Artėjant kovo 17 d., Šv. Patriko, Airijos globėjo, dienai ir Airijos nacionalinei šventei, linksmai pažymimai visame pasaulyje, pats laikas pagalvoti apie kokį nors airišką patiekalą. Gineso alus, iš tiesų, naudojamas kulinarijoje ne taip jau retai, ypač įvairiems mėsos troškiniams gaminti. Šįkart kalbame apie Gineso pyragą, kuris iš esmės labiau primena jautienos troškinį, tačiau su tešlos danga tampa puikiu šventiniu patiekalu.
Jei jums patinka tamsus, sodrus airiškas alus, jo skonis puikiai atsiskleis ir pikantiškuose patiekaluose. Šis "Gineso pyragas" pasižymi giliu, dvasingu skoniu, kuris yra subalansuotas smaližiams, bet šiuo atveju - ir mėsos mėgėjams.
Airiškas Guinness Mėsos Troškinys su Tešlos Danga
Šis patiekalas, nors ir vadinamas pyragu, yra sodrus jautienos troškinys, papuoštas traškia tešlos danga, suteikiančia jam pyrago pavidalą. Jis yra puikus būdas paminėti airiškas tradicijas ir mėgautis Gineso alaus skoniu ne tik gėrime, bet ir maiste.
Recepto Gaminimo Eiga
Norėdami paruošti šį puikų, tikrai airišką patiekalą, sekite šiais žingsniais:
- Susmulkintą kubeliais jautieną Sauté su šaukštu aliejaus iki rudumo. Labai karštai, beveik be riebalų apkepkite vartydami.
- Lengvai apkepinkite svogūnus, salierus ir morkas keletą minučių, kol jie taps minkštais ir aromatingais.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mėsa taps minkšta ir padažas sutirštės.
- Sudėkite troškinį į keturis 250 ml ramequin indelius.
- Apspauskite tvirtai tešlą ant indelių viršaus.
- Pateikite su nedideliu indeliu žaliųjų žirnelių košės, kurią nesunkiai pasigaminsite įdėję šiek tiek grietinėlės ir kapotos mėtos.
Airiškas jautienos Guinness troškinys
Alaus vaidmuo kulinarijoje ir derinimas
Alaus ir maisto derinimas - tai dar tik pradedanti populiarėti tradicija Lietuvoje, nors pasaulyje ji egzistuoja jau kurį laiką. Alaus someljė Vidmantas Čičelis pažymi, kad svarbiausia parinkti produktus, kurie padeda atskleisti vienas kito skonius, aromatus ir paslėptas natas. Dažniausia klaida, kurią daro žmonės derindami alų ir saldumynus, yra panašių skonių pasirinkimas. Pavyzdžiui, salstelėjusio alaus ir saldaus deserto derinys gali perpildyti skonius ir nederėti tarpusavyje. Šis principas taikomas ir deriniams su mėsos patiekalais - svarbu rasti balansą tarp alaus ir maisto skonių intensyvumo, kad jie papildytų, o ne užgožtų vienas kitą. Guinness alus, su savo skrudintos kavos ir karamelės atspalviais, puikiai tinka prie sodrių mėsos troškinių, suteikdamas jiems gilumo ir unikalumo.
