Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę... Lietuvoje blynai - ne tik maistas, bet ir tradicijų dalis. Nuo Užgavėnių, kur jie simbolizuoja saulės sugrįžimą, iki kasdienių pusryčių ar vakarienių, blynai užima svarbią vietą lietuvių virtuvėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių blynų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais, kad galėtumėte nustebinti savo artimuosius skaniais ir gardžiais patiekalais.
Blynai - tai patiekalas, žinomas daugelyje pasaulio šalių. Priklausomai nuo recepto, blynai gali būti saldūs arba pikantiški. Blynų istorija siekia daugelį šimtmečių, o patys paprasčiausi jų variantai visada išlieka populiariausi.
Močiutės miltiniai blynai: paprastumas ir šiluma
Močiutės miltiniai blynai - tai ne tik pusryčiai, tai šiluma, kuria norisi dalintis. Šis receptas, perduotas iš kartos į kartą, išsiskiria savo paprastumu ir tuo ypatingu purumu, kuris išlieka net atvėsus. Močiutės miltiniai blynai nuo seno kepami be jokių įmantrybių, bet visada būna purūs, minkšti ir stebėtinai skanūs. Būtent tokie, kokius valgydavome vaikystėje, kai dar net nežinojome, kad receptų galima ieškoti internete.
Reikalingi ingredientai:
- 4 stiklinės kvietinių miltų;
- 1 stiklinė pieno;
- 2 vienetai kiaušinių;
- 2 valgomieji šaukštai cukraus;
- 2 pakeliai vanilinio cukraus;
- Šiek tiek druskos.
Paruošimo būdas:
Kiaušinius išplakti su cukrumi, po truputi dėti miltus ir supilti pieną. Kai tešla pasidaro tiršta, sudedame druską, vanilinį cukrų. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
Kaip iškepti tobulai plonus lietinius blynus?
Olandiškas blynelis orkaitėje: didelis ir purus
Jeigu norite nustebinti savo šeimą ar draugus, iškepkite olandišką blyną orkaitėje. Tai didelis, purus ir labai skanus blynas, kuris puikiai tinka pusryčiams ar desertui. Galima išsikepti ir didelį blyną orkaitėje. Štai kaip tai padaryti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, cukrų, miltus ir druską. Tam labai gerai pasitarnaus elektrinis trintuvas.
- Kai orkaitė bus įkaitusi, į apvalų kepimo indą aukštesniais kraštais ar ketaus keptuvę (nuimama rankena) dėkite 50 g sviesto ir kiškite į orkaitę. Sviestas turi ištirpti, pakvipti ir tapti auksiškos spalvos (tai užtruks 5-7 min., tačiau stebėkite, kad nesudegtų).
- Trumpam išimkite kepimo formą su sviestu iš orkaitės, greitai supilkite paruoštą plakinį ir greit vėl dėkite atgal į orkaitę.
- Per 15-20 min. orkaitėje įvyks beveik stebuklas - plakinys virs puriu, geltonu, apskrudusiu blynu.
- Išimkite blyną iš orkaitės, iškart ant jo sudėkite kubeliais supjaustytą likusį sviestą ir pabarstykite cukraus pudra.
Beje, kartu su vaikais pro orkaitės stiklą visai smagu žiūrėti, kaip jis pučiasi, beveik veržiasi per kraštus. Pjaustykite porcijomis ir nedelsdami patiekite su mėgstamais priedais - klevų sirupu, džemu ar šviežiomis uogomis.
Bulviniai blynai: klasika, kurios niekada nepabosta
Bulviniai blynai - vienas populiariausių ir labiausiai lietuvių mėgstamų patiekalų. Tai puikus būdas panaudoti likusias virtas bulves arba tiesiog pasimėgauti sočiu ir skaniu patiekalu. Kiekviena šeima turi savo bulvinių blynų receptą, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys: bulvės, kiaušiniai, miltai ir prieskoniai.
Patarimai gaminant bulvinius blynus:
- Bulvių pasirinkimas: Rinkitės krakmolingas bulvių veisles, nes jos geriausiai tinka bulviniams blynams.
- Tarkavimas: Norėdami pasiekti idealią tekstūrą, pusę bulvių sutarkuokite smulkiausia tarka, o kitą pusę - vidutine.
- Skysčio pašalinimas: Sutarkuotas bulves gerai nuspauskite, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai padės blynams būti traškesniems.
- Kepimo temperatūra: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie gražiai apskrustų ir iškeptų viduje.
Pasirodo, bulvinius blynus kepa ne tik lietuvaičiai ar slavai, bet ir vokiečiai. Vokiški bulviniai blynai šiek tiek skiriasi nuo tradicinių lietuviškų, tačiau yra ne mažiau skanūs. Į jų sudėtį dažnai įeina fermentinis sūris ir šiek tiek kepimo miltelių.
Blynų tipų palyginimas
Žemiau pateikiama lentelė, padėsianti pasirinkti tinkamiausią blynų rūšį pagal turimus ingredientus:
| Blynų rūšis | Pagrindinis ingredientas | Priedai | Skonis |
|---|---|---|---|
| Močiutės blynai | Kvietiniai miltai, pienas | Uogienė, cukrus | Saldus, tradicinis |
| Bulviniai blynai | Tarkuotos bulvės | Grietinė, spirgučiai | Sotus, pikantiškas |
| Varškės blynai | Varškė, grietinė | Medus, uogos | Švelnus, purus |
| Bananiniai blynai | Trinti bananai, kiaušiniai | Klevų sirupas | Natūraliai saldus |
Saldžios variacijos: varškė ir bananai
Saldūs blynai - tai puikus būdas pradėti dieną ar pasimėgauti skaniu desertu. Varškės blynai yra purūs, tirpstantys burnoje ir ne per saldūs. Iš anksto patariu: svarbiausia - nepermaišykite tešlos. Baltymus įmaišykite palengva, lėtais sukamaisiais judesiais, kad blynai būtų purūs.
Štai bananiniai blynai - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia druskos ir cukraus, bet nori pasimėgauti saldžiu patiekalu. Bananus pirmiausiai sutrinkite šakute, sudedu į gilų indą, įmušu kiaušinius, sukrečiu grietinę ir elektriniu plaktuvu išplaku viską iki vientisos masės. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą lydyto sviesto ir kepkite nedidelius blynelius. Jie nesvyla, puikiai išlaiko formą ir džiugina akį.
Priedai, kurie pakeis jūsų blynus
Nors blynai yra puikūs ir vieni, tikras džiaugsmas prasideda tada, kai ant stalo pasirodo priedai. Vienas populiariausių pasirinkimų - naminė uogienė. Braškių, aviečių ar mėlynių uogienė puikiai dera su blynais, suteikdama ne tik saldumo, bet ir natūralų vaisinį rūgštumą. Kas mėgsta šiek tiek išradingesnius skonius, gali pabandyti pagardinti blynus riešutų sviestu arba tirpintu šokoladu.
Šie blynai - tai ne tik pusryčių patiekalas, bet ir maža kelionė į vaikystę. Jie tokie paprasti, bet kartu nepriekaištingai skanūs, kad niekada neišeina iš mados. Nesvarbu, ar valgysi juos su uogiene, ar tik su trupučiu cukraus - kiekvienas kąsnis primins senus, šiltus rytus ir laikus, kai viskas buvo paprasčiau.
tags: #patys #paprasciausi #blynai