Medaus ir karamelės tortas - tai tikras konditerijos šedevras, kurio skonis primena vaikystę ir jaukius namus. Nors parduotuvėse, pavyzdžiui, „Rimi“, galima rasti įvairių desertų, namuose gamintas tortas visada pasižymi ypatingu šviežumu ir sodriu skoniu. Šis receptas padės jums sukurti tobulą balansą tarp medaus aromato ir saldaus karamelės padažo.
Tešlos paruošimas ir lakštų kepimas
Pirmasis žingsnis - iškepti trapius ir plonus medaus lakštus. Tai torto pagrindas, suteikiantis jam struktūrą ir unikalų aromatą.
- Į nedidelį puodą sudėkite sviestą ir medų, suberkite rudąjį cukrų, cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius.
- Maišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol visi ingredientai susijungs į vientisą masę.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išminkykite glotnią, minkštą tešlą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).
- Vieną atšaldytą tešlos gabalėlį dėkite ant miltais pabarstyto apskritimo vidurio ir apiberkite trupučiu miltų. Kočiokite tešlą labai plonai iki pat apskritimo linijos, kad išeitų apskritas 20 cm skersmens lakštas. Nelygius kraštus apipjaukite uždėję 20 cm skersmens lėkštę, apverstą dubenį arba torto formos kraštus.
- Lakštus kepkite po vieną: įtieskite su kepimo popieriumi į skardą, subadykite šakute, kad kepdami neprarastų formos, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 min.
- Stebėkite, kad pernelyg neparustų ar nesudegtų - ploni lakštai iškepa labai greitai! Nupjautus tešlos kraštelius kepkite kartu, šalia lakštų - jie bus skirti trupiniams, kuriais vėliau puošite tortą.
Plikytos tešlos tortas
Kremo gamyba ir torto surinkimas
Kremas suteikia tortui drėgmės ir švelnumo. Svarbu neperplakti grietinėlės, kad kremas išliktų purus ir stabilus.
Kremo ingredientai ir paruošimas
- Maskarponę lengvai paplakite su milteliniu cukrumi, kol produktai susimaišys.
- Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę. Plakiklio greitį padidinkite ir masę išplakite iki tvirtų putų. Neperplakite!
- Kitame inde iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę ir palengva ją įmaišykite į grietinės masę.
Kai kremas paruoštas, metas formuoti tortą:
- Ant lygios lėkštės arba padėklo dėkite vieną atvėsusį torto lakštą - ta puse, kuri lietėsi su kepimo popieriumi, į viršų, kad tortas išeitų lygesnis.
- Ant lakšto užtepkite sluoksnį kremo.
- Uždėkite antrą lakštą ir lengvai paspauskite delnais. Užtepkite sluoksnį kremo ir apšlakstykite šaukštu karamelės padažo. Taip susluoksniuokite visus lakštus, kas antrą sluoksnį papildomai apšlakstydami šaukštu karamelės.
Torto puošimas
Paskutinis akcentas - torto dekoravimas. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant torto viršaus išspauskite bokštelius. Likusius kepintus tešlos kraštelius sutrupinkite ir apibarstykite jais torto šonus bei viršų, taip suteikdami jam klasikinę, naminio pyrago išvaizdą.