Agrastai - tai uogos, kurios pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir yra naudingos sveikatai. Nors dažniausiai agrastai naudojami desertams ir uogienėms gaminti, jie puikiai dera ir su pikantiškais patiekalais, ypač su mėsa. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių receptų, kuriuose agrastai atskleidžia savo kulinarinį potencialą mėsos patiekaluose.
Tai visai nepelnytai pamiršta labai šauni uoga, kurią mano vaikystės laikais buvo galima rasti kiekviename sode. Dabar pats agrastų sezonas, suskubkite - yra galimybė vėl prisiminti ir paragauti nepelnytai pamirštą uogą.
Agrastų nauda ir savybės
Agrastai - tai uogos, kurios pasižymi ne tik savitu rūgščiu skoniu, bet ir gausybe naudingų savybių. Jie plačiai auginami Europoje, ypač populiarūs Anglijoje, kur mėgsta vėsų ir drėgną klimatą bei molingą dirvą.
Agrastai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, taip pat vitaminų B1, E ir P, kurie svarbūs nervų sistemos ir odos sveikatai. Agrastuose taip pat yra fosforo, kuris reikalingas kaulams ir dantims. Be to, agrastai yra mažai kaloringi. Apart to, kad jie turi nemažai rupios lastelienos, kuri yra puiki virškinamojo trakto šluota, jie turi organinių rūgščių, pektino ir seratonino. Agrastai - puikiai numalšina troškulį, prisotina organizmą fruktoze ir gliukoze, organinėmis rūgštimis, pektinu, karotinu, mineralais, vitaminais C ir E.
Dėl savo rūgštaus skonio agrastai dažnai naudojami uogienėms gaminti, nes puikiai subalansuoja saldumą. Tačiau jie taip pat puikiai tinka desertams, tokiems kaip pyragai, ledai, šerbetai, pavlovos ir keksiukai. Agrastai taip pat gali būti naudojami saldžioms sriuboms gaminti.
Agrastai ir mėsa: harmoningas derinys
Nors gali atrodyti netikėta, agrastai puikiai papildo mėsos patiekalus. Jų rūgštumas suteikia patiekalui gaivumo ir subalansuoja riebumą. Agrastai gali būti naudojami ne tik kaip pagrindinis ingredientas mėsos patiekaluose, bet ir kaip puikus pagardas.
Mėsos patiekalai su agrastais
Kiauliena su agrastų padažu
Tai sotus ir įdomus patiekalas, kuris puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek įprastiems šeimos pietums.
Reikės:- Kiauliena (griežinėliais)
- Druska, pipirai
- Miltai
- Augalinis aliejus
- Agrastai
- Serbentai
- Cukrus
- Kiaulienos griežinėlius pasūdykite, papipirinkite ir apvoliokite miltuose.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių.
- Agrastus ir serbentus sudėkite į puodą, užpilkite šiek tiek vandens ir virkite ant silpnos ugnies.
- Suberkite cukrų, išmaišykite ir užvirinkite. Virkite dar 4-5 minutes.
- Apkeptą mėsą sudėkite į kepimo indą ir užpilkite padažu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, apie 30 minutes.
Kiniška kiaulienos šoninė kazane Hong shao rou Kamado BONO grilyje
Vištiena su agrastų ir serbentų padažu
Švelnus ir sotus vieno puodo patiekalas, kuriame vištienos šlaunelės troškinamos grietinėlės ir medaus padaže, o agrastai ir geltonieji serbentai suteikia malonaus rūgštumo.
Reikės:- Vištienos šlaunelės
- Druska, kvapieji pipirai
- Aliejus
- Morkos
- Svogūnai
- Česnakai
- Bulvės
- Grietinėlė
- Medus
- Agrastai
- Geltonieji serbentai
- Vištienos šlauneles padalinkite į tris dalis, pabarstykite druska ir pipirais, ir apkepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių po 8 minutes.
- Į troškinimo indą sudėkite griežinėliais pjaustytą morką, kapotą svogūną, smulkintus česnakus, apvirtas bulves, apkeptą vištieną.
- Viską užpilkite padažu, pagamintu iš grietinėlės, medaus, agrastų ir serbentų.
- Troškinkite orkaitėje arba ant viryklės, kol vištiena suminkštės.
Agrastų pagardai ir marinatai prie mėsos
Iš agrastų galima virti ne tik saldžias uogienes ar juos naudoti pyragams kepti. Tai labai universalios, o svarbiausia - sveikatai itin naudingos uogos. Šį kartą siūlome pabandyti agrastus marinuoti arba pasigaminti iš jų pagardus, kurie puikiai tinka prie žuvies ar mėsos patiekalų. Marinuoti agrastai taps tikru netikėto skonio užkandžių atradimu.
Marinuoti agrastai puikiai tinka prie mėsos patiekalų, jais galima gardinti įvairias salotas ar mišraines, gardinti vieno kąsnio sumuštinius ar užkandžių vėrinukus. Jei kur nors rasit parašyta, kad marinuoti agrastai yra lietuviškos alyvuogės, netikėkit, nes taip nėra ir nieko bendro su alyvuogėmis jie neturi. Tačiau išbandyti verta, nes tikrai skanu. Tinka prie sūrio, tinka prie mėsos ar skumbrės. Receptas labai paprastas, daugiausia laiko atims agrastų paruošimas.
Klasikinis marinuotų agrastų receptas
Reikės:- 1,5 kg agrastų
- 300 ml obuolių acto
- 200 ml vandens
- 1 v. š. medaus
- 100 g rudojo cukraus
- 5 vnt. gvazdikėlių
- ~ 3-4 cm imbiero šaknies (supjaustytos plonais griežinėliais)
- Nuskabykite nuo agrastų jų kotelius ir viršūnėles.
- Tuomet perliekite uogas verdančiu vandeniu.
- Iš likusių ingredientų išvirkite marinatą.
- Uogas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite dar verdančiu marinatu.
- Sandariai uždarykite.
- Atvėsusius stiklainius laikykite šaltoje vietoje.
Marinuoti agrastai su vyšnių lapais
Reikės:- 1 kg agrastų
- Kelių vyšnių lapų
- Gvazdikėlių
- Kvapiųjų pipirų žirnelių
- 1 l vandens
- 4 v. š. cukraus
- 1 v. š. druskos
- 2 v. š. 9 proc. acto
- Agrastus nuplaukite, pašalinkite kotelius ir viršūnėles. Lengviausia tai padaryti žirklutėmis.
- Į sterilius stiklainius berkite agrastus.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 5 minutes. Agrastai per tą laiką pabals.
- Tuo metu į puodą sudėkite vyšnių lapus, gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus.
- Nupilkite vandenį nuo agrastų į puodą ir vėl užvirkite.
- Suberkite cukrų, druską, pavirkite dar penkias minutes.
- Vėl užpilkite agrastus.
- Po penkių minučių nupilkite skystį į puodą ir užvirkite.
- Tuomet supilkite actą, išjunkite kaitrą ir iškart užpilkite agrastus.
- Uždarykite, statykite dugnu aukštyn, uždenkite ir palikite iki atauš. Laikykite vėsiai.
Marinuoti agrastai žiemai su prieskoniais
Paprastas receptas marinuotiems agrastams, idealiai tinkantis ilgesniam laikymui.
Reikės:- Agrastai
- 1 arbat. š. kalendrų
- 1 arbat. š. garstyčių sėklų
- Keli kvapieji pipirai
- 1 lauro lapelis
- 1 čili pipiras
- Actas: 4.00 valg. š.
- Druska: 2 arbat. š.
- Cukrus: 2 arbat. š.
- Į sterilizuotus stiklainius (paprastai marinuoju į 200-300 ml stiklainius) suberkite po 0,5 arbat. šaukšt. kalendrų, garstyčių sėklų, įmeskite po keletą kvapiųjų pipirų, po 1 lauro lapelį ir po 1 čili pipirą.
- Agrastus nuskabykite, nuplaukite ir suberkite į stiklainius.
- Visus marinato ingredientus užvirinkite ir dar verdantį marinatą supilkite ant agrastų.
- Gerai užsukite dangtelius ir palikite iki atvės. Laikykite šaltai.
Česnakinis agrastų pagardas
Vienas iš netikėčiausių, bet įspūdingai skanių atradimų - česnakinis agrastų pagardas prie mėsos. Šis pagardas labai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Reikės:- 200 g agrastų
- 200 g meškinių česnakų
- 200 g krapų
- 200 g petražolių
- Druskos pagal skonį
- Nuskabykite nuo agrastų jų kotelius ir viršūnėles.
- Visus ingredientus nuplaukite.
- Viską sumalkite mėsmale.
- Pagal skonį pasūdykite ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite į paruoštus švarius indelius, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.
Pikantiškas agrastų pagardas
Šis pagardas puikiai dera su paukštienos patiekalais, suteikdamas jiems saldžiarūgščio skonio.
Reikės:- 0,5 kg raudonųjų agrastų
- 2 raudonųjų svogūnų
- 1 česnako skiltelės
- 2 v. š. raudonojo vyno acto
- 2 v. š. aliejaus
- 2 v. š. vandens
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 200 g cukraus
- 1 a. š. druskos
- Po 0,5 a. š. maltų čili pipirų, maltos kalendros ir malto imbiero
- Nuskabykite nuo agrastų jų kotelius ir viršūnėles, uogas nuplaukite.
- Susmulkinkite svogūnus ir česnaką.
- Kelias minutes patroškinkite juos verdančiame aliejuje su vandeniu.
- Suberkite prieskonius ir viską pakaitinkite dar kelias minutes.
- Supilkite actą, citrinos sultis, suberkite cukrų. Viską gerai išmaišykite.
- Sudėkite agrastus ir ant mažos ugnies nuolat maišydami virkite apie 15 min. Uogos turi tapti minkštos.
- Galiausiai viską sutrinkite elektriniu trintuvu.
Gaivus agrastų padažas prie mėsos
Šis padažas puikiai tiks prie riebių mėsos kepsnių, suteikdamas gaivumo ir lengvos rūgštelės.
Reikės:- Dubenėlis agrastų (tiks ir sunokę, ir nelabai)
- Šiek tiek druskos
- Krapų šakelių
- Petražolių šakelių
- Parenkite agrastus, krapus ir petražoles.
- Viską sublenderiuokite iki vientisos, šviesios masės.
- Pagal skonį pasūdykite.
- Norint visai estetiško rezultato rekomenduoju dar petrinti per sietelį, tuomet padaše neliks sėklyčių.