Norintiems recepto su jūrų gėrybėmis, rekomenduojame midijas su pomidorais. Gana nesunkiai paruošiamas patiekalas stebina savo skoniu ir aromatais. Tai patiekalas, galintis akimirksniu mintimis nukelti į Viduržemio jūros pakrantę, į jaukų restoranėlį prie vandens. Jis primena džiugų šurmulį gatvėse, šiltus saulės spindulius ant nuogos odos ir gardžiausius aromatus bei skonius, kuriuos pavyksta atrasti keliaujant. Norisi šiuos prisiminimus paversti dar gyvesniais? Paruoškite restorano vertą vakarienę namuose!
Midijas namuose paruošite labai greitai ir paprastai. Receptų tam yra pačių įvairiausių - nuo klasikinių, ruošiamų su grietinėle ir baltuoju vynu, iki visiškai įmantrių. Pavyzdžiui, midijos pomidorų padaže su makaronais - tai geras receptas svoriui mesti, nes yra subalansuotas patiekalas, kuriame yra baltymų, angliavandenių ir mažai riebalų. Šis patiekalas yra populiarus jūrų gėrybių mėgėjų tarpe ir gali būti tiek kasdienis, tiek šventinis patiekalas.
„Midijos - jau 5 metai vienas pagrindinių ingredientų mūsų maistinimosi racione. Dėl savo paprastumo pagaminti“, - teigiama viename šaltinyje, atskleidžiant ir virtuvės atradimus. Mes siūlome midijas paruošti sodraus skonio ir aromato pomidorų padaže, pagardinti maltomis saldžiosiomis paprikomis ir skrudintos šoninės gabalėliais.
Midijų pasirinkimas ir valymas - sėkmės garantas
Norint mėgautis puikiu patiekalu, svarbu tinkamai atrinkti ir paruošti midijas. Kaip atrinkti ir nuvalyti midijas? Gaminimui naudokite tik nepažeistas, užsidariusias geldeles. Jei geldelė yra plačiai atsidariusi ar pažeista, išmeskite; jei tik šiek tiek pravira, pamėginkite stipriai stuktelėti ją į stalviršį - jei netrukus ims užsidarinėti, vadinasi, midija vis dar gyva ir tinkama naudojimui.
Atrinktas midijas švariai nuplaukite, gerai nugremžkite visus nešvarumus ir „barzdeles“ nuo geldelių (galite tam naudoti peiliuką). Patarimas - plauti jas po šaltu vandeniu, nes jei plausite su šiltu, jos pradės atsiverti ir tada nežinosite, kurios blogos, o kurios nutarė prasivėdinti. Suberkite į didelį dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir įmaišykite šaukštelį druskos. Leiskite midijoms sūriame vandenyje pabūti 20-30 minučių, kad išvalytumėte nešvarumus iš jų vidaus. Po virimo midijas, kurios neatsidarė, išmeskite, nes jų valgyti negalima.
Pagrindiniai ingredientai ir patarimai ruošiant midijas
Pagrindiniai ingredientai midijų patiekalams su pomidorais apima šviežias ar šaldytas midijas, pomidorus (pastą, konservuotus, trintus ar šviežius vyšninius/slyvinius), česnakus, svogūnus, petražoles ir riebalus (sviestą ar alyvuogių aliejų). Daugelis receptų naudoja baltąjį vyną ar grietinėlę, kad praturtintų skonį ir subalansuotų pomidorų rūgštelę.
Pavyzdžiui, alų galima naudoti dėl to, jog pomidorai iš savęs turi rūgšties, tad kombinuojant pomidorus su vynu, ją nugesiname grietinėlės, kokosų pieno ar saldiklio pagalba. Kartais lengvesnei vakarienei bazei pasirenkamas alus vietoj vyno. Dažniausiai naudojamos šaldytos midijos. Svarbu jų nepertroškinti; dažnai rekomenduojama dėti ne visiškai atitirpusias (bet gerai nuplautas) midijas į puodą troškintis, nes taip jos išlieka minkštesnės.
Balto vyno midiju receptas
Midijoms ruošti geriausiai tinka sunkus puodas storomis sienelėmis ir sandariai užsidengiančiu dangčiu (pavyzdžiui, ketaus puodas ar troškintuvas). Tai užtikrina tolygų kaitinimą ir padeda midijoms greičiau atsiverti.
Įvairūs midijų su pomidorais receptai
Pateikiame keletą populiariausių ir skaniausių midijų su pomidorais receptų, kurie nustebins savo skonių įvairove.
1. Midijos sodriame pomidorų padaže su grietinėle
Šis receptas, kurį siūlo Romutė, yra puikus pasirinkimas mėgstantiems sodrius ir kreminius skonius. Jis paruošiamas gana greitai ir puikiai tinka tiek kasdienei, tiek šventinei vakarienei.
Paruošimo laikas: Apie 30 min. Porcijų skaičius: 4
Ingredientai:
- 25 vienetai midijų (išplautos, šviežios)
- 2 vienetai pomidorų pastos
- 0.5 stiklinės petražolių (kapotos)
- 0.5 vieneto svogūnų (saldūs (pvz. Vidalia))
- 1/4 stiklinės grietinėlės
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
- 3 skiltelės česnakų
Paruošimo būdas:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą.
- Kai sviestas pradeda burbuliuoti sudėkite supjaustytus pomidorus, susmulkintą česnaką, petražoles, svogūną ir šiek tiek pakepkite.
- Pakepinus sudėkite midijas ir nedelsiant uždenkite keptuvę sandariu dangčiu.
- Maždaug po 2-3 min. patikrinkite, ar midijos atsidarė ir greitai jas išmaišykite.
- Turi išbėgti midijų sultys, kuriose leiskite joms išsitroškinti.
- Tuomet supilkite grietinėlę ir vėl išmaišykite, patroškinkite dar apie 2 min.
- Midijas, kurios neatsidarė išmeskite, nes jų valgyti negalima.
2. Midijos su kepta šonine ir baltojo vyno padažu
Šis receptas siūlo sodrų ir gilų skonį, puikiai tinkantį sotesnei vakarienei. Patiekite su pakepintomis minkštos šviesios duonos riekelėmis - mirkykite jas į padažą ir mėgaukitės nuostabiai skania vakariene.
Ingredientai:
- 1 kg midijų (nuplautų, „barzdelės“ pašalintos)
- Gabalėliais supjaustyta šoninė
- Sviestas
- Smulkiai supjaustyti svogūnai
- Smulkiai kapotas česnakas
- Trinti pomidorai
- Baltasis vynas (sausasis)
- Malta paprika
- Šviežiai grūsti juodieji pipirai
- Džiovinti čiobreliai
- Druska (pagal skonį)
- Kapotos šviežios petražolės (patiekimui)
Paruošimo būdas:
- Didelį puodą statykite virš vidutinio dydžio ugnies. Suberkite gabalėliais supjaustytą šoninę ir pakepinkite kelias minutes, kol išskirs riebalus ir apskrus.
- Šoninę perkelkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę, kad sugertų riebalus.
- Į tą patį puodą sudėkite sviestą. Suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir pakepinkite kelias minutes, kartais pamaišydami, kol suminkštės.
- Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir pakepinkite dar minutę, kol paskleis gardų aromatą.
- Supilkite trintus pomidarus ir baltąjį vyną, pagardinkite malta paprika, šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, džiovintais čiobreliais.
- Padidinkite ugnį ir pakaitinkite, kol užvirs.
- Iškart sudėkite midijas, uždenkite dangčiu ir virkite apie 6-10 minutes, kol midijos atsidarys. Virimo laiko viduryje dangtį trumpam atidenkite ir greitai permaišykite midijas, kad viršuje buvusios atsidurtų dugne, arčiau kaitros.
- Neatsidariusias midijas išimkite iš puodo ir išmeskite. Suberkite šoninės gabalėlius ir permaišykite.
- Paragaukite padažo ir, jei reikia, pasūdykite žiupsniu druskos.
- Patiekite apibarstę kapotomis šviežiomis petražolėmis, su švelniai paskrudintos šviesios duonos riekelėmis.
Patarimai: Jei nenorite naudoti šoninės, drąsiai ruoškite patiekalą be jos - galutinis rezultatas bus lygiai taip pat gardus. Baltąjį sausą vyną galite keisti daržovių ar vištienos sultiniu.
3. Midijos su pomidorais ir makaronais - lengvai ir skaniai
Tai gardus ir sotus patiekalas, kuriame minkštos midijos, sultingi pomidorai patiekiami su makaronais. Šis patiekalas yra populiarus jūrų gėrybių mėgėjų tarpe ir gali būti tiek kasdienis, tiek šventinis patiekalas.
Ingredientai (apskaičiuojami individualiai):
- Midijos (be kiauto, virtos)
- Kietagrūdžių kviečių makaronai
- Vyšniniai arba slyviniai pomidorai (rinkitės prinokusius, kuo saldesnius)
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas (kubeliais supjaustytas)
- Druska (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Atšildykite midijas, nuplaukite ir nusausinkite (jei norisi daugiau padažiuko, tai nenusausinkite per daug).
- Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų ir sudėkite kubeliais supjaustytą česnaką.
- Kai česnakas šiek tiek apkeps, sudėkite supjaustytus pomidarus.
- Troškinkite minutėlę, kad pomidorai šiek tiek suminkštėtų ir sudėkite midijas, pasūdykite.
- Troškinkite dar keletą minučių, kad midijos užvirtų.
- Patiekite su virtais makaronais Al dente! Skanaus!
Tinka ir vegetarams ir tiems, kas nevartoja pieno produktų. Jei netoleruojate gliuteno, rinkitės ryžių makaronus.
Midijų su pomidorais receptų palyginimas
Norėdami lengviau pasirinkti sau tinkamiausią receptą, galite peržvelgti šią lyginamąją lentelę:
| Receptas | Pagrindinis skysčio komponentas | Papildomi ingredientai | Paruošimo laikas | Pastabos |
|---|---|---|---|---|
| Midijos su grietinėle | Pomidorų pasta, midijų sultys | Grietinėlė, svogūnai, petražolės | ~30 min | Sodrus skonis, 4 porcijos |
| Midijos su kepta šonine ir vynu | Trinti pomidorai, baltasis vynas | Šoninė, paprika, čiobreliai | ~30 min | Galima be šoninės, keisti vyną sultiniu |
| Midijos su makaronais | Vyšniniai/slyviniai pomidorai | Makaronai, alyvuogių aliejus | Greita | Lengvas, subalansuotas, be kiauto |
tags: #midijos #su #pomidorais #receptas