Pastaraisiais metais Lietuvoje stebimas augantis susidomėjimas kokybiška, šviežia mėsa. Ši tendencija ypač pastebima "Norfos" prekybos tinkle, kuris užtikrina pilną mėsos tiekimo grandinės kontrolę - nuo gyvulių auginimo iki patiekimo pirkėjams. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip "Norfos" mėsos meistrai Šilalės rajone prisideda prie šviežios ir kokybiškos mėsos tiekimo.
Nuo ūkio iki pirkėjo: pilna kontrolė
"Į parduotuves tiekiamos mėsos kokybę ir šviežumą pilnai kontroliuoti galėjome tuomet, kai patys sukūrėme visą sistemą - nuo gyvulių pirkimo ir tiekimo, skerdyklos iki pat mėsos patekimo į šaldymo vitrinas prekybos salėje", - pasakoja Dainius Dundulis, UAB "Norfos mažmena" valdybos pirmininkas ir gamybos bei logistikos UAB "Rivona" generalinis direktorius. Ši sistema leidžia užtikrinti aukščiausią mėsos kokybę ir šviežumą visuose etapuose.
Dabar į 130 "Norfos" parduotuvių atvežamos skerdienos puselės, kurias meistrai išpjausto ir jos tuoj pat patenka pirkėjų pasirinkimui. Kiekvieną rytą "Norfos" parduotuvių mėsos skyriaus šaldymo vitrinose pirkėjas randa tik tą pačią dieną iš skerdyklos atvežtą šviežią mėsą.
Šilalės rajonas - jautienos gamybos centras
Jaučiai į "Rivonos" mėsos perdirbimo padalinį Šilalės rajone atvežami iš šio rajono ūkininkų. Tai rodo, kad vietinių ūkininkų indėlis į "Norfos" mėsos asortimentą yra labai svarbus. Investavus per 8 mln. Eur įdiegti nauji įrengimai ir moderniausios technologijos leido ne tik pagerinti šviežios mėsos kokybę, bet ir gerokai palengvinti darbo sąlygas.
Naudojant modernias technologijas, mėsos vėsinimo procesą pavyko sutrumpinti apie 4 kartus, todėl šviežia mėsa į parduotuves gali būti išvežama jau po 6 valandų. Be to, "Rivonos" mėsos perdirbimo padalinyje mėsos vėsinimui naudojama tik sauso šalčio technologija, užtikrinanti, kad mėsa neįsigertų vandens.
Brandinta jautiena: nuo kuklios pradžios iki gurmaniško pasirinkimo
Sparčiai populiarėja brandintos jautienos paklausa. Pirkėjai įsitikino, kad tokia mėsa tinka gurmaniškiems patiekalams. "Norfos" prekybos tinklo vyr. mėsininkas Dainius Bartošius teigia, kad yra du mėsos brandinimo būdai: sausas ir šlapias.
Brandinimo būdai ir jų ypatumai
- Sausas brandinimas: Jautienos nugarinė brandinama specialiose kamerose palaikant apie 1,5 °C temperatūrą ir apie 85 proc. drėgmę. Mėsa brandinama ne trumpiau kaip 3 savaites.
- Drėgnas brandinimas: Šilalėje, pačioje mėsinėje, mėsa brandinama vakuuminėse pakuotėse, tai yra savo sultyse. Šiuo būdu brandinama jautienos nugarinė, antrekotas, mentė ir sprandinė.
Prieš vakuuminį sandarinimą, 14 dienų brandiname šlapiuoju būdu! #jautiena #valgykitevietiškai #parkercountybeef #kokybiškajautiena #u
Pirkėjų pasirinkimai
Nors Lietuvoje kiauliena išlieka pagrindiniu pasirinkimu, pastaraisiais metais jaučiama pokyčių - didėja vištienos, kalakutienos ir antienos paklausa. Taip pat aviena ir veršiena sulaukia ypatingų pirkėjų dėmesio. Jų puseles į parduotuves dažniausiai atvežame ir išpjaustome ketvirtadieniais, nes tai - savaitgalio patiekalų mėsa.
| Mėsos rūšis | Tendencija |
|---|---|
| Kiauliena | Išlieka pagrindiniu pasirinkimu |
| Paukštiena | Paklausa auga |
| Brandinta jautiena | Nuosekliai auga |
| Aviena ir veršiena | Sulaukia ypatingo pirkėjų dėmesio |
Mūsų pirkėjas jau žino, kuriose parduotuvėse gali nuolat nusipirkti šios išskirtinės mėsos. Užeikite ten, kur jus puikiai pažįsta, kur žino, ko Jūs norite, ką mėgstate ir gali tai pasiūlyti!