį kreminio sūrio raginu keisti)
- Želatina
- Vanduo (želatinai išbrinkinti)
Aviečių ir spanguolių užpilui
- Avietės
- Spanguolės
- Cukrus
- Žaliosios citrinos sultys (arba apelsinų sultys)
- Želatina
- Vanduo (želatinai išbrinkinti)
Gaminimo eiga
Pagrindo paruošimas
- Paruoškite atsegamą torto formą. Kepimo formos apačią (naudojau 22 cm) iškloti kepimo popieriumi.
- Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių, migdolų riekutes - taip pat šiek tiek pasmulkinkite.
- Sumaišykite sausainių trupinius, smulkius migdolų gabalėlius ir tirpintą sviestą. Įdėkite cinamono (jei norima).
- Į formą suberti sausainius, šaukštu paspausti į apačią. Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai.
- Galite orkaitę įkaitinti iki 170 C ir pakepinti apie 7-8 minutes. Atvėsinkite.
Kremo paruošimas
- Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min.
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens garų vonelėje (neužvirinkite, kitaip želatina nesustings!).
- Nors kremui galite naudoti vien kreminį sūrį, dalį jo raginu keisti graikišku jogurtu. Jogurtas torto skoniui suteiks dar daugiau lengvumo, gaivumo.
- Maskarponę sumaišykite su graikišku jogurtu ir cukraus pudra (arba cukrumi).
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų.
- Palengva įmaišykite plaktą grietinėlę į maskarponės-jogurto masę. Želatiną nuolat maišydami plona srovele supilkite į kremą.
Kaip užauginti želatiną | Namų virtuvė
Aviečių ir spanguolių užpilo paruošimas
- Paruoškite aviečių sluoksnį: želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min.
- Avietes elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos tyrės ir supilkite į puodą. Ten pat suberkite cukrų, supilkite žaliosios citrinos sultis.
- Spanguoles, cukrų ir apelsino sultis kaitinkite ant lėtos ugnies, kol cukrus ištirps. Mišinį pakaitinkite ant vidutinės kaitros, bet neužvirinkite. Padidinkite kaitrą ir virkite, kol spanguolės susprogs ir masė sutirštės.
- Nukaiskite ir įmaišykite aviečių tyrę.
- Aviečių tyrę šiek tiek atvėsinkite, tuomet į ją sudėkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ši ištirps ir uogų masė atvės.
Torto surinkimas ir atvėsinimas
- Ant atvėsusio sausainių pagrindo supilkite dalį paruošto kremo. Užberkite avietes, tuomet supilkite likusį kremą. Paviršių išlyginkite.
- Supilkite aviečių ir spanguolių tyrę ant sustingusio torto kremo ir dėkite atgal į šaldytuvą.
- Visiškai atvėsinkite, tada įdėkite į šaldytuvą, geriausia per naktį, kad sustingtų ir skoniai susimaišytų. Svarbiausia leisti šiam pyragui sutvirtėti, tad geriausia jį gaminti iš vakaro, o valgyti kitą dieną. Jo skonis labiausiai atsiskleidžia po kelių dienų, tik žinau, kad tiek laiko jį bus sunku išlaikyti nesuvalgytą.
Papuošimas
Papuoškite. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius. Papuoškite sūrio tortą šviežiomis uogomis, plakta grietinėle arba šokolado drožlėmis. Papuošti galite plakta grietinėle su standikliu, išspaudžiant gėlytes su konditeriniu švirkštu.
Naudingi patarimai tobulam sūrio tortui
- Naudokite tik aukštos kokybės ingredientus.
- Želatinos paskirtis - sutvirtinti tortą, tad labai svarbu tiksliai pamatuoti reikiamą jos kiekį. Jei panaudosite per daug želatinos, kremas bus pernelyg tvirtas ir labiau primins želė, jei per mažai - tortas bus pernelyg minkštas ir sunkiai laikys savo formą.
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
- Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai.
- Prieš patiekdami, atvėsinkite sūrio tortą šaldytuve bent 4 valandas.
Patarimai kepamiems sūrio tortams
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą maskarponės sūrio torto receptų, įskaitant variantą su spanguolėmis ir aviečių tyre. Taip pat pateiksime patarimų, kaip pasigaminti tobulą sūrio tortą.
- Sūrio pyragus kepu kartu su vandens garų vonele. Šis procesas tikrai yra paprastas!
- Orkaitę įkaitinkite iki 175C laipsnių temperatūros. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160C laipsnių. Neperkepkite sūrio torto. Jis turi būti minkštas ir kreminis.
- Kepimo formos pagrindą išklokite pergamentiniu popieriumi. Torto formą apvyniokite keliais sluoksniais aliuminio folijos taip, kad kepant nepatektų vanduo.
- Į aukštesnę kepimo skardą įpilkite apie 1 cm vandens ir įdedu į orkaitės apačią. Statykite formą, apvyniotą folija, į gilesnį indą (arba skardą) ir į tą skardą įpilkite verdančio vandens, kad jis siektų maždaug 1/3 torto masės.
- Pyragą dėkite ant plonesnės kepimo skardos ir kepkite per vidurį (viršus-apačia) funkcija. To reikia tam, kad pyragas kepdamas nesuskiltų.
- Kreminį sūrį (pvz., „Well Done“) sumaišykite su grietinėle, kiaušiniais, cukrumi, citrinos žievele ir galiausiai įmaišykite miltus. Nemaišykite masės pernelyg ilgai, nes kepant gali per daug pakilti. Taip pat svarbu jo neperplakti, todėl plaku jį tiek, kol susidarė vientisa tešla.
- Išėmę peiliu ar mentele atkabinkite pyragą nuo formos sienelių, kad vėsdamas nesutrūkinėtų.
Kaip pasigaminti cukruotas spanguoles?
Puode ištirpinu 1/2 stiklinės cukraus ir 1/2 stiklinės vandens. Kai sirupas kiek pravės, sumaišau su 200 g šviežių spanguolių. Palaikau apie 10-15 minutes. Tada išgriebiu spanguoles su kiaurasamčiu ir paskleidžiu ant kepimo popieriaus. Palaikau apie 30 minučių, kol spanguolės apdžiūsta ir tampa lipnios. Apvolioju cukruje ir palaikau keletą minučių.
Kiti maskarponės sūrio torto variantai
Be klasikinio recepto, yra daugybė kitų būdų, kaip pasigaminti maskarponės sūrio tortą. Štai keletas idėjų:
- Šokoladinis maskarponės sūrio tortas: Į įdarą įdėkite ištirpinto šokolado arba kakavos miltelių.
- Citrinų maskarponės sūrio tortas: Į įdarą įdėkite citrinos žievelės ir sulčių.
- Vanilinis maskarponės sūrio tortas: Į įdarą įdėkite vanilės ekstrakto arba vanilės ankšties sėklyčių.
- Kavos maskarponės sūrio tortas: Į įdarą įdėkite tirpios kavos.
- Uogų maskarponės sūrio tortas: Į įdarą įdėkite šviežių arba šaldytų uogų.
Greiti maskarponės desertai indeliuose
Jei norite greito ir lengvo deserto, galite pasigaminti maskarponės desertą indeliuose. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko.
Ingredientai
- Avižiniai sausainiai
- Maskarponės sūris
- Graikiškas jogurtas
- Cukraus pudra
- Grietinėlė
- Mėlynių džemas (arba kitos uogos)
Gaminimo eiga
- Sausainius sutrupinkite. Apie 1 kupiną v.š. sausainių masės atidėkite, o likusią suberkite į indelius ir švelniai paspauskite.
- Maskarponę sumaišykite su graikišku jogurtu ir cukraus pudra.
- Atsargiai maišant į maskarponės - jogurto masę supilkite grietinėlę.
- Plakite elektriniu plaktuvu nedideliu greičiu, kol kremas sutirštės.
- Ant sausainių pagrindo dėkite maskarponės kremą, o ant viršaus - mėlynių džemą (ar kitas uogas).
Maskarponė kituose patiekaluose
Maskarponės sūris yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti ne tik desertuose, bet ir pikantiškuose patiekaluose. Dar pagardinsite trintą sriubą ar rizoto.
tags: #maskarpones #surio #tortas #su #spanguolemis #ir