Populiariausias konditerijos gaminys lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ asortimente - „Meistro kokybės“ maskarponės sūrio tortas - jau daugiau nei 20 metų džiugina pirkėjus ne tik švenčių metu, bet ir kasdien. Šis tortas nuo pat savo sukūrimo prieš du dešimtmečius užsitikrino išskirtinį pirkėjų dėmesį.
Pasak daugiau nei 13 metų „Maximoje“ dirbančios maisto technologės Saulės Gaidytės-Ašakevič, „Maskarponės sūrio tortas - tikras klasikos pavyzdys. Jis atspindi ne tik mūsų pirkėjų skonį, bet ir jų lojalumą. Šiuo metu tai - populiariausias konditerijos gaminys, sudarantis apie 10 proc. visų konditerijos pardavimų. Kasdien parduodame maždaug 700 kilogramų šio torto.“
Gamybos procesas: nuo ingredientų atrankos iki vitrinos
Maskarponės torto gamybos procesas vyksta konditerijos ceche Vilniuje, o vėliau iš logistikos centro tiekiamas į visas „Maximos“ parduotuves. Tortui pagaminti prireikia dviejų parų - tiek laiko reikia, kad biskvitas subręstų, o galutinis produktas pasiektų parduotuvių vitrinas.
„Tortas gimsta palaipsniui: pirmiausia kepame biskvitą, kurį paliekame pastovėti apie parą. Vėliau pjaustomi biskvito lakštai ir sluoksniuojami - vienas jų sutepamas spanguolių džemu, kitas dedamas ant viršaus, o tuomet paskirstomas kremas. Naudojame maskarponės sūrį, grietinėlę, šviežias braškes, šilauoges ir spanguolių džemą“, - pasakoja S. Gaidytė-Ašakevič.
Svarbiausi gamybos faktai:
- Rankų darbas: Nors maskarponės kremą plaka maišytuvai, dauguma procesų atliekama rankomis.
- Ingredientų kokybė: Per dieną maskarponės tortų gamybai sunaudojama apie 75 kg biskvito, 45 kg spanguolių džemo, 85 kg šviežių braškių ir 35 kg šviežių šilauogių.
- Natūralumas: Visi „Meistro kokybės“ gaminiai ruošiami be azo dažiklių - vietoje jų spalvos suteikimui pasirenkami natūralūs priedai.
- Kiaušinių standartas: Tiek šiam tortui, tiek visiems kitiems konditerijos gaminiams naudojami tik ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai.
How Millions of Birthday Cakes Are Made in a Factory | From Wheat to Finished Cake!
Pakuočių atnaujinimas ir pirkėjų pasirinkimas
Nuo liepos mėnesio palaipsniui atnaujinant „Meistro kokybės“ gaminių pakuotes į tvaresnes ir lengviau perdirbamas, sukurta aiški spalvų sistema, padedanti pirkėjams greičiau atpažinti skonį pagal dominuojančius ingredientus. Maskarponės ar varškės pagrindu pagaminti desertai yra paženklinti persikine spalva.
Per metus „Maximos“ pirkėjai įsigyja bendrai apie 270 tonų maskarponės sūrio torto. Pasak technologės, šis tortas yra itin vertinamas dėl savo savybių: „Jis lengvas, purus, primena prancūziškos konditerijos tekstūrą. Jei nežinai, ką pasirinkti - tai visada puikus variantas.“
Varškė ir jos gaminiai Lietuvoje išlieka itin populiarūs dėl savo universalumo ir maistinės vertės. Prekybos tinklo „Maxima“ duomenimis, kasmet parduodama daugiau nei 19 mln. pakuočių varškės be priedų ir grūdėtos varškės, o pirkėjai labiausiai mėgsta riebesnę nei 7 proc. varškę.