Šie purūs ir gardūs blynai - tai lyg kelionė į vaikystę, primenanti vasaras pas močiutę. Jų kvapas ir skonis sukelia šiltus, nostalgiškus prisiminimus. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį mielinių čirvinių blynų receptą, bet ir kitus variacijas, kurios praturtins jūsų pusryčių stalą.
Mieliniai blynai: Daugiau nei tik patiekalas
Mieliniai blynai yra vaikystės klasika, jie primena vaikystės vasarų pas močiutę skonį ir sukelia nostalgiškus prisiminimus. Mieliniai blynai dažniausiai kepami progai. Nes ir pasiruošimo reikia proginio: mielės juk imlios laikui, ir kitaip jų iškilti gi nepriversi… Tad šis receptas - tikras atradimas ir savaitgalio pusryčiams, ir Užgavėnių dienai. Šie kaimiški mieliniai blynai - nostalgiškas skonis iš vaikystės. Jie minkšti, purūs, kvepiantys vanile ir sviestu. Tobuli savaitgalio pusryčiams ar jaukiai popietei su arbata! Taip pat tai - nuostabus receptas Užgavėnėms!
„Pats metas maišyti mielinę tešlą, o rytoj iš pat ryto jau mėgautis gardžiais mieliniais blynais. Man mieliniai blynai - vieni skaniausių...“ - anksčiau rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.
Klasikinis mielinių čirvinių blynų receptas
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite varijuoti pagal savo skonį. Svarbiausia - geros kokybės ingredientai ir kantrybė, leidžiant tešlai pakilti.
Ingredientai
- Miltai - 250 g
- Pienas - 250 ml
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Džiovintos mielės - 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus - 1,5 valgomojo šaukšto
- Druska - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimas
- Mielių aktyvavimas: Į didelį dubenį (nes tešla kils) pilkite pusę pašildyto pieno, įberkite šaukštelį džiovintų mielių, pusę valgomojo šaukšto cukraus ir tris šaukštus miltų. Viską gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių, kol mielės suputos.
- Tešlos paruošimas: Į dubenį su suputojusiomis mielėmis supilkite likusį pašildytą pieną, įmuškite kiaušinį, įberkite likusį cukrų, druską ir išmaišykite.
- Miltų įmaišymas: Dalimis berkite persijotus miltus ir maišykite, kol gausite gana tirštą tešlą.
- Kildinimas: Dubenį uždenkite maistine plėvele arba švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 60-90 minučių, kol tešla pakils. Svarbu - pakilusios tešlos nemaišykite!
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant silpnos ugnies.
Šie blynai yra saldesni, tad puikiai tinka be papildomų priedų.
Sužinokite, kaip paprastai įkrauti elektromobilį su „Ignitis ON“
Alternatyvus klasikinis mielinių blynų receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori sutaupyti laiko ryte, pasiruošdami tešlą iš anksto.
Ingredientai
- 250 ml pieno
- 2 v. š. cukraus
- 1 a. š. sausų mielių
- Žiupsnis druskos
- 2 kiaušiniai
- 250 g miltų
- 1 v. š. sviesto tirpinto
- Aliejaus, kepti
Gaminimas
- Pieną šiek tiek pašildome. Įmaišome cukrų ir mieles. Palaikome šiltai apie 20 min, kol mielės suputos.
- Į miltus beriame druską, mušame kiaušinius, supilame ištirpintą sviestą ir pieną su mielėmis. Tešlą išsukame šaukštu.
- Uždengiame švariu virtuviniu rankšluostėliu ir paliekame pakiliti. Jeigu kepsime greitai, kildiname šiltai apie 1 val. Jeigu kepsite tik ryte, tešlą laikome vėsiai per naktį.
- Blynus kepame gerai įkaitintame aliejuje ant silpnos kaitros, kol šie iškeps, gražiai apskrus ir pasipūs. Pabarstome cukraus pudra.
Mielinę tešlą pasiruoši iš vakaro (su sausomis mielėmis tai iš viso - viens, du ir paruošta), o ryte tik keptuvę kaiti ir blynus į stirtą krauni. Beje, šią tešlą galima pasigaminti iš vakaro ir padėti į šaldytuvą - ryte labai greitai galėsime šeimynai pakepti šviežutėlių mielinių blynų.
Mieliniai blynai su aguonomis ir kepimo milteliais
Šis receptas suteiks blynams papildomo skonio ir purumo, naudojant aguonas ir kepimo miltelius.
Gaminimas
- Į prikaistuvį pilame pieną ir pakaitiname iki 25 laipsnių šilumos (įkišus pirštą turi jaustis maloni šiluma).
- Į pašilusį pieną beriame cukraus, žiupsnelį druskos ir sausų mielių. Sudedame aguonas. Paliekame šiltai 15 minučių.
- Į pieno ir mielių mišinį mušame kiaušinius, išmaišome, dedame persijotus miltus su kepimo milteliais. Išmaišome tešlą ir paliekame šiltai 30 minučių.
- Į pakilusią tešlą supilame lydytą sviestą ir viską išmaišome.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų (jo pilu tiek kiek spurgoms kepti) ir kepame blynus ant silpnos ugnies kol gražiai apskrunda iš abiejų pusių.
P.S. Aš tešlą susipilu į konditerinį maišą ir spaudžiu blynus į šaukštą pamirkytą karštame aliejuje, tuomet įleidžiu į keptuvę. Taip gaunasi vienodai apvalūs blynai. Skanaus Jums linki Aurimėlis!
Patarimai tobulam mielinių blynų kepimui
- Temperatūra: Svarbu, kad keptuvė būtų gerai įkaitusi prieš pradedant kepti blynus. Prieš dėdami tešlą, visada įsitikinkite, kad keptuvė yra karšta. Išmirkę, minkštesni blynai paprastai būna tada, kai vaflinė lygintuvas įkaitinamas iki pakankamai aukštos temperatūros.
- Pieno temperatūra: Pieną pašildykite, bet jis neturi būti karštas, temperatūra turi būti tokia, kad galėtumėte į jį įkišti pirštą ir nenusideginti. Jei pienas bus per karštas, mielės žus ir tešla nepakils.
- Sviesto temperatūra: Tirpintas sviestas neturi būti karštas, kad nesutrauktų kiaušinių, jei naudojate jį recepte.
- Tešlos konsistencija: Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno. Jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų.
- Kildinimas: Tešlą galima kildinti ne tik šiltai, bet ir vėsiai. Svarbu - pakilusios tešlos nemaišykite!
- Kildinimas iš vakaro: Jeigu kepsite tik ryte, tešlą laikome vėsiai per naktį. Beje, šią tešlą galima pasigaminti iš vakaro ir padėti į šaldytuvą - ryte labai greitai galėsime šeimynai pakepti šviežutėlių mielinių blynų.
Mielinių blynų patiekimas ir variacijos
Mieliniai blynai gali būti patiekiami įvairiais būdais, pritaikant juos prie savo skonio ir nuotaikos.
- Mieliniai vafliai: Per šias Užgavėnes norėjosi kažko įdomesnio, todėl mielinius blynus kepėme čirvinių blynų keptuvėje. Vafliai iš šios tešlos traškūs, lengvi ir purūs. Skaniausi, žinoma, karšti.
- Priedai į tešlą: Jei norite paįvairinti jų skonį, galite į tešlą įmaišyti razinų (jas prieš tai nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu) ar tarkuotų ar nedideliais gabalėliais pjaustytų obuolių.
- Blynai su įdaru: O taip pat galite blynus kepti su įdaru - į keptuvę dėkite šaukštą tešlos, į vidurį dėkite norimo įdaro, pavyzdžiui, uogienės ir ją apklokite dar vienu šaukštu tešlos.
- Gardinimas patiekiant: Eksperimentuokite su įvairiais priedais - šviežiais vaisiais, uogomis, sirupu, šokoladu, riešutais ar net sūdytais karamelės gabalėliais. Jie nesaldūs, todėl galite gausiai gardinti juos uogienėmis, sirupu ir plakta grietinėle, kaip ir dera tikrai blynų fiestai. Pabarstome cukraus pudra.
