Meduolinis pyragas su obuoliais: jaukūs receptai ir gaminimo patarimai

„Dievinu“, turbūt, būtų per maža sakyti, kaip man patinka obuolių pyragai! Kas nemėgsta obuolių pyrago? Obuolių pyragas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. O ypač gardus jis rudenį, kai obuoliai patys skaniausi.

Ypatingą vietą tarp obuolių pyragų užima meduolinis pyragas. Meduoliniai prieskoniai suteikia jam šiltą, jaukią ir šventišką atmosferą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kuriuose derinami obuoliai ir meduoliai, sukuriantys ypatingą skonį ir aromatą. Nuo greitai paruošiamų desertų iki šventinių pyragų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.

Kodėl meduoliniai prieskoniai?

Atšalus orams visada pasiilgstu salsvo šventinių meduolių kvapo, kuris labai tinka ir obuolių pyragams. Šildantys meduolių prieskoniai yra maišomi iš cinamono, gvazdikėlių, juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų, imbierų, kardamonų, muskatų riešutų. Cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, kardamonas, muskatų riešutai, net žiupsnelis pipiriukų - visa tai maloniai pasklinda namuose.

Meduolinis obuolių pyragas pasižymi išskirtiniu skoniu ir aromatu. Didžiausias šio obuolinio pyrago išskirtinumas - meduolinis prieskonis, nes dosniai pridėta „Santa Maria“ meduolių prieskonių. Tvarkant prieskonių stalčius, radus du pakelius dar nuo praėjusių Kalėdų, ir nepagailėjus. Vaikai grįžę iš mokyklos iškart paklausė - kas čia taip gerai kvepia? O kvepia tai kalėdos! Jei valgysite su mažais vaikais - pakaks ir dviejų arbatinių šaukštelių. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.

Obuolių pasirinkimas ir paruošimas pyragui

Pagrindinis šio pyrago ingredientas - obuoliai, todėl svarbu žinoti, kad pyragams tinka ne bet kokie obuoliai. Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais. Sumaišykite obuolius su cinamonu, cukrumi arba svarainių sirupu. Kad obuoliai neruduotų, juos reikėtų apiberti druska. Obuolius pjaustyti labai plonai, galima tarkuoti, bet ne su burokine trintuve, o su ta dalimi, kur būna dvi juostelės. Galima, aišku, ir rankomis.

Meduolinių obuolių pyragų receptų įvairovė

Greitas obuolių pyragas su kefyru ir meduoliniais prieskoniais

Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasimėgauti obuolių pyrago skoniu. Pyragas gaunasi be galo gardus, „šlapias“, ne per saldus.

Ingredientai:

• Obuoliai (supjaustyti kubeliais)
• Kefyras
• Aliejus
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Meduolių prieskoniai

Paruošimas:

1. Išplakite kiaušinius su cukrumi, supilkite aliejų.
2. Įmaišykite kefyrą.
3. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir meduolių prieskoniais.
4. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus.
5. Įmaišykite obuolius.
6. Kepkite 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Prancūziškas obuolių pyragas su meduoliniais prieskoniais (adaptuotas receptas)

Tai maistingesnė ir sveikesnė klasikinio prancūziško obuolių pyrago versija. Originaliame recepte naudojami paprasti kvietiniai miltai ir rafinuotas cukrus, o aš juos pakeičiau šviesiais speltų miltais ir nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Vietoj įprasto sviesto pyragui panaudojau lydytą ghi sviestą, kuris kepiniams labai tinka, nes yra kvapnus, nebeturi laktozės ir jo rūkimo temperatūra žymiai aukštesnė nei paprasto sviesto.

Ingredientai:

• Kietesni, saldžiarūgščiai obuoliai (pvz., antaniniai ar bogatyr)
• Šviesūs speltų miltai
• Nerafinuotas cukranendrių cukrus
• Lydytas ghi sviestas
• Meduolių prieskoniai
• Citrinų sultys
• Kepimo milteliai
• Druska

Paruošimas:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Apšlakstykite citrinų sultimis.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite lydytą ghi sviestą.
3. Miltus sumaišykite su druska, kepimo milteliais ir meduolių prieskoniais.
4. Miltų mišinį suberkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite tešlą.
5. Į tešlą suberkite obuolius ir gerai išmaišykite.
6. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o jos šonus ištepkite lydytu sviestu. Supilkite tešlą su obuoliais ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minutes.

Obuolių pyragas su medumi ir meduolių prieskoniais

Šis receptas - tai dar vienas kvapnus ir gardus obuolių pyrago variantas, kuriame medus suteikia ypatingo saldumo ir aromato.

Ingredientai:

• Obuoliai
• Sviestas
• Cukrus
• Medus
• Kiaušiniai
• Vanilės ekstraktas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Citrinų sultys
• Meduolių prieskoniai

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C temperatūros. Apvalios kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu.
2. Paruoškite obuolius: nuluptus, perpjautus perpus, be sėklų ir sėklalizdžių guldykite juos ant lentelės pjūviu į apačią ir supjaustykite it armonikėlę, neįpjaudami iki pat apačios. Apšlakstykite obuolius citrinos sultimis, pabarstykite cukrumi ir palikite, kol paruošite tešlą.
3. Sviestą sukite su cukrumi tol, kol mišinys pasidarys baltas ir purus. Supilkite medų ir pamaišykite, kol susijungs su sviesto-cukraus mase. Supilkite ir trynius, vanilės ekstraktą ir vėl pasukite, kol susimaišys.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska bei supilkite į sviesto-cukraus-medaus-trynių masę, pamaišykite.
5. Atskirame dubenyje plakite baltymus, kol šie sustangės, ir sudėkite juos į tešlą, labai atsargiai, kabindami nuo apačios, įmaišykite baltymus, kol tešla bus vientisa.
6. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą, mentele palyginkite paviršių, o tada įspauskite į ją obuolių puseles pjūviu į apačią.
7. Kepkite 34-40 min., kol viršus bus rusvas, o obuoliai - visiškai iškepę.

Šventiškas obuolių pyragas su meduolių prieskoniais ir riešutais

Šis pyragas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Ingredientai:

• Trapiai tešlai: 300 g miltų, 4 šaukštai cukraus pudros, Žiupsnelis smulkios druskos, 210 g labai šalto sviesto, supjaustyto gabalėliais, 2-3 šauktai labai šalto vandens.
• Obuolių įdarui: 1 kg obuolių, ¼ stiklinės rudojo cukraus, 1 šaukštelis meduoliams skirtų prieskonių mišinio (cinamonas, imbieras, kardamonas, muskatas), ½ citrinos sultys, 2-3 šauktai alkoholio (romo, brendžio, kalvadoso) - nebūtina, 1 šaukštas krakmolo.
• Riešutų sluoksniui: ½ stiklinės pekano riešutų (arba graikiškų), 1,5 šaukštelio meduoliams skirtų prieskonių mišinio arba cinamono, 1 šaukštelis rudojo cukraus.
• Patepimui: 1 kiaušinio trynys, 1 šaukštas pieno (arba vandens), Rudojo cukraus (nebūtina).

Gaminimas:

1. Užminkykite tešlą: į dubenį arba virtuvinio kombaino indą suberkite miltus, cukraus pudrą, druską, tada sudėkite sviesto gabalėlius ir sumaišykite, kol gausite drėgnus trupinius. Įpilkite vandens (pradėkite nuo 2 šaukščių) ir minkykite, kol tešla sulips į kietą vientisą masę. Iš tešlos suformuokite rulonėlį, apsukite jį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai dviem valandom, o geriausiai pernakt.
2. Paruoškite obuolių įdarą: obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius su sėklomis, supjaustykite griežinėliais. Į puodą suberkite cukrų ir prieskonius. Užkaiskite. Kai cukrus ims truputį skystėti, suberkite obuolius ir sumaišykite. Supilkite citrinų sultis ir kepinkite obuolius apie 10 min., kol jie suvirs, tačiau nepavirs visiška koše. Pabaigoje įpilkite alkoholį, išjunkite ugnį ir įmaišykite krakmolą.
3. Paruoškite riešutų įdarą: suberkite riešutus į sausą keptuvę ir juos šiek tiek apskrudinkite. Atvėsinkite, tada peiliu truputį pakapokite, sumaišykite su prieskoniais ir cukrumi.
4. Surinkimas: Kai tešla sukietės, išimkite ją iš šaldytuvo ir padalinkite į 3 lygias dalis. Vieną dalį padėkite atgal į šaldytuvą. Dvi likusias supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite juos ant kepimo formos dugno. Pirštais spauskite tuos tešlos gabalėlius taip, kad jie susijungtų ir padengtų visą kepimo formos dugną, taip pat ir kraštelius. Vėl padėkite formą su tešla į šaldytuvą. Ant tešla padengto pagrindo suberkite riešutus su prieskoniais, paskirstydami tolygiai per visą plotą. Tada dėkite obuolių masę. Iš likusios nepanaudotos tešlos iškočiokite ją ant miltais pabarstyto stalviršio maždaug iki 0,5 cm storio ir sausainių formele išpjaukite žvaigždutes. Išdėliokite žvaigždutes ant viršaus. Žvaigždutes ir pyrago šonus patepkite kiaušinio plakiniu (sumaišykite trynį su pienu) bei pabarstykite ruduoju cukrumi (nebūtina).
5. Kepimas: Kepkite pyragą iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 50 minutes, arba kol viršus ir šonai labai gražiai apskrus. Šiek tiek atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą, su ledais.

Greitas desertas su meduoliais, maskarpone ir obuoliais

Šis desertas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto. Jam reikės vos kelių ingredientų, o paruošimas užtruks vos kelias minutes. Šis desertas ne tik greitas, bet ir puikiai tinka individualioms porcijoms. Šį desertą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Patarimas: Jei norite dar labiau paįvairinti skonį, galite įdėti šiek tiek sūdytos karamelės.

Ingredientai:

• 1 obuolys
• 1 šaukštas rudojo cukraus
• 120 g maskarponės sūrio
• ½ šaukštelio malto cinamono
• 2 riekelės pyrago „Medauninkas“ arba 4 minkšti meduoliai

Gaminimas:

1. Obuolį nulupkite, supjaustykite kubeliais, sumaišykite su ruduoju cukrumi ir pakepkite keptuvėje, kol obuoliai suminkštės.
2. Maskarponę išmaišykite su cinamonu.
3. Meduolius supjaustykite kubeliais.
4. Viską sluoksniuokite taurėje: meduoliai, kepti obuoliai, maskarponės kremas.

Taip pat galite išbandyti šiek tiek detalesnį sluoksniuoto deserto variantą:

Deserto su keptais obuoliais, kreminiu sūriu ir meduoliais ingredientai:

• Obuoliai
• Sviestas
• Rudasis cukrus
• Cinamonas
• Citrinų sultys
• Kreminis sūris („Philadelphia Original“)
• Cukraus pudra
• Vanilės ekstraktas
• Sūdyta karamelė
• Riebi grietinėlė
• Meduoliai

Paruošimas:

1. Paruoškite kremą: į dubenį sudėkite kreminį sūrį, suberkite miltelinį cukrų, supilkite vanilės ekstraktą ir sūdytą karamelę. Elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Neperplakite. Toliau lėtai plakdami, po truputį supilkite riebią grietinėlę.
2. Paruoškite obuolius: nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Suberkite obuolius ir kepkite virš vidutinės ugnies, vis pamaišydami, kol obuoliai taps minkšti. Pagardinkite ruduoju cukrumi, cinamonu ir citrinų sultimis.
3. Susluoksniuokite desertą: į stiklines, stiklainėlius ar taures dėkite po šaukštą keptų obuolių kubelių. Ant jų paskleiskite kreminio sūrio-grietinėlės kremo, užberkite trupintų meduolių, ant viršaus - dėkite šaukštelį sūdytos karamelės.

Bendrieji obuolių pyrago gaminimo principai ir patarimai

Obuolių pyragas - tai puiki bazė eksperimentams. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti jo skonį ir tekstūrą:

• Pyragas su varške ir obuoliais: Į tešlą įmaišykite varškės, kad pyragas būtų drėgnesnis ir minkštesnis.
• Pyragas su džiovintais obuoliais ir šilkmedžio uogomis: Norėdami suteikti pyragui daugiau tekstūros ir skonio, įmaišykite džiovintų obuolių ir šilkmedžio uogų.
• Sluoksniuotos tešlos pyragas su obuoliais: Naudokite sluoksniuotą tešlą, kad pyragas būtų traškus ir lengvas.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, kardamonas - visi jie puikiai dera su obuoliais.

Pagrindiniai paruošimo principai:

1. Tešlos paruošimas: Pirmiausia išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios masės. Tada suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais arba soda. Galiausiai įmaišykite kitus ingredientus, tokius kaip grietinė, aliejus ar ištirpintas sviestas.
2. Obuolių paruošimas: Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais. Sumaišykite obuolius su cinamonu, cukrumi arba svarainių sirupu.
3. Kepimas: Supilkite tešlą į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi arba išteptą riebalais. Sudėliokite obuolius ant tešlos viršaus. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių, apie 30-60 minučių, arba kol pyragas gražiai apskrus ir iškeps.

Atsiliepimai ir įspūdžiai

Ruduo. Kai žolė po obelimi tampa raudona nuo žemyn bumbsinčių obuolių, supranti - jau ruduo. Tas, kuris paprastai ateina tyliai, nelauktai ir netikėtai. Nuspalvina žemę tūkstančiai margaspalvių medžių lapų, nubarsto naktinį dangų daugybe žvaigždžių ir sugrąžina į namus kepamų pyragų kvapą. Ar gali būti tikresnių rudens malonumų nei puodelis kvapnios arbatos ir gabalėlis obuolių pyrago?

Skonis: 10/10. Nepaprasto minkštumo ir gardumo tešla! Tik paviršius pyrago trupučiuką trapesnis, tačiau tai jam suteikia tik dar vieną papildomą balą! Pyragas nuostabus, trys sluoksniai kiekvienam skoniui. „Va cia tai pyragas! Žodziu, kartosiu dar ne karta, nes iprastiniai obuoliu pyragai jau pabode...“ Ruduo be obuolių pyrago visai ne ruduo. Kaip ir daugelis obuolių pyragų, jis itin skanus karštas. „Dieviškai skanus! Kartosiu ir kartosiu!“

tags: #meduolinis #pyragas #su #obuoliais

• Keksiukų receptai 6 porcijoms
• Kelionė barbekiu pasauliu: nuo Palangos iki globalių arenų
• Išskirtinės gimtadienio idėjos
• Kaip iškepti tobulą barbekiu vištieną
• Tobula pica namuose: išsamus gidas ir patarimai