Troškinys su raugintais kopūstais: sotus, sveikas ir skanus patiekalas

Rauginti kopūstai - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas, vertinamas lietuvių nuo seno. Vienas naudingiausių raugintų produktų yra lietuvių nuo seno pamėgti rauginti kopūstai. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad raugintuose kopūstuose gausu vitaminų, ypač vitamino C, kuris stiprina imunitetą ir saugo organizmą nuo virusų bei bakterijų. Be to, šis produktas ilgai negenda, todėl puikiai tinka šaltajam metų laikui.

Rauginti kopūstai stiprina imunitetą, organizmą saugo nuo virusų ir bakterijų. Juose gausu vitaminų, pavyzdžiui, vitamino C. Raugintų kopūstų patiekalai - tai neįtikėtinos naudos maistas, pasaulyje plačiai žinomas jau ne vieną šimtą metų. Iš tikrųjų manoma, kad raugintų kopūstų istorija prasideda dar prieš 2000 metų Kinijoje. Tad nenuostabu, jog yra žinoma begalė receptų su šiomis daržovėmis.

Norintiems paįvairinti savo mitybą, V. Juodkazienė siūlo išbandyti troškinį su raugintais kopūstais - sotų, sveiką ir mažai kaloringą patiekalą. Savo mitybą norintiems paįvairinti pikantiškesnio skonio patiekalu, V. Juodkazienė siūlo troškinio su raugintais kopūstais receptą. „Šis patiekalas sušildys šaltą dieną. Tačiau jis ne tik sotus, sveikas, bet ir turintis mažai kalorijų, todėl patiks ir tiems, kurie laikosi sveikos mitybos taisyklių“, - sako maisto ekspertė.

Raugintų kopūstų nauda organizmui

Raugintuose kopūstuose gausu ne tik vitamino C, bet ir didelis kiekis vitaminų B6 ir B12, kurie labai svarbūs gerai psichinei sveikatai palaikyti. O juk gera nuotaika tokia svarbi, kai saulės už lango vis mažiau, o dienomis beveik neprašvinta.

Vitamino pavadinimas	Nauda organizmui
Vitaminas C	Stiprina imunitetą, saugo nuo virusų ir bakterijų
Vitaminas B6	Svarbus nervų sistemos veiklai
Vitaminas B12	Būtinas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, palaiko gerą psichinę sveikatą

Raugintų kopūstų skystis, nors ir rūgštus, yra neįtikėtinai naudingas organizmui, todėl jo nereikėtų išpilti. Raugintų kopūstų sultimis netgi atskirai prekiaujama, tad jas galima tiesiog išgerti, stiprinant imunitetą.

Klasikinis troškinys su šonine ir raugintais kopūstais

Šis receptas - tai tradicinis patiekalas, kuris puikiai tinka vėsiam rudens vakarui. Jis sotus, skanus ir lengvai pagaminamas. Troškinti rauginti kopūstai su šonine - tai vienas iš tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Tai sotus, maistingas ir neįtikėtinai aromatingas patiekalas, kuris džiugins kiekvieną lietuviškos virtuvės gerbėją. Šis receptas - tai puikus pasirinkimas rudens ir žiemos sezonui, kai norisi šilto, jaukumo suteikiančio valgio.

Ingredientai:

• Raugintų kopūstų
• Gabalėlis rūkytos šoninės
• 1 svogūnas
• 1 morka
• Žiupsnelis kmynų
• Pomidorų tyrės
• Šlakelis aliejaus
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Morką ir svogūną smulkiai supjaustykite. Apkepinkite aliejuje.
2. Ant daržovių sudėkite kubeliais supjaustytą šoninę ir kartu su morkomis ir svogūnais pakepkite kelias minutes.
3. Į apkepintas daržoves ir šoninę sukrėskite raugintus kopūstus, supilkite pomidorų tyrę, pagardinkite druska, pipirais, kmynais ir troškinkite gilioje dangčiu uždengtoje keptuvėje apie 10 minučių.
4. Patiekite su karštomis bulvėmis.

Rauginti kopūstai su bulvėmis ir šonine

Tai dar vienas tradicinis receptas, kuriame rauginti kopūstai puikiai dera su bulvėmis ir šonine. Lyg ir toks visiškai neglamūrinis, paprastas maistas, bet koks gėris lėkštėje - sodraus skonio, kvapnūs, minkšti, bet išlaikę savo formą troškinti kopūstai su skrudintos šoninės gabalėliais, o šalia virtos bulvės su lupena (Dzūkijoje mes sakome lupyna:)).

Ingredientai:

• 1,2 kg raugintų kopūstų
• 0,5 kg šviežios šoninės
• 5-6 nedidelių bulvių
• 2 morkų
• Druskos, juodų maltų pipirų pagal skonį
• Prieskonių su džiovintais baravykais
• 1 svogūno
• 3 lauro lapų

Gaminimas:

1. Jei kopūstai labai rūgštūs, perplaukite juos vandeniu. Jei ne, užpilkite vandeniu ir troškinkite apie 30 min.
2. Keptuvėje su aliejumi pakepkite šoninę su smulkintais svogūnais.
3. Bulves supjaustykite mažais gabaliukais, morkas sutarkuokite.
4. Į puodą su kopūstais sudėkite šoninę, bulves ir morkas. Pagardinkite druska ir prieskoniais.
5. Įpilkite šiek tiek vandens (troškinys neturi būti apsemtas), uždenkite dangčiu ir troškinkite dar apie 35 min.

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

„Juk būna taip, kad kai jau užsimanai kokio patiekalo, negali sustoti galvoti, kol nepagamini ir neprivalgai. Mane kartais „apsėda“ mintys apie troškintus raugintus kopūstus. Tada gaminu ir su jumis dalijuosi skaniu ir lengvai pagaminamu receptu!“ - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.

Ingredientai:

• 1 kg raugintų kopūstų
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 šaukštelio kmynų
• 0,5 šaukštelio čiobrelio
• 1 šaukšto cukraus
• 250 ml vandens
• Skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
• 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite burokine tarka.
2. Į įkaitintą puodą pilkite aliejaus, dėkite smulkintas daržoves. Berkite kmynus, čiobrelius ir kepinkite apie 5 min.
3. Į puodą dėkite raugintus kopūstus (jei rūgštūs, perplaukite vandeniu), užpilkite vandeniu, berkite cukrų, sumaišykite.
4. Sudėkite smulkintus konservuotus pomidorus, sumaišykite.
5. Kai puodas užverda, sumažinkite ugnį, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 min.
6. Sudėkite pjaustytas dešreles, uždenkite ir troškinkite dar apie 10 min.
7. Patiekite su virtomis bulvėmis.

Kristina prideda: Jei nemėgstate pomidorų, nedėkite.

Patarimas: Rūkytas dešreles galima keisti paprastomis pieniškomis dešrelėmis.

Raugintų kopūstų troškinys su mėsa

Tai - sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei. Jaukus, naminis, šildantis maistas. Anglakalbėse šalyse tokie valgiai labai taikliai yra vadinami „comfort food“, tačiau šįkart skonių derinys turbūt išduoda, kad šiuo receptu skoniais keliaujame į kur kas artimesnius kraštus - į kone kaimyninę Vokietiją, kur mėsa, bulvės, rauginti kopūstai ir alus yra neatsiejama tradicinės virtuvės dalis. Troškinys sotus, aromatingas ir labai skanus. Aluje troškinta kiauliena yra minkšta ir sultinga, tačiau dėl paties alkoholio nerimauti tikrai nereikėtų - virdamas jis nugaruoja.

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinės (ar kitos mėsos)
• Raugintų kopūstų
• 1 svogūno
• 1 morkos
• Pomidorų
• Druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį
• Cukraus
• Sojos padažo
• Aliejaus

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska ir prieskoniais.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite burokine tarka.
3. Atskiroje keptuvėje pakepinkite morkas su svogūnu, kol švelniai pagels.
4. Pomidorus užpilkite karštu vandeniu, palaikykite kelias minutes, nulupkite odeles ir išimkite sėklas su sultimis. Skystį su sėklomis nukoškite.
5. Kopūstą supjaustykite šiaudeliais.
6. Puode apkepkite mėsą.
7. Sudėkite pakepintas daržoves, raugintus kopūstus, supilkite pomidorų sultis.
8. Užpilkite vandeniu, kad apsemtų. Pridenkite dangčiu ir troškinkite.
9. Troškiniui pasitroškinus apie 10 min, išmaišykite, įdėkite cukraus, įpilkite sojos padažo, paragaukite.
10. Troškinkite apie 20-25 min. su pravertu puodo dangčiu, kad truputį nugaruotų vanduo.
11. Patiekite su virtomis bulvėmis, papuoškite žalumynais.

Vokiškas raugintų kopūstų troškinys su šonine

Vokiškoje virtuvėje raugintų kopūstų troškinys su šonine - neatsiejama tradicinės virtuvės dalis. Šį troškinį vokiečiai rekomenduoja patiekti kaip garnyrą prie ant grotelių keptos mėsos, kiaulienos kepsnio ar dešrelių.

Ingredientai:

• Raugintų kopūstų
• Šoninės
• 1 svogūno
• 1 skiltelės česnako
• Sviesto
• Jautienos sultinio
• Kadagio uogų
• Kmynų
• Lauro lapelio
• Žiupsnelio cukraus

Gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite kubeliais.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Puode įkaitinkite sviestą ir pakepinkite svogūną iki šis pagels, tuomet suberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir trumpai pakepkite nuolat maišydami.
4. Suberkite šoninę ir pakepinkite, kol ši gražiai apskrus.
5. Įberkite žiupsnelį cukraus ir viską gerai išmaišykite.
6. Įpilkite jautienos sultinį, suberkite kadagio uogas, kmynus, įdėkite lauro lapelį.
7. Troškinkite, kol kopūstai suminkštės.

Patarimas: troškinys bus skanesnis, jei pagaminsite iš vakaro ir leisite jam pastovėti per naktį.

Kiaulienos šonkauliai su raugintais kopūstais

Jei rauginti kopūstai pasirodė per rūgštūs, prieš gaminant perplaukite juos šaltu vandeniu ir nuspauskite. Norint, kad troškinys būtų skanesnis, pagaminkite jį iš vakaro ir leiskite pastovėti per naktį. Eksperimentuokite su prieskoniais: kmynai, čiobreliai, lauro lapeliai, kadagio uogos puikiai dera su raugintais kopūstais. Vietoj vandens galite naudoti sultinį - jis suteiks troškiniui daugiau skonio.

Reikės:

• 1 kilogramas kiaulienos šonkaulių
• 1 kilogramas raugintų kopūstų
• 4 skiltelės česnako
• 2 valgomieji šaukštai majonezo
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažo
• Druska, pipirai

Gaminimas:

1. Į dubenį dedame norimo dydžio gabaliukais supjaustytus šonkaulius, apbarstome druska, pipirais, dedame majonezą, pomidorų padažą ir išspaustą arba smulkiai supjaustytą česnaką.
2. Viską gerai išmaišome ir pirštais pamaigome šonkauliukus, kad greičiau įsigertų marinatas.
3. Taip paruoštus šonkaulius dedame į šaldytuvą 2 valandoms.
4. Į kepimo maišą dedame raugintus kopūstus, ant viršaus dedame šonkaulius.
5. Į kepimo maišą galima dėti ir bulves, tačiau raugintų kopūstų rūgštelė pakeičia bulvių skonį. Virtos bulvės man skaniau.

tags: #sonine #su #troskintais #raugintais #kopustais

• Kaip pasigaminti želė tortą su kondensuotu pienu
• Mitybos įtaka dantims
• Kaip naudoti keraminį picų akmenį
• Senoviniai žvėrienos receptai
• šaldytų omarų paruošimas