Šylantys orai primena, kad artėjantis vasaros švenčių ir kelionių sezonas gali padovanoti ne vien malonias akimirkas - netinkamai laikomi maisto produktai gali sukelti sveikatos sutrikimų. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) kasmet dėl maisto produktų sulaukia apie tūkstančio pranešimų, iš kurių pasitvirtina tik apie trečdalis.
Pasak VMVT Maisto skyriaus l. e. p. vedėjos Indrės Stoškuvienės, vartotojai turi teisę įsigyti tinkamos kokybės, saugius maisto produktus, taip pat gauti teisingą ir visapusišką informaciją apie juos valstybine kalba. „Kiekvienas maisto produktas turi savo mikrobiologinį, cheminį, funkcinį ir juslinį tinkamumo vartoti terminą, kuris nurodo, kiek maisto produktas išliks saugus jį laikant nurodytomis sąlygomis. Būtent produktų galiojimo datos žymėjimas ant maisto pakuočių nurodo orientyrą, kaip ilgai laikyti maistą, kol jo kokybė pradeda kisti ar maistas tampa nesaugus valgyti.
Kada galiojimo data yra tik rekomendacija?
Daugelis žmonių visada atsižvelgia į galiojimo datą, nurodytą ant pakuotės. Tačiau neretai nurodytos datos yra tik gairės, kurios ne visai tiksliai nurodo, iki kada reikėtų suvartoti maistą. Štai 8 maisto produktai, kuriuos dar galite vartoti, net jei ir pasibaigė jų galiojimo laikas.
Produktai, kurių galiojimo laikas ilgesnis:
- Šokoladas. Pabalęs šokoladas - tai tik šokoladas, kurio paviršius pasidengė kakavos sviesto kristalais. Tai šiek tiek pakeičia šokolado kokybę, bet produktas išlieka saugus vartoti.
- Bulvių traškučiai. Daug druskos savo sudėtyje turintys traškučiai gali būti vartojami dar ilgą laiką po jų galiojimo laiko pabaigos. Pradarytą traškučių pakuotę laikykite sandariame inde.
- Sausainiai. Sendami sausainiai gali prarasti savo traškumą ir ryškų skonį, bet vis tiek yra valgomi.
- Maistas skardinėse. Paprastai patariama maistą skardinėse suvartoti per 3 metus, bet šis laikas gali dar pailgėti, jei skardinės bus laikomos tinkamomis sąlygomis, tai yra šaltose, tamsiose vietose.
- Duona. Žiedėti pradėjusi duona gali būti suminkštinama apipurškiant ją vandeniu ar šildant orkaitėje. Nelaikykite šviežios duonos šaldytuve - čia ji dar greičiau sensta ir kietėja.
- Vaisiai ir daržovės. Jei nepastebite išorinių šių produktų gedimo požymių ir jie neskleidžia nemalonaus kvapo, vaisiai ir daržovės dar gali būti vartojami. Suminkštėjusius vaisius ir daržoves naudokite glotnučiams ir sriuboms.
- Džiovinti makaronai. Didžiausias makaronų priešas - drėgmė, jei jos nėra, makaronai gali būti verdami be jokios sąžinės graužaties.
- Kietieji sūriai. Čederis ir parmezanas turi stebėtinai ilgą galiojimo laiką. Turėkite omenyje, kad minkštieji sūriai (bri ir kamamberas) turėtų būti suvartojami kur kas greičiau.
- Medus ir uogienės. Taip, kaip bulvių traškučius nuo gedimo apsaugo druska, taip medus ir uogienės yra apsaugoti cukraus.
- Alkoholis. Ne visi gėrimai, kaip vynas, bėgant laikui tampa dar geresniais.
- Ryžiai. Sausoje, vėsioje vietoje ryžiai kuo puikiausiai gali išbūti 16 ar net visus 18 mėnesių. Periodiškai juos reikia pravėdinti, pažiūrėti, ar neįsiveisė vabalų. Nefiltruoti ryžiai gali išbūti trumpiau - juos rekomenduojama suvartoti per pusę metų.
- Žemės riešutai. Sausoje, vėdinamoje vietoje žemės riešutai su luobele gali išbūti iki dvejų metų. Žemės riešutai be luobelės gali išbūti ne ilgiau nei 9 mėnesius.
- Sojos padažas. Tradicinis azijietiškos virtuvės padažas gaminamas fermentuojant sojų pupeles. Sojos padažas neatidarytame indelyje tamsioje vietoje gali išbūti labai ilgai. Tačiau atidarius indą, padažas turi būti suvartotas per trejus metus.
- Žuvies konservai. Kai žuvis apdorojama ir užkonservuojama į dėžutes, iš jų pašalinamas oras, tada konservai sterilizuojami. Tai saugo produktą nuo gedimo, kad į vidų nepatektų bakterijų. Po supakavimo žuvų konservus galima laikyti iki trejų metų, bet esant netinkamai temperatūrai jų galiojimo laikas žymiai sutrumpėja. Su žuvies konservais geriau neeksperimentuoti - jei yra bent menkiausia abejonė, konservus nedelsdami išmeskite.
- Vusterio padažas. Saldžiarūgščiame angliškame padaže yra nemažai acto ir druskos. Jie veikia kaip konservantai, todėl užmirštas padažo buteliukas šaldytuve išbus net penkerius metus.
- Kukurūzų krakmolas. Įprastai ant pakelio nurodoma, kad po pagaminimo kukurūzų krakmolas tinkamas vartoti metus. Iš tiesų laikant kukurūzų krakmolą sausoje, vėdinamoje vietoje, ramia sąžine galima nurodytą galiojimo laiką padvigubinti.
- Cukrus. Cukrų labai svarbu laikyti sausoje vietoje. Jei cukraus pudra negaus drėgmės, o patalpoje bus optimali temperatūra (apie 24 laipsniai), be žalos cukrų galima laikyti iki aštuonerių metų.
- Džiovintos daržovės. Priešingai nei šviežiose, džiovintose daržovėse praktiškai nėra vandens. Džiovintos daržovės hermetiškoje pakuotėje gali išbūti labai ilgai - iki aštuonerių metų.
- Medus. Puodynių su medumi būdavo randama net egiptiečių kapavietėse. Tūkstančių metų senumo medus vis dar būdavo tinkamas valgyti, nes meduje yra daug drėgmės ir rūgštaus pH. Medus gali išbūti negesdamas metų metus, tik laikui bėgant jis netenka vertingų ypatybių ir pradeda kristalizuotis.
Pakeitimai taikomi ilgo galiojimo maisto produktams, pavyzdžiui, kruopoms, makaronams, kavai, arbatai, aliejui, kurie pasibaigus jų galiojimo terminui vis dar yra saugūs ir tinkami vartoti.
Kada galiojimo data yra griežta taisyklė?
Tačiau, žinoma, yra keletas išimčių šiai taisyklei. Pavyzdžiui, mišinukai kūdikiams niekada negali būti naudojami po galiojimo datos.
Produktai, kurių galiojimo laikas turėtų būti griežtai ribojamas:
- Kūdikių pieno mišiniai. Federaliniai JAV įstatymai reikalauja, kad maisto produktų gamintojai nurodytų kūdikių mišinių galiojimo terminus. Pasibaigus galiojimo laikui, maistinių medžiagų mišinyje gali sumažėti ir jos neatitiks etiketėje nurodytų Maisto saugos ir kontrolės tarnybos (FSIS) privalomų maistinių medžiagų.
- Pienas, jo pusgaminiai ir grietinėlė. Pieno produktuose yra baltymų, kurie yra gera terpė bakterijoms daugintis. Jei jie įgauna rūgštų kvapą, tampa ne tokios spalvos ar sutirštėja, išmeskite juos. Paprastai šie produktai atidaryti šaldytuve išsilaiko savaitę. Visada pauostykite produktus ir pasikeitus jų kvapui, nebenaudokite. Pieno produktai galioja trumpai ir greitai genda dėl juose esančių bakterijų.
- Minkšti sūriai. Kreminis sūris, varškė ir rikota pasižymi dideliu drėgmės kiekiu, todėl juose gali daugintis bakterijos ir pelėsis. Paprastai šie sūriai šaldytuve po pakuotės atidarymo išsilaiko savaitę, tačiau išmeskite visus sūrius su matomais gedimo požymiais. Ta pati taisyklė galioja ir kitiems minkštiesiems sūriams, pavyzdžiui, Brie, gorgonzola ir Camembert.
- Salotos ir kopūstai. Tokie produktai, dažniausiai lapiniai žalumynai, kasmet sukelia apie pusę per maistą plintančių ligų. Svarbu salotas laikyti šaldytuve, tačiau įsitikinkite, kad jos yra sausos, nes drėgnos salotos gali greičiau sugesti. Išmeskite visą salotų galvą, jei ji pradeda gleivėti. Tačiau kopūstai gali išsilaikyti kelis mėnesius, jei nulupsite išorinius lapus, kai jie suminkštėja. Daug priklauso nuo produktų laikymo sąlygų.
- Fasuotos salotos. Atidarytos supakuotos salotos gali sugesti per kelias dienas. Jei salotos atrodo gleivėtos, išmeskite visą maišelį ar pakuotę. Nereikia plauti salotų, ant kurių parašyta, kad jos buvo iš anksto nuplautos. Tiesą sakant, dar kartą plaudami salotas rizikuojate kryžmine tarša užteršti virtuvės paviršius, teigia ekspertai. Jei salotos supakuotos naudojant specialias dujas, uždaryta pakuotė gali šaldytuve laikytis pakankamai ilgai. Visada pasikliaukite akimis ir kitais pojūčiais.
- Maisto likučiai. Dauguma maisto likučių šaldytuve gali būti laikomi kelias dienas, tačiau vėliau padidėja apsinuodijimo maistu rizika. Per dvi valandas po gaminimo likučius atšaldykite arba užšaldykite, o didelius gabalus supjaustykite į mažesnius arba troškinius ar sriubas padalykite į mažesnes porcijas, kad jie greičiau atvėstų ir šaldytuve pasiektų saugią laikymo temperatūrą.
- Delikatesų mėsa. Tai jau termiškai apdorotos mėsos produktai, pusfabrikačiai, pjaustytas kumpis ir dešra. Drėgmė ir druskos trūkumas pagreitina delikatesinės mėsos gedimą. Dėl to gali daugintis bakterijos, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu. Jei jūsų šalti mėsos produktai kvepia arba atrodo gleivėti, laikas juos išmesti. Rūkyti produktai laikosi ilgiau, bet taip pat nemėgsta drėgmės.
- Braškės. Jei braškės staiga pasidengia baltu pūkuotu sluoksniu, jas reikėtų išmesti, nes tai jau pelėsis. Kadangi pelėsių sporos plinta oru, didelė tikimybė, kad užkrėsta visa braškių tara. Kai kurie pelėsiai gali sukelti ligą arba alergines reakcijas, todėl geriau apsisaugoti.
Kada ir kaip informuoti apie pasibaigusio galiojimo produktus?
Parduotuvėje pastebėjus maisto produktus su pasibaigusiu galiojimu laiku, reikėtų apie tai informuoti parduotuvės darbuotoją ar administraciją - tokie produktai turi būti nedelsiant pašalinti iš prekybos. Jei pirkėjas tokį maisto produktą įsigijo, jis turi teisę reikalauti grąžinti už produktą sumokėtą sumą arba pakeisti netinkamą maisto produktą kitu. Jei pardavėjas ar paslaugų teikėjas nesutinka su pirkėjo reikalavimais, jis privalo per 14 dienų pateikti išsamų, motyvuotą rašytinį atsakymą. Jeigu nepavyksta susitarti, vartotojas turi teisę kreiptis į VMVT, kuri įvertins kilusią situaciją.
Griežtai žiūrint galiojimo laiko švaistomas maistas ar pinigai? O gal saugojama sveikata? Maisto švaistymas yra sena problema, be to, teigiama, kad tai didelė klimato problema, nes vien JAV per metus išmetamo sugedusio maisto kiekis prilygsta 42 anglimi kūrenamų elektrinių išmetamų teršalų kiekiui. Be to, ši problema aštri ir dėl žiaurios infliacijos, kuri didina sąskaitas už maisto produktus. Suskaičiuota, kad žmonės per metus išmeta maisto maždaug 1 300 JAV dolerių. Laikas atsikratyti įpročio išmesti pasibaigusio galiojimo, bet visiškai tinkamus naudoti produktus dėl pernelyg didelio atsargumo, sako gamtos mylėtojai.
Kaip susitvarkyti: šaldytuvas
Ką daryti, jei abejojate dėl produkto tinkamumo?
Kartais produktai ir po galiojimo laiko pabaigos atrodo dar tinkami vartoti, kai kuriais atvejais nepasikeičia jų išvaizda ar kvapas, bet cheminės reakcijos kūne suvalgius tokį produktą gali sukelti daug bėdų. Būtina nepamiršti produktų, kuriuos vartojame, galiojimo terminų. Kaip jau minėta, valgydami produktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, galime apsinuodyti maistu, sumažinti maistinę vertę, patirti alerginių reakcijų, užsikrėsti kenkėjais ir patirti finansinių nuostolių.
Pavyzdžiui, Amerikoje įprasta, kad didelė dalis maisto, kuri neparduodama tą dieną, kai yra pagaminta, yra išmetama. Taip yra elgiamasi kepyklose su spurgomis, sumuštiniais, riestainiais. Ne vienas varguolis ieško tokių produktų konteineriuose ar susitaria su darbuotojais dėl jų gavimo, nes parduoti pasibaigusio galiojimo prekes nėra priimtina.
Taip pat atidarius produkto pakuotę, į maistą gali patekti bakterijos per užterštas rankas, paviršius ar įrangą. Pasak A. Svarbu atkreipti dėmesį, kad skaidresnėse sultyse galinčios pasitaikyti nuosėdos taip pat nėra jų gedimo požymis - tai yra natūraliai ant dugno nusėdančios vaisių minkštimo dalelės, ypač pastebimos naminėse obuolių sultyse. Maisto produkto pakuotės pažeidimas gali produktą padaryti pažeidžiamą mikrobiniam ir kitam gedimui. Pavyzdžiui, skardinių pradūrimai ar plastikinių maišelių įplyšimai leidžia mikroorganizmams patekti į maistą. Drėgni maisto produktai dažniausiai sugenda greičiau nei sausi. Jeigu buvo neužtikrintos tinkamos laikymo sąlygos ar temperatūrinis režimas, juo labiau, jei buvo pažeista produkto pakuotė, gali būti, kad produktas bus netinkamas vartoti, nors tinkamumo vartoti terminas dar nepasibaigęs.
Gali atrodyti, kad produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, valgymas nekenksmingas, tačiau tai gali sukelti įvairių sveikatos problemų, todėl to daryti nerekomenduojama. Visų pirma, vartojant produktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, galima apsinuodyti maistu. Pasibaigusio galiojimo maisto produktai dažnai tampa bakterijų, virusų ir kitų kenksmingų mikroorganizmų, kurie gali sukelti per maistą plintančias ligas, pavyzdžiui, viduriavimą, vėmimą, pilvo skausmus ir karščiavimą, veisimosi vieta. Šios ligos gali būti sunkios, ypač žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi, pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.
Be to, vartojant produktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, gali sumažėti jų maistinė vertė. Pasibaigus maisto produktų galiojimo laikui, juose esančios maistinės medžiagos ir vitaminai pradeda irti ir toks maistas nebėra naudingas organizmui. Vartodami produktus, kurių tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, galite netekti pagrindinių maistinių medžiagų, reikalingų tinkamam organizmo funkcionavimui.
Dar viena rimta problema, susijusi su pasibaigusio galiojimo produktų vartojimu yra ta, kad jie gali sukelti alergines reakcijas. Kai kuriems žmonėms pasibaigusio galiojimo maisto produktai gali sukelti sunkią alerginę reakciją, kuri gali sukelti anafilaksiją ir kitas gyvybei pavojingas būkles. Kad išvengtumėte alerginės reakcijos pavojaus, visada geriau vengti vartoti produktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.
Pasibaigusio galiojimo maisto produktuose taip pat gali būti kenkėjų, pavyzdžiui, vabzdžių ar kitų kenkėjų. Šie kenkėjai gali pernešti ligas ir bakterijas, galinčias sukelti apsinuodijimą maistu ir sukelti rimtų sveikatos problemų.
Galiausiai dėl pasibaigusio galiojimo produktų valgymo galima patirti daugiau finansinių nuostolių, nei sutaupote pirkdami kvestionuojamos kokybės maistą su nuolaida. Kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų, dėl kurių gali tekti apmokėti medicinines sąskaitas, prarasti darbo laiką ir patirti kitų susijusių išlaidų, visada geriausia išmesti produktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs. Pasibaigusio galiojimo produktų vartojimas ne tik kenkia sveikatai, bet ir gali būti finansiškai brangus.
Vaisių sultys yra pasterizuojamos jas pakaitinant ir išpilstant į sterilias, tetrapakų atveju dar ir pakaitintas, pakuotes, kurios užtikrina ilgesnį produkto galiojimo laiką. Atidarius sulčių pakelį, rekomenduojame jį laikyti šaldytuve. Jei šaldytuvo nėra, tiks ir vėsesnė vieta namuose - sandėliukas ar spintelė, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Vis dėlto svarbu atminti, kad atidarius sulčių pakelį sultis reikėtų suvartoti per tris-keturias dienas.
Svarbiausia: Vitaminai ir kiti maisto papildai laikui bėgant praranda savo veiksmingumą, o galiojimo laikas gali parodyti, kada šie papildai prarado didelę dalį veiksmingumo. Tačiau net ir tada jie paprastai nėra toksiški. Nepaisant to, vartojant maisto papildus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, gali atsirasti jų trūkumas, jei žmonės mano, kad suvartoja daugiau maistinės medžiagos, nei iš tikrųjų. Gerai būtų saugiai atsikratyti vitaminų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, ir įsigyti naujų produktų.
tags: #mesos #galiojimo #laikas #pasibaiges